হলুদ একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদ যা ভারত এবং দক্ষিণ এশিয়ার স্থানীয় এবং এটির উচ্চ মাত্রার কারকিউমিনের জন্য একটি সুপারফুড হিসাবে বিবেচিত হয়, যা প্রদাহ বিরোধী এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলি দেখানো হয়েছে। এর স্বাস্থ্যগত সুবিধাগুলি ছাড়াও, এটি কেবল সাধারণ সুস্বাদু, প্রায়শই তরকারি, ভাতের খাবার, চা এবং সোনালি দুধ সহ অন্যান্য পানীয়তে অন্তর্ভুক্ত থাকে। সৌভাগ্যবশত, হলুদ কিভাবে জন্মাতে হয় তা শিখতে আপনাকে গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে থাকতে হবে না; আপনি বাড়ির ভিতরে বা বাইরে একটু যত্ন সহ যেকোনো জলবায়ুতে এটি বাড়াতে পারেন। হলুদ বাড়ানোর দুটি মৌলিক উপায় রয়েছে: বাইরে, যদি আপনি একটি উষ্ণ জলবায়ুতে থাকেন, বা বাড়ির ভিতরে, যদি আপনি এমন কোনো এলাকায় বাস করেন যেখানে তুষারপাত এবং হিমায়িত আবহাওয়া থাকে।
কিভাবে ঘরে হলুদ বাড়ানো যায়
আপনি যদি হার্ডিনেস জোন 8-এর চেয়ে বেশি ঠাণ্ডা এলাকায় বাস করেন, তাহলে আপনাকে আপনার হলুদ ঋতু শুরু করার জন্য বাড়ির ভিতরে লাগাতে হবে, এবং তারপর তুষারপাতের সমস্ত বিপদ কেটে যাওয়ার পরে এটিকে বাইরে নিয়ে যেতে হবে। অথবা, যদি আপনার কাছে বাইরের জায়গা না থাকে, তবে আপনি এটিকে শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত বাড়ির ভিতরে বাড়াতে পারেন, যতক্ষণ আপনার কাছে পর্যাপ্ত জায়গা এবং একটি রৌদ্রোজ্জ্বল জানালা থাকে।
আপনি যদি বাড়ির ভিতরে হলুদ চাষ করেন, আপনি যখন খুশি তা লাগাতে পারেন।
ঘরে হলুদ বাড়ানোর কিছু কৌশল আছে।
- হলুদ ভালোভাবে বেড়ে উঠতে একটি উজ্জ্বল, রৌদ্রোজ্জ্বল স্থান প্রয়োজন। একটি দক্ষিণ বা পশ্চিমমুখী জানালা আদর্শ। হলুদের পাতা তিন ফুট পর্যন্ত লম্বা হতে পারে, তাই নিশ্চিত করুন যে আপনার যথেষ্ট জায়গা আছে।
- এটি অন্তত আট ইঞ্চি গভীর এবং মোটামুটি চওড়া একটি পাত্রে রোপণ করতে হবে। হলুদ বাড়ানোর সময়, ভূগর্ভস্থ রাইজোমগুলি হল যা আপনি সংগ্রহ করবেন এবং সেগুলি বাড়তে প্রচুর জায়গা প্রয়োজন৷
- এর জন্য ভালো-নিষ্কাশিত, ভালো মানের পাটিং মিক্স প্রয়োজন।
- হলুদ একটি ভারী খাবার, তাই আপনি এটিকে প্রতি সপ্তাহে মিশ্রিত সুষম সার দিয়ে খাওয়াতে চাইবেন।
- 4 ইঞ্চির বেশি গভীরে রাইজোম রোপণ করুন, রাইজোমের ছোট বাম্প (এগুলি বৃদ্ধির কুঁড়ি) উপরে নির্দেশ করে।
- যতটা পারেন উষ্ণতার সাথে হলুদ দিন। একটি উত্তপ্ত ঘর বা একটি চারা তাপ মাদুর উপকারী হবে। তাপ এটিকে অঙ্কুরিত হতে সাহায্য করে।
- মাটি সমানভাবে আর্দ্র রাখুন কিন্তু ভেজা নয়।
বাড়িতে হলুদ বাড়ানো
