আরো রেস্তোরাঁ এশিয়ান খাবার পরিবেশন করছে এবং বাড়িতে এই ধরনের সুস্বাদু খাবার তৈরি করার আগ্রহ বেড়েছে, তাই একটি সহজ সুশি রেসিপি আপনার জাপানি রান্নার দক্ষতা বাড়াতে সাহায্য করবে। সুশি শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, একটি স্বাস্থ্যকর খাবার।
সুশি
সুশি জাপানে জনপ্রিয় যেখানে প্রতিটি শহরে সুশি বার পাওয়া যায়। সুশির উৎপত্তি চীনে, যেখানে চাল এবং মাছ গাঁজা এবং পরিবেশন করা হত। বছরের পর বছর ধরে, গাঁজন প্রক্রিয়াটি বাদ দেওয়া হয়েছিল। আজ, সুশির জন্য ভাতে চালের ভিনেগার, লবণ এবং চিনি মেশানো হয়।কখনও কখনও রাইস ওয়াইন, যা সেক নামে পরিচিত, ব্যবহার করা হয়।
সুশির কিছু প্রকারের মধ্যে রয়েছে:
- 'Nigirizushi' - সবচেয়ে সাধারণ হল ভিনেগারের স্বাদযুক্ত আঠালো চাল এবং কাঁচা, বা তাজা, মাছ (সাশিমি) দিয়ে শীর্ষে। ভাত একটি গোছাতে হাত দিয়ে তৈরি করা হয় এবং মাছ বা ভাজা ডিম উপরে রাখা হয়। কখনও কখনও মাছ বা ডিম সামুদ্রিক শৈবালের একটি ফালা দ্বারা সুরক্ষিত হয়। ওয়াসাবি দ্বারা প্রশংসা করা হয়েছে, যা জাপানি হর্সরাডিশ নামেও পরিচিত, বেশিরভাগ রেস্তোরাঁ জোড়ায় নিগিরিজুশি পরিবেশন করে।
- 'মাকিজুশি' - শাকসবজি বা সামুদ্রিক খাবারের সাথে সামুদ্রিক শৈবাল (নোরি) দিয়ে মোড়ানো চাল এটিকে একটি প্রিয় করে তোলে।
- 'তেমাকিজুশি' - আক্ষরিক অর্থে এটি আপনার হাতের সুশি হিসাবে অনুবাদ করে। শাকসবজি এবং মাছ সামুদ্রিক শৈবালের পকেটে রাখা হয়।
- 'ইনারিজুশি' - খাওয়া সহজ, মিষ্টি চালের ওয়াইন দিয়ে স্বাদযুক্ত এই ভাতটি তোফু দিয়ে তৈরি একটি থলিতে ঢোকানো হয়।
- 'চিরাশিজুশি' - এই পাকা ভাতটি একটি বাটিতে মাশরুম, গাজর, অন্যান্য শাকসবজি এবং সামুদ্রিক শৈবাল দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
সুশির জন্য ব্যবহৃত সামুদ্রিক খাবারের প্রকার
কাটা সামুদ্রিক খাবার যা প্রায়শই শীর্ষস্থানীয় নিগিরিজুশিতে ব্যবহৃত হয়:
- টুনা
- ইল
- ম্যাকারেল
- অক্টোপাস
- স্কুইড
- চিংড়ি
- স্যালমন
- স্যালমন রো
মাকিজুশি
পশ্চিমা প্রভাব তার নিজস্ব অপ্রথাগত মাকিজুশি তৈরি করেছে। যদিও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জনপ্রিয়, ক্যালিফোর্নিয়া রোল খাঁটি নয়। ক্যাটারপিলার রোল বা ফিলাডেলফিয়া রোল নয়। একটি রোলে অ্যাভোকাডো এবং ক্রিম পনির ঢোকানো সম্পূর্ণরূপে একটি আমেরিকান বিশেষত্ব৷
চেষ্টা করার সহজ সুশি রেসিপি: Inarizushi
তাজা মাছের টুকরো টুকরো করা যদি আপনার চায়ের কাপ না হয়, তবে বাড়িতে সুশি তৈরির ধারণাটি ত্যাগ করবেন না।একটি সহজ সুশি রেসিপি আপনাকে বুঝতে সাহায্য করবে যে ভিনেগার চালের স্টাফ টফু পাউচ তৈরি করা সহজ হতে পারে। এই পাউচগুলি স্বাদে মিষ্টি এবং সব বয়সের লোকেরা উপভোগ করে। জাপানে, ইনারিজুশিকে প্রায়ই পিকনিকে নিয়ে যাওয়া হয় এবং স্কুলের মধ্যাহ্নভোজে প্যাক করা হয়।
