ফরাসি রন্ধনপ্রণালী পৃথিবীর সবচেয়ে পালিত এবং ফরাসি রন্ধন প্রথা জীবনধারা পর্যবেক্ষকদের জন্যও মুগ্ধ করে। পুরো প্রক্রিয়াটির চারপাশে একটি স্বাচ্ছন্দ্যময় প্রকৃতি রয়েছে, সেরা উপাদানগুলির জন্য কেনাকাটা, মেনু পরিকল্পনা করা এবং পরিবারের সাথে একসাথে উপভোগ করার জন্য নির্ধারিত সময়ে বসে থাকাকে উচ্চ গুরুত্ব দেওয়া হয়৷
দিনে তিন বর্গ খাবার
দিনের গতিবেগ নির্ধারণ করা হয় খাবারের সময়কে ঘিরে, যার মধ্যে রয়েছে একটি হালকা প্রাতঃরাশ, তারপরে তিন-কোর্সের মধ্যাহ্নভোজন এবং একইভাবে যথেষ্ট পরিমাণে ডিনার।
বাড়িতে, খাবারের সাথে যুক্ত ফ্রেঞ্চ ডাইনিং শিষ্টাচার আপনার ধারণার চেয়ে কম আনুষ্ঠানিক। সর্বোপরি, খাওয়া এবং কথা বলার জন্য একটি টেবিলের বৃত্তাকারে শিথিল হওয়া এবং জড়ো হওয়া গুরুত্বপূর্ণ। ফরাসিরা চরানো, ফ্রিজে ঘোরাঘুরি করা, যেতে যেতে স্ন্যাক নেওয়া, বা সিঙ্কের উপরে দাঁড়িয়ে আপেল খেতে অনুমোদন করে না। একটি ভেন্ডিং মেশিনে কয়েন ফেলে দেওয়া যা ক্যান্ডি বার, আলুর চিপস এবং সোডা বিতরণ করে, স্বীকৃত ফরাসি জীবনধারায় একটি কার্যকর বিকল্প নয়৷
ফ্রান্সে খাওয়ার সময়
কেউ কেউ বলে যে আপনি ঐতিহ্যগত ফরাসি বাড়িতে পরিবেশিত খাবারের সময় অনুসারে আপনার ঘড়ি সেট করতে পারেন। সমসাময়িক শহুরে জীবনধারা এবং কাজের সময়সূচী মানে প্রাতঃরাশের সময়গুলিতে আরও নমনীয়তা রয়েছে। তবুও, দুপুর ১টায় লাঞ্চে বসতে হবে। এবং রাতের খাবারের জন্য একটি চেয়ার টেনে 8:30 টায় মধ্যাহ্নভোজন এবং রাতের খাবার হল হৃদয়গ্রাহী বিষয় এবং মাঝ-দুপুরের জলখাবার গ্রহণের সামান্যই প্রয়োজন নেই৷
প্যারিসের রেস্তোরাঁয়, রাত ৮:৩০ মিনিটে নৈশভোজ প্রথম দিকে এবং একটি পরে ডিনার ঘন্টা আরো ফ্যাশনেবল হয়.রাতের পেঁচারা বড় শহরগুলির একটি ব্র্যাসারিতে বা বিস্ট্রোতে 2 টা পর্যন্ত দেরি করে খাবার খুঁজে পেতে পারে। বড় শহরগুলির বাইরে, রেস্তোরাঁগুলি সাধারণত দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারের মধ্যে বন্ধ থাকে এবং দুপুর 2 টার পরে দুপুরের খাবার পরিবেশনকারী রান্নাঘর খুঁজে পাওয়া কঠিন। অথবা রাত ১০টার পর রাতের খাবার।
রুটি, পনির এবং ওয়াইন
এই তিনটি বিশেষ আইটেমের প্রতিটিই ফরাসি খাবারের সংস্কৃতি এবং ঐতিহ্যের জন্য অপরিহার্য। একসাথে, তারা নিখুঁত, সাশ্রয়ী মূল্যের মধ্যাহ্নভোজ তৈরি করে এনপ্লিন এয়ার উপভোগ করার জন্য, যেখানে খুশি আপনার সাথে নিয়ে যেতে।
প্রতিদিন তাজা বেকড রুটি ফরাসি ঐতিহ্যের অংশ হিসাবে অত্যধিক জোর দেওয়া যায় না। বেকারি থেকে মানসম্পন্ন নির্বাচন দীর্ঘ ক্রাস্টি ব্যাগুয়েট থেকে হালকা ফ্লেকি ক্রোয়েস্যান্ট পর্যন্ত স্বরগ্রামকে বিস্তৃত করে। বাউলেঞ্জারি থেকে বাড়িতে আনার জন্য কিছু বাছাই করা বন্ধ করা পারিবারিক ভালবাসা ভাগ করে নেওয়ার একটি সহজ অঙ্গভঙ্গি। এবং তারা তা গ্রাস করে; গবেষণা সংস্থা ইউরোমনিটরের সাম্প্রতিক গবেষণা অনুসারে, ফ্রান্সে 32,000টি স্বাধীন বেকারি রয়েছে এবং রুটি প্রেমীরা প্রতি বছর 10 বিলিয়ন ব্যাগুয়েট কিনে।
আপনার ব্যাগুয়েটকে চমৎকার ফ্রেঞ্চ চিজ এবং যুক্তিসঙ্গত মূল্যের ফ্রেঞ্চ ওয়াইনের বোতল দিয়ে একত্রিত করুন এবং আপনি একটি তাত্ক্ষণিক পিকনিক পেয়েছেন। আপনি একটি কাটিয়া বোর্ড বা ছুরি প্রয়োজন নেই; baguettes কামড় আকারের খণ্ডে বন্ধ ছিঁড়ে ডিজাইন করা হয়. এই সর্বকালের প্রিয় যেকোন ঋতুর জন্য নিখুঁত এবং পার্কের বেঞ্চে বসে বিশ্রাম, আড্ডা এবং লোকেদের দেখার জন্য অবিলম্বে বিরতির জন্য ঠিক।
