Canapés হল ছোট, ক্ষুধার্ত আকারের খাবারের কামড়, সাধারণত নীচে রুটি বা ক্র্যাকার এবং উপরে একটি আলংকারিক গার্নিশ থাকে। আপনি অন্যান্য ক্ষুধার্তদের থেকে ক্যানাপেগুলিকে আলাদা করতে পারেন কারণ সেগুলি আঙ্গুল দিয়ে সুন্দরভাবে খাওয়ার জন্য, যখন অন্যান্য অনেক ক্ষুধার্তের জন্য কাঁটাচামচ বা টুথপিকের প্রয়োজন হয়৷
ঐতিহ্যবাহী ক্যানাপেস
এই ছোট কামড়গুলি প্রায়শই ককটেল পার্টিতে পরিবেশন করা হয় এবং প্রায়শই এটি বেশ সুস্বাদু হয়। ঐতিহ্যবাহী ক্যানাপেসের আকৃতির বাসি সাদা রুটির ভিত্তি থাকে যা টোস্ট করা বা ভাজা হয়।একটি ঐতিহ্যবাহী ক্যানাপের পরবর্তী স্তরটি একটি নরম, স্বাদযুক্ত স্প্রেড যেমন যৌগিক মাখন বা হার্বড ক্রিম পনির। পরবর্তী স্তরটি সাধারণত এমন কিছু যা একটি আলংকারিক পদ্ধতিতে প্যাস্ট্রি ব্যাগের মাধ্যমে বিশুদ্ধ করা হয়েছে এবং পাইপ করা হয়েছে। অবশেষে, ক্যানাপেকে সুন্দর এবং আলংকারিক কিছু দিয়ে সজ্জিত করা হয়, যেমন একটি পিমেন্টো বা ক্যাভিয়ার।
Canapé ঘাঁটি
যদিও সাদা রুটি হল ঐতিহ্যবাহী ভিত্তি যার উপর একটি ক্যানাপে তৈরি করা হয়, আপনি অন্যান্য ভিত্তিগুলিও ব্যবহার করতে পারেন, যার মধ্যে রয়েছে:
- গ্লুটেন-মুক্ত রুটি
- শুকনো রুটির গোলাকার
- ক্র্যাকারস
- একটি ছোট প্যানকেক বা ব্লিন্টজ
- মাল্টি-গ্রেন ব্রেড
- অঙ্কুরিত দানা রুটি
- রাই রুটি
আপনার ক্যানাপের জন্য কার্যকর ভিত্তি হওয়ার জন্য, আপনার বেস উপাদানটি শক্ত, ঝরঝরে হওয়া উচিত যখন আপনি এটিকে আপনার আঙ্গুলে ধরে রাখবেন এবং একসাথে ধরে রাখতে সক্ষম হবেন যাতে আপনি এটির উপরে কিছু ছড়িয়ে দিতে পারেন।একবার আপনি আপনার ফাউন্ডেশনের উপাদান সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নেওয়ার পরে, আপনি এটিকে সামান্য চ্যাপ্টা করতে পারেন এবং কুকি কাটার বা ফ্রিহ্যান্ড দিয়ে এটিকে একটি আকারে কাটতে পারেন। এর পরে, আপনাকে এটিকে টোস্ট করে, ডিপ ফ্রাই করে বা ভাজানোর মাধ্যমে আপনার ভিত্তি শক্ত করতে হবে (যদি না এটি একটি ক্র্যাকার হয়)।
Canapé ছড়ায়
কানাপেসের ঐতিহ্যগত স্প্রেড হল যৌগিক মাখন বা ক্রিম পনির। অন্যান্য স্প্রেডযোগ্য পনির সমানভাবে কাজ করবে। আপনি আপনার মুদি দোকানে অনেক বাণিজ্যিকভাবে প্রস্তুত হার্বড ক্রিম পনির প্রকার খুঁজে পেতে পারেন, অথবা আপনি নিজের তৈরি করতে পারেন। একটি হার্বড ক্রিম পনির তৈরি করতে, আপনার প্রিয় ভেষজগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং সেগুলিকে নরম করা ক্রিম পনিরে মিশ্রিত করুন। সারারাত ফ্রিজে রাখুন।
যৌগিক মাখন তৈরি করাও বেশ সহজ।
- আনসল্ট মাখনের একটি কাঠি নরম করে একটি ছোট বাটিতে রাখুন।
- আপনার প্রিয় ভেষজ বা অন্যান্য উপাদান (যেমন ট্রাফল, কাটা মরিচ, কেপার বা জলপাই) কেটে নিন এবং মাখন যোগ করুন।
- উপকরণগুলো ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত একসাথে ম্যাশ করুন।
