শিকারিকে ডিম প্রস্তুত করার সবচেয়ে কঠিন উপায় মনে হতে পারে, কিন্তু এটি আসলে বেশ সহজ এবং দ্রুত। চোরাচালান হল একটি ডিম সিদ্ধ করে রান্না করা--কিন্তু ফুটানো নয়--এর খোসা ছাড়া জল। পোচ করা ডিম একটি জনপ্রিয় ব্রাঞ্চ ডিশ, এটি প্রায়শই টোস্টে পরিবেশন করা হয় এবং স্যুপ, সালাদ বা স্যান্ডউইচগুলিতে দুর্দান্ত সংযোজন করে। কারণ চোরাচালানের জন্য অতিরিক্ত মাখন বা তেলের প্রয়োজন হয় না, এটি আসলে সঠিকভাবে করা হলে ডিম আঁচড়ানো বা ভাজার চেয়ে স্বাস্থ্যকর পদ্ধতি।
মৌলিক পোচ করা ডিম
উপকরণ
- 1 ডিম
- 2 চা চামচ ভিনেগার (ঐচ্ছিক)
নির্দেশ
- প্রায় 2 ইঞ্চি গভীরে জল দিয়ে একটি ভারি-নিচের পাত্র পূর্ণ করুন। মাঝারি-উচ্চ তাপে পাত্রটি চুলায় সেট করুন।
- যখন জল সিদ্ধ হয়ে যাবে, ব্যবহার করলে ভিনেগার ঢেলে দিন। জলকে দ্রুত ঘূর্ণায়মান করুন এবং তারপরে জলের পৃষ্ঠের ঠিক উপরে ডিমটি ফাটুন৷
- পাত্রটি ঢেকে দিন এবং ডিমটি ২ থেকে ৩ মিনিট সিদ্ধ হতে দিন।
- পানি থেকে ডিম বের করে সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
টমেটো সসে পোচ করা ডিম
ডিম শিকার করার এই বিকল্প পদ্ধতিতে কোন সেদ্ধ জলের প্রয়োজন হয় না।
ফলন: 4টি পরিবেশন
উপকরণ
- 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- 1/4 কাপ পেঁয়াজ, কাটা
- 8 আউন্স মাশরুম, কাটা
- 1 ক্যান (14 আউন্স) কাটা টমেটো
- 1/4 কাপ গ্রেট করা পারমেসান পনির
- 4টি ডিম
- 4 স্লাইস টোস্ট, পরিবেশনের জন্য
- পরিষেবার জন্য লবণ, গোলমরিচ এবং অতিরিক্ত পারমেসান চিজ
নির্দেশ
- চুলায় মাঝারি আঁচে একটি ভারি তলায় থাকা সসপ্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন। কাটা পেঁয়াজ এবং মাশরুমের টুকরোগুলো নরম না হওয়া পর্যন্ত 8 থেকে 10 মিনিট ভাজুন।
- কুচি করা টমেটো ঢেলে দিন। প্যানটি ঢেকে দিন এবং মাঝারি-নিম্ন আঁচে সবজিগুলিকে ঢেকে দিন, মাঝে মাঝে নাড়তে নাড়তে 15 মিনিটের জন্য।
- প্যানটি খুলুন এবং পারমেসান পনিরে নাড়ুন। টমেটো ডিশের উপরে ডিম ফাটিয়ে দিন। কভারটি প্যানে ফিরিয়ে দিন এবং ডিমগুলিকে 3 থেকে 5 মিনিট বা সবেমাত্র সেট না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে দিন।
- ডিম টোস্টে পরিবেশন করুন, লবণ, মরিচ এবং আরও কিছু পারমেসান দিয়ে সাজিয়ে।
পোচ করা ডিমের স্যুপ
উপকরণ
- 1 কোয়ার্ট দুধ
- 1 পেঁয়াজ কুচি
- 1 চিমটি বেকিং সোডা
- 1 টেবিল চামচ মাখন
- 1 টেবিল চামচ ময়দা
- মরিচ
- লবণ
- 6টি ডিম
নির্দেশ
- একটি ডাবল বয়লারে এক কোয়ার্ট দুধ গরম করুন যাতে একটি পেঁয়াজ কিমা এবং সোডা নাড়তে হয়।
- মাখন ও ময়দা ঘষে পেস্ট করে দুধে নাড়ুন।
- মরিচ এবং লবণ দিয়ে স্বাদমতো।
- 6টি ডিম পোচ করুন এবং তুরিনের নীচে দিন। স্যুপ মসৃণ এবং ক্রিমি হয়ে গেলে ডিমের উপর সাবধানে ঢেলে পরিবেশন করুন।
পোচ করা ডিমের টিপস
দুর্ভাগ্যবশত, সঠিকভাবে রান্না করা না হলে, পোচ করা ডিম পছন্দসই ঝরঝরে, দৃঢ় আকারের পরিবর্তে স্ট্রিং, জেলটিনাস ভরের মতো হবে। ডিম পোচ করতে, নিম্নলিখিত টিপস বিবেচনা করুন:
- রান্না করার সময় ডিমগুলিকে তাদের আকৃতি বজায় রাখতে সাহায্য করার জন্য জলে ভিনেগারের স্প্ল্যাশ যোগ করুন। যদি ইচ্ছা হয়, শেষ হয়ে গেলে ভিনেগারটি ধুয়ে ফেলা যেতে পারে, বা এটি সামান্য টেঞ্জি স্বাদের জন্য ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে। বিভিন্ন স্বাদের জন্য বিভিন্ন ধরণের ভিনেগার নিয়ে পরীক্ষা করুন।
- সম্ভব তাজা ডিম ব্যবহার করুন কারণ তারা তাদের আকার আরও সহজে ধরে রাখবে। যদি তাজা ডিম পাওয়া না যায়, তাহলে একটি পুরানো ডিমের খোসায় কয়েক সেকেন্ডের জন্য সিদ্ধ করুন যাতে সাদাকে তার আকৃতি ধরে রাখতে সাহায্য করে।
- প্রতিটি ডিম সরাসরি প্যানে না দিয়ে একটি ছোট কাপ বা বড় সার্ভিং চামচে ফাটিয়ে দিন। সাবধানে জলে স্থানান্তর করুন।
- নিশ্চিত করুন প্রতিটি ডিমের প্যানে পর্যাপ্ত জায়গা আছে যাতে এটি তার প্রতিবেশীদের সাথে যোগাযোগ না করে।
- মাঝারি-দৃঢ় ডিমের জন্য কাঙ্খিত সময় তিন মিনিট। কাঙ্ক্ষিত দৃঢ়তা পেতে সময় উপরে বা নিচে সামঞ্জস্য করুন।
- সমাপ্ত ডিম তিন দিন পর্যন্ত ফ্রিজে (জলে ঢেকে) রাখা যেতে পারে। পুনরায় গরম করার জন্য, এগুলিকে গরম জলে যতক্ষণ পর্যন্ত গরম করা যায় ততক্ষণ সেদ্ধ করুন, তবে ফুটবেন না।
ক্লাসিক পোচড ডিম
পোচ করা ডিম তাদের ক্লাসিক, পরিশীলিত আবেদনের কারণে ব্রাঞ্চে বা বিনোদনের সময় পরিবেশন করার জন্য একটি নিখুঁত ট্রিট। কয়েকটি সহজ কৌশল সহ, এগুলি দ্রুত এবং সহজে তৈরি করা যায়।
