প্রেশার কুকারে মরিচ তৈরি করা আপনার পরিবারের জন্য একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ঘরে তৈরি খাবার তৈরি করার একটি দ্রুত উপায়। যেহেতু প্রেসার কুকিং প্রথাগত স্টোভ টপ রান্নার তুলনায় কম সময় নেয়, তাই আপনি প্রস্তুতির সময় সহ এক ঘন্টারও কম সময়ে মরিচের বাটি খেতে পারেন। প্রেসার কুকিং আপনার মাংসকেও কোমল করে তুলবে যাতে আপনি চিন্তা ছাড়াই সস্তা কাট ব্যবহার করতে পারেন।
ক্লাসিক বিফ চিলি রেসিপি
বীফ চিলির এই ক্লাসিক রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন।
উপকরণ
- 1 পাউন্ড গ্রাউন্ড গরুর মাংস বা গরুর মাংসের কিউবস
- 2 চা চামচ অলিভ অয়েল
- 1 হলুদ পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 1 সবুজ বা লাল গোলমরিচ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 1 জালাপেনো মরিচ, বীজ এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 2 লবঙ্গ রসুন, কিমা
- 2 (14.5 আউন্স) ক্যান গাঢ় লাল কিডনি মটরশুটি, নিষ্কাশন এবং ধুয়ে
- 2 (14.5 আউন্স) তরল দিয়ে কাটা টমেটো
- ৩ টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
- 1 টেবিল চামচ গাঢ় বাদামী চিনি
- 1/4 চা-চামচ কুচানো লাল মরিচের গুঁড়ো
- 2 টেবিল চামচ মরিচ গুঁড়ো
- 2 চা চামচ জিরা
- 1/2 চা চামচ সামুদ্রিক লবণ
- 2 কাপ জল
- রান্নার স্প্রে
দিকনির্দেশ
- আপনার প্রেসার কুকারের নীচে রান্নার স্প্রে দিয়ে হালকাভাবে স্প্রে করুন।
- মাঝারি আঁচে, প্রেসার কুকারে গরুর মাংস বা গরুর মাংসের কিউব যোগ করুন এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না শুরু করুন। এটি প্রায় 8 থেকে 10 মিনিট সময় নেয়৷
- গরুর মাংস সরান এবং চর্বি থেকে নিষ্কাশন করুন। একপাশে রাখুন।
- প্রেশার কুকারে অলিভ অয়েল যোগ করুন এবং পেঁয়াজ, গোলমরিচ এবং জালাপেনো মরিচ মাঝারি আঁচে প্রায় 4 মিনিট বা পেঁয়াজ স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- রসুন যোগ করুন এবং আরও এক মিনিট রান্না করুন।
- প্রেশার কুকারে গ্রাউন্ড বিফ ফেরত দিন এবং মটরশুঁটি, টুকরো টুকরো টমেটো, টমেটো পেস্ট, ব্রাউন সুগার এবং মশলা মেশান।
- জল যোগ করুন এবং সমস্ত উপাদান একসাথে মেশান।
- আপনার প্রেসার কুকারের ঢাকনা লক করুন এবং এটিকে চাপে আনুন।
- আঁচ কমিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন।
- তাপ উৎস থেকে প্রেসার কুকারটি সরান এবং চাপ ছেড়ে দিতে দিন।
- চাপ সম্পূর্ণরূপে মুক্তি হয়ে গেলে, ঢাকনাটি সরিয়ে মরিচটি নাড়ুন।
- পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন।
মরিচ রেসিপি বৈচিত্র
ক্লাসিক চিলি রেসিপি পরিবর্তন করতে, আপনি বৈচিত্র যোগ করতে পারেন যেমন:
- কিডনি বিনের পরিবর্তে কালো মটরশুটি - অথবা মটরশুটি সম্পূর্ণরূপে ত্যাগ করুন
- অতিরিক্ত তাপের জন্য, একটি ড্যাশ বা দুটি গরম সস যোগ করুন
- একটি চিকন মরিচের জন্য, গ্রাউন্ড গরুর মাংসের পরিবর্তে গ্রাউন্ড টার্কি
মরিচের টপিং এবং পরিবেশনের পরামর্শ
আপনি আপনার বাটি মরিচকে টপিং দিয়ে সাজাতে পারেন যেমন:
- চেডার পনির
- টক ক্রিম
- সবুজ পেঁয়াজ
- চূর্ণ করা টর্টিলা চিপস
- সালসা
আপনি আপনার মরিচ নিজে থেকে পরিবেশন করতে পারেন বা ভুট্টার পাউরুটির মতো সাইড যোগ করতে পারেন। আপনার যদি অবশিষ্ট মরিচ থাকে তবে আপনি এটি হট ডগ বা নাচোদের টপিং হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।
প্রেশার কুকিং টিপস
প্রেশার রান্না করা মোটামুটি সহজ, তবে মনে রাখতে কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ টিপস রয়েছে:
- সামঞ্জস্যপূর্ণ রান্না নিশ্চিত করতে, এমনকি রান্নার প্রচারের জন্য খাবারগুলিকে সমান আকারের টুকরো টুকরো করুন।
- আপনি একটি রেসিপিতে প্রস্তাবিত তুলনায় বেশি তরল ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু কম ব্যবহার করতে পারেন না। যদি আপনার শেষে খুব বেশি তরল থাকে তবে আপনি তরল কম না হওয়া পর্যন্ত কুকারের পাত্রে খোলা খাবার রান্না করতে পারেন।
- অর্ধেক বিন্দু ছাড়িয়ে কখনই আপনার প্রেসার কুকারটি পূরণ করবেন না। এতে উপাদানগুলি বেশি ফুটতে পারে এবং বিশৃঙ্খলা তৈরি করতে পারে।
- খাবার পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা কমাতে প্রেসার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করার আগে রেসিপিটি দ্রুত ফুটিয়ে নিন। এটি দ্রুত চাপের জন্য অনুমতি দেবে৷
- বিভিন্ন রেসিপি নিয়ে পরীক্ষা করুন। প্রতিটি প্রেসার কুকার একইভাবে বা একই সময়ে রান্না করবে না।
আপনার প্রেসার কুকার ব্যবহার করার আগে মনে রাখতে হবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল আপনার কুকারের সাথে আসা মালিকের ম্যানুয়ালটির সাথে পরিচিত হওয়া। শুধুমাত্র সেরা খাবারের ফলাফলের জন্য নয়, নিরাপত্তার জন্যও আপনার কুকার ব্যবহার করার সময় সবসময় প্রস্তুতকারকের সুপারিশ অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ।
সরল এবং সময় সাশ্রয়
মরিচ একটি প্রেসার কুকারের জন্য একটি দুর্দান্ত রেসিপি। আপনি খুব কম সময়ে এটি তৈরি করতে পারেন এবং একটি উষ্ণ, আরামদায়ক বাটি মরিচ খেতে পারেন যা কিছু অর্ডার করতে যতটা লাগে তার চেয়ে কম সময়ে। আরও বেশি সময় বাঁচাতে, আগের রাতে আপনার সমস্ত উপাদান কেটে নিন। এমনকি আপনি সময়ের আগে আপনার গরুর মাংসকে বাদামী করতে পারেন এবং রান্না করার জন্য প্রস্তুত হলে এটি যোগ করতে পারেন।