- প্লাস্টিকের মোড়কে যৌগিক মাখন রাখুন এবং শক্তভাবে মোড়ানো। সারারাত ফ্রিজে রাখুন।
- কানাপে ছড়িয়ে পড়ার আগে নরম করুন।
Canapé ফিলিংস
একটি ক্যানাপের তৃতীয় স্তরটি সাধারণত একটি বিশুদ্ধ উপাদান যা তারপর একটি আলংকারিক পদ্ধতিতে আপনার ফাউন্ডেশনে পাইপ করা হয়। আপনি একটি খাদ্য প্রসেসর বা ব্লেন্ডারে উপাদানগুলি পিউরি করতে পারেন, অথবা আপনি উপাদানগুলিকে হাত দিয়ে খুব সূক্ষ্মভাবে কাটাতে পারেন এবং তারপরে একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ টেক্সচারে মিশ্রিত করতে পারেন। একইভাবে, আপনি যদি চিংড়ি বা গলদা চিংড়ির মতো প্রোটিন ব্যবহার করেন তবে আপনি ফাউন্ডেশনের উপরে একটি স্লাইস রাখতে পারেন এবং তারপরে এটি সাজাতে পারেন। ক্যানাপেসের জন্য আপনি ব্যবহার করতে পারেন এমন অনেকগুলি ফিলিংস রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:
- Paté
- সেদ্ধ ডিমের কুসুম সামান্য মেয়োনিজের সাথে মেশানো
- স্মোকড স্যামন
- ঝিনুক
- বিশুদ্ধ মাশরুম এবং পেঁয়াজ যা ভাজানো হয়েছে
- ভাজা রসুন
- লবস্টার
- ভাজা সবজি
- হাম
Canapé সাজসজ্জা
গার্নিশ হল চূড়ান্ত, আলংকারিক স্পর্শ আপনার ক্যানাপে। গার্নিশগুলি আপনার ক্যানাপেতে কিছুটা অতিরিক্ত স্বাদও যোগ করতে পারে, যেমন একটি ছোট মরিচের সাথে তাপের স্পর্শ বা ক্যাপারের সাথে ব্রিনের ইঙ্গিত। গার্নিশের জন্য সাজেশনের মধ্যে রয়েছে:
- ক্যাভিয়ার
- কর্ণিচন
- ক্যাপারস
- চামানো ট্রাফলস
- কাটা জলপাই
- মরিচ
- কাটা ভেষজ
- বাদাম
- সবুজ, যেমন ওয়াটারক্রেস বা আরগুলা
- অ্যাভোকাডো
- চেরি টমেটো
Canapé রেসিপি
অনেক বিস্ময়কর উপাদান দিয়ে, আপনি বিভিন্ন ধরণের ক্যানাপে তৈরি করতে পারেন।
মাশরুম প্যাটে ক্যানাপেস
উপকরণ
- 1 ব্যাগুয়েট, পাতলা বৃত্তাকারে কাটা এবং টোস্ট করা
- 1 প্যাকেজ হার্বড ক্রিম পনির, নরম করা
- 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- 1 মিষ্টি পেঁয়াজ, কাটা
- 1 পাউন্ড ক্রিমিনি মাশরুম, কাটা
- রসুনের ৩ কোয়া, কিমা
- 1/4 কাপ শুকনো লাল ওয়াইন
- 1 চা চামচ শুকনো থাইম
- 1/4 চা চামচ তাজা ফাটা কালো মরিচ
- 1/4 চা চামচ লবণ
- 1 ভাজা মরিচ, কাটা
পদ্ধতি
- ক্রিম পনির দিয়ে ব্যাগুয়েট রাউন্ড ছড়িয়ে দিন এবং আলাদা করে রাখুন।
- 12" সট প্যানে, মাঝারি উচ্চ তাপে অলিভ অয়েল গরম করুন।
- অলিভ অয়েল ঝিলমিল হলে, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 4-5 মিনিট।
- মাশরুম যোগ করুন এবং প্রায় 4-5 মিনিট নাড়া না দিয়ে প্যানের সংস্পর্শে বসতে দিন, যতক্ষণ না তারা একপাশে বাদামী হয়।
- মাশরুম রান্না করতে থাকুন, নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না তারা নরম হয়, আরও ২-৩ মিনিট।
- রসুন যোগ করুন এবং রান্না করুন, নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না রসুন তার গন্ধ প্রকাশ করে - প্রায় 30 সেকেন্ড।
