বাড়ন্ত রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজ জমি বা একটি বড় পাত্র, গাছপালা বা বীজ, জল এবং মাটির শুধুমাত্র একটি রৌদ্রোজ্জ্বল প্যাচ লাগে। আপনার দৈনন্দিন রান্নায় তাজা ব্যবহার করার জন্য আপনি সুস্বাদু রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজ যেমন তুলসী, রোজমেরি এবং chives বৃদ্ধি করতে পারেন অথবা আপনি ফসল সংগ্রহ করে শুকিয়ে নিতে পারেন বা পরে ব্যবহারের জন্য হিমায়িত করতে পারেন। এছাড়াও আপনি ভেষজ চা, টিংচার, এবং ঔষধি প্রতিকারের জন্য আপনার নিজের ভেষজ বৃদ্ধি করতে পারেন।
বাইরের রান্নার ভেষজ বিবেচনা
পাত্রের ভেষজ বিছানা বা পাত্রে বাইরে ভালোভাবে জন্মায়। এগুলি রঙিন এবং সুগন্ধযুক্ত এবং যে কোনও বহিরঙ্গন সেটিংয়ে পরিবেশ এবং সৌন্দর্য যোগ করে। বাইরে ভেষজ চাষ করার আগে, কিছু বিষয় বিবেচনা করতে হবে।
অবস্থান
অধিকাংশ ভেষজগুলির জন্য প্রতিদিন কয়েক ঘন্টা সরাসরি সূর্যালোকের প্রয়োজন হয় তাই আপনার উঠানে এমন একটি অবস্থান খুঁজে পাওয়া গুরুত্বপূর্ণ যেখানে পূর্ণ, উজ্জ্বল সূর্যালোক এবং ন্যূনতম ছায়া রয়েছে। আপনি যদি পাত্রে আপনার ভেষজ উদ্ভিদ রোপণ করছেন, আচ্ছাদিত বারান্দা এড়িয়ে চলুন বা ছায়াযুক্ত গাছের নীচে পাত্র স্থাপন করুন। কিছু ভেষজ, যেমন ল্যাভেন্ডার, পুদিনা, চাইভস এবং ক্যাটনিপ, পোকামাকড় তাড়াতে সাহায্য করে যাতে আপনি সেগুলিকে একটি খোলা প্যাটিওর কাছে বা আপনার ডেকের পাত্রে লাগাতে চান৷
নিশ্চিত হোন যে ভেষজগুলির বৃদ্ধির জন্য প্রচুর জায়গা রয়েছে এবং আপনি যে ধরণের ভেষজ রোপণ করছেন তা সাবধানতার সাথে গবেষণা করুন৷ কিছু ভেষজ -- যেমন পুদিনা বা লেবু বালাম -- খোলা জায়গায় রোপণ করলে দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে এবং কাছাকাছি অন্যান্য গাছপালা দখল করে নিতে পারে।
মাটি
রিডার্স ডাইজেস্ট (টিসিআইবিএইচ) এর দ্য কমপ্লিট ইলাস্ট্রেটেড বুক অফ হার্বস অনুসারে, তিনটি প্রধান ধরনের মাটি রয়েছে: বেলে, দোআঁশ বা এঁটেল। দোআঁশ মাটি বাদামী এবং সামান্য আর্দ্র এবং চূর্ণবিচূর্ণ। বায়ু এবং জল ধরে রাখার এবং পুষ্টির সঠিক বন্টন সমর্থন করার ক্ষমতার কারণে এই ধরণের মাটি ভেষজ চাষের জন্য সর্বোত্তম।
যদি আপনার মাটি বালুকাময় হয় বা প্রাথমিকভাবে কাদামাটি থাকে, তাহলে এটিকে ভেষজ বৃদ্ধির সাথে আরও সামঞ্জস্যপূর্ণ করতে জৈব উপাদান যোগ করা গুরুত্বপূর্ণ। এটি করার জন্য, TCIBH আপনার মাটিতে জৈব উপাদান যেমন কম্পোস্ট বা সার যেমন জৈব মুরগির সার যোগ করার পরামর্শ দেয়। ব্যাগযুক্ত জৈব মাটি সহজেই আপনার স্থানীয় নার্সারি বা বাড়ির উন্নতি বাগান কেন্দ্রে পাওয়া যায়।
ভেষজ বাছাই
ভেষজ উদ্ভিদ বীজ বা উদ্ভিদ থেকে জন্মায়। উভয়ই আপনার স্থানীয় নার্সারি বা বাড়ির উন্নতি বাগান কেন্দ্রে পাওয়া যাবে। ভেষজ উদ্ভিদ কেনার সময়, TCIBH বড় ফুলের ভেষজ উদ্ভিদের পরিবর্তে ছোট, অপরিপক্ব চারা বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেয় যেগুলি তাদের পাত্রগুলিকে অতিরিক্ত বৃদ্ধি করেছে। এছাড়াও, রোপণের আগে আপনার ভেষজগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জল দিন। বীজ পৃথক প্যাকেটে পাওয়া যায় অথবা আপনি সেগুলি কিটগুলিতে খুঁজে পেতে পারেন যাতে বীজ স্টার্টার পাত্রে এবং সার থাকে৷
