যেকোনো তালুকে খুশি করার জন্য বিভিন্ন ধরনের মেক্সিকান রেসিপি রয়েছে। অনেক রেসিপি আপনার হাতে থাকতে পারে এমন উপাদান ব্যবহার করে এবং প্রস্তুত করা সহজ।
সহজ মেক্সিকান রেসিপি
আপনার প্রিয় মেক্সিকান খাবার ঘরে তৈরি করতে ভয় পাবেন না। অনেক মেক্সিকান রেসিপি প্রস্তুত করা এবং তাজা উপাদান ব্যবহার করা বেশ সহজ যেমন:
- টমেটো
- পেঁয়াজ
- মরিচ
- সিলান্ট্রো
মেক্সিকান রান্নায় ব্যবহৃত কিছু সাধারণ মশলা হল:
- মরিচের গুড়া
- Oregano
- দারুচিনি
- কোকো
- চিপোটল
তাজা সালসা
আপনার নিজের টাটকা সালসা তৈরি করার চেষ্টা করুন। সালসা মেক্সিকান রন্ধনপ্রণালীর একটি প্রধান উপাদান এবং আপনার রান্নাঘরে থাকতে পারে এমন তাজা উপাদান ব্যবহার করে। এটি টর্টিলা চিপসের জন্য একটি ডিপ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে, শাকসবজি বা মাংসের উপরে ব্যবহার করা যেতে পারে, বা সালাদ ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
উপকরণ
- 1 ছোট হলুদ পেঁয়াজ, কাটা
- 2 পাকা টমেটো, কাটা
- 1 বড় গোলমরিচ, কাটা
- 1/4 কাপ তাজা ধনেপাতা
- 1/2 টাটকা চুন
নির্দেশ
- একটি বড় পাত্রে সমস্ত উপাদান রাখুন।
- একত্রিত করতে ভালভাবে মেশান।
- একটি তাজা চুনের রস যোগ করুন এবং একত্রিত করতে নাড়ুন।
- কমপক্ষে এক ঘন্টা ঢেকে ফ্রিজে রাখুন।
আপনি যদি মশলাদার সালসা পছন্দ করেন, কিছু লাথির জন্য গরম মরিচ যোগ করুন। কাঁচামরিচের প্রচুর তাপ কাটতে, কাটার আগে মরিচের ভিতরের বীজ এবং শিরাগুলি সরিয়ে ফেলুন।
মেক্সিকান রাইস
অনেক মেক্সিকান খাবারে ভাতের এক দিক থাকে। বুরিটোসের ভিতরেও ভাত ব্যবহার করা যেতে পারে। একটি প্রধান খাবারের জন্য, গ্রিলড চিকেন বা স্টেকের সাথে ভাত পরিবেশন করুন। প্রোটিন বৃদ্ধির জন্য, লাল মটরশুটি যোগ করুন।
উপকরণ
- 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- 1 কাপ লম্বা দানার চাল
- 2 1/2 কাপ ঠান্ডা জল
- 2 চা চামচ সমুদ্রের লবণ
- ১ চা চামচ রসুনের গুঁড়া
- 3/4 কাপ টমেটো সস
- সজ্জার জন্য তাজা ধনেপাতা
নির্দেশ
- একটি বড় কড়াইতে, মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন।
- ভাত যোগ করুন এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- ধীরে ধীরে জল এবং অবশিষ্ট উপাদান যোগ করুন।
- সবকিছু ফুটিয়ে তুলুন।
- তাপ কমিয়ে ঢেকে দিন।
- চাল কোমল না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- তাপ থেকে সরান এবং কাঁটাচামচ দিয়ে ফ্লাফ করুন।
- একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং ধনেপাতা দিয়ে সাজান।
গুয়াকামোল
উপকরণ
- 3 পাকা অ্যাভোকাডো