একটি ক্যাফে সোসাইটি
আপনি যখন ফুটপাথের ক্যাফেতে টেবিল থেকে দেখার জন্য আরও লোকের জন্য একটি দুর্দান্ত আসন দখল করবেন তখন স্থানীয়দের সাথে যোগ দিন। কফি অর্ডার করুন, একটি লেমোনেড (সিট্রন প্রেস), ওয়াইন ক্যারাফে বা ঝকঝকে জল। ফ্রেঞ্চ ক্যাফেতে সময় কাটানোর শিল্প, আলাপচারিতায় হোক বা সংবাদপত্রের সাথে একাই হোক, শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে অলস ফরাসি দিনগুলি তৈরি হয়েছে৷
প্যারিসের চেয়ে "ক্যাফে সোসাইটি" ভালো কোথাও নেই যেখানে হাজার হাজার আশেপাশের ক্যাফে খাঁটি ফরাসি জোয়ে দে ভিভরের ভাটা এবং প্রবাহের কেন্দ্রবিন্দু৷
মাংস, মুরগি এবং মাছের ভূমিকা
ফ্রান্সে, প্রতিটি সঠিক মধ্যাহ্নভোজ এবং রাতের খাবার মাংস, মাছ বা হাঁস-মুরগি সমন্বিত একটি প্রধান কোর্সের চারপাশে ঘোরে। সুপরিচিত, ক্লাসিক ফরাসি খাবার এটি বহন করে।
ঐতিহ্যবাহী মাংসের খাবার
গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, ভেড়ার মাংস, বাছুর এবং খরগোশ সহ বিভিন্ন ধরণের মাংস টেবিলের কেন্দ্রে স্পটলাইট করতে পারে। জনপ্রিয় জাতীয় খাবারের মধ্যে রয়েছে বারগান্ডি গরুর মাংস (বোউফ বোরগুইগনন), ভেল স্ট্যু (ব্লাঙ্কুয়েট ডি ভেউ), লেগ অফ ল্যাম্ব (গিগোট ডি'আগনিউ) এবং শুয়োরের মাংস এবং মটরশুটি সহ টুলুজ-স্টাইলের ক্যাসুলেট।
পোল্ট্রির জনপ্রিয় খাবার
মুরগি এবং হাঁস হল ঐতিহ্যবাহী খাবারের প্রধান উপাদান যেমন চিকেন ডিজন, মুরগির ব্রেসড উইথ ওয়াইন (coq au vin), হাঁসের à l'Orange, এবং হাঁসের স্তন (magret de canard)। চেস্টনাট বা রোস্ট হংস দিয়ে টার্কি মানসম্মত বড়দিনের খাবার তৈরি করে।
মাছ, ঝিনুক, এবং সামুদ্রিক খাবার
মৎস্য শিল্প গুরুত্বপূর্ণ এবং ফ্রান্স সৌভাগ্যবান যে ইংলিশ চ্যানেল থেকে আটলান্টিক মহাসাগর এবং বিস্কে উপসাগর থেকে ভূমধ্যসাগর পর্যন্ত 2,100 মাইলেরও বেশি উপকূলরেখা রয়েছে৷
প্যান ফ্রাইড সোল (সোল মেউনিয়ের), কাগজে স্যামন (সালমন এন প্যাপিলোট), গ্রিলড টুনা প্রোভেনসাল এবং ব্রোয়েলড সোর্ডফিশ à লা নিকোইস সহ নিয়মিত নৌকা থেকে টেবিলে পরিবেশিত সুস্বাদু খাবারগুলি পাওয়ার প্রত্যাশা করুন৷ চিংড়ি, ঝিনুক, ক্ল্যামস এবং মঙ্কফিশের সাথে প্যাকযুক্ত মার্সেইসের পুরু প্রোভেনসাল বুইলাবাইস স্টু মিস করবেন না। ফরাসিরা গলদা চিংড়ি থার্মিডর, ক্রিমি ওয়াইন সস (কোকুইলেস সেন্ট-জ্যাকস), ম্যারিনেট করা ঝিনুক (মউলস মেরিনিয়েরেস) এবং উত্তর-পশ্চিম আটলান্টিক উপকূলের ঠান্ডা জল থেকে উৎপন্ন চমৎকার ঝিনুক উপভোগ করে।
ফরাসি সংস্কৃতিতে খাবারের গুরুত্ব
ফ্রান্সের বিভিন্ন অঞ্চল জুড়ে, ডাইনিং একটি আনন্দ এবং একটি গভীর-মূল আচার উভয়ই। UNESCO 2010 সালে ফরাসি গ্যাস্ট্রোনমিকে মানবতার অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসাবে ঘোষণা করেছে।জাতিসংঘের এই সাংস্কৃতিক অঙ্গটি ফরাসি রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতিকে "ব্যক্তি এবং গোষ্ঠীর জীবনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মুহূর্তগুলি উদযাপন করার লক্ষ্যে একটি সামাজিক প্রথা হিসাবে স্বীকৃতি দিয়েছে।"