সিজান চালের জন্য উপকরণ
- 2 কাপ জাপানি-শৈলীর ছোট-শস্যের কাঁচা চাল
- 2 ইঞ্চি বর্গক্ষেত্র কম্বু (শুকনো কেল্প)
- ৩ কাপ ফুটন্ত জল
চালের মশলা:
- 2 1/4 চা চামচ চিনি
- 2 টেবিল চামচ সেক
- 1/3 চা চামচ লবণ
- 1 টেবিল চামচ সাদা তিল
নির্দেশ
- একটি ঢাকনা দিয়ে সসপ্যানে ফুটন্ত জলে ভাত রান্না করুন, বা রাইস কুকারে ভাত ভাপুন। 2-ইঞ্চি বর্গাকার কম্বু দিয়ে চাল সিদ্ধ করুন যাতে এটি প্রয়োজনীয় স্বাদ পায়।
- ভাত রান্না করার সময় পাকা সস তৈরি করুন।
- চিনি, সেক, লবণ এবং তিল একসাথে মেশান।
- আপনার আঙ্গুল দিয়ে বা কাঠের চালের প্যাডেল দিয়ে, মশলা দিয়ে গরম ভাজা ভাঁজ করুন।
- টোফু পাউচ বা কোয়েজ তৈরি করার সময় চালের মিশ্রণটি একপাশে রেখে দিন।
টোফু পাউচ
- 12 গভীর ভাজা টফু পাউচ, বা কোয়েজ, ক্যানে বা এশিয়ান স্টোরগুলিতে তাজা বিক্রি হয়
- 1/4 কাপ শয়ু (সয়া সস)
- ৩ টেবিল চামচ চিনি
- 2 টেবিল চামচ সেক
নির্দেশ
- একটি বড় অগভীর প্যানে, সয়া সস এবং চিনি সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না চিনি গলে যায়।
- অন্য প্যানে জল ফুটিয়ে নিন।
- ফুটন্ত জলে কোয়েজ রাখুন। কোন প্রান্ত স্পর্শ করতে দেবেন না।
- কোজ রান্না করার সাথে সাথে এটি নরম হবে।
- চপস্টিক দিয়ে প্রতিটি টুকরো মুছে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
- সিদ্ধ করা সয়া সস এবং চিনিতে সেক যোগ করুন।
- এই প্যানে কোয়েজটি ফেলে দিন এবং ঢেকে দিন।
- কয়েজ কয়েক মিনিট সেদ্ধ করুন।
- কোয়েজ প্রায় অর্ধেক সস ভিজিয়ে গেলে, প্রতিটি টুকরো উল্টে দিন।
- অন্য দিকটা সসে ভিজে যাক।
- চপস্টিক দিয়ে, পাকা এবং বাদামী কোয়েজের প্রতিটি টুকরো একটি প্লেটে রাখুন। প্রতিটি টুকরা হ্যান্ডলিং এবং স্টাফিং আগে ঠান্ডা করা প্রয়োজন.
- ঠান্ডা হয়ে গেলে, প্রতিটি কোয়েজ তির্যকভাবে কেটে নিন।
- প্রতিটি থলি খুলুন এবং আপনার তালুতে পাকা চালের গুঁড়ো চেপে নিন। থলির ভিতরে ফিট করার মত আকার দিন।
- টোফু পকেটের ভিতরে চাল সুরক্ষিত করতে থলির প্রান্ত ভাঁজ করুন।
- ভরা পাউচগুলি, বা ইনারিজুশি, একটি থালায় সাজিয়ে আচারের সাথে পরিবেশন করুন।
পরিবর্তন
টোফু র্যাপারে ঠাসা এই সহজ সুশি রেসিপি দিয়ে, আপনি সৃজনশীল হতে পারেন। পাউচে ভাত রাখার আগে গরম ভাতে কিছু অন্যান্য উপাদান যোগ করুন। কিছু পরামর্শ অন্তর্ভুক্ত:
- উমেবোশি (আচার বরই)
- কুরোগোম (কালো তিল)
- ধূমায়িত মাছ
সুশির সাথে পরিবেশন করার জন্য পানীয়
সুশি এক গ্লাস জলের সাথে সুস্বাদু, তবে ককটেল এবং ওয়াইনের সাথে এটি অত্যন্ত সুস্বাদু। আপনি আপনার সুশি উপভোগ করার সাথে সাথে আপনার মন প্রথমে মদ্যপানের দিকে যেতে পারে, আপনার কাছে অন্যান্য বিকল্প রয়েছে। এই চমত্কার সুশি এবং ওয়াইন জোড়া ব্যবহার করে দেখুন, অথবা একটি সেক-ভিত্তিক ককটেল চেষ্টা করুন৷
