টফু রান্না করার সম্ভাব্য সব উপায় সহ, এই বহুমুখী উপাদানটি অনেক নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবারের একটি প্রধান উপাদান।
নিরামিষাশীরা কেন তোফু খায়
টোফুর বহুমুখীতার পাশাপাশি, এটি যথেষ্ট পুষ্টিগত সুবিধা প্রদান করে। টোফু শুধুমাত্র উচ্চ-মানের নিরামিষ প্রোটিনের জন্য একটি দুর্দান্ত উত্স নয়, এটি বি-ভিটামিনের সরবরাহও করে। এটি এটিকে মাংসের নিখুঁত বিকল্প করে তোলে।
অনেক উপায়ে, তোফু আপনার জন্য মাংসের চেয়ে ভালো:
- নিরামিষাশী খাবারে ক্যালসিয়ামের উৎস
- হজম করা সহজ
- কোলেস্টেরল কমায়
- Isoflavones এর বড় উৎস
টোফু সংরক্ষণ করা
যদিও টফু যেকোন স্বাস্থ্যকর খাবারের দোকানে কেনা যায়, এটি উৎপাদন বিভাগে আপনার স্থানীয় মুদিতেও পাওয়া যাবে। এটি পানি ভর্তি প্যাক বা কার্টনে পাওয়া যায় এবং আপনি এটি ব্যবহার না করা পর্যন্ত আপনার রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। একবার আপনি এটি খুললে, আপনি যদি পুরো প্যাকেজটি ব্যবহার না করেন, তাহলে নিশ্চিত হয়ে নিন যে প্রতিদিন পানি ঝরিয়ে নিন এবং টফুকে দীর্ঘতর সতেজ রাখতে তাজা পানি যোগ করুন। আপনি যদি এই পদক্ষেপগুলি গ্রহণ করেন, আপনার খোলা টফু রেফ্রিজারেটরে প্রায় এক সপ্তাহ স্থায়ী হবে।
আপনি যদি টফু এবং কি কি সাপ্লাই কিনবেন সে সম্পর্কে অনেক কিছু খুঁজে পান, আপনি এটি আপনার ফ্রিজারে তিন মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন। যাইহোক, টফু হিমায়িত করলে টেক্সচার পরিবর্তন হয় যা এটিকে একটু চিবিয়ে তোলে কারণ এটি আরও ছিদ্রযুক্ত হয়ে যায়। এটি একটি ভাল জিনিস হতে পারে কারণ এটি টফুকে আরও দ্রুত মেরিনেড, তরল এবং স্বাদগুলিকে ভিজিয়ে রাখতে দেয় এবং টফুকে আরও মাংসের মতো টেক্সচার দেয়।
টোফু রান্নার জনপ্রিয় উপায়
যদিও কিছু লোক প্রাথমিকভাবে টফুর মসৃণ স্বাদকে একটি ত্রুটি মনে করে, বাস্তবে এটি এই বৈশিষ্ট্যটিই এটিকে বহুমুখী করে তোলে। Tofu অন্যান্য উপাদান থেকে স্বাদ শোষণ করে এবং বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে।
ম্যারিনেট করা তোফু
টোফু রান্না করার আগে স্বাদ যোগ করার একটি উপায় হল মেরিনেট করা। যদি আপনার রেসিপিটি আপনাকে টোফু মেরিনেডে কোন দৃঢ়তা ব্যবহার করতে না তা বলে না, একটি দৃঢ় বা অতিরিক্ত দৃঢ় টফু বেছে নিন। যদি রেসিপিটি এক ঘন্টারও কম সময়ের মধ্যে ম্যারিনেট করার জন্য আহ্বান করে তবে এটি একটি আচ্ছাদিত বাটিতে ঘরের তাপমাত্রায় করা যেতে পারে। যাইহোক, যদি রেসিপিতে টফুকে বেশিক্ষণ ম্যারিনেট করার প্রয়োজন হয়, তাহলে এটিকে রেফ্রিজারেটরে রাখতে হবে যাতে নষ্ট না হয়।
টোফুর শোষক গুণের কারণে, বিশেষত যদি এটি হিমায়িত হয়ে থাকে এবং গলানো হয়, পাতলা মেরিনেডগুলি দ্রুত ভিজিয়ে যায়। প্রায়শই আপনাকে যা করতে হবে তা হ'ল টফুকে প্রতিটি পাশের ম্যারিনেডে ডুবিয়ে রাখা যাতে এটি শোষিত হয়। ঘন marinades আরো সময় প্রয়োজন.
