আপনি এগুলি কাঁচা খান বা ওয়াইন উৎপাদনে ব্যবহার করুন না কেন, আঙ্গুর একটি আশ্চর্যজনক ফল৷ আঙ্গুর সম্পর্কে কিছু তথ্য জানা আপনাকে আপনার পরবর্তী ওয়াইন টেস্টিং-এ বন্ধুদের প্রভাবিত করতে বা সুপারমার্কেটে আপনার ভ্রমণের সময় সেরা গুচ্ছ বেছে নিতে সাহায্য করতে পারে।
20 আঙ্গুরের মজার তথ্য
আঙ্গুর সম্বন্ধে আরও জানতে এবং আপনার লতার জ্ঞান দিয়ে আপনার বন্ধুদের মুগ্ধ করতে চান? এই তথ্যগুলি আপনাকে একজন বিশেষজ্ঞের মতো শোনাবে!
1. আঙ্গুর আসলে বেরি
Dictionary.com অনুসারে, "বেরি" শব্দটি আসলে পুরানো ইংরেজিতে "আঙ্গুর" বোঝায়। আজ, একটি আঙ্গুর এখনও বোটানিকাল পরিভাষায় বেরির একটি প্রকার হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়। এর মানে হল প্রতিটি ফল আঙ্গুরের একটি ফুল থেকে আসে।
2. টেবিল এবং ওয়াইন আঙ্গুর ভিন্ন
আপনি আপনার স্থানীয় মুদি দোকানে যে ধরণের আঙ্গুর দেখেন তা থেকে ওয়াইন তৈরি হয় বলে অনুমান করা স্বাভাবিক। এই ক্ষেত্রে না. টেবিল আঙ্গুর, বা আপনি কাঁচা খাওয়া, স্পষ্টভাবে ভিন্ন. তাদের একটি পাতলা চামড়া আছে, এবং বছরের পর বছর ধরে, কৃষকরা তাদের বীজহীন বা খুব ছোট বীজের জন্য প্রজনন করেছে। অন্যদিকে, ওয়াইন আঙ্গুরগুলি ছোট এবং ঘন স্কিন এবং প্রচুর বীজ থাকে৷
3. আঙ্গুর প্রায় 65 মিলিয়ন বছর ধরে আছে
ট্রেন্ডস ইন জেনেটিক্স জার্নালে প্রকাশিত একটি বৈজ্ঞানিক পর্যালোচনা রিপোর্ট করে যে বেশিরভাগ গবেষকরা বিশ্বাস করেন যে আঙ্গুরের বয়স কমপক্ষে 65 মিলিয়ন বছর। আজকের কিছু আঙ্গুরের জাত এই প্রাচীন আঙ্গুরের সরাসরি বংশধর।
4. মানুষ 8,000 বছর ধরে আঙ্গুর চাষ করে আসছে
জেনেটিক্সের ট্রেন্ডস-এর পর্যালোচনায় আরও দেখা গেছে যে মানুষের দ্বারা আঙ্গুরের সবচেয়ে প্রাচীন চাষাবাদ প্রায় 8,000 বছর আগে জর্জিয়ায় হয়েছিল। সেখান থেকে আঙ্গুর চাষ পুরো ইউরোপে ছড়িয়ে পড়ে এবং রোমানরা বিভিন্ন জাতের আঙ্গুরকে বিভিন্ন নামে ডাকতে শুরু করে।
5. 8,000টি বিভিন্ন জাতের আঙ্গুর আছে
WebMD অনুসারে, বিজ্ঞানীদের কাছে 8,000টিরও বেশি বিভিন্ন আঙ্গুরের জাত রয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে ওয়াইন আঙ্গুর এবং টেবিল আঙ্গুর, যার বেশিরভাগই ইউরোপ এবং আমেরিকাতে উদ্ভূত হয়েছে৷
6. 29, 292 বর্গ মাইল আঙ্গুর চাষে নিবেদিত হয়
জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থা সারা বিশ্বে ক্রমবর্ধমান অঞ্চলগুলির উপর নজর রাখে এবং রিপোর্ট করে যে পৃথিবীর পৃষ্ঠের 29, 292 বর্গমাইল ক্রমবর্ধমান আঙ্গুরের জন্য উত্সর্গীকৃত৷ শীর্ষ উৎপাদকদের মধ্যে রয়েছে স্পেন, ইতালি, চীন এবং তুরস্ক৷
7. আঙ্গুরের চামড়া প্রাকৃতিকভাবে খামির হোস্ট করে
যদিও আধুনিক ওয়াইনমেকিংয়ে খামির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, তবে আঙ্গুরের ত্বকে প্রাকৃতিকভাবে খামিরের জীবাণু বৃদ্ধি পায়। আঙুরের ধরন এবং এর ক্রমবর্ধমান অবস্থার সাথে খামিরের পরিমাণ এবং ধরন পরিবর্তিত হয়।মাইক্রোবিয়াল ইকোলজি জার্নালে প্রকাশিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, আঙ্গুর যত বেশি পাকা হয়, তত বেশি খামির বাড়ছে। প্রাচীন লোকেরা কেন মদ তৈরি করতে এই ধরনের ফল ব্যবহার করতে শুরু করেছিল তার জন্য এটি দায়ী হতে পারে৷
৮। আপনি দেশের প্রায় যেকোনো জায়গায় আঙ্গুর চাষ করতে পারেন
