বুরবন শত শত বছর ধরে রান্নায় ব্যবহৃত হয়ে আসছে এবং সম্প্রতি জনপ্রিয়তার পুনরুত্থান অনুভব করেছে, লবণ থেকে ক্যান্ডি পর্যন্ত সব কিছুতেই এটির পথ খুঁজে পেয়েছে। একটি ভাল বোরবনের ব্র্যান্ডির মতো গন্ধ এটিকে সবচেয়ে গুরমেট ডেজার্টে বাড়িতে অনুভব করে যখন এর ওক, ধোঁয়াটে গন্ধ এটিকে মাংস, হাঁস-মুরগি এবং চিংড়ির মতো সামুদ্রিক খাবারের জন্য প্রাকৃতিক করে তোলে।
বোরবন চিংড়ি এবং পোলেন্টা বা গ্রিটস রেসিপি
মেকারস মার্কের মতো একটি উচ্চ মানের বোরবন এই রেসিপিটির স্বাদ বাড়াবে।
ফলন:4 পরিবেশন
উপকরণ
পোলেন্টা বা গ্রিটসের জন্য:
- 2 কাপ জল
- 2 কাপ মুরগি বা সবজির ঝোল
- 1 1/2 চা চামচ সামুদ্রিক লবণ বা কম যদি ঝোল লবণাক্ত হয়
- 1 কাপ হলুদ, মোটা-মাটির পোলেন্টা বা গ্রিটস
- 1/2 চা চামচ মরিচ
- 4 টেবিল চামচ মাখন
- 4 আউন্স গ্রেট করা শার্প চেডার পনির
চিংড়ির জন্য:
- 1 পাউন্ড (16-20 গণনা) খোসা ছাড়ানো চিংড়ি, লেজ বন্ধ বা চালু
- 2 আউন্স ভালো মানের বোরবন
- 1/2 পাউন্ড রান্না করা এবং কাটা আন্ডুইলি সসেজ
- 1/4 চা চামচ ট্যাবাসকো সস
- সমুদ্রের লবণ
- মরিচ
নির্দেশ
- পোলেন্টা বা গ্রিট প্রস্তুত করুন: একটি মাঝারি সসপ্যানে মাঝারি-উচ্চ তাপে সেট করুন, জল, ঝোল এবং 1 1/2 চা চামচ লবণ বা স্বাদমতো ফুটাতে দিন.
- ক্রমাগত নাড়াচাড়া করার সময় ধীরে ধীরে পোলেন্টা বা গ্রিট যোগ করুন। আঁচ কম করে, ঢেকে রাখুন এবং 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য বা পোলেন্টা বা গ্রিটগুলি ঘন এবং ক্রিমি না হওয়া পর্যন্ত, ঢাকনাটি সরিয়ে ফেলুন এবং গলদা তৈরি হওয়া রোধ করার জন্য প্রতি 3 থেকে 4 মিনিটে ঝাঁকান।
- তাপ থেকে সরান, গোলমরিচ এবং মাখন যোগ করুন এবং একত্রিত করতে ফেটান। মাখন গলে গেলে, ধীরে ধীরে পনিরে নাড়ুন। চিংড়ি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রেখে দিন।
- চিংড়ি রান্না করুন: মাঝারি আঁচে একটি মাঝারি ননস্টিক কড়াই রাখুন ২ মিনিট। পরিষ্কার করা চিংড়ি যোগ করুন এবং গোলাপী না হওয়া পর্যন্ত টস করুন বা নাড়ুন। তাপ থেকে প্যান সরান।
- প্যানে সাবধানে বোরবন ঢালুন এবং লাইটার বা লম্বা, ফায়ারপ্লেস ম্যাচ দিয়ে আগুন জ্বালান এবং তাপে ফিরে আসুন। চিমটি ব্যবহার করে, চিংড়িটিকে ক্রমাগত উল্টাতে থাকুন যতক্ষণ না আগুন পুরোপুরি নিভে যায়, প্রায় 1 থেকে 2 মিনিট।
- কাটা রান্না করা আন্ডুইল সসেজ যোগ করুন এবং চিংড়িটি অস্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করতে থাকুন এবং প্রায় 1 থেকে 2 মিনিট বেশি, এবং সসেজটি উত্তপ্ত হয়। চাইলে গরম সস এবং লবণ ও মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
- পরিবেশন করুন: চারটি প্লেটের প্রতিটির মাঝখানে পোলেন্টা বা গ্রিটের একটি অংশ রাখুন এবং উপরে বোরবন চিংড়ি রাখুন। যদি ইচ্ছা হয় কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সাজান এবং খসখসে রুটি এবং একটি সবুজ সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।
এশিয়ান বোরবন-গ্লাজড চিংড়ি রেসিপি
