আপনি সেগুলিকে প্যানকেক, গ্রিডল কেক, হট কেক বা ফ্ল্যাপ জ্যাক বলুন না কেন, এগুলি সবই একটি প্রিয় ব্রেকফাস্ট ট্রিট৷ প্যানকেকগুলি কেবল একটি পাতলা ব্যাটারকে একটি গরম রান্নার পৃষ্ঠে চামচ দিয়ে তৈরি করা হয় যেখানে এটি সমতল, গোলাকার কেকগুলি সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়। এগুলি বেক করাও হতে পারে, যা একটি হালকা, তুলতুলে ট্রিট তৈরি করে৷
প্যানকেক রেসিপি
বেসিক প্যানকেকের বাইরে, আপনি সহজ উপাদান এবং কৌশল ব্যবহার করে একটি সুস্বাদু ব্রেকফাস্ট ট্রিট তৈরি করতে পারেন।
Puffed Apple Pancake
ফলন: 4টি পরিবেশন
উপকরণ
- 4টি ডিম, ফেটানো
- 1/2 কাপ ময়দা
- 1/2 চা চামচ বেকিং পাউডার
- 1 টেবিল চামচ চিনি
- 1/4 চা-চামচ টাটকা গ্রেট করা জায়ফল
- চিমটি লবণ
- 1 কাপ পুরো দুধ
- 1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
- 2 টেবিল চামচ গলিত নুনবিহীন মাখন
- ৩ টেবিল চামচ আনলবণ মাখন
- ১/৪ কাপ চিনি
- 1 বড় টার্ট আপেল, খোসা ছাড়ানো, কোরানো এবং কাটা
পদ্ধতি
- ওভেনকে ৪২৫ ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।
- ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে ডিম বিট করুন।
- ময়দা, বেকিং পাউডার, চিনি, জায়ফল এবং লবণ যোগ করুন এবং একত্রিত করার প্রক্রিয়া করুন।
- ব্লেন্ডার চলমান রেখে দিন।
- বাকী ভেজা উপাদানগুলি (দুধ, ভ্যানিলা, গলানো মাখন) একত্রিত করুন এবং পুরোপুরি একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে চলমান ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে যোগ করুন। একপাশে রাখুন।
- একটি ওভেনপ্রুফ 12 ইঞ্চি সট প্যানে 3 টেবিল চামচ মাখন মাঝারি-উচ্চ তাপে গরম করুন যতক্ষণ না মাখন বুদবুদ হতে শুরু করে।
- মাখনের উপর সমানভাবে চিনি ছিটিয়ে দিন এবং তারপরে প্যানের নীচে সমানভাবে প্রলেপ দেওয়ার জন্য চিনির উপরে আপেলের টুকরোগুলি সাজান।
- আপেল নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন - 2 থেকে 3 মিনিট - নাড়া না দিয়ে।
- আপেলের উপর সাবধানে বাটা ঢেলে তারপর প্যানটি ওভেনে নিয়ে যান।
- 15 মিনিট বেক করুন। তাপ 325 ডিগ্রীতে কমিয়ে দিন এবং আরও 10 মিনিট সোনালি এবং ফোলা হওয়া পর্যন্ত বেক করতে থাকুন।
- স্লাইস করে কেটে পরিবেশন করুন।
ব্লুবেরি বাটারমিল্ক প্যানকেকস
ফলন: 4টি পরিবেশন
উপকরণ
- 2 কাপ ময়দা
- ৩ টেবিল চামচ চিনি
- 1/4 চা চামচ লবণ
- 1 চা চামচ বেকিং পাউডার
- 1/2 চা চামচ বেকিং সোডা
- 2 1/4 কাপ বাটারমিল্ক
- 2টি ডিম, সামান্য ফেটানো
- 3 টেবিল চামচ মাখন, গলানো
- ননস্টিক সবজি স্প্রে
- 1 কাপ হিমায়িত বন্য ব্লুবেরি
পদ্ধতি
- একটি মাঝারি পাত্রে শুকনো উপকরণ (ময়দা, চিনি, লবণ, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা) একসাথে ফেটিয়ে নিন।
- একটি পৃথক বাটিতে, ভেজা উপাদানগুলি একত্রিত করুন (বাটার মিল্ক, ডিম, মাখন)।
- শুকনো উপাদানে ভেজা উপাদান যোগ করুন, এবং যতক্ষণ না একত্রিত হয় ততক্ষণ আলতোভাবে নাড়ুন।
- মাঝারি উচ্চ আঁচে একটি ননস্টিক সট প্যান গরম করুন।
- ননস্টিক সবজি রান্নার স্প্রে দিয়ে স্প্রে করুন।
