মশলাদার সস তৈরি করতে ভয় পাবেন না। এগুলি তৈরি করা বেশ সহজ এবং এগুলি যে কোনও খাবারে প্রচুর স্বাদ এবং টেক্সচার যুক্ত করে। এই রেসিপিগুলির মধ্যে অনেকগুলি নুডুলস, ভাত বা স্প্যাগেটির উপরে একটি প্রধান খাবার হিসাবেও পরিবেশন করতে পারে৷
মসলাদার সসের রেসিপি
উইংস মশলা, চকচকে মাংস, টপ পাস্তা বা অনেক খাবারে একটু ঝিঙ যোগ করার জন্য কিছু ভালো সস রেসিপি আছে।
আপনার মশলাদার সস রেসিপি থেকে একটি বড় ব্যাচ তৈরি করার কথা বিবেচনা করুন এবং এটিকে হিমায়িত করুন বা পরে ব্যবহারের জন্য এটি করতে পারেন। একবার আপনি দুর্দান্ত, সুস্বাদু সস তৈরির সহজতা আবিষ্কার করলে, আপনি সর্বদা আরও রেসিপি চেষ্টা করতে চাইবেন।আপনি সহজেই আপনার এবং আপনার পরিবারের জন্য নিখুঁত তাপের জন্য মশলা দিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন। আপনার সস রান্না করার সাথে সাথে মিশ্রিত করার জন্য হুইস্ক ব্যবহার করা ভাল। এটি মিশ্রণে বাতাসকে একত্রিত করবে এবং উপাদানগুলিকে আরও ভালোভাবে মিশ্রিত করতে সাহায্য করবে।
কোলা জালাপেনো সস
এই সসটি উইংস, হ্যাম এবং অন্যান্য মাংসে চমৎকার। এটি চিংড়ির জন্য একটি সুস্বাদু মশলাদার ডিপিং সসও তৈরি করে।
উপকরণ
- ২টি চুন থেকে রস
- 1 কাপ নন-ডায়েট কোলা (বেশিরভাগ ডায়েট কোলায় অ্যাসপার্টেম থাকে, যা গরম করলে তিক্ত হয়ে যায়)
- 4 জালাপেনো মরিচ, কিমা (মনে রাখবেন, মরিচের বেশিরভাগ তাপ বীজ থেকে আসে, তাই আপনি মরিচের সাথে কতগুলি বীজ অন্তর্ভুক্ত করবেন তা সীমিত করে তাপ নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন)
- 1 3/4 কাপ চিনি
পদ্ধতি
- একটি ছোট প্যানে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন।
- মাঝারি-উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
- আঁচ কমিয়ে দিন এবং সস ঘন এবং সিরাপ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, 20-25 মিনিট।
মরিচের সস
এই গোলমরিচের সসটি পাস্তায় চমৎকার, অথবা সসেজ এবং গোলমরিচ বা ভেলের জন্য সস হিসেবে কাজ করে।
উপকরণ
- 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- 1 পেঁয়াজ, কাটা
- 1 মিষ্টি লাল মরিচ, বীজ সরিয়ে পাতলা টুকরো করে কাটা
- 1 হলুদ মরিচ, বীজ সরিয়ে পাতলা টুকরো করে কাটা
- 1 কমলা মরিচ, বীজ সরিয়ে টুকরো টুকরো করে কাটা
- 6 লবঙ্গ রসুন, কিমা
- 1/2 কাপ সাদা ওয়াইন
- 1 কাপ মুরগির স্টক
- 1/2 চা চামচ লাল মরিচ ফ্লেক্স স্বাদমতো
- সমুদ্রের লবণ
- তাজা ফাটা কালো মরিচ, স্বাদমতো
পদ্ধতি
- একটি 12-ইঞ্চি সট প্যানে মাঝারি-উচ্চ আঁচে তেল গরম করুন যতক্ষণ না এটি ঝিকিমিকি করছে।
- একটি স্তরে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং প্রায় 5 মিনিট বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- একটি কাটা চামচ দিয়ে পেঁয়াজ সরান এবং একটি থালায় আলাদা করে রাখুন।
- গরম তেলে গোলমরিচ যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 5 মিনিট।
- রসুন যোগ করুন এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, প্রায় 30 সেকেন্ড।