এই চকচকে চিংড়ির রেসিপিটি দিয়ে আপনার মেনুতে কিছু এশিয়ান ফ্লেয়ার যোগ করুন যা সবচেয়ে সুস্বাদু বোরবন স্বাদ তৈরি করে।
ফলন:4 থেকে 6 পরিবেশন
উপকরণ
মেরিনেডের জন্য:
- 1/2 কাপ শক্তভাবে প্যাক করা গাঢ়-বাদামী চিনি
- 1/4 কাপ প্লাস 2 টেবিল-চামচ ভালো মানের বোরবন যেমন মেকারস মার্ক
- 1/4 কাপ চিনাবাদাম তেল (টোস্ট করা তেল নয়)
- 1/4 কাপ সয়া সস
- 1/4 কাপ কাটা সবুজ পেঁয়াজ
- 2 থেকে 3 লবঙ্গ রসুন কুচি
চিংড়ির জন্য:
- 2 পাউন্ড (16-20 গণনা) খোসা ছাড়ানো এবং তৈরি করা চিংড়ি, লেজ বন্ধ বা চালু
- 2 টেবিল চামচ মাখন
- সামুদ্রিক লবণ এবং মরিচ
- কিমা করা ইতালিয়ান পার্সলে
- গার্নিশের জন্য কাটা সবুজ পেঁয়াজ
নির্দেশ
- মেরিনেড প্রস্তুত করুন: একটি বড় পাত্রে, ব্রাউন সুগার, বোরবন, চিনাবাদাম তেল, সয়া সস, সবুজ পেঁয়াজ এবং রসুন ভালভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত মেশান।
- চিংড়ি যোগ করুন এবং পুরোপুরি কোট করতে নাড়ুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে ৩০ মিনিট থেকে ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।
- মাঝারি আঁচে একটি বড় কড়াইয়ে মাখন গলিয়ে নিন। মেরিনেড থেকে চিংড়ি সরান, অতিরিক্ত ঝেড়ে ফেলুন এবং মেরিনেট সংরক্ষণ করুন। লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে হালকাভাবে চিংড়ি ছিটিয়ে দিন।
- সসটি শেষ করুন: চিংড়িটি যে কড়াইতে রান্না করা হয়েছিল তাতে সংরক্ষিত মেরিনেড যোগ করুন। মাঝারি-উচ্চ আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন এবং মাঝে মাঝে কাঠের চামচ দিয়ে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না ঘন এবং চকচকে হয় এবং চামচের পিছনে সস প্রলেপ হয়, প্রায় 5 থেকে 7 মিনিট। প্রয়োজনে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজনিং সামঞ্জস্য করুন।
- সসে সংরক্ষিত রান্না করা চিংড়ি টস করুন এবং কোট করতে টস করুন। চিংড়ি গরম হয়ে গেলে, পার্সলে নাড়ুন এবং ইচ্ছা হলে কাটা সবুজ পেঁয়াজ ছিটিয়ে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।
- পরিবেশন করুন: এই খাবারটি ভাজা ভাজা সবজি এবং সাদা বা ভাজা ভাতের সাথে ভালো যায়।
চিংড়ি রান্না করুন উল্টে দিন এবং প্রায় সম্পূর্ণ গোলাপী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন তবে এখনও কিছুটা স্বচ্ছ, প্রায় 2 মিনিট। একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং রিজার্ভ করুন।
রোস্টেড বোরবন এবং বেকন চিংড়ি অ্যাপেটাইজার রেসিপি
চিংড়ি একটি প্রধান খাবার হতে হবে না। নিখুঁত পার্টি অ্যাপেটাইজারে পরিণত করতে বেকনের সাথে এটি একত্রিত করুন৷
ফলন:4 পরিবেশন
উপকরণ
মেরিনেডের জন্য:
- 1 আউন্স ভালো মানের বোরবন
- 1 টেবিল চামচ বারবিকিউ সস প্লাস গ্লেজ করার জন্য অতিরিক্ত
- 1/2 টেবিল চামচ মধু
- 1/2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- মরিচ
চিংড়ির জন্য:
- 20 (16-20 গণনা) খোসা ছাড়ানো এবং তৈরি করা চিংড়ি, লেজ বন্ধ বা চালু
- 10 স্ট্রিপ পুরু বেকন, অর্ধেক কাটা
