অনেক লোক লিমা মটরশুটি উপভোগ করে, কিন্তু তারা বুঝতে পারে না যে তারা কত উপায়ে সেগুলি প্রস্তুত করতে পারে। আপনার পিছনের পকেটে কয়েকটি ভাল রেসিপি রাখা আপনাকে এই স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু উপাদানটি ভাল ব্যবহারে রাখতে সহায়তা করতে পারে।
শুকনো লিমা মটরশুটি রান্না করা
অন্য রেসিপি যেমন স্যুপ বা সালাদে ব্যবহারের জন্য শুকনো লিমা বিন রান্না করার জন্য এটি একটি মৌলিক পদ্ধতি। যেহেতু লিমা মটরশুটি নরম হতে অনেক সময় নেয়, তাই অন্য খাবারে যোগ করার আগে সেগুলি রান্না করা ভাল।
উপকরণ
- ½ কাপ শুকনো লিমা মটরশুটি
- 2 টেবিল চামচ মাখন
- ঠান্ডা জল
- ¼ চা চামচ কালো মরিচ
- ½ চা চামচ লবণ
নির্দেশ
- মটরশুটি সারারাত ভিজিয়ে রাখুন এক কোয়ার ঠান্ডা জলে।
- মটরশুটি ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।
- একটি বড় পাত্রে মটরশুটি রাখুন, জল দিয়ে ঢেকে দিন এবং উচ্চ তাপে রান্না করুন।
- মটরশুঁটি ফুটিয়ে নিন। তাপমাত্রা মাঝারি করে ঢেকে দিন।
- তেঁতুল না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। শিশু লিমা মটরশুটির জন্য এটি প্রায় 1 ঘন্টা বা বড় মটরশুটির জন্য প্রায় 1½ ঘন্টা সময় নেবে৷ প্রয়োজনমতো পানি পুনরায় পূরণ করুন।
- মটরশুঁটি সেদ্ধ হওয়ার আধা ঘণ্টা আগে লবণ দিন।
- মাখন এবং মরিচ যোগ করুন, এবং মটরশুটি মধ্যে বিতরণ করার জন্য আলতো করে নাড়ুন।
- মটরশুঁটির কাঁটা টেন্ডার হয়ে গেলে, চুলা থেকে প্যানটি সরিয়ে মটরশুটি ছিটিয়ে দিন।
- আপনি যদি পরে কোনো রেসিপির জন্য মটরশুটি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন, বা শিমের সালাদ-এর মতো শীতল খাবারে, রান্না করা বন্ধ করতে সেগুলিকে বরফের জলের বাটিতে রাখুন৷
বেকড লিমা বিনস
এই রেসিপিটিতে শুকনো লিমা মটরশুটি ব্যবহার করা হয়েছে। যেহেতু মটরশুটি রাতারাতি ভিজিয়ে রাখতে হবে, তাই আপনাকে এটি পরিবেশন করার পরিকল্পনা করার আগের দিন রেসিপিটি শুরু করতে হবে।
উপকরণ
-
একটি ক্যাসারোল ডিশে লিমা মটরশুটি 1 কোয়ার্ট শুকনো লিমা মটরশুটি
- ¼ কাপ লবণবিহীন মাখন, গলানো
- 1½ টেবিল চামচ লবণ
- ৩ কাপ দুধ
নির্দেশ
- আপনি আপনার লিমা বিন পরিবেশন করার পরিকল্পনা করার আগের দিন সন্ধ্যায়, সেগুলিকে একটি পাত্রে রাখুন, জল দিয়ে ঢেকে দিন এবং সারারাত ভিজিয়ে রাখুন৷
- মটরশুঁটি ধুয়ে ফেলুন। একটি বড় পাত্রে রাখুন এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন।
- মটরশুঁটিগুলিকে একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, বেবি লিমা বিনের জন্য প্রায় 1 ঘন্টা বা বড় লিমা বিনের জন্য 1½ ঘন্টা।
- মটরশুটি সেদ্ধ হওয়ার সময়, আপনার ওভেনকে ৩৫০ ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।
- যখন মটরশুটি কাঁটা টেন্ডার হয়, সেগুলিকে ছেঁকে নিন এবং একটি মাঝারি আকারের, ওভেন-প্রুফ ক্যাসেরলে রাখুন৷
- মাখন, দুধ এবং লবণ যোগ করুন।
- 1 থেকে 1½ ঘন্টা বেক করুন।
- অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
ধীরে বেকড লিমা বিনস
এই রেসিপিটি সিদ্ধ হওয়ার সাথে সাথে লবণের শুয়োরের মাংসের সাথে মটরশুটির স্বাদ তৈরি করে এবং তারপরে স্বাদ মিশ্রিত করার জন্য একটি দীর্ঘ, ধীর বেক করার জন্য চুলায় স্থানান্তরিত করে। আপনি তাদের পরিবেশন করার পরিকল্পনা করার আগে রাতে মটরশুটি ভিজিয়ে রাখুন।
উপকরণ
-
ধীরে বেকড লিমা মটরশুটি এক পাউন্ড শুকনো লিমা মটরশুটি
- ½ পাউন্ড লবণ শুকরের মাংস
- ½ কাপ গুড়
- 1/2 কাপ কেচাপ
