কোন ডিম বেকড ভেগান ডিশ নয়
ডিমের বিকল্প ব্যবহার করে বেকড ভেগান ডিশ বেক করার জন্য ভাল ডিমের বিকল্প খুঁজছেন? আসলে আপনাকে বেশি দূর তাকাতে হবে না। বেশিরভাগ চেষ্টা করা এবং সত্যিকারের বিকল্প এবং ডিম প্রতিস্থাপনকারীর মধ্যে রয়েছে আপনার রান্নাঘরে পাওয়া আইটেমগুলি। কুকিজ, রুটি, কেক, মাফিন এবং আরও অনেক কিছু তৈরি করার সময় এই বিকল্পগুলি দুর্দান্ত কাজ করে৷
এই স্লাইডশোতে তালিকাভুক্ত ডিমের বিকল্পের রেসিপিগুলি এমন পরিমাণের জন্য যা একটি ডিম প্রতিস্থাপন করে। কিছু মনে রাখতে হবে যে যদি একটি রেসিপিতে তিনটি বা তার বেশি ডিম থাকে তবে একটি বিকল্প বাছাই করা গুরুত্বপূর্ণ যা প্রয়োজনীয় উপায়ে কাজ করে যেমন খামির বা বাঁধাই।
শণের বীজ দিয়ে ডিম প্রতিস্থাপন
ভেগান ডিশ বেক করার সময় ফ্ল্যাক্সসিড একটি ভাল ডিম প্রতিস্থাপন করে। তারা আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড নামক একটি অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড সহ পুষ্টির সাথে লোড করা হয়েছে, যা হৃদরোগ এবং আইবিএস এবং আর্থ্রাইটিস সহ অন্যান্য অবস্থার সাথে লড়াই করার জন্য সহায়ক বলে প্রমাণিত হয়েছে। তেঁতুলের বীজে পাওয়া রাসায়নিকগুলি ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে বলেও বলা হয়।
¼ ফ্ল্যাক্সসিড ডিমের বিকল্প একটি ডিমের সমান: (ব্লেন্ডার বা কফি মিলে রাখুন)
- 1 টি চামচ মিশ্রিত করুন। জৈব তিসি বীজ
- ¼ যোগ করুন গ. জল
দুই থেকে তিন মিনিট ব্লেন্ড করুন যতক্ষণ না এটি ডিমের সামঞ্জস্যে পৌঁছায়।
ডিমের বদলে আগর আগর
আগার আগার দুটি প্রজাতির লাল শেত্তলা থেকে উদ্ভূত এবং এটি একটি নিখুঁত ঘন এবং একটি ভাল ডিমের বিকল্প তৈরি করে। এটি পুডিং, স্যুপ, জ্যাম, জেলি, আইকিংস, স্যুপ এবং আইসক্রিম সহ বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি গুঁড়ো বা ফ্লেক্সে আসে। ফ্লেক্স ব্যবহার করার সময়:
1/2 টেবিল চামচ আগর ফ্লেক্স প্লাস 1/4 কাপ জল এবং 1 চামচ লো-সোডিয়াম বেকিং পাউডার। আগর ফ্লেক্স এবং জল একত্রিত করুন, প্রায় 45 সেকেন্ডের জন্য উচ্চতায় ঢেকে রাখুন এবং মাইক্রোওয়েভ করুন। একটি ঝাঁকুনি দিয়ে বেকিং পাউডার যোগ করুন। মাইক্রোওয়েভ থেকে পাত্রটি সরান এবং মিশ্রণে বেকিং পাউডার ফেটিয়ে নিন। (দ্রষ্টব্য: বেকিং পাউডার মিশ্রণটি প্রসারিত হওয়ার সাথে সাথে ফোমিং প্ররোচিত করে।)
বেকিং পাউডার ডিমের বিকল্প