কিছু ভেষজ বহুবর্ষজীবী, যার অর্থ এগুলি প্রতি বছর বাড়বে, অন্যগুলি বার্ষিক এবং শুধুমাত্র একটি ক্রমবর্ধমান ঋতু উপভোগ করে৷ আপনি কোন ভেষজ বাড়তে চান তা বেছে নেওয়ার সময় আপনি এটি মাথায় রাখতে চান৷
রোপণ
বাহিরে ভেষজ গাছ লাগানোর সর্বোত্তম সময় হল যখন আবহাওয়া উষ্ণ থাকে এবং তুষারপাতের কোনো আশঙ্কা থাকে না। তবে, এই নিয়মের ব্যতিক্রম আছে। চিভস, ক্যালেন্ডুলা, থাইম এবং রোজমেরি সহ কিছু ভেষজ ঠান্ডা তাপমাত্রায় বেঁচে থাকতে পারে। আপনি যদি গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু বা সারা বছর উষ্ণ আবহাওয়ায় বাস করেন তবে আপনি প্রায় যে কোনও সময় ভেষজ চাষ করতে পারেন। আপনি যদি ভেষজ উদ্ভিদ কিনে থাকেন তবে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব সেগুলি রোপণ করা গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষত এক বা দুই দিনের মধ্যে।
ভেষজ সংগ্রহ ও রক্ষণাবেক্ষণ
একবার রোপণ করা হলে, ফলবান হওয়ার জন্য নিয়মিতভাবে ভেষজ সংগ্রহ করা এবং যত্ন নেওয়া দরকার। মালচ বা খড়ের আচ্ছাদন দিয়ে ভেষজ গাছের চারপাশে আগাছা ন্যূনতম রাখা যেতে পারে। আচ্ছাদন ভেঙ্গে যাওয়া যেকোনো আগাছাকে অবিলম্বে টানুন, বিশেষত যখন মাটি আর্দ্র থাকে, যা সম্পূর্ণ আগাছা অপসারণকে সহজ করে তুলবে। আগাছা বা আশেপাশের এলাকায় প্রচলিত রাসায়নিক কীটনাশক ব্যবহার এড়িয়ে চলুন।
ভেষজ সংগ্রহ করা এবং প্রয়োজনমতো ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে বাগানের লেখক ট্যামি হার্টুং ক্রমবর্ধমান ঋতু বাড়ানোর জন্য নিয়মিতভাবে "ডেডহেডিং" ভেষজ খাওয়ার পরামর্শ দেন।ডেডহেডিং হল ফুলগুলিকে চিমটি বা টুকরো করে মুছে ফেলার প্রক্রিয়া। হার্টুং তুলসী বা লেবু বালামের মতো গুল্ম জাতীয় ভেষজ গাছের পাতা চিমটি করার পরামর্শ দেন। এটি শুধুমাত্র ভেষজকে তাদের সেরা দেখায় না, এটি ভেষজটিকে খুব শীঘ্রই বীজে যেতে বাধা দেয়। কিছু ক্ষেত্রে, একবার একটি ভেষজ বীজে চলে গেলে, বৃদ্ধির প্রক্রিয়া ধীর বা বন্ধ হয়ে যেতে পারে।
ভেষজ জাতগুলি চেষ্টা করার জন্য
এখানে প্রায় অগণিত জাতের ভেষজ রয়েছে যা আপনি চেষ্টা করতে পারেন। আপনার কোন ভেষজগুলি বৃদ্ধি করা উচিত তা নির্ধারণ করতে, আপনি সেগুলি কীসের জন্য ব্যবহার করবেন তা বিবেচনা করুন। আপনি যদি ভেষজ দিয়ে রান্না করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনি তুলসী, থাইম, ওরেগানো, ডিল, ধনেপাতা, চিভস, পার্সলে বা পুদিনার মতো জনপ্রিয় রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজ কিনতে চাইতে পারেন। আপনি যদি চা তৈরি করতে এবং তাদের ঔষধি সুবিধাগুলি কাটাতে ভেষজ ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনি ল্যাভেন্ডার, ক্যালেন্ডুলা, লেবু বালাম, চা গাছ বা ক্যামোমাইল বেছে নিতে পারেন। নিম্নে কিছু জনপ্রিয় ভেষজ উদ্ভিদ রয়েছে:
- তুলসী: তুলসী এখন পর্যন্ত সবচেয়ে জনপ্রিয় রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজগুলির মধ্যে একটি। এটির জন্য পূর্ণ সূর্য, প্রচুর জল এবং প্রচুর আলো এবং উষ্ণতার প্রয়োজন কিন্তু রান্নাকে একটি শক্তিশালী, তীক্ষ্ণ স্বাদের সাথে পুরস্কৃত করে যা ইতালিয়ান, পেস্টো, থাই খাবার এবং অন্যান্য খাবারে সঠিক শীর্ষ নোট যোগ করে।