ফুটন্ত তোফু
Tofu এশিয়ান হট এবং টক স্যুপের মতো স্যুপে একটি দুর্দান্ত সংযোজন করে। আপনি কতক্ষণ টফু সিদ্ধ করবেন তা নির্ভর করবে আপনার রেসিপিতে আপনি যে পছন্দসই টেক্সচারটি খুঁজছেন তার উপর। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি আরও মাংসের মতো টেক্সচার চান তবে টোফুকে একটু বেশি ফুটতে দিন যাতে বাইরের প্রান্তগুলি শক্ত হয়ে যায়। একটি গড় ফুটন্ত সময় প্রায় 20 মিনিট, যদিও এটিকে বেশিক্ষণ ফুটতে দিলে এটি ক্ষতিগ্রস্থ হবে না।
গ্রিলড তোফু
গ্রিলিংয়ের জন্য সঠিক টেক্সচারের জন্য অতিরিক্ত শক্ত টফুকে 48 ঘন্টা বা তার বেশি সময়ের জন্য ফ্রিজ করুন। আপনি এটি ফ্রিজারে যত দীর্ঘ রাখবেন এটি তত শক্ত হবে। মেরিনেড, বারবিকিউ এবং স্বাদের জন্য অন্যান্য সস ব্যবহার করে স্লাইস এবং গ্রিল করুন। এটি গ্রিল করা শাকসবজি এবং ভাত বা পুরো শস্যের রুটির সাথে একটি দুর্দান্ত খাবার তৈরি করে।
বেকিং তোফু
Tofu বেকিং এ দুগ্ধজাত উপাদান প্রতিস্থাপন করতে ব্যবহৃত হয় যেমন:
- দই
- টক ক্রিম
- ডিম
- বাটারমিল্ক
- সয়া দুধ
- গরুয়ের দুধ
বিশুদ্ধ তোফু
পিউরিড টফু আপনার ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং ড্রেসিং, ডিপস, সস, ডেজার্ট এবং স্যুপ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। পিউরিড বা মিশ্রিত টফু রান্না করার অন্যান্য উপায়ে এটি ব্যবহার করা অন্তর্ভুক্ত:
- রুটি তৈরিতে ডিম বা দুধের বিকল্প
- কুকির ময়দায় ডিম প্রতিস্থাপন
- স্মুদিতে দইয়ের বিকল্প
- পুডিং তৈরির সময় দুধের বিকল্প
- পিউরিড স্যুপ তৈরি করার সময় ক্রিমের বিকল্প
- সসে ক্রিমের পরিবর্তে ব্যবহার করা হয়
- ঘরে তৈরি সালাদ ড্রেসিংয়ে টক ক্রিম (বা তেল) প্রতিস্থাপন করে
- ডিপসে মেয়োনিজ বা টক ক্রিম প্রতিস্থাপন করে
- ম্যাশ করা আলুতে দুধের বিকল্প
তোফু আপনার পুরানো রেসিপিগুলিকে রূপান্তরিত করে
Tofu আপনার পছন্দের অনেক রেসিপিকে রূপান্তরিত করতে পারে যাতে সেগুলিকে কম চর্বিযুক্ত, কম ক্যালোরি, পুষ্টির দিক থেকে আপনার জন্য ভাল এবং মাংস-মুক্ত করে।আপনি যখন টফুর সাথে কাজ করতে শিখবেন, আপনি শীঘ্রই দেখতে পাবেন যে আপনাকে আপনার ঐতিহ্যগত পছন্দের অনেকগুলি বলি দিতে হবে না। আপনি শুধু তাদের খামচি প্রয়োজন. আপনি এটি জানার আগে, আপনার কাছে নতুন "পুরানো" পছন্দের তালিকা থাকবে৷
