নিরামিষাশী রান্নার বইগুলি অনেক ফর্ম, আকার এবং শৈলীতে পাওয়া যায়। অনেক পছন্দের সাথে, আপনার জন্য সঠিক রান্নার বই খুঁজে পাওয়া একটি সময়সাপেক্ষ কাজ হতে পারে। আপনি একজন পাকা শেফ বা একজন শিক্ষানবিসই হোন না কেন, নিম্নলিখিত টিপসগুলি আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতিভাকে স্বাচ্ছন্দ্য এবং উপভোগের সাথে স্বাস্থ্যকর নিরামিষ খাবারের দিকে অনুপ্রাণিত করবে।
ভেজিটেরিয়ান রান্নার বইয়ের প্রকার
যেহেতু বিভিন্ন ধরণের নিরামিষ রয়েছে, তাই এটি অনুসরণ করে যে প্রতিটি নির্দিষ্ট ধরণের জন্য লেখা বিভিন্ন ধরণের রান্নার বইও রয়েছে৷ নীচের সংজ্ঞাগুলি বোঝা হল আপনার জন্য উপযুক্ত নিরামিষ রেসিপি সংগ্রহ খুঁজে পাওয়ার প্রথম পদক্ষেপ৷
Vegan: কঠোরতম ফর্মের মধ্যে, এই ধরণের ডায়েট সমস্ত মাংস, ডিম, দুগ্ধ, মুরগি এবং মাছ বাদ দেয়। শুধুমাত্র উদ্ভিদ খাদ্য গ্রহণ করা হয়.
Lacto: শুধুমাত্র ভেগান খাদ্য তালিকায় দুগ্ধজাত দ্রব্য সংযোজন।
Lacto Ovo: এই ধরনের নিরামিষভোজী ডিম এবং দুধ অন্তর্ভুক্ত, কিন্তু মাংস বা মাছ নেই।
ম্যাক্রোবায়োটিক: বিশেষ রান্নার কৌশল যোগ করে কঠোর নিরামিষভোজী। এছাড়াও মৌসুমী খাওয়ার অভ্যাস অনুসরণ করে।
Fruitarian: শুধুমাত্র ফল এবং বাদাম খাওয়া। অনেক জুসিং রান্নার বই এই নিয়ম মেনে চলে।
কাঁচা বা জীবন্ত খাবার: সমস্ত খাবার উদ্ভিদ-ভিত্তিক এবং অপরিষ্কার - যা এখানে পরস্পর বিরোধী বলে মনে হতে পারে, তবে এর প্রস্তুতির সাথে সম্পর্কিত রান্নার বই রয়েছে।
কুকবুকের বর্ণনা
দ্রুত, সহজ, দৈনন্দিন পছন্দ থেকে শুরু করে কম চর্বিযুক্ত, গুরমেট বা বিশেষ উপলক্ষ্য বিকল্পগুলি, নিরামিষ রান্নার বইগুলি অনুসন্ধান করার জন্য আপনার মূল লক্ষ্য কী তা আগে থেকেই জানা গুরুত্বপূর্ণ৷উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি পাঁচজনের একটি পরিবারকে খাওয়ান, তবে সম্ভবত আপনার সহজ, পরিবার-বান্ধব নিরামিষ রেসিপি দরকার যা আপনি ফ্ল্যাশে পরিবেশন করতে পারেন। শিরোনামের বর্ণনামূলক শব্দ বা বাই-লাইনে গভীর মনোযোগ দেওয়া আপনার দ্বিতীয় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ।
এছাড়াও বিভিন্ন সংস্কৃতির জন্য লেখা বই রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে আমেরিকান সংকলন সহ ঐতিহ্যবাহী মাংসের খাবারের "মক" রেসিপি সহ এশিয়ান খাবারের জন্য এর শিকড়গুলি খাদ্যের উদ্ভিদ জগতের গভীরে খনন করা। খাদ্য, ভেষজ এবং মশলা দিয়ে নিরাময় এবং পুষ্টির প্রাচীন ঔষধি ব্যবস্থার কারণে আয়ুর্বেদিক রান্না নিরামিষাশীদের মধ্যে জনপ্রিয়। ভূমধ্যসাগরের জনপ্রিয়, ঐতিহ্যবাহী উপাদানগুলি নিরামিষ খাওয়ার সাথে সম্পর্কিত বইগুলিতেও তাদের পথ খুঁজে পেয়েছে। এই রেসিপিগুলিতে প্রায়শই বেগুন, টমেটো, বেল মরিচ এবং জলপাই তেল অন্তর্ভুক্ত থাকে।
শীর্ষ 10টি প্রস্তাবনা
যদিও আক্ষরিকভাবে শত শত পছন্দ উপলব্ধ রয়েছে, এখানে সম্ভাব্য অনুসন্ধানের প্রতিটি বিভাগের জন্য 10টি প্রস্তাবিত বই রয়েছে৷ বইটি আপনার জন্য সঠিক কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য কেনার আগে রেসিপির নমুনা নেওয়ার জন্য আপনার স্থানীয় লাইব্রেরি একটি দুর্দান্ত সম্পদ।
