একটি ভাল মুলিং মশলা রেসিপি শীতের মাস, সেইসাথে ছুটির দিনগুলির জন্য আবশ্যক। এই জনপ্রিয় ঐতিহ্য ইউরোপে বিকশিত একটি শতাব্দী প্রাচীন প্রথা। মুলিং হল মশলা এবং ফলের স্বাদের সাথে জুস, ওয়াইন, সিডার বা ব্র্যান্ডি মিশ্রিত করার প্রক্রিয়া। ব্যবহৃত উপাদানগুলি পরিবর্তিত হয় তবে ফলাফলটি সর্বদা একটি সুস্বাদু, উষ্ণ পানীয়। যদি রেসিপিতে মশলার মিশ্রণে চিনি যোগ করার কথা উল্লেখ না করা হয়, তাহলে প্রায়শই পানীয়তে চিনি যোগ করা হবে যখন এটি মিশ্রিত করা হয়। এটি সাধারণত এক-চতুর্থাংশ কাপ চিনি থেকে চার কাপ পানীয়, বা ব্যক্তিগত স্বাদে হয়।
বেসিক মুলিং স্পাইস রেসিপি
- 6 দারুচিনি লাঠি
- 1 ছোট গোটা জায়ফল
- 1/2 কাপ পুরো লবঙ্গ
- 1/2 কাপ পুরো মশলা
- একটি গোটা কমলার খোসা কুচি
একটি হাতুড়ি দিয়ে দারুচিনি, জায়ফল এবং সমস্ত মশলা চিপ করুন। একটি স্টোরেজ পাত্রে অন্যান্য উপাদানের সাথে রাখুন। ব্যবহার করার জন্য, একটি ছোট মসলিন ব্যাগে দুই টেবিল চামচ মিশ্রণ রাখুন এবং চার কাপ পানীয় যোগ করুন। সিমার। এই রেসিপিটি দেড় কাপ মুলিং মশলা তৈরি করে।
পরিবর্তন
এলাচ দিয়ে মশলা মাখান
এলাচের বীজ যোগ সহ এটি একটি সামান্য ভিন্ন মুলিং মশলার রেসিপি। এলাচ একটি উষ্ণ, ম্লান সাইট্রাস স্বাদ যোগ করে মুল্ড করা পানীয়তে।
- 1 টেবিল-চামচ এলাচ কুঁচি, সামান্য গুঁড়ো
- 1 টেবিল চামচ গোটা লবঙ্গ
- 1 টেবিল চামচ গোটা মশলা
- 1 চা চামচ কমলার খোসা
- 12 গোটা দারুচিনির কাঠি
প্রথম চারটি উপাদান একত্রিত করুন। একটি ছোট মসলিনের ব্যাগে দুই চা-চামচ মিশ্রণটি রাখুন এবং উপরে দুটি বা তিনটি দারুচিনির কাঠি বেঁধে দিন। চার কাপ পানীয়তে সিদ্ধ করুন। এটি একটি সুন্দর উপহার দেয়।
আদা মুলিং মশলা
- 3 oz দারুচিনি লাঠি
- 6 আউন্স পুরো জায়ফল
- 1/3 কাপ শুকনো লেবুর খোসা
- 1/3 কাপ শুকনো কমলার খোসা
- ¼ কাপ পুরো মশলা
- ¼ কাপ পুরো লবঙ্গ
- 3 টেবিল চামচ স্ফটিক আদা, কাটা
একটি রোলিং পিন, একটি স্কিললেট, একটি ম্যালেট বা গ্রাইন্ডার দিয়ে দারুচিনির কাঠি এবং জায়ফল পিষুন যদি আপনার কাছে কাজটি করবে। বাকি উপকরণ মেশান। ছোট মসলিন ব্যাগে দুই টেবিল চামচ মিশ্রণ যোগ করুন এবং টাই বন্ধ করুন। প্রতি চার কাপ পানীয়ের জন্য একটি ব্যাগ ব্যবহার করুন এবং কমপক্ষে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
আনিসের সাথে মুলিং স্পাইস রেসিপি
- 2 কাপ শুকনো কমলার খোসা
- 2 কাপ ভাঙ্গা দারুচিনি লাঠি
- 1 কাপ আস্ত মশলা বেরি
- 1 কাপ পুরো লবঙ্গ
- ভাঙা তারা মৌরি।
একসাথে মেশান এবং শক্তভাবে বন্ধ বয়ামে সংরক্ষণ করুন। প্রতি গ্যালন পানীয়তে ¼ কাপ মিশ্র মশলা ব্যবহার করুন। সিদ্ধ করার আগে হয় ছেঁকে নিন বা পনির কাপড়ের ব্যাগে বেঁধে নিন।
শুকনো ফলের সাথে গুড়া মশলা
- 2 দারুচিনি লাঠি
- 1 টেবিল চামচ আচার মশলা
- 1 কমলা, পাতলা করে কাটা এবং শুকনো (বা এক কাপ শুকনো কমলালেবুর অর্ধেক)
- 1 নাশপাতি পাতলা করে কেটে শুকানো (বা এক কাপ শুকনো নাশপাতির অর্ধেক)
চার কাপ সিমারিং পানীয়তে যোগ করুন।
মিষ্টি মুলিং মশলা রেসিপি
- 3/4 কাপ শক্তভাবে প্যাক করা ব্রাউন সুগার
- 2 চা চামচ দারুচিনি
- 1 চা চামচ লবঙ্গ
