তার হালকা, তাজা গন্ধ এবং আকর্ষণীয় আকৃতির সাথে, অ্যাসপারাগাস একটি সুস্বাদু ক্ষুধা বৃদ্ধিকারী উপাদান তৈরি করে। নিম্নলিখিত ক্ষুধা সত্যিই এই সুস্বাদু সবজি হাইলাইট.
স্মোকড স্যামন, ডিল এবং অ্যাসপারাগাস
ডিল এবং স্যামন একটি ক্লাসিক স্বাদের সংমিশ্রণ এবং এটিকে অ্যাসপারাগাসের চারপাশে মোড়ানো এটিকে একটি সুন্দর আঙুলের খাবার করে তোলে। এই রেসিপিটি 12টি ক্ষুধার্ত অংশ তৈরি করে।
উপকরণ
- ফুটন্ত জলের পাত্র
- 36 পাতলা অ্যাসপারাগাস বর্শা, ছাঁটা
- বরফ জল
- 12 পাতলা স্লাইস স্মোকড স্যামন (বা লক্স)
- 2 টেবিল চামচ কাটা তাজা ডিল
নির্দেশ
- অতি তাপে একটি বড় পাত্রে পানি ফুটিয়ে নিন।
- অ্যাসপারাগাস যোগ করুন। এক মিনিট সিদ্ধ করুন।
- পানি থেকে অ্যাসপারাগাস সরান এবং রান্না বন্ধ করতে বরফের জলে ডুব দিন।
- কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো অ্যাসপারাগাস প্যাট করুন।
- একবারে তিনটি বর্শা কাজ করে, প্রতিটি বান্ডিলকে ধূমপান করা স্যামন টুকরায় মুড়ে দিন। সীম সাইড নিচে দিয়ে একটি থালায় রাখুন।
- ডিল দিয়ে স্যামন এবং অ্যাসপারাগাস ছিটিয়ে দিন।
উষ্ণ অ্যাসপারাগাস এবং পোচ করা ডিমের সালাদ
সালাদে যোগ করার আগে অ্যাসপারাগাসকে ব্লাঞ্চ করলে স্পিয়ারগুলি খাস্তা/কোমল হয়ে যায়। পাতলা বর্শা চয়ন করুন এবং কাঠের প্রান্তগুলি ভেঙে ফেলুন। এই রেসিপিটি ক্ষুধার্ত আকারের চারটি অংশ তৈরি করে।
উপকরণ
- ফুটন্ত জলের বড় পাত্র
- 1 টেবিল চামচ সাদা ভিনেগার
- 24 অ্যাসপারাগাস বর্শা, ছাঁটা
- বরফ জল
- 4টি ডিম
- 2 টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে কিমা করা শ্যালোট
- 1 রসুন কুচি
- 1/2 চা চামচ সামুদ্রিক লবণ
- 2 টেবিল চামচ রেড ওয়াইন ভিনেগার
- 1/8 চা-চামচ তাজা ফাটা কালো মরিচ
- 1/4 কাপ এক্সট্রা-ভার্জিন অলিভ অয়েল
- ১টি লেবুর জেস্ট
- 2 টেবিল চামচ কাটা তাজা ট্যারাগন
নির্দেশ
- একটি বড় পাত্র জল এবং সাদা ভিনেগারকে উচ্চ তাপে ফুটাতে দিন। ফুটন্ত পানিতে অ্যাসপারাগাস স্পিয়ারগুলো এক মিনিট রেখে দিন।
- এগুলি জল থেকে সরান এবং রান্না বন্ধ করতে অবিলম্বে বরফের জলে নিমজ্জিত করুন৷ এখনও গরম থাকা অবস্থায় জল থেকে সরান। চুলায় ফুটন্ত পানি ছেড়ে দিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন।
- প্রতিটি ডিম একটি কাস্টার্ড কাপে ফাটিয়ে নিন। পানিতে ডিম স্লিপ করুন। ডিমের সাদা অংশ সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত এবং কুসুম শুকানো পর্যন্ত দুই থেকে তিন মিনিটের জন্য পোচ করুন।
- ডিম পোচ করার সময়, একটি ছোট বাটিতে শ্যালট, রসুন, সামুদ্রিক লবণ, রেড ওয়াইন ভিনেগার, কালো মরিচ, জলপাই তেল, লেবুর জেস্ট এবং ট্যারাগন একসাথে ফেটিয়ে নিন।
- একটি বড় বাটিতে, অ্যাসপারাগাস দিয়ে ভিনাইগ্রেট টস করুন।
- চারটি সালাদ প্লেটে অংশ। প্রতিটি অংশের উপরে একটি পোচ করা ডিম দিয়ে দিন।
পারমেসান এবং অ্যাসপারাগাস ফ্ল্যাট রুটি
এই সুস্বাদু ফ্ল্যাটব্রেডটি আপনার অতিথিদের জন্য একটি সুস্বাদু ক্ষুধার্ত হিসাবে টুকরো টুকরো করে কাটুন। রেসিপিটি প্রায় 16 টুকরা করে।
উপকরণ
- 1 পাত্রে আগে থেকে তৈরি পিৎজা ময়দা (প্রায় 14 আউন্স)
- 1/4 কাপ গলানো মাখন
- ১ চা চামচ রসুনের গুঁড়া
- 2 টেবিল চামচ কাটা তাজা রোজমেরি
- 16 অ্যাসপারাগাস বর্শা, ছাঁটা
- 2 আউন্স (বা তার বেশি, ব্যক্তিগত পছন্দ অনুযায়ী) গ্রেট করা পারমেসান চিজ
নির্দেশ