বাগানের বাইরে বা পাত্রে হলুদ চাষ করতে, আপনি কোথায় থাকেন তার উপর নির্ভর করে প্রক্রিয়াটি পরিবর্তিত হতে পারে।
- আপনি যদি ঠাণ্ডা জলবায়ুতে বাস করেন, তাহলে আপনাকে আপনার হলুদের অঙ্কুর ঘরে তুলতে হবে এবং যতক্ষণ না তুষারপাতের সমস্ত বিপদ কেটে যায় ততক্ষণ পর্যন্ত সেখানে রাখতে হবে।
- আপনি যদি উষ্ণ জলবায়ুতে থাকেন (হার্ডনেস জোন 8 বা তার উপরে), আপনি যখন খুশি আপনার হলুদ রোপণ করতে পারেন।
ঠান্ডা আবহাওয়ায় বাইরে হলুদ চাষ করা
আপনি যদি ঠান্ডা জলবায়ুতে থাকেন তবে কিছু অতিরিক্ত পদক্ষেপ আছে, তবে এটি একটি সহজবোধ্য প্রক্রিয়া। বেশির ভাগ এলাকায় (USDA হার্ডিনেস জোন 8-এর চেয়ে বেশি ঠান্ডা) আপনার রাইজোমগুলি ডিসেম্বর থেকে মার্চের মধ্যে রোপণ করতে হবে - আপনার অঞ্চল যত ঠান্ডা হবে, তত আগে আপনাকে রোপণ করতে হবে, কারণ রোপণ থেকে সাত থেকে দশ মাস সময় লাগে ফসল কাটাতে।
- বাগানের বাইরে বা বড় পাত্রে রোপণ করা না হওয়া পর্যন্ত ঘরের ভিতরে আলগা, উর্বর পাত্রের মিশ্রণের পাত্রে রাইজোম রোপণ করুন। এটি আপনাকে এটি অঙ্কুরিত করতে শুরু করতে দেয়। হলুদের রোপণ থেকে ফসল তোলা পর্যন্ত সাত থেকে দশ মাস সময় লাগে, তাই কম ক্রমবর্ধমান ঋতু আছে এমন অঞ্চলে এটি বাড়ির ভিতরে শুরু করা অপরিহার্য৷
- আপনি প্রথম যে পাত্রে রোপণ করবেন তা খুব গভীর হওয়ার দরকার নেই; ছয় থেকে আট ইঞ্চি গভীরতা যথেষ্ট বেশি হবে। এগুলি প্রশস্ত হওয়া উচিত, যেহেতু, একবার রাইজোমগুলি বাড়তে শুরু করলে, সেগুলি মাটিতে ছড়িয়ে পড়বে এবং একটি সরু পাত্রটি খুব সংকুচিত হবে৷
- নিশ্চিত করুন যে আপনি হলুদ রাইজোম রোপণ করেছেন যাতে বৃদ্ধির কুঁড়িগুলি উপরে উঠে আসে।
- এই প্রাথমিক অন্দর পর্যায়ে, আলো গুরুত্বপূর্ণ নয়, তবে উষ্ণতা। আপনি যদি রাইজোমগুলিকে প্রচুর পরিমাণে উষ্ণতা প্রদান করতে পারেন এবং তাদের সমানভাবে আর্দ্র রাখতে পারেন, তবে ভিজে না, তবে এটি অঙ্কুরিত হওয়ার জন্য আদর্শ অবস্থা।
- এই সময়ের মধ্যে একমাত্র প্রয়োজন ধৈর্য; হলুদের অঙ্কুরোদগম হতে পাঁচ থেকে ছয় মাস সময় লাগতে পারে, এমনকি সবচেয়ে নাতিশীতোষ্ণ আবহাওয়াতেও। এই সময়ে আপনি যা করতে পারেন তা হল রাইজোমগুলিকে উষ্ণ এবং সমানভাবে আর্দ্র রাখা এবং অবশেষে, আপনাকে সবুজ অঙ্কুর দ্বারা পুরস্কৃত করা হবে৷
- একবার অঙ্কুর দেখা গেলে, আপনাকে আপনার হলুদ এমন জায়গায় রাখতে হবে যেখানে উজ্জ্বল আলো আছে।
- তুষারপাতের সমস্ত বিপদ কেটে যাওয়ার পরে আপনার হলুদকে বাইরে নিয়ে যান এবং এটি একটি চওড়া পাত্রে রোপণ করুন যেটি হয় আট থেকে বারো ইঞ্চি গভীর এবং গাছের জমকালো শীর্ষের বৃদ্ধি সামলাতে যথেষ্ট মজবুত, অথবা সরাসরি আপনার বাগানে এমন এলাকায় লাগান। পূর্ণ সূর্য পায়।
