টরটিলা চিপের সেরা বন্ধু হল সালসা। সাধারণত লাল বা সবুজ রঙে পাওয়া যায় এবং হালকা থেকে খুব গরম পর্যন্ত, সালসা প্রতিটি পার্টির খাবার টেবিলে তার পথ খুঁজে পেয়েছে৷
স্প্যানিশ ভাষায় সালসা মানে সস, তবে ইংরেজিতে এটি মশলাদার টমেটো সসের কথা মনে করে যা সাধারণত একটি ডিপ হিসাবে এবং কখনও কখনও গার্নিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। যদিও সালসা প্রায় যেকোনো রঙের হতে পারে, আপনি সম্ভবত লাল সালসা খাচ্ছেন। এখানে রেড সালসার জন্য একটি ভাল বেসিক রেসিপি রয়েছে৷
লাল সালসা রেসিপি
উপকরণ
- 3 কাপ কাটা টমেটো। আপনি চাইলে টিনজাত ব্যবহার করতে পারেন, শুধু পানি ঝরিয়ে নিন।
- 2 আনাহাইম মরিচ
- 3 জালাপেনো মরিচ, কাটা
- 1 গুচ্ছ কাটা ধনেপাতা
- নুন এবং মরিচ স্বাদমতো
নির্দেশ
- আপনার স্টোভটপ ব্যবহার করে, স্কিন কালো না হওয়া পর্যন্ত আনাহেইম মরিচ ভাজুন।
- মরিচগুলিকে প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়ে দিন এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- তারপর, মরিচ থেকে ব্রাশ করে পোড়া চামড়া তুলে ফেলুন এবং রুক্ষ করে কেটে নিন।
- টমেটো, ধনেপাতা, জালাপেনোস এবং আনাহাইম মরিচ একটি ফুড প্রসেসরে রাখুন এবং ডাল মসৃণ হওয়া পর্যন্ত।
- স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
চাঙ্কিয়ার সালসার জন্য, হয় এটিকে এত বেশি প্রসেস করবেন না বা কিছু কাটা টমেটো একপাশে রাখুন এবং সালসা বিশুদ্ধ হওয়ার পরে যোগ করুন।
গ্রিন সালসা রেসিপি
সবুজ সালসার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
উপকরণ
- 12 আউন্স টমাটিলো, ভুসি সরিয়ে ফেলুন
- 1/2 পেঁয়াজ, কাটা
- 1/4 গুচ্ছ ধনেপাতা, কাটা
- 1 সেরানো মরিচ, কাটা
- 1 রসুন কুচি
- 1/4 চা চামচ কুচি করা জিরা
- ১/৮ চা চামচ চিনি
- নুন এবং মরিচ স্বাদমতো
নির্দেশ
- 10 মিনিট জলে টমেটিলো সিদ্ধ করুন।
- পানি বাঁচান। টমাটিলো এবং অন্যান্য উপাদানগুলি আপনার ফুড প্রসেসরে রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পিউরি করুন।
- আপনি যদি একটি মসৃণ বা পাতলা সালসা চান, তবে সঞ্চিত জল ধীরে ধীরে যোগ করুন যখন আপনি সালসা স্পন্দন করবেন।
- স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
রঙিন সালসা রেসিপি
অবশ্যই, ক্রিসমাস না হলে আপনি কেবল লাল বা সবুজ সালসার জন্য মীমাংসা করতে চান না। আপনি যদি আপনার সালসাকে আরও রঙিন করতে চান তবে এটি চেষ্টা করুন:
- 3 কাপ সিদ্ধ কালো মটরশুটি
- 1টি বড় আম, কাটা
- 1/4 লাল পেঁয়াজ, কাটা
- 1/2 লাল গোলমরিচ, কাটা
- 1/2 গুচ্ছ ধনেপাতা, কাটা
- 1 জালাপেনো, বীজ এবং কাটা
- নুন এবং মরিচ স্বাদমতো
আপনার হাত দিয়ে একটি পাত্রে এই সব একসাথে মিশিয়ে নিন। খাও।
চিপসে
আপনি যদি এতই ঝুঁকে থাকেন, তাহলে আপনি কিছু উদ্ভিজ্জ তেল গরম করে এবং অষ্টম পাই-স্টাইলে কাটা কর্ন টর্টিলাগুলিতে ফেলে আপনার নিজের চিপস তৈরি করতে পারেন যাতে তাদের ঐতিহ্যগত ত্রিভুজ আকৃতি হয়। অন্যথায়, এই সালসাগুলি আপনার কাছে থাকা যেকোনো চিপের সাথে দুর্দান্ত, অথবা আপনি তাদের সাথে একটি সুন্দর টাকো বা তামালে টপ করতে পারেন।
রান্নার টিপস এবং ট্রিকস
একটি গরম সালসার জন্য, আরও জালাপেনো মরিচ যোগ করুন এবং নিশ্চিত করুন যে আপনি মরিচের বীজ এবং পাঁজর অন্তর্ভুক্ত করেছেন। হালকা সালসার জন্য, মরিচের বীজ এবং পাঁজর উভয়ই সরিয়ে ফেলুন।পাঁজর হল মরিচের সাদা অংশ যা বীজ ধারণ করে এবং এই অংশগুলি বেশিরভাগ তাপ প্যাক করে।