- 1 লবঙ্গ রসুন, কিমা
- 1/2 লাল পেঁয়াজ, কাটা
- 1/2 কাপ টমেটো, বীজ এবং কাটা
- 1/2 কাপ ধনেপাতা, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 1 জলপেনো মরিচ, কিমা
- ১টি চুনের রস
- 1 টেবিল চামচ জিরা
- ১/২ চা চামচ সামুদ্রিক লবণ
নির্দেশ
- অ্যাভোকাডোগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন এবং গর্তগুলি সরিয়ে দিন। একটি পিট রিজার্ভ করে আলাদা করে রাখুন।
- একটি চামচ দিয়ে, স্কিন থেকে অ্যাভোকাডো স্কুপ করে কাঁটাচামচ দিয়ে ম্যাশ করুন।
- বাকি উপাদান যোগ করুন এবং একত্রিত করতে মিশ্রিত করুন।
অ্যাভোকাডোকে বাদামী হওয়া থেকে বাঁচাতে, গুয়াকামোলে পিট যোগ করুন।
আঞ্চলিক খাবার
দেশের বিশাল আকারের কারণে, মেক্সিকোর বিভিন্ন অঞ্চলে নির্দিষ্ট খাবার রয়েছে। আপনি খাবারের আঞ্চলিক পার্থক্য খুঁজে পাবেন। যেমন:
- ইউকাটান অঞ্চলে এশিয়ান এবং আরবি প্রভাব সহ খাবার রয়েছে। মধু, ডিম, হরিণ এবং চায়ার মতো উপাদান ব্যবহার করে এমন রেসিপি খুঁজে পাওয়ার আশা করুন।
- বাজা ক্যালিফোর্নিয়া উপদ্বীপ যেখানে সিজার সালাদ উৎপন্ন হয়েছিল। এছাড়াও, আপনি স্প্যানিশ প্রভাব সহ খাবার পাবেন যেমন পায়েলা।
- উত্তর মেক্সিকো যেখানে মেক্সিকোতে সবচেয়ে পরিচিত খাবারের উৎপত্তি। এই অঞ্চল থেকে টাকোস, বুরিটোস এবং রেফ্রিড বিনের মতো খাবারগুলি খুঁজুন। রেসিপিগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ভাজা মাংস, সেইসাথে সামুদ্রিক লবণ এবং জলপাই তেল দিয়ে মেরিনেড রয়েছে।
- দক্ষিণ মেক্সিকোতে, উত্তরে পাওয়া মাংসের খাবারের বিপরীতে অনেক খাবার উদ্ভিজ্জ ভিত্তিক খাবার। ভুট্টা টর্টিলা এবং কালো মটরশুটি এই অঞ্চলে প্রধান।
টরটিলা টিপস
পরের বার আপনি ট্যাকোর মতো মেক্সিকান রেসিপি তৈরি করার সময়, একটি বাক্সে আসা শক্ত খোসার পরিবর্তে ভুট্টা বা আটার টর্টিলা বেছে নিন। আপনি যদি কখনও তাজা টর্টিলাস চেষ্টা না করে থাকেন তবে আপনি তাদের স্বাদ এবং বহুমুখিতা দেখে অবাক হবেন। টর্টিলা গরম করার জন্য, প্রতিটি টর্টিলার মধ্যে একটি স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে রাখুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভে গরম করুন।
রান্নার সাথে মজা করুন
পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না। আপনার প্রিয় উপাদানগুলিকে একত্রিত করুন এবং আপনার পছন্দের মশলাগুলি যোগ করুন একটি থালা তৈরি করতে যা আপনার পুরো পরিবার উপভোগ করবে। মেক্সিকান রান্নার মূল বিষয়গুলি জানা আপনাকে বিভিন্ন ধরণের রেসিপি তৈরি করতে সহায়তা করতে পারে যা আপনার সাপ্তাহিক মেনুতে কিছুটা স্বাচ্ছন্দ্য যোগ করবে৷