- ওয়াইন যোগ করুন এবং নাড়ুন, প্যানের নীচে আটকে থাকা যেকোনো বিট স্ক্র্যাপ করুন।
- মুরগির স্টক এবং লাল মরিচ ফ্লেক্স যোগ করুন এবং মরিচগুলি প্যানে ফিরিয়ে দিন।
- সমস্ত উপাদানগুলোকে ফুটিয়ে নিন এবং তারপর আঁচ কমিয়ে মাঝারি-নিম্ন করুন।
- তরল অর্ধেক কমে না যাওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ হতে দিন। স্বাদ।
- একটি কাটা চামচ ব্যবহার করে প্রায় অর্ধেক গোলমরিচ এবং পেঁয়াজ একটি থালায় তুলে নিন।
- বাকী মরিচ, পেঁয়াজ এবং তরল একটি ফুড প্রসেসর এবং পিউরিতে প্যানে রাখুন।
- মসলার জন্য স্বাদ নিন এবং ইচ্ছামতো লবণ ও মরিচ যোগ করুন।
- মরিচ এবং পেঁয়াজের সাথে পিউরিড সস মেশান এবং পাস্তা বা মাংসের উপরে পরিবেশন করুন।
বাফেলো সস
বাফেলো সস শুধু মুরগির ডানার জন্য নয়। চিকেন, বার্গার বা স্যান্ডউইচ স্প্রেড হিসাবে ব্যবহার করে দেখুন।
উপকরণ
- 1/2 কাপ লুইসিয়ানা হট সস
- 1/2 কাপ আনসল্ট মাখন বা মার্জারিন
- 1 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার
- 1/4 চা চামচ গোলমরিচ
- 1/4 চা চামচ রসুনের গুঁড়া
- লবণ স্বাদমতো
পদ্ধতি
- মাঝারি আঁচে একটি ছোট সসপ্যানে লবণ ছাড়া সব উপকরণ একত্রিত করুন।
- আঁচে আনুন এবং তাপ কমিয়ে দিন।
- আঁচুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, ৫ মিনিট।
- স্বাদ করুন এবং প্রয়োজনে লবণ যোগ করুন।
মশলা আপ ডায়াল করা
অনেক উপাদান আপনার সসে একটু তাপ এবং মশলা যোগ করতে পারে। তাপ সামঞ্জস্য করার একটি আদর্শ উপায় হল সিমারিং পিরিয়ডের শেষের দিকে গরম লাল মরিচের ফ্লেক্স যোগ করা। আপনি যখন এটি করবেন, আপনি আপনার নিজের স্বাদ অনুযায়ী তাপ সামঞ্জস্য করতে পারেন। অন্যান্য উপাদান যা সসে মশলা যোগ করতে পারে তার মধ্যে রয়েছে:
- রসুন
- জালাপেনো এবং অন্যান্য ধরণের মরিচ
- শ্রীরচা
- মরিচের তেল
- কেয়েন
- পেঁয়াজ
- চিপোটল
- গরম সস
- দারুচিনি
- ঘোড়া এবং ওয়াসাবি
- সরিষা
- আদা
সুসিদ্ধ টিপস
সসগুলি দুর্দান্ত কারণ আপনি সেগুলিকে সময়ের আগে তৈরি করতে পারেন এবং পরে ব্যবহারের জন্য সেগুলি হিমায়িত করতে পারেন৷ এই অন্যান্য টিপস বিবেচনা করুন, পাশাপাশি:
- সস রেসিপির জন্য আপনাকে নিজের স্টক বা ঝোল তৈরি করতে হবে না। স্টক এবং ব্রোথের বেশিরভাগ টিনজাত বা বক্স বৈচিত্র্য আজ রান্নার জন্য ঠিক আছে। আপনি যদি সোডিয়াম এবং চর্বি নিয়ে উদ্বিগ্ন হন তবে কম-সোডিয়াম এবং কম চর্বিযুক্ত সংস্করণগুলি সন্ধান করুন৷
- তাজা এবং শুকনো ভেষজ নিয়ে পরীক্ষা করুন। ট্যারাগনের মতো একটি মরিচের ভেষজ অতিরিক্ত গরম মশলা যোগ না করেই আপনার সসকে মশলাদার এবং সুস্বাদু করে তুলতে পারে।
- শুধুমাত্র ওয়াইন বা লিকার ব্যবহার করুন যা আপনি আসলে পান করবেন। চুমুক দিতে ভালো স্বাদ না হলে, আপনার সসেও ভালো লাগবে না! যেকোনো মূল্যে সুপার মার্কেটে "রান্নার" ওয়াইন বা শেরির ছোট বোতল এড়িয়ে চলুন।
মশলার ড্যাশ
মশলাদার সস আপনার খাবার জাজ করার একটি দুর্দান্ত উপায়। তাদের বহুমুখিতা এবং শক্তিশালী স্বাদের সাথে, আপনি সহজতম খাবারকে আরও আকর্ষণীয় এবং স্বাদযুক্ত করতে পারেন।
