একটি দক্ষিণের ঐতিহ্য যা ইতিহাসে যেমন সমৃদ্ধ তেমনি স্বাদে, লাল মখমলের কেক কোকো পাউডার থেকে রঙ এবং স্বাদ পায়।
একটি ক্লাসিক কেক কিছু রঙ নেয়
একটি সত্যিকারের লাল মখমলের কেকের চিহ্ন হল গভীর লাল রঙ যা কেকের নাম দেয়। আসল রেড ভেলভেট কেকের রেসিপিতে লাল খাবারের রঙের প্রয়োজন ছিল না এবং কেকটি কোকো পাউডারের অ্যাসিড, ভিনেগার এবং বাটারমিল্কের প্রতিক্রিয়া থেকে এর রঙ তৈরি করেছে, যা রেসিপিটির অংশ। ডাচ প্রক্রিয়াজাত কোকো প্রবর্তনের আগে। ডাচ প্রক্রিয়াজাত কোকো বেশি ক্ষারীয় এবং কেককে লাল রঙ দেয় না যা নিয়মিত প্রক্রিয়াজাত কোকোর মতো উচ্চারিত হয়।তারপর থেকে রেড ভেলভেট কেকের রেসিপিগুলিতে কেকের অত্যাশ্চর্য লাল রঙ যোগ করার জন্য লাল খাবারের রঙ অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। যদিও রেড ভেলভেট কেকের রেসিপিটি লাল রঙের এবং ঠিক তেমনই সুস্বাদু হবে লাল ফুড কালার অন্তর্ভুক্ত না করেই কেকের মজা হল লাল কেকের সাথে ঐতিহ্যবাহী সাদা আইসিংয়ের সম্পূর্ণ বিপরীত, তাই আমি এটি তৈরি করতে লাল রঙের ব্যবহারকে উত্সাহিত করি। কেক।
কেক একটা বাড়ি খুঁজেছে
রেড ভেলভেট কেক দক্ষিণের রাজ্যগুলিতে খুব জনপ্রিয় হয়ে ওঠে এবং বিবাহের একটি প্রধান জিনিস হয়ে ওঠে যেখানে এটি ঐতিহ্যবাহী বরের কেক। বরের কেক হয় কনের কেক থেকে আলাদা টেবিলে পরিবেশন করা হয়, বর এবং কনের ছোট মডেলের সাথে বড় কেক উপরে রাখা হয়, অথবা রিহার্সাল ডিনারের পরে পরিবেশন করা হয়। যদিও লাল মখমলের কেক সাধারণত বরের কেকের জন্য সংরক্ষিত থাকে এটি কনেদের কেক হিসাবেও জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে।
একটি কিংবদন্তি কেক একজন শহুরে কিংবদন্তীকে অনুপ্রাণিত করে
লাল ভেলভেট কেক 1960 এর দশকে একটি শহুরে কিংবদন্তির কেন্দ্রবিন্দু হয়ে ওঠে যখন একটি চেইন লেটার প্রচার শুরু হয় যাতে একটি লাল মখমল কেকের রেসিপি ছিল।চিঠিতে দাবি করা হয়েছে যে একজন মহিলা নিউইয়র্ক সিটিতে বেড়াতে গিয়ে ওয়াল্ডর্ফ-অস্টোরিয়া হোটেলে রাতের খাবার খাচ্ছেন। তার খাবারের অংশ হিসাবে তিনি লাল মখমল কেক অর্ডার করেছিলেন। বাড়ি ফিরে সে হোটেলে চিঠি লিখে রেসিপি চেয়েছিল। হোটেল অনুমিতভাবে রেসিপিটির জন্য $350.00 এর বিল সহ তাকে রেসিপিটি পাঠিয়েছিল। যেহেতু সে বিল পরিশোধ করতে পারেনি সেহেতু সে রেসিপিটি তার পরিচিত সকলের কাছে পাঠানোর সিদ্ধান্ত নিয়েছে, যাতে কাউকে রেসিপির জন্য এত বেশি মূল্য দিতে না হয়। চিঠিটি প্রাপককে রেসিপিটি অনুলিপি করতে এবং প্রাপকের পরিচিত সবাইকে পাঠাতে বলেছিল। যদিও গল্পটি মিথ্যা ছিল তা আবার লাল মখমলের কেককে জনপ্রিয় করতে সাহায্য করেছিল। এই শহুরে কিংবদন্তির কারণে কেকটি কখনও কখনও লাল ওয়াল্ডর্ফ কেক নামে পরিচিত হয়৷
রেড ভেলভেট কেক রেসিপি
এই রেসিপিটি একটি খুব সমৃদ্ধ এবং আর্দ্র কেক তৈরি করে। আমি পরামর্শ দিচ্ছি যে আপনি এটিকে কাপকেক হিসাবেও তৈরি করার চেষ্টা করুন। আপনি আপনার পছন্দ মতো সাদা ফ্রস্টিং দিয়ে এটিকে বরফ করতে পারেন, আমি নীচে একটি বেসিক সাদা ফ্রস্টিং রেসিপি সরবরাহ করছি।