- চাইভস: এই জনপ্রিয় ভেষজটি সহজে বাড়তে পারে এবং ভেষজ মাখন, স্যুপ, আলু এবং সালাদে পেঁয়াজ বা রসুনের স্বাদ যোগ করে। এগুলি পাত্রে বা বাগানে ভাল জন্মে। ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত হলে কেবল স্নিপ করুন, ডাইস করুন এবং উপভোগ করুন।
- রোজমেরি: শক্ত রোজমেরি উদ্ভিদ গরম, শুষ্ক ক্রমবর্ধমান অবস্থা পছন্দ করে। গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের খাবারের জন্য রোজমেরির সুই-সদৃশ পাতা ব্যবহার করুন।
- ঋষি: এর অস্পষ্ট ধূসর-সবুজ পাতার সাথে, ঋষি অনেক খাবারের জন্য একটি সুন্দর বাগানের উচ্চারণ এবং সমৃদ্ধ স্বাদ প্রদান করে। এটি বীজ থেকে বা গাছপালা থেকে জন্মানো যেতে পারে তবে নতুনদের জন্য বাগান কেন্দ্রে গাছপালা কেনা সহজ হতে পারে। একটি উদ্ভিদ রান্নায় ব্যবহারের জন্য প্রচুর পাতা তৈরি করে।
- পার্সলে: একটি জনপ্রিয় গার্নিশ, পার্সলে খাবারে স্বাদ যোগ করতে এবং পেট খারাপ করার জন্যও ব্যবহার করা হয়। হার্টুং খরগোশ এবং হরিণের জন্য সবজির বাগানের চারপাশে পার্সলে বাড়ানোর পরামর্শ দেন, যাতে তারা সবজি চাষ ছেড়ে দেয়।
- মিন্ট: স্পিয়ারমিন্ট, পেপারমিন্ট এবং চকলেট মিন্ট সহ বিভিন্ন প্রকারে পাওয়া যায়, পুদিনা বৈচিত্র্যময় এবং রন্ধনসম্পর্কিত খাবার, চা, ঘরে তৈরি ব্যক্তিগত যত্নের পণ্য বা ঔষধি প্রতিকারে ব্যবহার করা যেতে পারে।গাছটি শক্ত এবং ভাল বৃদ্ধি পায়, তবে দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে এবং একটি উত্সর্গীকৃত ক্রমবর্ধমান এলাকা প্রয়োজন৷
- ল্যাভেন্ডার: এর অ্যারোমাথেরাপি সুবিধার জন্য পরিচিত, ল্যাভেন্ডার সহজে বেড়ে ওঠে এবং অত্যাশ্চর্য ফুল এবং একটি নেশাজনক সুবাস নিয়ে থাকে। ভেষজটি খাবারে একটি সুন্দর ফুলের আন্ডারটোন যোগ করে এবং এটি অনেক বাড়িতে তৈরি সৌন্দর্য পণ্যের একটি জনপ্রিয় উপাদান।
- ডিল: ডিলের একটি স্বতন্ত্র মশলাদার স্বাদ রয়েছে এবং সালাদ, স্যুপ এবং সবজিতে এটি দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত তবে এটি সম্ভবত আচার তৈরিতে এর ব্যবহারের জন্য সবচেয়ে বেশি পরিচিত। এর পালকযুক্ত পাতা এবং হলুদ ফুল যেকোন বাগানে সুন্দর দেখায়।
- স্টিভিয়া: মিষ্টি গন্ধের কারণে চিনি এবং কৃত্রিম মিষ্টির প্রাকৃতিক বিকল্প হিসেবে এই ভেষজটি জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পেয়েছে। এটি সমৃদ্ধ মাটি এবং পূর্ণ সূর্যের মধ্যে বৃদ্ধি পায়।
সুস্বাস্থ্যের জন্য ভেষজ চাষ করুন
বাড়ন্ত তাজা ভেষজ শুধুমাত্র আপনার খাবারের স্বাদ এবং গঠন যোগ করবে না কিন্তু আপনার স্বাস্থ্যের জন্যও উপকার করতে পারে। উদাহরণ স্বরূপ, ন্যাশনাল সেন্টার ফর কমপ্লিমেন্টারি অ্যান্ড ইন্টিগ্রেটিভ হেলথ ইঙ্গিত দেয় যে পেপারমিন্ট অম্বল এবং অন্যান্য পাচনজনিত ব্যাধিগুলির চিকিত্সার জন্য কার্যকর হতে পারে যখন ঋষি মেজাজ এবং মানসিক স্বচ্ছতা উন্নত করতে পারে এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল সুবিধাগুলি সরবরাহ করতে পারে।কোনো রোগের চিকিৎসার জন্য আপনার খাদ্যতালিকায় এই ভেষজগুলি যোগ করার আগে আপনার চিকিত্সকের সাথে যোগাযোগ করতে ভুলবেন না।
আপনি যে জাতগুলি বেছে নেন বা কেনই না কেন, আপনার নিজের বাড়ির উঠোনে ভেষজ চাষ করা সহজে এবং অর্থনৈতিকভাবে তাদের সুবিধাগুলি উপভোগ করার একটি দুর্দান্ত উপায়৷