- রেড ওয়াইন যোগ করুন, প্যানের নীচে স্ক্র্যাপ করে ওয়াইনের মধ্যে যেকোনো বাদামী বিট ছেড়ে দিন। থাইম যোগ করুন।
- আঁচ কমিয়ে মাঝারি কম করুন এবং ওয়াইনকে সিদ্ধ হতে দিন যতক্ষণ না এটি প্রায় 2/3 কম হয়।
- ফুড প্রসেসরে মাশরুমের মিশ্রণ স্থানান্তর করুন। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। বাষ্প বেরিয়ে যেতে পারে এবং একটি ভাঁজ করা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখার জন্য উপরের অংশটি ছেড়ে দিন। উপাদানগুলো বিশুদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত এক সেকেন্ড ডালের জন্য কয়েকবার নাড়ুন।
- মাশরুমের মিশ্রণ ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা হতে দিন।
- মাশরুমের মিশ্রণটি সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, এটি একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগে এবং পাইপে ব্যাগুয়েট গোলায় স্থানান্তর করুন।
- ভাজা মরিচের টুকরো দিয়ে উপরে।
স্মোকড সালমন ক্যানাপে
উপকরণ
- 1 ব্যাগুয়েট, পাতলা বৃত্তাকারে কাটা এবং টোস্ট করা
- আনসল্ট মাখনের 1 কাঠি, নরম করা
- 3 টেবিল চামচ কাটা তাজা ডিল
- 12 আউন্স স্মোকড স্যামন
- 1 জার ক্যাপার, নিষ্কাশন এবং ধুয়ে ফেলা
পদ্ধতি
- একটি পাত্রে ডিল এবং মাখন একত্রিত করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
- টোস্ট করা ব্যাগুয়েট রাউন্ডে মাখন ছড়িয়ে দিন।
- স্মোকড স্যামনের টুকরো সহ শীর্ষে।
- কেপার দিয়ে সাজান।
পনির ক্যানাপেস রেসিপি
উপকরণ
- 1 কাপ গ্রেট করা পনির, আপনার পছন্দের স্বাদ(গুলি)
- 1/4 চা চামচ লবণ
- 1/4 চা চামচ মরিচ
- কয়েক দানা লালচেন
- 6 টুকরো রুটি
পদ্ধতি
- রুটি টোস্ট করুন এবং বৃত্তাকার টুকরো করুন।
- একটি পুরু স্তর দিয়ে গ্রেট করা পনির এবং লবণ ও মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- একটি বেকিং শীটে প্রতিটি রাউন্ড রাখুন; পনির গলে ও বুদবুদ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- একসাথে পরিবেশন করুন।
কিমা হ্যাম ক্যানাপেস রেসিপি
উপকরণ
- 1/2 কাপ কিমা করা হ্যাম
- 2 টেবিল চামচ মাখন
- 1 চা চামচ কাটা পার্সলে
- রুটির টুকরো
পদ্ধতি
- একটি মসৃণ পেস্টে হ্যাম, মাখন এবং পার্সলে মিশিয়ে নিন।
- রুটি বৃত্তে কাটুন; সামান্য মাখনে গোল করে ভেজে নিন, দুপাশ বাদামি করে।
- প্রতিটি রাউন্ডে হ্যাম মিশ্রণটি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন এবং পরিবেশন করুন।
পার্টিগুলির জন্য ছোট কামড়
Canapéগুলি তৈরি করা সহজ এবং একটি সুন্দর উপস্থাপনা রয়েছে, যা একটি পার্টির জন্য নিখুঁত ছোট কামড় তৈরি করে৷ পরের বার যখন আপনি একটি শিন্ডিগ পাবেন, আপনার অতিথিদের জন্য এই সুস্বাদু খাবারের একটি থালা তৈরি করার চেষ্টা করুন।