- আপনার ওভেন ৪২৫ ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন।
- পার্চমেন্ট সহ একটি 9x13-ইঞ্চি আয়তক্ষেত্রাকার বেকিং শীট লাইন করুন।
- বেকিং শীটের আকারে পিজ্জার ময়দা ছড়িয়ে দিন।
- একটি ছোট পাত্রে মাখন, রসুনের গুঁড়া এবং রোজমেরি ফেটিয়ে নিন। পেস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করে পিৎজার ময়দার উপর ব্রাশ করুন।
- একটি স্তরে অ্যাসপারাগাস স্পিয়ার দিয়ে ময়দা লাইন করুন।
- পারমেসান পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- 9 থেকে 12 মিনিট বেক করুন যতক্ষণ না প্রান্ত সোনালি বাদামী হয়।
বেকন-মোড়ানো অ্যাসপারাগাস
এই রেসিপিটি তৈরি করা সত্যিই সহজ, এবং এটি খাস্তা বেকন এবং সামান্য ক্যারামেলাইজড অ্যাসপারাগাস দিয়ে একটি সুন্দর ক্ষুধা তৈরি করে। এটি 24টি ক্ষুধা সৃষ্টি করে।
উপকরণ
- 24 অ্যাসপারাগাস বর্শা, ছাঁটা
- 12 পাতলা কাটা বেকন স্লাইস, মাঝখানে দৈর্ঘ্যের দিকে দুটি পাতলা স্লাইসে বিভক্ত করুন
নির্দেশ
- আপনার ওভেন 400 ডিগ্রী ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। পার্চমেন্ট দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন।
- নিচ থেকে উপরে কাজ করে বেকনের অর্ধেক টুকরোগুলির একটি দিয়ে প্রতিটি অ্যাসপারাগাস বর্শা মুড়ে দিন। এগুলিকে একটি একক স্তরে বেকিং শীটে রাখুন৷
- প্রিহিটেড ওভেনে 20 থেকে 25 মিনিট বেক করুন যতক্ষণ না বেকন খাস্তা হয়।
সাদা অ্যাসপারাগাস ক্রোস্টিনি
হোয়াইট অ্যাসপারাগাস তার সবুজ প্রতিরূপের তুলনায় একটু বেশি সূক্ষ্ম, তবে আপনি এই রেসিপিটির জন্য উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন। এটি 16 ক্ষুধার্ত তৈরি করে।
উপকরণ
- 1 ব্যাগুয়েট, 16 টুকরা করে কাটা
- 1/4 কাপ মাখন
- 1 রসুনের লবঙ্গ, অর্ধেক লম্বা করে
- ফুটন্ত জলের বড় পাত্র
- 16 সাদা অ্যাসপারাগাস বর্শা, ছাঁটা
- বরফ জল
- 16 পাতলা স্লাইস prosciutto
- 1 টেবিল চামচ কাটা তাজা থাইম
নির্দেশ
- আপনার ওভেনকে ৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন।
- একটি পেস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করে, রুটির টুকরোগুলিকে উভয় পাশে মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন এবং একটি বেকিং শীটে একটি একক স্তরে লাইন করুন।
- প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন যতক্ষণ না রুটির টুকরো সোনালি হয়, প্রায় ১৫ মিনিট।
- রুটি সেদ্ধ হওয়ার সময় ফুটন্ত পানিতে সাদা অ্যাসপারাগাস এক মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন। রান্না বন্ধ করতে অবিলম্বে অ্যাসপারাগাসকে বরফের জলে ডুবিয়ে দিন। শুকনো অ্যাসপারাগাস প্যাট করুন এবং তারপরে চুলা থেকে রুটি বের করার সাথে সাথে একপাশে রেখে দিন।
- রুটির প্রতিটি টুকরো রসুনের অর্ধেক দিয়ে ঘষুন।
- রুটির টুকরোগুলিতে অ্যাসপারাগাস স্পিয়ারগুলি রাখুন এবং রুটি এবং অ্যাসপারাগাস প্রতিটি প্রোসিউটোর একটি স্লাইসে মুড়ে দিন।
- এগুলিকে একটি থালায় রাখুন এবং থাইম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
বসন্তের ক্ষুধাদায়ক
যদিও অ্যাসপারাগাস সারা বছর পাওয়া যায়, এটি বসন্তে সবচেয়ে ভালো হয় যখন এটি স্থানীয়ভাবে মৌসুমে থাকে। সবথেকে তাজা অ্যাসপারাগাস কেনা নিশ্চিত করে যে আপনার পরবর্তী সমাবেশের জন্য আপনার কাছে সুস্বাদু, মৌসুমী ক্ষুধা আছে।
