Carnitas হল একটি মেক্সিকান ব্রেসড শুয়োরের মাংসের খাবার। সাধারণত তাজা টর্টিলাস, সালসা এবং গুয়াকামোলের মতো অন্যান্য মেক্সিকান প্রিয় খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়, থালাটি ধীর কুকারে নিজেকে ভালভাবে ধার দেয়, যা মাংসের ব্রেসিং করার জন্য একটি দুর্দান্ত কাজ করে।
শুয়োরের মাংস কার্নিটাস
আপনার পছন্দের টপিংসের সাথে পরিবেশন করতে সুস্বাদু শুয়োরের মাংসের কার্নিটাস তৈরি করতে এই মৌলিক রেসিপিটি ব্যবহার করুন। রেসিপিটি আট থেকে 10 পর্যন্ত পরিবেশন করে এবং এটি তিন মাস পর্যন্ত ভালোভাবে জমে যাবে।
উপকরণ
- 1 চা চামচ সামুদ্রিক লবণ
- 1/2 চা চামচ তাজা ফাটা কালো মরিচ
- 1 চা চামচ জিরা
- 1/2 চা চামচ দারুচিনি
- 1/4 চা-চামচ ধনেপাতা
- 1/2 চা চামচ শুকনো অরিগানো
- 1/2 চা চামচ রসুনের গুঁড়া
- 1 চা চামচ পেঁয়াজ গুঁড়ো
- 1 (4 পাউন্ড) শুয়োরের মাংস কাঁধের রোস্ট
- 1 কাপ মুরগির ঝোল
- 8-10 কর্ন টর্টিলাস
- পিকো দি গ্যালো
- টক ক্রিম
- গুয়াকামোল
- সিলান্ট্রো, কাটা
নির্দেশ
- একটি ছোট পাত্রে লবণ, গোলমরিচ, জিরা, দারুচিনি, ধনে, ওরেগানো, রসুনের গুঁড়া এবং পেঁয়াজের গুঁড়া একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।
- শুয়োরের মাংসের কাঁধের রোস্টে মশলার মিশ্রণ ঘষুন এবং ধীর কুকারে রাখুন। মুরগির ঝোল যোগ করুন।
- ঢেকে রাখুন এবং কম আঁচে ১০ ঘণ্টা বা উঁচুতে পাঁচ ঘণ্টা রান্না করুন, যতক্ষণ না শুকরের মাংস কাঁটাচামচ দিয়ে সহজেই ছিঁড়ে যায়।
- শুয়োরের মাংস কাঁটাচামচ দিয়ে টুকরো টুকরো করে আবার রান্নার তরলে মেশান।
- সিলান্ট্রো, টক ক্রিম, পিকো ডি গ্যালো এবং গুয়াকামোলের সাথে তাজা ভুট্টার টর্টিলাতে শুয়োরের মাংস পরিবেশন করুন।
পরিবর্তন
আপনি বিভিন্ন উপায়ে কার্নিটা পরিবর্তন করতে পারেন।
- দেশীয় স্টাইল শুয়োরের মাংসের অতিরিক্ত পাঁজর দিয়ে শুকরের মাংসের কাঁধ প্রতিস্থাপন করুন।
- অতিরিক্ত ধোঁয়া এবং মশলার স্বাদ যোগ করতে 1/2 চা চামচ চিপটল মরিচের গুঁড়া যোগ করুন।
- সিট্রাস স্বাদের জন্য মুরগির ঝোলের সাথে কমলা বা চুনের রস যোগ করুন।
- পাত্রে রান্নার তরলটিতে একটি কাটা পেঁয়াজ এবং তিনটি রসুনের কিমা যোগ করুন।
- তাপ যোগ করতে পাত্রের মধ্যে আপনার প্রিয় মরিচের টুকরো টুকরো করুন।
পরামর্শ পরিবেশন
আপনি যে কোন টপিংস যেমন পনির বা টক ক্রিম উপভোগ করেন তার সাথে মেক্সিকান ভাত এবং রেফ্রিড বিন্স দিয়ে কার্নিটা পরিবেশন করুন।
একটি সহজ মেক্সিকান ডিনার
মন্থর কুকারে কার্নিটাস তৈরি করে, আপনি কাজ থেকে বাড়ি ফেরার সময় একটি সুস্বাদু এবং সহজ মেক্সিকান খাবারের অর্ধেক হয়ে যেতে পারেন। সপ্তাহের রাতের খাবার হিসাবে এই সুস্বাদু মেক্সিকান খাবারটি উপভোগ করুন এবং যে রাতে আপনি রান্না করতে চান না সেই রাতে সহজ খাবারের জন্য অবশিষ্টাংশ হিমায়িত করুন৷
