উপকরণ
- 2 কাপ সবুজ জলপাই
- 2½ কাপ জল
- 2 টেবিল চামচ ভিনেগার
- 2 টেবিল চামচ লবণ
নির্দেশ
- কাঁচের পাত্রে জলপাই রাখুন, এবং কাঠের চামচ দিয়ে ভালো করে চেপে দিন যাতে প্রাকৃতিক রস বের হয়।
- পানি, ভিনেগার এবং লবণ মিশিয়ে জলপাইয়ের উপর মিশ্রণটি ঢেলে দিন। নিশ্চিত হোন যে মিশ্রণটি জলপাইকে ঢেকে রাখবে, তবে জারের উপরের দিকে কিছু আকাশসীমা ছেড়ে দিন।
- ঢাকনা দিয়ে কন্টেইনারটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং জোরে জোরে ঝাঁকান। এই ক্রিয়াটি মিশ্রণটিকে মিশ্রিত করে এবং জলপাইকে আরও কিছুটা স্বাদ ছাড়তে দেয়।
- জারটি ফ্রিজে রাখুন, এবং রস ব্যবহার করার আগে এটি আবার ঝাঁকাতে ভুলবেন না। মিশ্রণটি যত বেশি সময় ধরে বসতে দেওয়া হয়, জলপাইয়ের লবণ তত শক্তিশালী হয়।
- আপনি আপনার জলপাই শেষ না হওয়া পর্যন্ত এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন, এবং আপনাকে আর কখনও সেগুলি নষ্ট করতে হবে না।
পাত্রে রস সর্বাধিক করার পরামর্শ
আপনি যদি এখনও জলপাইয়ের একটি পাত্রে কেনার সময় আপনি যে ব্রিনটি পান তা পছন্দ করেন, তাহলে একটি গুরমেট খাবারের দোকান থেকে আপনার জলপাই কেনার চেষ্টা করুন যেখানে আপনি সেগুলি নিজেই একটি পাত্রে স্কুপ করতে পারেন৷ অতিরিক্ত জলপাই ব্রাইন যোগ করুন যাতে আপনি মার্টিনিস তৈরি করতে কিছু ব্যবহার করতে পারেন, তবুও জলপাইগুলিকে ঢেকে রাখার জন্য যথেষ্ট পরিমাণ অবশিষ্ট রয়েছে। যখন আপনার জলপাইয়ের রস কম হতে শুরু করে, তখন ভার্মাউথ যোগ করুন, যার স্বাদ একই রকম।
প্রি-মেড অলিভ জুস কিনুন
নোংরা মার্টিনি অনুরাগীরা যুক্তি দিতে পারেন যে আগে থেকে তৈরি জলপাইয়ের রস তাজা জলপাইয়ের রস থেকে অনেক নিকৃষ্ট, তবে সুবিধার জন্য কিছু বলা আছে। আপনি নিম্নলিখিত নির্মাতাদের থেকে এটি কিনতে পারেন:
- Dirty Sue - স্পেনের সেভিল অঞ্চলের জলপাই ব্যবহার করে এই ব্রিন তৈরি করা হয় এবং বোতলজাত করার আগে এটি দুবার ফিল্টার করা হয়। পণ্যটি একটি 375 মিলি বোতলের জন্য প্রায় 13 ডলারে বিক্রি হয়, এবং আপনি ডার্টি স্যু ওয়েবসাইট থেকে সরাসরি কেনার সময় ন্যূনতম দুটি বোতল ক্রয় করতে হবে৷
- Boscoli - সবুজ জলপাই থেকে তৈরি, Boscoli 12.7 আউন্স বোতলের জন্য $20 এর কম দামে বিক্রি করে৷ এটি গ্রাহকদের কাছে বেশ ভাল রেট, যদিও কেউ কেউ এটিকে তাদের স্বাদের জন্য একটু বেশি নোনতা বলে মনে করেন৷
অলিভ জুস কখনই ফুরিয়ে যাবে না
আপনি জলপাইয়ের জুস কিনুন বা নিজের তৈরি করুন, এটি এমন একটি উপাদান যা প্রতিটি বাড়ির বারটেন্ডারের হাতে থাকা উচিত। এই মিক্সারের সাথে আপনার বার স্টক রাখুন, এবং আপনি যে কোনো সময় একটি নোংরা মার্টিনি উপভোগ করতে পারেন। একটি নোংরা মার্টিনি কি, আপনি বলেন? এটা খুঁজে বের করার সময়!