বেটার হোমস অ্যান্ড গার্ডেনস অনুসারে, ইউএসডিএ জোন 5 থেকে জোন 9 পর্যন্ত আঙ্গুর শক্ত। এর মানে আপনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রায় যেকোনো জায়গায় এগুলি চাষ করতে পারেন। যাইহোক, বিভিন্ন আঙ্গুরের জাতগুলি নির্দিষ্ট জলবায়ুর জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত, তাই আপনার এলাকার জন্য সেরা জাতটি সম্পর্কে অনুসন্ধান করা গুরুত্বপূর্ণ। আপনি আপনার স্থানীয় গ্রিনহাউস বা বিশ্ববিদ্যালয়ের এক্সটেনশন অফিসে আঙ্গুরের লতা রোপণ সম্পর্কে আরও জানতে পারেন।
9. একটি লতা উপর অনেক আঙ্গুর খারাপ ফল বাড়ে
Better Homes and Gardens এও রিপোর্ট করে যে আপনার একটি লতায় অনেক বেশি আঙ্গুর থাকতে পারে, যা ফলের গুণমানকে বিঘ্নিত করতে পারে। বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, প্রতিটি আঙ্গুরের ক্লাস্টারে 15 থেকে 300টি পৃথক বেরি থাকতে পারে।আপনি যদি আঙ্গুর ফলানোর সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে ফুল বা আঙ্গুরের গুচ্ছগুলিকে ছেঁটে ফেলা ভালো ধারণা যা লতার অন্যদের মতো স্বাস্থ্যকর দেখায় না৷
১০। একটি পরিবেশন আপনার দৈনিক ভিটামিন সি এর 27% প্রদান করে
যদিও অনেক লোক আঙুরে ভিটামিন সি বেশি থাকার সাথে যুক্ত করে না, স্ব-নিউট্রিশন ডেটা রিপোর্ট করে যে তারা আসলে আপনার দিনে যে ভিটামিন সি প্রয়োজন তার এক চতুর্থাংশেরও বেশি থাকে। আঙ্গুরে ভিটামিন কেও বেশি থাকে এবং এতে কোনো চর্বি বা কোলেস্টেরল থাকে না।
১১. মানুষ বেশি আঙুর খাচ্ছে
এগ্রিকালচারাল মার্কেটিং রিসোর্স সেন্টারের মতে, মানুষ কয়েক দশক আগের চেয়ে বেশি আঙুর খাচ্ছে। 1970 সালে, গড় ব্যক্তি প্রতি বছর 2.9 পাউন্ড আঙ্গুর খেতেন। 2009 সাল নাগাদ, বার্ষিক খরচ জনপ্রতি 7.9 পাউন্ডে উন্নীত হয়েছে।
12। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র হল বৃহত্তম টেবিল আঙ্গুর আমদানিকারক
ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার রিপোর্ট করেছে যে আমেরিকা খাদ্যের জন্য বিশ্বের বৃহত্তম আঙ্গুর আমদানিকারক। 2012 সালে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র 568, 000 টন টেবিল আঙ্গুর আমদানি করেছে।
13. ওয়াইন বানাতে অনেক আঙ্গুর লাগে
ওয়াইন মেকার ম্যাগাজিন অনুসারে, পাঁচ গ্যালন বা প্রায় 25 বোতল ওয়াইন তৈরি করতে প্রায় 90 পাউন্ড আঙ্গুরের প্রয়োজন। এটি প্রতি বোতলে সাড়ে তিন পাউন্ডের বেশি আঙ্গুরের সমান৷
14. আঙ্গুরের প্রচুর ব্যবহার আছে
ওয়াইন তৈরি করা এবং তাজা খাওয়াই আঙ্গুর ব্যবহার করার একমাত্র উপায় নয়। অন্যান্য ব্যবহারের মধ্যে রয়েছে আঙ্গুরের রস, আঙ্গুরের জেলি বা জ্যাম এবং কিশমিশ তৈরির জন্য আঙ্গুর শুকানো। কিছু লোক ওষুধের উদ্দেশ্যে আঙ্গুরের বীজ থেকে নির্যাসও ব্যবহার করে।
15। কেউ একবার তিন মিনিটে ২০৫টি আঙুর খেয়েছে
গিনেস বুক অফ ওয়ার্ল্ড রেকর্ডস অনুসারে, দীনেশ শিবনাথ উপাধ্যায় মুম্বাই, তিন মিনিটের মধ্যে সবচেয়ে বেশি আঙ্গুর খাওয়ার রেকর্ড ভারতের।2015 সালে সেই তিন মিনিটের মধ্যে তিনি 205টি আঙ্গুর খেয়েছিলেন এবং এটি করার জন্য প্রতিটি আঙ্গুর আলাদাভাবে তুলতে হয়েছিল৷
16. আপনি হয়তো বিশ্বের সবচেয়ে ব্যাপকভাবে জন্মানো আঙ্গুরের কথা শুনেননি
ফোর্বস রিপোর্ট করেছে যে বিশ্বের সবচেয়ে ব্যাপকভাবে জন্মানো আঙ্গুরের জাত হল কিয়োহো, চীনে জন্মানো একটি টেবিল আঙ্গুর। আঙ্গুরগুলি কনকর্ড আঙ্গুরের মতো এবং সাধারণত খোসা ছাড়িয়ে পরিবেশন করা হয়। বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় ওয়াইন আঙ্গুর হল Cabernet Sauvignon.