উপকরণ
- 3 1/3 কাপ কেকের ময়দা
- 1 1/2 কক্ষ তাপমাত্রায় মাখনের লাঠি
- 2 1/4 কাপ চিনি
- 3টি ডিম ঘরের তাপমাত্রায়
- 2 আউন্স রেড ফুড কালার (6 টেবিল চামচ)
- 1/2 কাপ মিষ্টি না করা কোকো পাউডার (এটি ডাচ প্রক্রিয়া না করে নিয়মিত প্রক্রিয়াজাত হলে এটি সবচেয়ে ভালো কাজ করে।)
- 1 1/2 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
- 1 চা চামচ লবণ
- 1 1/2 কাপ বাটারমিল্ক
- 1 1/2 চা চামচ ভিনেগার
- 1 1/2 চা চামচ বেকিং সোডা
নির্দেশ
- আপনার ওভেনকে ৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন।
- তিনটি 9 ইঞ্চি গোলাকার প্যান বা দুটি 9 x 13 ইঞ্চি বর্গাকার প্যান তৈরি করুন প্যানগুলিকে মাখন দিয়ে প্রলেপ দিন এবং তারপরে ময়দা দিয়ে ঝাড়ুন৷
- আপনি পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে প্যানের নীচের অংশে রেখা দেবেন তবে এটি সম্পূর্ণরূপে প্রয়োজনীয় নয়।
- ময়দা এবং লবণ একসাথে চেলে নিন।
- আপনার স্ট্যান্ডিং মিক্সার ব্যবহার করে, মাঝারি গতিতে সেট করুন, মাখন এবং চিনি একসাথে হালকা এবং তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
- ভ্যানিলা যোগ করুন।
- পরেরটি যোগ করার আগে প্রতিটি ডিম সম্পূর্ণরূপে একত্রিত হয়েছে তা নিশ্চিত করে একবারে একটি ডিম যোগ করুন।
- কোকো পাউডার এবং লাল ফুড কালার একসাথে মেশান।
- ব্যাটারে কোকো মিশ্রণ যোগ করুন।
- মিক্সারের গতি কমিয়ে নিন।
- অর্ধেক বাটার মিল্ক যোগ করুন। বাটার মিল্ক পুরোপুরি মিশে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- অর্ধেক ময়দা যোগ করুন। ময়দা পুরোপুরি মিশে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- বাকি বাটার মিল্ক যোগ করুন। বাটার মিল্ক পুরোপুরি মিশে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- বাকি ময়দা যোগ করুন।
- বেকিং সোডা এবং ভিনেগার একসাথে মেশান।
- ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত মেশান।
- বাটা প্যানে ঢেলে দিন।
- 30 থেকে 35 মিনিট বেক করুন বা যতক্ষণ না কেকের মধ্যে একটি টুথপিক ঢোকানো পরিষ্কার হয়ে আসে।
- 15 মিনিটের জন্য বা স্পর্শে ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত কেকটিকে প্যানে ঠান্ডা করুন।
- প্যান থেকে কেকগুলি সরান এবং কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য ঠাণ্ডা হতে দিন।
বেসিক হোয়াইট ফ্রস্টিং রেসিপি
উপকরণ
- 1 ½ স্টিক ঘরের তাপমাত্রার মাখন
- 2 পাউন্ড মিষ্টান্নের চিনি
- ¼ কাপ দুধ (আরো প্রয়োজন হতে পারে)
- 2 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
নির্দেশ
- আপনার স্ট্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করে মাখন মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
- আস্তে আস্তে দুই কাপ চিনি যোগ করুন।
- ধীরে ধীরে দুধ যোগ করুন।
- ভ্যানিলা যোগ করুন।
- একবারে এক কাপ অবশিষ্ট চিনি যোগ করুন।
- যদি ফ্রস্টিং সহজে ছড়িয়ে পড়ার মতো নরম না হয় তবে আরও দুধ যোগ করুন।