উষ্ণ আবহাওয়ায় বাইরে হলুদ চাষ করা
আপনি যদি একটি উষ্ণ জলবায়ুতে বাস করেন, তবে হলুদ রাইজোমগুলি সরাসরি আপনার বাগানে বা বড় পাত্রে তাদের বৃদ্ধির জন্য প্রচুর জায়গা সহ রোপণ করুন। এগুলি পূর্ণ রোদে সবচেয়ে ভাল বৃদ্ধি পায়, তবে আপনি যদি এমন এলাকায় বাস করেন যেখানে তীব্র তাপ থাকে (সারাগতভাবে 90 ডিগ্রি ফারেনহাইটের চেয়ে বেশি) এটি এমন জায়গায় রোপণ করা ভাল যেখানে বিকেলের ছায়া থাকে৷
হলুদ একটি ভারী খাবার, তাই এটিকে প্রতি মাসে তাজা কম্পোস্ট বা কেল্প খাবারের টপড্রেসিং এবং সামুদ্রিক শৈবালের নির্যাস, কম্পোস্ট চা বা মাছের ইমালসন দিয়ে প্রতি সপ্তাহে একটি জল খাওয়াতে ভুলবেন না হলুদ সুখী এবং ভালভাবে বৃদ্ধি পাবে.
হলুদ বাড়ানোর টিপস
আপনি ঘরে বা বাইরে হলুদ চাষ করছেন না কেন, কিছু বিষয় মাথায় রাখতে হবে।
- একবার হলুদ অঙ্কুরিত হয়ে গেলে, এটি দ্রুত বাড়বে এবং এটিকে নিয়মিত সার দিতে হবে কারণ এটি এত ভারী ফিডার।
- মাটি যেন সমানভাবে আর্দ্র থাকে তবে জলাবদ্ধ নয়।
- যদিও গাছটি প্রচুর সূর্যের সাথে সবচেয়ে সুখী হয়, তবে এটি খুব রোদযুক্ত এবং তাপমাত্রা 90 ডিগ্রি ফারেনহাইট (32 ডিগ্রি সেলসিয়াস) এর উপরে থাকলে এটি রোদে পোড়ার প্রবণ হতে পারে। যদি আপনার বাগান বা জানালা নিয়মিতভাবে উচ্চ তাপমাত্রায় পৌঁছায়, তাহলে আপনার হলুদ এমন জায়গায় বাড়ানো ভাল ধারণা হতে পারে যেখানে দিনের উষ্ণতম অংশে কিছুটা ছায়া থাকে, বা বাড়ির ভিতরে বাড়ার সময় এটিকে জানালা থেকে আরও দূরে সরিয়ে দেওয়া হয়।
- হলুদ বাড়ার সাথে সাথে এটি বড়, জমকালো, ডিম্বাকার আকৃতির পাতা ফোটে এবং অবশেষে প্রায়শই একটি ফুলের ডাঁটা দেখা যায়। হলুদের ফুলগুলি বেশ সুন্দর, ফানেল-আকৃতির ব্র্যাক্ট যা সাদা থেকে গোলাপী পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। এগুলি, পাতার মতো, ভোজ্য এবং ভাজা, স্যুপ বা সালাদের জন্য একটি চমৎকার সংযোজন৷
- প্রায় সাত থেকে দশ মাস বৃদ্ধির পর, পাতাগুলি শুকিয়ে বাদামী ও শুকনো হতে শুরু করবে। এইভাবে আপনি জানেন যে আপনার হলুদ কাটার জন্য প্রস্তুত।
হলুদ কাটা
পাতাগুলি বাদামী এবং কাগজের হয়ে গেলে এবং আপনার এলাকায় হিম হওয়ার আগে (যদি বাইরে বাড়তে থাকে) আপনার হলুদ মাটি থেকে আলতো করে তুলে নিন। উপরের মাটির ডালপালা টানবেন না; সম্ভবত, তারা শুধু স্ন্যাপ করব। আপনি যদি পাত্রে হলুদ বাড়তে থাকেন, তাহলে ফসল কাটার সবচেয়ে সহজ উপায় হল পুরো জিনিসটিকে একটি টারপ বা চ্যাপ্টা কার্ডবোর্ডের বাক্সে টিপ দেওয়া এবং সেইভাবে রাইজোমগুলি কাটা৷