- ব্যাচে কাজ করা, প্যানে 1/4 কাপ আকারে ব্যাটার ঢেলে দিন। উপরে ব্লুবেরি ছিটিয়ে দিন।
- ব্যাটারের উপরে বুদবুদ দেখানোর সাথে নীচে সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- প্যানকেক ঘুরিয়ে নিন এবং রান্না সম্পূর্ণ করুন, প্রায় 2 মিনিট।
সহজ রেড ভেলভেট প্যানকেক
অ্যানেট ম্যাকডারমট দ্বারা অবদান
ফলন: 4-6 পরিবেশন
উপকরণ
প্যানকেকস:
- 2 কাপ বেকিং মিক্স বা প্যানকেক মিক্স
- 1 টেবিল চামচ দানাদার চিনি
- 1 1/2 টেবিল চামচ মিষ্টি ছাড়া কোকো পাউডার
- 1 কাপ বাটারমিল্ক বা দুধ
- 1 1/2 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
- 2টি ডিম, ফেটানো
- 1 1/2 চা চামচ লাল খাবারের রঙ
ক্রিম চিজ টপিং:
- 4 আউন্স নরম করা ক্রিম পনির
- 1/2 কাপ গুঁড়ো চিনি
- 2 টেবিল চামচ দুধ
পদ্ধতি
শীর্ষ দিকনির্দেশ:
- ক্রিম চিজ এবং গুঁড়ো চিনি ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
- মিশ্রনটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে দুধে নাড়ুন। মিশ্রণটি খুব ঘন হলে আরও একটু দুধ দিয়ে পাতলা করুন।
- কভার টপিং এবং একপাশে রাখুন।
প্যানকেকের দিকনির্দেশ
- একটি বড় পাত্রে বেকিং বা প্যানকেকের মিশ্রণ, চিনি এবং কোকো পাউডার একত্রিত করুন।
- বাটারমিল্ক বা দুধ, ভ্যানিলার নির্যাস এবং ডিম যোগ করুন; ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- লাল খাবারের রঙে নাড়ুন, একবারে কয়েক ফোঁটা, যতক্ষণ না ব্যাটার গভীর লাল হয়।
- রান্নার স্প্রে এবং প্রি-হিট দিয়ে হালকাভাবে গ্রিডল বা স্কিললেট স্প্রে করুন।
- 1/4 থেকে 1/2 কাপ বাটা গ্রিডল বা স্কিললেটে ফেলে দিন এবং প্রায় 2 মিনিট বা বুদবুদ দেখা না যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং প্রান্তগুলি শুকানো হয়; ঘুরিয়ে অন্য দিকে রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- ক্রিম পনির টপিংয়ের উদার ডলপ দিয়ে প্যানকেক পরিবেশন করুন।
প্যানকেক সারা বিশ্ব
বিভিন্ন ধরনের গ্রিডল কেক সারা বিশ্বে পাওয়া যায়, খুব পাতলা, ময়দা-ভিত্তিক ফ্রেঞ্চ ক্রেপ থেকে শুরু করে ইউরোপীয় আলু প্যানকেক পর্যন্ত। ইংরেজি ইয়র্কশায়ার পুডিং এমনকি বেকড প্যানকেকের একটি রূপ। প্রথাগত আমেরিকান প্যানকেকগুলিতে ময়দা, দুধ, ডিম এবং বেকিং পাউডার থাকে তবে কয়েক ডজন বৈচিত্র রয়েছে। আমেরিকান প্যানকেক রেসিপিগুলির অনেক ইউরোপীয় অগ্রদূত ক্রমবর্ধমান এজেন্টকে বাদ দেয়, একটি ঘন, চাটুকার ফলাফল তৈরি করে। স্টাইল যাই হোক না কেন, এর সহজ প্রকৃতি এটিকে বিশ্বের হাজার হাজার প্যানকেক রেসিপি নিয়ে পরীক্ষা করার জন্য আদর্শ করে তোলে।
প্যানকেক শুধু প্রাতঃরাশের জন্য নয়
আমেরিকানরা সাধারণত প্যানকেক রেসিপিগুলিকে প্রাতঃরাশের খাবার হিসাবে দেখে, তবে সারা বিশ্বে বিভিন্ন খাবারে এগুলি পাওয়া যায়। ডেজার্ট প্যানকেকগুলি প্রায়শই ফল, মিষ্টি ফিলিংস বা কাস্টার্ড দিয়ে পরিবেশন করা হয়। ডিনার প্যানকেকগুলি একটি সুস্বাদু সাইড ডিশ বা একটি রসালো প্রধান খাবারের ভিত্তিতে সুস্বাদু ভাড়ার সাথে মিলিত হয়।অনেকগুলি রেসিপি থেকে বেছে নেওয়ার জন্য, প্যানকেকগুলি কেন এমন বহুবর্ষজীবী প্রিয় তা দেখা সহজ৷
