সূর্যমুখী বীজ ভাজা নাস্তা বা দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য বীজ প্রস্তুত করার একটি দুর্দান্ত উপায়। কাঁচা সূর্যমুখী বীজ সর্বোত্তম পুষ্টির প্রোফাইল অফার করে, তবে ভাজা বীজ এখনও খুব স্বাস্থ্যকর। তারা শরীরকে পটাসিয়াম, ভিটামিন ই, ম্যাগনেসিয়াম, বি ভিটামিন এবং জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং ফসফরাসের মতো খনিজ পদার্থ সরবরাহ করে।
সূর্যমুখী বীজ ভাজা
সূর্যমুখী বীজ রোস্ট করার দুটি উপায় আছে- লবণাক্ত বা লবণ ছাড়া।
লবণিত
- 2 কোয়ার্টস জলে প্রায় 1/3 কাপ লবণ দ্রবীভূত করুন।
- সূর্যমুখীর বীজ, হয় খোসা ছাড়া বা খোসা ছাড়া, লবণাক্ত পানিতে সারারাত ভিজিয়ে রাখুন।
- যদি আপনার কাছে পুরো রাত না থাকে, তাহলে বীজগুলো ভিজিয়ে রাখার পরিবর্তে কয়েক ঘণ্টা লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করে নিতে পারেন।
- আপনার ওভেন 300 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন।
- সকালে বীজগুলো ছেঁকে নিন, এবং একটি ডিশ তোয়ালে দিয়ে প্যাট করে বা শোষক কাগজের তোয়ালে বসিয়ে শুকিয়ে নিন।
- একটি বেকিং শীটে সমানভাবে সূর্যমুখী বীজ ছড়িয়ে দিন। আপনি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে শীটের নীচে আবরণ করতে পারেন, তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়৷
- 30 থেকে 40 মিনিটের জন্য বীজগুলিকে ভাজুন, অর্ধেক পথ বন্ধ করে ঘুরিয়ে নিন এবং আরও রান্নার জন্য প্যানে ঝাঁকুনি দিন।
- বীজগুলো শেষ হয়ে গেলে ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত বসতে দিন। ভুনা করার আগে না করলে সেগুলিকে শেল করুন।
- ভাজা বীজ একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
আনসাল্টেড
- আপনার ওভেন 300 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন।
- একটি বেকিং শীটে সমানভাবে খোসা ছাড়ানো বা খোসা ছাড়ানো বীজ রাখুন, নীচে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা পার্চমেন্ট পেপার সহ বা ছাড়া।
- 30 থেকে 40 মিনিটের জন্য বীজগুলিকে ভাজুন, প্যানটি ঘুরিয়ে দেওয়ার জন্য অর্ধেক থেমে এবং এমনকি রান্নার জন্য বীজগুলিকে ঝাঁকুনি দিন। বীজগুলো হয়ে গেলে সোনালি বাদামী রঙের হতে হবে এবং সেগুলোতে ছোট ফাটল থাকতে পারে।
- চুলা থেকে বীজ সরান, এবং তাদের ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত বসতে দিন। আপনি যদি আগে না করেন তবে তাদের শেল করুন।
- ভাজা বীজ একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
- আপনি যদি চান, পরিবেশন এবং খাওয়ার আগে এই বীজগুলিতে লবণ ছিটিয়ে দিন।
পরিবর্তন
- সূর্যমুখী বীজ ভাজার আগে বা পরে, প্রতি কাপ বীজে 1 চা চামচ গলিত মাখন দিয়ে নাড়ুন। স্বাদ সমৃদ্ধি এবং শরীর যোগ করবে।
- মরিচের গুঁড়া, গোলমরিচ, কালো মরিচ, লাল মরিচের ফ্লেক্স, বা এই সবের মিশ্রণ দিয়ে ভাজা বীজে মশলা যোগ করতে বীজ ছিটিয়ে দিন।
- গোলাযুক্ত বীজ অল্প পরিমাণে বা তেল বা গলানো মাখন এবং দারুচিনি-চিনি, জায়ফল বা আদা দিয়ে মেশান।
- খোসা ছাড়া বীজে কয়েক চা চামচ টাকো সিজনিং যোগ করুন।
রোস্ট করা সূর্যমুখী বীজ ব্যবহার করা
আপনার রোস্ট করা সূর্যমুখী বীজ পরিবেশন এবং উপভোগ করার অনেক উপায় আছে।
- পিনাট বাটার দিয়ে ছড়িয়ে থাকা টোস্টের টুকরোতে বা পিনাট-বাটার-এন্ড-জেলি স্যান্ডউইচের উপর বীজ ছিটিয়ে দিন যাতে কিছু যোগ হয় এবং সামান্য লবণাক্ততা থাকে।
- যেকোনো সালাদের উপরে বীজ যোগ করুন। বীজগুলি মিষ্টি সালাদেও ভাল কাজ করে, যেমন বেরি এবং মধু সহ কটেজ পনির।
- পাস্তা, স্টির-ফ্রাই, বা ক্যাসারোলগুলি সম্পূর্ণরূপে সেদ্ধ হয়ে গেলে এবং পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত, কয়েকটি রোস্ট করা সূর্যমুখী বীজ দিয়ে সাজিয়ে নিন।
- এগুলিকে চকলেট দিয়ে কোট করুন বা ট্রিট করার জন্য নরম চকলেট এবং নারকেল দিয়ে মিশ্রিত করুন।
- এগুলিকে ট্রেল মিক্স বা গ্রানোলায় যোগ করুন।
- এগুলিকে রুটি, রোল বা বিস্কুটে বেক করার চেষ্টা করুন।
- শুকনো ফলের সাথে পরিবেশন করুন।
- রান্না করা ওটমিল, গমের ক্রিম, গরম চালের সিরিয়াল বা অন্য গরম নাস্তার সিরিয়ালে বীজ যোগ করুন।
- এগুলি হাত থেকে খাও! সূর্যমুখী বীজ স্ন্যাকিংয়ের জন্য দুর্দান্ত। যাইহোক, তারা ক্যালোরি উচ্চ, তাই ওভারবোর্ড যেতে না. তাদের সাথে এমন আচরণ করুন যেমন আপনি বাদাম করবেন, এবং একবারে অল্প অল্প করে উপভোগ করুন।
