প্রতিটি রান্নার জন্য একটি ভাল স্ক্যালপড আলু রেসিপি প্রয়োজন কারণ এই খাবারটি অনেক মাংসের ডিনারের সাথে যায়। আপনি পোল্ট্রি, ভেড়ার মাংস, হ্যাম এবং গরুর মাংসের সাথে এই আলু-ক্যাসেরোল-স্টাইলের খাবারটি পরিবেশন করতে পারেন।
স্ক্যালপড আলু
কাঁচা আলু যেভাবে বেক করার আগে টুকরো টুকরো করে কাটা হয় তার কারণে স্কেলপড আলু তাদের নাম পেয়েছে। একটি ছুরি ব্যবহার করে, আলুগুলিকে স্ক্যালপ নামে পরিচিত শেলফিশের মতো পুরু এবং বৃত্তাকার ধার দিয়ে কাটা হয়। স্ক্যালপড আলু একটি ক্যাসেরোল ডিশে পনির, দুধ, মাখন, পেঁয়াজ, মশলা এবং ময়দা দিয়ে বেক করা হয়।
পনির দিয়ে সুস্বাদু স্ক্যালপড আলু রেসিপি
যদিও একটি স্ক্যালপড আলু রেসিপি পনির ছাড়াই তৈরি করা যায়, আপনি কেন এই বর্ধিত সংযোজন বাদ দিতে চান? পনির সুস্বাদু এবং ক্রিমি খাবারের জন্য একটি চমৎকার উপাদান।
উপকরণ
- 4 কাপ কাটা কাঁচা আলু
- 1 চা চামচ লবণ
- ১ চা চামচ গোলমরিচ
- 1 চা চামচ ওরচেস্টারশায়ার সস
- 2 টেবিল চামচ ময়দা
- 2 টেবিল চামচ সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ
- 8 আউন্স কাটা ধারালো চেডার পনির
- 2 টেবিল চামচ মাখন
- 2 কাপ দুধ
দিকনির্দেশ
- একটি গ্রীস করা বেকিং ডিশে অর্ধেক আলু রাখুন।
- অর্ধেক লবণ, গোলমরিচ, ওরচেস্টারশায়ার সস, ময়দা, পেঁয়াজ এবং পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- মাখনের বিট দিয়ে ডট করুন এবং উপরের স্তরটি পুনরাবৃত্তি করুন।
- আলু ঢেকে দিতে দুধ যোগ করুন।
- ফয়েল বা ঢাকনা দিয়ে সিল করুন এবং 350 ডিগ্রী ফারেনহাইটে 30 থেকে 40 মিনিট বা নরম হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
- রান্নার শেষে ঢাকনা খুলে বাদামী করে নিন বা ব্রয়লারের নিচে তিন থেকে চার মিনিট রাখুন।
- 4 থেকে 6 পরিবেশন করে।
ভেরিয়েশন: হ্যাম দিয়ে স্ক্যালপড আলু রেসিপি
- 6 থেকে 8 কাপ খোসা ছাড়ানো এবং কাটা আলু
- 3 টেবিল চামচ মাখন
- 1/2 কাপ কাটা সেলারি
- 5টি সবুজ পেঁয়াজ, কাটা
- 1/2 কাপ কাটা গাজর
- 1 1/2 কাপ কাটা, রান্না করা হ্যাম
- ৩ টেবিল চামচ ময়দা
- 1 1/2 কাপ দুধ
- 1 1/2 কাপ কাটা চেডার পনির, ভাগ করা
দিকনির্দেশ
- একটি সসপ্যানে, মাঝারি কম আঁচে মাখন গলিয়ে নিন।
- সেলেরি, সবুজ পেঁয়াজ, গাজর এবং হ্যাম যোগ করুন।
- সবুজ করুন, ঘন ঘন নাড়ুন, যতক্ষণ না সবজি নরম হয়।
- ময়দা যোগ করুন, ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
- ধীরে ধীরে 1 1/4 কাপ দুধ যোগ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
- মিশ্রনটি বুদবুদ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
- ১ কাপ পনির যোগ করুন।
- পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- মিশ্রন ঘন হলে পাতলা করতে আরও দুধ যোগ করুন।
- একটি 2-কোয়ার্ট ক্যাসেরোলের মধ্যে, আলুর একটি স্তর, সসের একটি স্তর রাখুন, তারপর স্তরগুলি পুনরাবৃত্তি করুন।
- 325 ডিগ্রি ফারেনহাইটে 45 থেকে 50 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- উপরে বাকি ১/২ কাপ পনির দিয়ে 10 মিনিট বেশি বা পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
অতিরিক্ত ভিন্নতা
হ্যামের পরিবর্তে, স্ক্যালপড আলু রেসিপিতে অন্যান্য উপাদান যোগ করা যেতে পারে। উপরের রেসিপিটি ব্যবহার করে, হ্যামটি বাদ দিন এবং নিম্নলিখিতগুলির মধ্যে একটি যোগ করুন:
- 1 1/2 কাপ রান্না করা বেকন কামড়ের আকারের টুকরোয়
- 1 1/2 কাপ কাটা টার্কি
মুরগির মাংসের স্বাদ কী? চিকেন স্যুপের ক্রিম একটি ক্যান এই উদ্ভিজ্জ খাবারে একটি চমৎকার বৈচিত্র্য দেয়। দুধের সাথে স্যুপ মিশিয়ে আলুর উপর ঢেলে দিন।
উপরের যেকোনো একটি রেসিপিতে, রসুনের কিমাও স্বাদ যোগ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। শুধু তিনটি রসুনের কুচি কুচি করে অন্যান্য উপাদানে যোগ করুন। রঙের জন্য, আপনি একটি ড্যাশ বা দুটি পেপারিকা দিয়ে থালাটির শীর্ষে ছিটিয়ে দিতে পারেন।
আরো পনির
চেডার পনির যদি আপনার পছন্দের না হয় তবে এটিকে পারমেসান, প্রোভোলোন বা রোমানো দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।তিন বা ততোধিক পনিরের সংমিশ্রণ চেষ্টা করুন। শুধু নিশ্চিত করুন যে আপনি যে পনির ব্যবহার করতে চান তা এমন একটি বৈচিত্র্য যা ভালভাবে গলে যায়৷ এই পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু খাবারটি উপভোগ করুন৷ এটি একটি প্রধান খাবার হিসাবে বা আপনার মাংসের রেসিপিগুলির সাথে একটি পার্শ্ব হিসাবে পরিবেশন করুন। শিশুরা বিশেষ করে স্কালোপড আলু উপভোগ করে।