আপনার রেসিপিতে ডিম প্রতিস্থাপন করার সময় নিচের প্রতিটি একটি সম্পূর্ণ ডিমের সমান। বিভিন্ন ব্যাটার এবং মিক্সে কোনটি সবচেয়ে ভালো কাজ করে তা খুঁজে বের করতে এই বিভিন্ন রেসিপি নিয়ে পরীক্ষা করুন।
- 2 টেবিল চামচ পানি প্লাস 1 টেবিল চামচ তেল প্লাস 2 চা চামচ বেকিং পাউডার বা
- 2 টেবিল চামচ পানি এবং 2 চা চামচ বেকিং পাউডার অথবা
- 1 চা চামচ বেকিং পাউডার প্লাস 1 টেবিল চামচ তরল এবং 1 টেবিল চামচ ভিনেগার বা
- 1 ½ টেবিল চামচ জল এবং 1 ½ টেবিল চামচ তেল এবং 1 চা চামচ বেকিং পাউডার
টোফু ব্যতীত সয়া বিকল্প
টোফু ছাড়া অন্য সয়া পণ্য দিয়ে ডিম প্রতিস্থাপন করতে, নিম্নলিখিতগুলির মধ্যে একটি চেষ্টা করুন:
- 1/4 কাপ সয়া দই (দ্রুত রুটি, মাফিন, কেকগুলিতে সেরা ফলাফল)
- 1 টেবিল চামচ সয়া পাউডার প্লাস 2 টেবিল চামচ জল
- 1 টেবিল চামচ সয়া মিল্ক পাউডার প্লাস 1 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ এবং 2 টেবিল চামচ জল
- 1/4 কাপ সয়ামিল্ক
ফলের ডিম প্রতিস্থাপন
যদি আপনার রেসিপিতে শুধুমাত্র একটি ডিমের কথা বলা হয় কিন্তু তাতে ভালো পরিমাণে বেকিং পাউডার বা বেকিং সোডা থাকে, তাহলে ডিমটি বিশুদ্ধ ফল দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। প্রতিটি ডিমের প্রতিস্থাপন হিসাবে তিন টেবিল চামচ এবং এক টেবিল চামচ দ্বারা ব্যবহৃত তরল ব্যবহার করুন। এটি একটি ভাল বিকল্প যদি ফলের স্বাদ থালাটির পরিপূরক হয়। জনপ্রিয় ফলের মধ্যে রয়েছে:
- নাশপাতি
- আপেল
- কলা
বিবিধ। ডিমের বিকল্প রেসিপি
ডিমের বিকল্পের জন্য অন্যান্য বিকল্প যা প্যানকেক এবং ওয়াফলের মতো খাবারে ভাল কাজ করে:
- এক টেবিল চামচ আলু স্টার্চ প্লাস দুই টেবিল চামচ ঘরের তাপমাত্রার তরল এবং ¾ চা চামচ লো-সোডিয়াম বেকিং পাউডার
- এক টেবিল চামচ ট্যাপিওকা স্টার্চ প্লাস দুই টেবিল চামচ ঘরের তাপমাত্রার তরল এবং ¾ চা চামচ লো-সোডিয়াম বেকিং পাউডার
- এক চা চামচ অ্যারোরুট পাউডার প্লাস এক চা চামচ পানি (একটি ডিমের মতো বাল্ক তৈরি করতে দুধ, জল বা তেলের ড্যাশ যোগ করুন।
আপনার ডিমের বিকল্প বেছে নিন
আপনার ডিম প্রতিস্থাপন উপাদান নির্বাচন করার সময়, মনে রাখবেন যে ডিম বেকিং এর তিনটি প্রধান কাজ করে। তারা বাইন্ডার হিসাবে কাজ করে, আর্দ্রতা যোগ করে বা খামির হিসাবে কাজ করে। আদর্শভাবে, আপনার রেসিপির অখণ্ডতা বজায় রাখতে দুটির বেশি ডিমের প্রতিস্থাপনের চেষ্টা না করাই ভালো।