- 1/2 চা-চামচ লেবুর খোসা কুচি
- 1/2 চা চামচ গ্রেট করা কমলার খোসা
- 1 চা-চামচ অলমশলা
- 1/2 চা চামচ ভুনা জায়ফল
- 1/2 কাপ শুকনো ক্র্যানবেরি, ঐচ্ছিক
একসাথে ভালো করে মেশান এবং ছোট, শক্তভাবে ঢাকা জারে রাখুন। উপহার হিসাবে দিতে এই নির্দেশাবলী যোগ করুন:
মুল্ড ওয়াইন বা সাইডার তৈরি করতে:
- এক কাপ রেড ওয়াইন, আপেল সিডার, ক্র্যানবেরি-আপেল জুস বা অন্যান্য গরম পানীয়ের সাথে 1/4 কাপ মিশ্রণ একত্রিত করুন।
- 1/4 কাপ জল যোগ করুন।
- মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন। আঁচ কমিয়ে পাঁচ মিনিট সিদ্ধ করুন।
একটি পরিবেশন করে।
তাত্ক্ষণিক মুলিং মশলা
- 1 চা চামচ ভুনা জায়ফল
- 1 চা চামচ দারুচিনি
- 1 চা চামচ গুঁড়ো কমলা পানীয় মিশ্রণ (ট্যাং)
- 2 টেবিল-চামচ গুঁড়ো লেমনেডের মিশ্রণ, চিনিমুক্ত নয়
- 2 টেবিল চামচ দানাদার চিনি
- 1 চা চামচ গোটা লবঙ্গ
- 2 চা চামচ গোটা মশলা
- 2 টেবিল চামচ রেড হট ক্যান্ডি
চার কাপ পানীয়তে যোগ করুন এবং কমপক্ষে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এটি বিশেষত ভাল, যখন একটি শক্তিশালী, কালো চা দিয়ে মিশ্রিত করা হয়।
চাই স্টাইল মুলিং স্পাইস
- 6 দারুচিনি লাঠি
- 2 টেবিল চামচ এলাচ শুঁটি
- ৩ টেবিল চামচ শুকনো লেবুর খোসা
- ৩ টেবিল চামচ শুকনো কমলার খোসা
- ৩ টেবিল চামচ গোটা লবঙ্গ
- 3 টেবিল চামচ কাটা ক্রিস্টালাইজড আদা
- 2 টেবিল চামচ গোটা মশলা
- 1 টেবিল চামচ কালো গোলমরিচ
- 1 ভ্যানিলা বিনের তিন ইঞ্চি অংশ, স্ক্র্যাপ করা।
দারুচিনির কাঠি, ভ্যানিলা বিন এবং এলাচের শুঁটি গুঁড়ো করুন। সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন। মসলিন ব্যাগে রাখুন বা একটি জারে সংরক্ষণ করুন। প্রতি আধা গ্যালন পানীয়তে প্রায় তিন টেবিল চামচ ব্যবহার করুন।
মুলিং মশলা ব্যবহার করার জন্য পানীয়
- অ্যাপল সাইডার
- চেরি সাইডার
- নাশপাতি রস
- ক্র্যানবেরি জুস
- ক্র্যান-রাস্পবেরি জুস
- কলার রস
- এপ্রিকট জুস
- আনারস জুস
- ডালিমের রস
- উপরের রসের মিশ্রণ
- কালো চা
- রেড ওয়াইন
এইগুলির যেকোনও একটি চমত্কার মুলড পানীয় তৈরি করে, তবে গতির একটি সুস্বাদু পরিবর্তনের জন্য কয়েকটি একসাথে মেশানোর চেষ্টা করুন।
মুলিং করার সর্বোত্তম পদ্ধতি
অনেক মলড বেভারেজ বানানোর সবচেয়ে সহজ পদ্ধতি হল ক্রোক পাত্রে তৈরি করা। ক্রোক পাত্রে যেকোন মুল্ড ড্রিংক তৈরি করা যেতে পারে, যদিও ওয়াইন ফুটতে না দেওয়া বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
আপনার বেছে নেওয়া পানীয়ের চার কাপে পছন্দের মশলা রেসিপি সিদ্ধ করুন। যদি এটি মিষ্টি না হয় তবে এক কাপ বাদামী চিনি, ম্যাপেল চিনি, মধু বা সাদা চিনি যোগ করুন। তিন ঘণ্টা বা তার বেশি আঁচে গরম গরম পরিবেশন করুন।
আপনি যদি মুলিং মশলার জন্য আপনার মসলিন ব্যাগ তৈরি করেন তাহলে জৈব তুলা বা মসলিন ব্যবহার করুন এবং নিশ্চিত করুন যে আপনি ড্রেস্ট্রিংয়ের জন্য যে স্ট্রিং বা ফিতা ব্যবহার করছেন সেটি ফুড গ্রেড। এছাড়াও, সম্ভব হলে সর্বদা জৈব ফল, মশলা এবং ভেষজ পণ্য পান।
মুল্ড মশলা চমৎকার উপহার এবং যেকোনো শীতের দিনকে বিশেষ মনে করে।