নির্দেশ
- মেরিনেড তৈরি করুন: একটি বড় জিপ-টপ প্লাস্টিকের ব্যাগে, বোরবন, বারবিকিউ সস, মধু, অলিভ অয়েল এবং গোলমরিচ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করতে ঝাঁকান।
- একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে চিংড়ি শুকিয়ে পরিষ্কার করুন এবং ম্যারিনেডের ব্যাগে যোগ করুন। ব্যাগটি আবার ঝাঁকান যাতে চিংড়িটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে লেপা হয়। ব্যাগ সীল করুন এবং 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- চিংড়ি রান্না করুন: 450 ডিগ্রী ফারেনহাইটে ওভেন গরম করুন। ফয়েল দিয়ে একটি রিমড বেকিং শীট লাইন করুন।
- প্রতিটি চিংড়ির চারপাশে বেকনের অর্ধেক টুকরো শক্তভাবে মুড়ে রাখুন, টুথপিক দিয়ে সুরক্ষিত করুন এবং প্রস্তুত বেকিং শীটে রাখুন।
- 5 মিনিট বেক করুন, চিংড়িটি ঘুরিয়ে দিন এবং অতিরিক্ত 5 মিনিট বা চিংড়ি গোলাপী না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
- ওভেন থেকে সরান, টুথপিক সরান এবং অতিরিক্ত বারবিকিউ সস দিয়ে বেস্ট করুন।
- পরিবেশন করুন: এই অ্যাপেটাইজারগুলি একটি বাটি লেবুর ওয়েজ সহ অভিনব থালায় পরিবেশন করা যেতে পারে।
বোরবন ক্রিম সস রেসিপিতে ভাজা চিংড়ি
পরের বার যখন আপনি সামুদ্রিক খাবার চান তখন একটু বিশেষ কিছুর জন্য ক্রিমযুক্ত বোরবন ক্রিম সসে চিংড়ি ব্যবহার করে দেখুন।
ফলন:4 পরিবেশন
উপকরণ
সসের জন্য:
- 3 টেবিল চামচ মাখন
- 1/4 কাপ কিমা করা শ্যালোট
- 2 লবঙ্গ রসুনের কিমা বা স্বাদমতো
- ১টি লেবুর রস
- 2 কাপ ভারী হুইপিং ক্রিম
- 2 টেবিল চামচ ডিজন সরিষা
চিংড়ির জন্য:
- 2 টেবিল চামচ মাখন
- 1 পাউন্ড (16-20 গণনা) খোসা ছাড়ানো চিংড়ি, লেজ বন্ধ বা চালু
- লবণ এবং মরিচ
- 1/4 কাপ ভাল মানের বোরবন
নির্দেশ
- সস তৈরি করুন: একটি মাঝারি সসপ্যানে, মাখন গলিয়ে শ্যালট রান্না করুন যতক্ষণ না এটি স্বচ্ছ হয়। রসুন এবং লেবুর রস যোগ করুন এবং 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য ভাজুন। ক্রিম এবং সরিষা যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে প্রায় 15 থেকে 20 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন।
- উষ্ণ সস যোগ করুন এবং 1 মিনিটের জন্য চিংড়ির সাথে মিশ্রিত করুন।
- পরিবেশন করুন: এই খাবারটি ভাত বা পাস্তা এবং ইচ্ছা হলে একটি শুকনো হোয়াইট ওয়াইনের সাথে দুর্দান্ত।
চিংড়ি রান্না করুন বোরবন যোগ করুন এবং এটি জ্বলতে দিন। আগুন 1 থেকে 2 মিনিটের পরে মারা উচিত। চিংড়ি অস্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন এবং প্রায় সেদ্ধ না হয়।
বোরবন চিংড়ির চেয়েও ভালো যায়
বোরবন এবং এর ওক, স্মোকি স্বাদ শুধুমাত্র চিংড়ি নয়, মুরগির মাংস, গরুর মাংস এবং শুকরের মাংসের সাথে প্রাকৃতিক। এটি একটি বহুমুখী অ্যালকোহল যা সস, ভেজি, ডেজার্ট এবং আরও অনেক কিছুতে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনার পরবর্তী ফলের কেক রাম এর পরিবর্তে বোরবন দিয়ে লেইস করার চেষ্টা করুন।