- মুজউড রেস্তোরাঁর নতুন ক্লাসিক- এই সর্বাধিক বিক্রিত বইটি 2 মিলিয়নের বেশি কপি বিক্রি হয়েছে৷ এটি নিউ ইয়র্কের ইথাকাতে অবস্থিত দ্য মুসউড রেস্তোরাঁর মালিক এবং অপারেটরদের দ্বারা লেখা নবম বই। আপনি শুধু বিশ্বের প্রায় প্রতিটি অঞ্চলে রেসিপিই পাবেন না, সব ধরনের নিরামিষভোজী জগতে আপনাকে আরামদায়ক এবং সহজে গাইড করতে পৃষ্ঠা জুড়ে সংজ্ঞা, বর্ণনা, বিস্তারিত নির্দেশাবলী এবং টিপস রয়েছে।
- প্রিটেন্ড স্যুপ: এবং অন্যান্য আসল রেসিপি? প্রিস্কুলারদের জন্য একটি রান্নার বই - মুসউড থেকে মলি কাটজেনও লিখেছেন, রেসিপিগুলির এই সংগ্রহটি বাচ্চাদের জন্য আবশ্যক। এটি 3 থেকে 6 বছর বয়সী শিশুদের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত, তবে বয়স্ক শিশুরাও উপকৃত হবে। দৃষ্টান্ত, ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী, এবং শিশু-বান্ধব রেসিপি এই বইটিকে মজাদার এবং শিক্ষামূলক করে তোলে।
- ভেজি খাবার: রাচেল রে এর 30-মিনিটের খাবার - ফুড নেটওয়ার্কের দ্রুত শেফ আপনাকে জটিল নিরামিষ খাবার তৈরিতে নিয়ে যায়।
- ভূমধ্যসাগরীয় ভেগান রান্নাঘর - মাংস-মুক্ত, ডিম-মুক্ত, দুগ্ধ-মুক্ত খাবার - শিরোনামটি ব্যাখ্যা করে, এই বইটি শুধুমাত্র কঠোর নিরামিষাশীদের জন্য। ডোনা ক্লেইন লিখেছেন।
- Cooking the Hole Foods Way - নিরামিষ মেনু, খাবার পরিকল্পনা, দরকারী কৌশল এবং কেনার টিপস অন্তর্ভুক্ত রয়েছে৷ ক্রিস্টিনা পিরেলা লিখেছেন, 500টি রেসিপিতে দুগ্ধ, চিনি বা মাংস অন্তর্ভুক্ত নয়। পরিবর্তে, লেখক সাদা চিনির জন্য ব্রাউন রাইস সিরাপ এবং মাংসের পরিবর্তে মটরশুটি এবং মাছের মতো সাধারণ প্রতিস্থাপনের সুপারিশ করেছেন।
- আয়ুর্বেদিক কুকবুক - প্রাচীন ভারতীয় ঔষধি রেসিপিতে ভরা, এই বইটি সত্যিকারের নিরামিষাশীদের জন্য যাদের জীবনযাত্রার জন্য প্রচুর সময় এবং শক্তি নিবেদিত। বইটির লেখক আমাদিয়া মর্নিংস্টার, এই ধরনের খাওয়ার ক্ষেত্রে কোনো অপেশাদার নন।
- সমসাময়িক রান্নাঘরের জন্য খাঁটি চাইনিজ খাবার - ব্রায়ানা ক্লার্ক গ্রোগান একটি প্রকৃত চাইনিজ খাওয়ার স্টাইল উপস্থাপনের জন্য একটি পুঙ্খানুপুঙ্খ কাজ করে।
- মুজউড রেস্তোরাঁ লো-ফ্যাট প্রিয় - যদিও বেশিরভাগ নিরামিষ খাবার কম চর্বিযুক্ত, তবে মুসউড গোষ্ঠী একটি থাম্বস সহ রেস্তোরাঁয় পরিবেশিত প্রিমিয়াম খাবারের একটি চমৎকার সংগ্রহ অফার করে আপ প্রতিক্রিয়া।
- Angelica Home Kitchen - আপনি যদি মাংস ছাড়া আরামদায়ক খাবার খুঁজছেন তবে এই বইটি আপনার জন্য। Leslie McEachern নিউ ইয়র্কের তার বিখ্যাত রেস্তোরাঁ থেকে 100 টিরও বেশি জৈব নিরামিষ পছন্দ শেয়ার করেছেন,
- Changing Seasons Macrobiotic Cookbook - অন্যতম বিখ্যাত ম্যাক্রোবায়োটিক বিশেষজ্ঞের দ্বারা লিখিত, Aveline Kushi এই কুকবুকটিকে স্বাস্থ্যকর, তাজা, এবং আকর্ষণীয় খাবারের জন্য একটি স্বপ্নময় অভিজ্ঞতা করে তোলে।
দীর্ঘদিন পর পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত সেই সপ্তাহের দিনের খাবার ছাড়া করা যাবে না, স্লো কুকারের জন্য নিরামিষ খাবারও দেখুন!
হ্যাপি ভেজি রান্না!
