অ্যাপলসস কলা পুরো গমের মাফিন পুষ্টিকর, সুস্বাদু এবং ফাইবারের একটি বড় উৎস।
হ্যাঁ, আমাদের কাছে সেই কলা আছে
কলা একটি চমত্কার মজাদার ফল এবং ভিটামিনের একটি বড় উৎস। একটি সাড়ে তিন আউন্স কলা পরিবেশন আপনাকে আপনার প্রস্তাবিত ভিটামিন বি6 এর 28 শতাংশ, আপনার প্রস্তাবিত ভিটামিন সি-এর 15 শতাংশ, সেইসাথে আপনার প্রস্তাবিত পটাসিয়ামের 8 শতাংশ প্রদান করবে।
আপনার দোকানে আপনি যে কলার সবচেয়ে সাধারণ জাতটি পাবেন তা হল ক্যাভেন্ডিশ। ক্যাভেন্ডিশ জাত পর্যন্ত সবচেয়ে ভালো স্বাদের কলা হল মুক্ত কলা।কলা সবুজ বাছাই করা হয় এবং সবুজ পাঠানো হয়। যখন তারা তাদের গন্তব্যে পৌঁছায়, তাদের একটি বড় ঘরে রাখা হয় এবং দ্রুত পাকাতে বাধ্য করার জন্য ইথিলিন গ্যাস দিয়ে গ্যাস দেওয়া হয়। যদি আপনার মুদির কাছে অগ্যাসড কলা অর্ডার করার বিকল্প থাকে, তাহলে জিজ্ঞাসা করুন তারা তা করবে কিনা। গ্যাসবিহীন কলা পাকতে বেশি সময় নেয় কিন্তু স্বাদ আরও ভালো হয়।
সবুজ কলা পাকা করার সবচেয়ে ভালো উপায় হল কাগজের ব্যাগে। এটি কলা যে প্রাকৃতিক গ্যাসগুলি ছেড়ে দেয় তা ক্যাপচার এবং ঘনীভূত করবে, তবে কাগজের ব্যাগটি এখনও কিছু বায়ু সঞ্চালনের অনুমতি দেবে। প্লাস্টিক ব্যাগ কলা ঘাম করবে এবং এটি কাঙ্ক্ষিত নয়। আপেলসস কলার পুরো গমের মাফিনগুলির এই রেসিপিটির জন্য, আপনি আপনার কলা খুব নরম হতে চান যাতে এটি মাশ করা সহজ হয়। আপনি যদি এখনই এই রেসিপিটি তৈরি করতে চান এবং আপনার কলা পাকানোর জন্য অপেক্ষা করতে না চান, তাহলে আপনার মুদি দোকানের কাছে জিজ্ঞাসা করুন যে তাদের পিছনে কোন অতিরিক্ত পাকা কলা আছে কিনা। প্রায়শই, যদি কলাগুলি পরিধানের জন্য একটু খারাপ দেখায়, তবে উৎপাদিত ব্যক্তি সেগুলি প্রদর্শন করবে না।
এই রেসিপিটি স্ট্যান্ডার্ড ক্যাভেন্ডিশ ব্যবহার করে কাজ করা হয়েছিল, কিন্তু আমি পরের বার কিছু লাল কলা চেষ্টা করার কথা ভাবছি শুধু মাফিনের স্বাদ কেমন তা দেখতে।লাল কলা প্রায়শই ক্যাভেন্ডিশের মতো দ্রুত বা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নরম হয় না, তবে আমি মনে করি একটু অতিরিক্ত ম্যাশিং প্রচেষ্টার মূল্য হবে। লাল কলার একটি সমৃদ্ধ, গভীর কলার স্বাদ থাকে।
পুরো গোটা গমের গল্প
অনেকে সাধারণ সর্ব-উদ্দেশ্যের ময়দার চেয়ে গোটা গমের আটা পছন্দ করে। আপনি যদি আরও প্রাকৃতিক বা জৈব খাবার খাওয়ার চেষ্টা করেন, তাহলে আপনি ব্লিচ করা ময়দা এড়াতে চান এবং সর্ব-উদ্দেশ্যের ময়দা সাধারণত ব্লিচ করা হয়। পুরো গমের আটা সাধারণত ব্লিচ করা হয় না। যেহেতু এটি সম্পূর্ণ গমের কার্নেল ব্যবহার করে মিল করা হয়, তাই নাম, এটির একটি উচ্চ পুষ্টির মান এবং উচ্চ ফাইবার সামগ্রী রয়েছে৷
অ্যাপলসস কলা পুরো গমের মাফিন
আমি এই রেসিপিটিকে দুটি ভাগে ভাগ করেছি: মাফিন এবং টপিং। মাফিনের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- 2 কাপ পুরো গমের আটা
- 1/2 কাপ চিনি
- 2 চা চামচ বেকিং পাউডার
- 1 চা চামচ বেকিং সোডা
- 1/4 চা চামচ দারুচিনি
- 1/4 চা চামচ লবণ
- 3/4 কাপ ম্যাশ করা কলা
- 1/2 কাপ আপেল সস মিষ্টি ছাড়া
- 1/3 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল
- 1/4 কাপ পুরানো ফ্যাশন ওটমিল (ঐচ্ছিক)
- 1/4 কাপ কাটা আখরোট বা পেকান (ঐচ্ছিক)
- আপনার ওভেনকে ৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন।
- একটি পাত্রে ময়দা, বেকিং সোডা, বেকিং পাউডার, দারুচিনি, লবণ এবং চিনি একসাথে মিশিয়ে নিন।
- একটি আলাদা পাত্রে, কলা, আপেল সস এবং তেল মেশান।
- ভেজা উপাদানের সাথে শুকনো উপাদান মেশান।
- নন-স্টিক স্প্রে দিয়ে আপনার মাফিন প্যান স্প্রে করুন।
- আপনার মাফিন প্যান 3/4 পথ পূরণ করার জন্য পর্যাপ্ত ব্যাটার রাখুন।
- আপনি চাইলে, বেক করার আগে প্রতিটি মাফিনে কিছু টপিং ছিটিয়ে দিতে পারেন।
- 15 থেকে 20 মিনিট বেক করুন।
টপিংয়ের জন্য:
- 2 টেবিল চামচ চিনি
- 2 টেবিল চামচ দারুচিনি
- 1 চা চামচ জায়ফল
ভালোভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত একসাথে মেশান এবং রান্না করার আগে প্রতিটি মাফিনে ছিটিয়ে দিন।
পুরো গমের আটার উচ্চ ফাইবার উপাদান সাধারণত আপনার রুটি এবং মাফিনগুলিকে বরং ঘন করে তোলে। ম্যাশ করা কলা এবং আপেলসস যোগ করা আপনার পণ্যে উচ্চ আর্দ্রতা যোগ করবে এবং পুরো গমের ভারীতা মোকাবেলা করবে। আপেল সস কলা পুরো গমের মাফিন কিছু মাখন বা ক্রিম পনিরের সাথে দুর্দান্ত এবং টপিং পুরো অভিজ্ঞতায় একটি সুন্দর মিষ্টি ক্রাঞ্চ যোগ করে।
