আপেলসস একটি সুস্বাদু ট্রিট বা সাইড ডিশ তৈরি করে যখন আপনি মিষ্টি কিছু চান এবং এটিকে সুস্থ রাখতে চান। নীচের বেসিক রেসিপিটি প্রায় পাঁচটি এক-কাপ সার্ভিং দেয়, এবং আপনি যদি আরও তৈরি করতে চান তবে আপনি সহজেই এটি দ্বিগুণ করতে পারেন।
বেসিক আপেল সস রেসিপি
এই রেসিপিটি যতটা সহজ। মনে রাখবেন যে আপনি যে ধরণের আপেল ব্যবহার করেন তা আপনার সসের স্বাদ এবং সামঞ্জস্যকে প্রভাবিত করতে পারে। আপনি যদি আপনার সসকে একটু বেশি টার্ট পছন্দ করেন তবে আপনি সর্বদা একটি স্পর্শ আরও লেবুর রস যোগ করতে পারেন এবং যদি আপনার সসটি চালনার পরে আপনার পছন্দের চেয়ে কিছুটা ঘন মনে হয় তবে আপনি একটি স্পর্শ আরও সাইডার যোগ করতে পারেন।
সরঞ্জাম
- বড়, ভারী সসপ্যান
- কাঠের চামচ
- অ্যাপল কোরর
- জোড়া ছুরি
- বড় চালনী
- বড় বাটি
উপকরণ
- 3 পাউন্ড আপনার প্রিয় আপেল (ম্যাকিনটোশ এবং সুস্বাদু সোনার মিশ্রণ ভাল কাজ করে।)
- 1/2 কাপ আপেল সিডার
- 1 টেবিল চামচ লেবুর রস
- 5 টেবিল চামচ মধু; আপনি যদি মিষ্টি সস পছন্দ করেন তাহলে বেশি
দিকনির্দেশ
- আপেলের কোর এবং খোসা ছাড়ুন এবং তারপরে প্রায় 1/2-ইঞ্চি স্লাইস করুন।
- একটি বড় সসপ্যানে আপেল, সিডার এবং লেবুর রস একত্রিত করুন।
- মাঝারি আঁচে প্যানটিকে আঁচে আনুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। তাপ কমিয়ে আনুন, এবং আপেলগুলি কোমল না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা এবং নাড়তে থাকুন। এটি প্রায় 20 থেকে 25 মিনিট সময় নেয়৷
- মধুতে নাড়ুন যতক্ষণ না এটি ভালভাবে মিশে যায় এবং আপেলগুলি ভেঙে যেতে শুরু করে।
- আঁচ থেকে প্যানটি সরান, এবং মিশ্রণটিকে প্রায় 15 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
- চালনীটি বাটির উপর সেট করুন, এবং কয়েকটি ব্যাচে চালুনিতে আপেল সস চামচ দিয়ে শুরু করুন। আপেল ভাঙ্গা শেষ করতে চালনির মাধ্যমে সসের প্রতিটি ব্যাচ ধাক্কা দিতে চামচ ব্যবহার করুন। চালনি দিয়ে সব চলে গেলে সস দিয়ে নাড়ুন।
- আপেল সস গরম পরিবেশন করুন, অথবা পরিবেশন করার আগে প্রায় দুই ঘন্টা ঠাণ্ডা করুন।
সুস্বাদু বৈচিত্র
প্লেন আপেল সস নিজে থেকেই ভালো, তবে কিছু বৈচিত্র রয়েছে যা আপনি উপভোগ করতে পারেন। আপনার সসকে একটি স্বাদ বাড়াতে উপরের মৌলিক রেসিপিতে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি যোগ করুন।
- দারুচিনি মশলা আপেলসস: সিদ্ধ করার আগে পাত্রে 1টি দারুচিনি স্টিক যোগ করুন এবং আপেলগুলি কোমল হয়ে গেলে এটি সরিয়ে ফেলুন। মধু যোগ করার সময় 3/4 চা চামচ আদা এবং 1/4 চা চামচ জায়ফল যোগ করুন।
- স্ট্রবেরি আপেল সস: সিদ্ধ করার আগে আপেলের সাথে সসপ্যানে 1 কোয়ার্ট ধুয়ে, কাটা স্ট্রবেরি যোগ করুন।
- রাস্পবেরি আপেলসস: সিদ্ধ করার আগে আপেলের সাথে সসপ্যানে 1 কোয়ার্ট ধুয়ে রাস্পবেরি যোগ করুন
- পীচ আপেল সস: খোসা ছাড়ুন, পিট করুন এবং ৪টি মাঝারি আকারের, পাকা পীচ ১/২-ইঞ্চি স্লাইস করুন এবং সেদ্ধ করার আগে আপেলের সাথে সসপ্যানে যোগ করুন.
সুস্বাদু এবং মজার
আপনি একবার ঘরে তৈরি সুস্বাদু আপেল সস তৈরি করে ফেললে, আপনি সম্ভবত আর কখনও দোকানে কেনা বয়ামের দিকে একইভাবে তাকাবেন না। স্ক্র্যাচ থেকে আপনার নিজের তৈরি করার বিষয়ে খুব সন্তোষজনক কিছু আছে এবং আপনি রেসিপিতে আপনার নিজের স্পিন রাখার জন্য অন্যান্য ফল এবং বেরি সংমিশ্রণ যোগ করার সাথে পরীক্ষা করতে পারেন। এমনকি আপনি এমন একটি মিশ্রণ নিয়ে আসতে পারেন যা পরবর্তী প্রজন্মের মাধ্যমে আপনার পরিবারে চলে যাবে।