- 1 টেবিল চামচ ডিজন সরিষা
- 1 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার
- ½ কাপ ব্রাউন সুগার
- 1 পেঁয়াজ, মোটামুটি কাটা
- 1 জালাপেনো, বীজযুক্ত এবং মোটামুটি কাটা
- 1 সবুজ মরিচ, বীজ এবং মোটামুটি কাটা
নির্দেশ
- আপনি মটরশুটি রান্না করার পরিকল্পনা করার আগের রাতে, সেগুলিকে একটি বড় পাত্রে রাখুন, জল দিয়ে ঢেকে দিন এবং সারারাত ভিজিয়ে রাখুন৷
- মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন।
- একটি ছুরি দিয়ে লবণের শুকরের মাংস স্কোর করুন। মটরশুটি দিয়ে একটি বড় রান্নার পাত্রে রাখুন।
- শুধু মটরশুটি এবং শুয়োরের মাংস ঢেকে রাখতে জল যোগ করুন। মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন।
- 30 মিনিটের জন্য মটরশুটি এবং শুয়োরের মাংস সিদ্ধ করুন। তাপ থেকে পাত্রটি সরান।
- শুয়োরের মাংস নিজে থেকে ভেঙ্গে না গেলে কাঁটাচামচ দিয়ে কেটে ফেলুন।
- ওভেন ৩০০ ডিগ্রিতে গরম করুন।
- একটি ফুড প্রসেসরে পেঁয়াজ, জালাপেনো এবং সবুজ মরিচ রাখুন এবং ভালোভাবে একত্রিত করতে 1 সেকেন্ডের জন্য মোট 10 বার ডাল দিন।
- মটরশুটি, শুয়োরের মাংস এবং জল দিয়ে কাটা উপাদানগুলিকে পাত্রে নাড়ুন।
- গুড়, কেচাপ, সরিষা, ভিনেগার এবং ব্রাউন সুগার যোগ করুন।
- একত্রিত করতে নাড়ুন।
- মিশ্রনটি একটি বড় ক্যাসেরলে রাখুন।
- মটরশুটি কাঁটা টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত তিন থেকে চার ঘণ্টার জন্য, খোলা অবস্থায় বেক করুন।
লিমা বিন সালাদ
এই সালাদটি ঘরের তাপমাত্রায় বা সামান্য ঠাণ্ডায় পরিবেশন করা হয়।
উপকরণ
-
লিমা বিন সালাদ 1½ কাপ সিদ্ধ লিমা বিনস (তাজা, টিনজাত বা শুকনো)
- ¼ চা চামচ লবণ
- আধটা কাঁচামরিচ, খুব মিহি কিমা
- 1 চা চামচ কুচানো পেঁয়াজ
- 1 টেবিল চামচ সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে
- 3 বা 4 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- 1 থেকে 2 টেবিল চামচ হোয়াইট ওয়াইন ভিনেগার
নির্দেশ
- একটি বড় বাটিতে মটরশুটি রাখুন।
- একটি মাঝারি আকারের পাত্রে লবণ, কাঁচামরিচ, পেঁয়াজ, পার্সলে, অলিভ অয়েল এবং ভিনেগার একসাথে ফেটিয়ে নিন।
- মটরশুঁটির উপর ভিনাইগ্রেট ঢেলে ভালো করে মেশান।
- আপনি এই সালাদটিকে কয়েক ঘন্টা রেখে দিতে পারেন যাতে স্বাদগুলি একত্রিত হয়, অথবা আপনি এটি অবিলম্বে পরিবেশন করতে পারেন।
সুকোটাশ
এটি লিমা বিন এবং ভুট্টা থেকে তৈরি একটি ক্লাসিক লিমা বিন রেসিপি। সেরা ফলাফলের জন্য, তাজা ভুট্টা ব্যবহার করুন।
উপকরণ
-
লিমা মটরশুটি এবং ভুট্টা সঙ্গে Succotash 4 টেবিল-চামচ লবণবিহীন মাখন, ভাগ করা
- 1 ছোট পেঁয়াজ, কাটা
- 1 লাল মরিচ, বীজ এবং কাটা
- 2 কাপ ভুট্টা
- 2 কাপ সিদ্ধ লিমা বিনস
- ¼ কাপ জল
- সামুদ্রিক লবণ এবং তাজা ফাটা কালো মরিচ স্বাদমতো
নির্দেশ
- একটি সসপ্যানে মাঝারি আঁচে দুই টেবিল চামচ মাখন গরম করুন যতক্ষণ না এটি গলে যায় এবং বুদবুদ হয়।
- পেঁয়াজ এবং লাল মরিচ যোগ করুন, এবং নরম হওয়া পর্যন্ত প্রায় পাঁচ মিনিট রান্না করুন,.
- লিমা বিন, ভুট্টা এবং জল যোগ করুন।
- ঢাকুন এবং আঁচে আনুন।
- তিন মিনিট আঁচে রান্না করুন।
- বাকি দুই টেবিল চামচ মাখন, লবণ এবং গোলমরিচ যোগ করুন।
- গরম পরিবেশন করুন।
রান্না কর
লিমা বিন রান্না করা সময়সাপেক্ষ হলেও, সেগুলো দিয়ে সুস্বাদু খাবার তৈরি করা কঠিন নয়। এই রেসিপিগুলি যেমন আছে তেমনই ব্যবহার করুন, অথবা সেগুলিকে আপনার নিজের লিমা বিন খাবারের জন্য অনুপ্রেরণা হিসাবে পরিবেশন করতে দিন।