- যদি আপনার হলুদ বাগানের বিছানায় বাড়তে থাকে, তাহলে গাছের ডালপালা থেকে প্রায় আট ইঞ্চি দূরে খনন করুন, বিশেষ করে বাগানের কাঁটা দিয়ে, এবং মাটি থেকে তোলার জন্য সাবধানে পিছনে কাত করুন। আপনার রাইজোমগুলি ঠিক কতটা গভীর এবং কতটা চওড়া হয়েছে তা বের করার জন্য আপনাকে কয়েকবার এটি করতে হতে পারে, তবে শেষ পর্যন্ত আপনি রাইজোমগুলিকে মাটি থেকে তুলে একপাশে রাখতে সক্ষম হবেন৷
- হলুদ সব খোঁড়া হয়ে গেলে, বাদামী পাতার ডালপালা কেটে ফেলুন, মাটির যেকোন বড় থোকায় থোকায় থোকায় থোকায় থোকায় থোকায় থোকায় থোকায় থোকায় থোকায় থোকায় থোকায় থোকায় থোকায় থোকায় থোকায় কিছু দিনের জন্য নিরাময়একবার এটি নিরাময় হয়ে গেলে, আপনি আপনার রেফ্রিজারেটরের ক্রিস্পারে রান্নাঘরে ব্যবহার করার পরিকল্পনা করা যে কোনও রাইজোম সংরক্ষণ করতে পারেন, অথবা দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য আপনি সেগুলিকে হিমায়িত বা ডিহাইড্রেট করতে পারেন৷
- আগামী বছরের হলুদের ফসলের জন্য আপনি যে কোনো বীজ রাইজোম রাখতে চান তা আলাদা করে রাখারও সময়।
সোর্সিং হলুদ রাইজোম
হলুদ রোপণ করার সময়, আপনি আসলে যা রোপণ করছেন তা হল রাইজোমের একটি ছোট টুকরো, এবং গাছটি তা থেকে শিকড় এবং অঙ্কুরিত হবে। হলুদ রাইজোম পাওয়ার কয়েকটি উপায় রয়েছে।
- প্রথমটি হল বাগান কেন্দ্র এবং বীজ ক্যাটালগ দেখতে। ক্যাটালগগুলি বাগান কেন্দ্রগুলির চেয়ে বেশি বৈচিত্র্যের প্রস্তাব দেয়৷
- হলুদ সংগ্রহের অন্য উপায় হল আপনার মুদি দোকানে যাওয়া। আপনি মুদি দোকানের রাইজোম থেকে হলুদ চাষ করতে পারেন, তবে অঙ্কুরিত হওয়ার সর্বোত্তম সুযোগের জন্য, জৈব হলুদের সন্ধান করুন।প্রচলিতভাবে উত্পাদিত হলুদ প্রায়শই অ্যান্টি-স্প্রাউটিং এজেন্ট দিয়ে চিকিত্সা করা হয়, তাই আপনি যদি সেগুলি বাড়ানোর চেষ্টা করেন তবে আপনি হতাশ হতে পারেন। জৈব হলুদ এই যৌগগুলির সাথে চিকিত্সা করা হয় না, এবং আরও সহজে অঙ্কুরিত হবে৷
আপনার কাছে থাকা রাইজোমগুলি যদি বিশেষভাবে লম্বা হয়, বা মূল রাইজোম থেকে অনেকগুলি পৃথক "আঙ্গুল" বেরিয়ে আসে তবে সহজে রোপণের জন্য এটিকে ছোট ছোট টুকরোগুলিতে ভাগ করুন। শুধু নিশ্চিত হন যে প্রতিটি বিভাগে কমপক্ষে দুটি বৃদ্ধির কুঁড়ি রয়েছে।
অপেক্ষার যোগ্য
হলুদ বাড়ানো অবশ্যই ধৈর্যের ব্যায়াম। আপনি এমনকি একটি অঙ্কুর দেখতে কয়েক মাস সময় লাগবে, কিন্তু আপনি একবার, গাছটি আপনাকে আপনার বাগানের জন্য উষ্ণ, গ্রীষ্মমন্ডলীয় সৌন্দর্য এবং আপনার টেবিলের জন্য সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর পাতা এবং রাইজোম দিয়ে পুরস্কৃত করবে।