17. ওয়াইন আঙ্গুর টেবিল আঙ্গুরের চেয়ে মিষ্টি
যদিও এটি ড্রাই ওয়াইন বনাম মিষ্টি টেবিল আঙ্গুরের স্বাদের উপর ভিত্তি করে বিরোধী মনে হতে পারে, ওয়াইন আঙ্গুরে সাধারণত টেবিল আঙ্গুরের তুলনায় বেশি অবশিষ্ট চিনি থাকে; ওয়াইন আঙ্গুরে প্রায় 25 ব্রিক্সের অবশিষ্ট চিনি থাকে, যখন টেবিল আঙ্গুরে প্রায় 18 ব্রিক্সের অবশিষ্ট চিনি থাকে। টেবিল আঙ্গুরের তুলনায় ওয়াইনগুলির স্বাদ অনেক কম মিষ্টি হওয়ার কারণ হল আঙ্গুরের অবশিষ্ট চিনিকে অ্যালকোহলে গাঁজন করা হয়, শুধুমাত্র অল্প পরিমাণ চিনি রেখে যায়।
18. বীজহীন আঙ্গুর কাটা থেকে তৈরি করতে হয়
আঙ্গুর প্রজননের জন্য বীজ গুরুত্বপূর্ণ, তাহলে বীজহীন আঙ্গুর কীভাবে হতে পারে? উত্তর ক্লোনিংয়ের মধ্যে রয়েছে; অর্থাৎ, একটি লতা কাটা, শিকড়ের হরমোনে ডুবিয়ে এটিকে শিকড় দিয়ে নতুন গাছে গজাতে দেয়।
19. অনেক ইউরোপীয় আঙ্গুর লতা আমেরিকান রুটস্টকের উপর কলম করা হয়
1800-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে, ফ্রান্স এবং অন্যান্য ইউরোপীয় দ্রাক্ষাক্ষেত্রে তাদের অনেক আঙ্গুর ফিলোক্সেরার ব্লাইট দ্বারা নিশ্চিহ্ন হয়ে গিয়েছিল, একটি ছোট এফিড উত্তর আমেরিকায় উদ্ভূত হয়েছিল এবং জাহাজে করে ইউরোপে ভ্রমণ করেছিল বলে বিশ্বাস করা হয়। চাষীরা আবিষ্কার করেছেন যে আমেরিকান দ্রাক্ষালতাগুলি ফিলোক্সেরার প্রতিরোধী, তাই মহামারী কাটিয়ে উঠতে ইউরোপীয় লতাগুলি উত্তর আমেরিকার রুটস্টকে কলম করা হয়েছিল৷
20। আমেরিকায় নেটিভ ওয়াইন আঙ্গুর আছে
এটি ব্যাপকভাবে স্বীকৃত যে উত্তর আমেরিকায় আজ যে ওয়াইন আঙ্গুরের লতাগুলি বেড়ে উঠছে তার অনেকগুলি হল ভিটিস ভিনিফেরা বা ইউরোপীয় আঙ্গুর৷এই আঙ্গুরগুলি সাধারণত ওয়াইনগুলিতে ব্যবহৃত হয় এবং এর মধ্যে ক্যাবারনেট সভিগনন, পিনোট নয়ার এবং চার্ডোনে আঙ্গুরের মতো প্রধান খেলোয়াড় অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। যাইহোক, আমেরিকার নিজস্ব আঙ্গুরের প্রজাতিও রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে ভিটিস ল্যাব্রুসকা (যেমন কনকর্ড আঙ্গুর), ভিটিস রিপারিয়া (মূলস্টক যার উপর ইউরোপীয় লতাগুলি এখন কলম করা হয়), এবং ভিটিস রোটুন্ডিফোলিয়া, যা মাস্কাডিন এবং স্কুপারনং ওয়াইন তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। আমেরিকান দক্ষিণ।
আঙ্গুর জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু
আপনি যেভাবেই ব্যবহার করুন না কেন, আঙ্গুর একটি জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু ফল। পরের বার আপনি আপনার মুখে একটি পপ, উত্তেজনাপূর্ণ ইতিহাস এবং এই সুস্বাদু ছোট বেরির বিস্ময়কর স্বাস্থ্য উপকারিতা মনে রাখবেন। এখন যেহেতু আপনি আঙ্গুর সম্পর্কে আরও জানেন, কিছু ওয়াইন ট্রিভিয়া ব্রাশ করুন।
