যারা গ্রিল করতে পছন্দ করেন তাদের মধ্যে একটি সাধারণ প্রশ্ন হল, চিংড়ি গ্রিল করার সময় কি খোসা ছেড়ে দেওয়া উচিত? এই প্রশ্নের উত্তর আসলে রেসিপি এবং রান্নার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।
চিংড়ি গ্রিল করার সময় কি আপনার খোসা ছেড়ে দেওয়া উচিত?
আপনি যদি কোন মেরিনেড বা সিজনিং ছাড়াই সহজ পদ্ধতিতে চিংড়ি রান্না করেন, তাহলে খোসাটি রেখে দিলে ভিতরের ভেজা মাংস রক্ষা পাবে। এটি আপনাকে খোসা ছাড়ানো এবং খাওয়ার ধরণের ফ্যাশনে চিংড়ি প্রস্তুত করতে দেয় এবং অনেকের কাছে এটি চিংড়ি রান্না করার পছন্দের উপায়।তাদের খোসায় চিংড়ি রান্না করা চিংড়ির গন্ধকে তীব্র করে তুলতে পারে - তাই আপনি যদি আর্দ্র এবং কোমল সামুদ্রিক খাবারের সাথে একটি শক্তিশালী চিংড়ির স্বাদ খুঁজছেন, তাহলে "চিংড়ি গ্রিল করার সময় খোসা ছেড়ে দেওয়া উচিত" এর উত্তরটি একটি ধ্বনিত হ্যাঁ।
খোলস ছাড়া চিংড়ি গ্রিল করা কখন ঠিক?
অনেক বার আছে যেখানে খোসা ছাড়া চিংড়ি গ্রিল করা একেবারেই ভালো।
- আপনি যদি ধোঁয়াটে গন্ধ দিতে চান, তাহলে খোসাগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং কাঠের চিপস সহ কাঠকয়লার গ্রিল বা গ্যাস গ্রিল ব্যবহার করুন। শেল আসলে এই ক্ষেত্রে ধোঁয়াকে ব্লক করবে এবং শোষণ করবে, তাই এটি অপসারণ করা ভাল।
- আপনি যদি চিংড়ি মেরিনেট করছেন, তাহলে শাঁস দিয়ে রান্না করার দরকার নেই। শাঁসগুলি চিংড়ির মাংসে ঢোকানো থেকে মেরিনেড রাখতে পারে। শুধু তাই নয়, মেরিনেড এই উপাদেয় সামুদ্রিক খাবারে আর্দ্রতা যোগ করে, যার অর্থ এটি শুকিয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা কম।
অন্যান্য টিপস
চিংড়ি গ্রিল করার সময় আপনার খোসা ছেড়ে দেওয়া উচিত তা নির্ধারণ করা ছাড়াও, এখানে সুস্বাদু চিংড়ি গ্রিল করার জন্য আরও কয়েকটি টিপস রয়েছে।
- এটা বেশি রান্না করবেন না। উপাদেয় শেলফিশকে বেশি রান্না করলে সবসময় শুকনো, চিবানো মাংস হয়। এটা কেউ চায় না। চিংড়ি তৈরি করা হয় যখন মাংস পরিষ্কার থেকে অস্বচ্ছ হয়ে যায় এবং বাইরের অংশ গোলাপী আভা ধারণ করে।
- ঝাঁঝরি দিয়ে চিংড়ি যাতে পিছলে না যায় তার জন্য স্কিভার বা গ্রিল বাস্কেট ব্যবহার করুন।
- ঝিনুক দ্রুত গন্ধকে ভিজিয়ে রাখে, তাই চিংড়িটিকে গ্রিলের উপর ফেলে দেওয়ার আগে ৩০ মিনিটের বেশি মেরিনেড করার প্রয়োজন নেই।
- আপনি যদি লেবুর রস বা ভিনেগারের মতো অ্যাসিডযুক্ত একটি মেরিনেড ব্যবহার করেন তবে এই অ্যাসিডগুলি চিংড়িকে আংশিকভাবে "রান্না" করবে৷ চিংড়ি যাতে শক্ত বা বেশি সেদ্ধ না হয় তা নিশ্চিত করতে এই পদ্ধতিতে ম্যারিনেট করা চিংড়ির রান্নার সময়গুলিকে ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন৷
উপসংহার
চিংড়ি গ্রিল করার সময় কি খোসা ছেড়ে দেওয়া উচিত? শেষ পর্যন্ত, উত্তরটি সম্পূর্ণ আপনার উপর।
