এই পুষ্টিতে ভরপুর, উচ্চ-প্রোটিন সুপারফুড অনেক নিরামিষাশীদের জন্য একটি প্রধান খাবার। এটি একটি সালাদ টপিং, একটি আলোড়ন ভাজা, একটি ক্ষুধা প্রদানকারী, বা একটি প্রধান প্রবেশ হিসাবে ব্যবহার করা হোক না কেন, তোফু কার্যত যে কোনও খাবারের জন্য একটি বহুমুখী এবং স্বাস্থ্যকর পছন্দ হতে পারে। এই পুষ্টির পাওয়ার হাউস উপভোগ করার জন্য একটি সহজ এবং সুস্বাদু পদ্ধতির জন্য টফু বেক করার চেষ্টা করুন।
তোফু প্রস্তুত করা
কয়েকটি সহজ পদক্ষেপের মাধ্যমে, টফু হতে পারে আপনার দ্রুত এবং সহজ খাবারের জন্য মাংসের বিকল্প।
- প্রথমে, অতিরিক্ত দৃঢ় টোফু হাতে নিন। সিল্কেন জাত এড়িয়ে চলুন, যা বেকিংয়ের জন্য টেক্সচারে খুব নরম।
- প্যাকেজটি খোলার পরে, অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করুন।
- যেকোন অবশিষ্ট তরল ভিজানোর জন্য, টুফুর ব্লকটি কয়েকটি কাগজের তোয়ালে চাপুন।
- টোফুকে সমানভাবে ১/২-ইঞ্চি টুকরো করে কাটুন।
- এখন, আপনি টফু মেরিনেট করার জন্য প্রস্তুত।
সহজ তোফু মেরিনেডস
টোফু শুধুমাত্র নিরামিষাশীদের জন্য নয়। এই মেরিনেডগুলি প্রমাণ করবে যে টফু একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পরিপূরক হতে পারে বা যেকোনো খাবারের কেন্দ্রবিন্দু হতে পারে, আপনি একজন মাংস ভোজন হন বা না হন। নিচের সমস্ত রেসিপির জন্য এক পাউন্ড অতিরিক্ত-ফার্ম টফুর একটি প্যাকেজ প্রয়োজন।
তামারি এবং তিলের মেরিনেড
এই মৌলিক রেসিপিটি টফু নতুনদের জন্য একটি দুর্দান্ত সূচনা পয়েন্ট। অনেক টোফু মেরিনেড তামারির জন্য ডাকবে, একটি অনেক সমৃদ্ধ, প্রাকৃতিকভাবে তৈরি সয়া সস। তামারি এশিয়ান ফুড সেকশনের যেকোনো মুদি দোকানে সহজেই পাওয়া যায়।
উপকরণ
- 3 টেবিল চামচ লো-সোডিয়াম সয়া সস বা তামারি
- 1/2 চা চামচ তিলের তেল
নির্দেশ
- একটি আলাদা পাত্রে, তিলের তেল এবং সয়া সস একসাথে ফেটিয়ে নিন।
- তোফুর প্রতিটি টুকরোর উপর উদারভাবে মেরিনেড ব্রাশ করুন, উভয় পাশে লেপ দিন।
- টোফুকে 10-15 মিনিটের জন্য ম্যারিনেড করতে দিন।
- ম্যারিনেট করা টোফু স্লাইসগুলিকে একটি ননস্টিক অগভীর প্যান বা কুকি শীটে 350 ডিগ্রী ফারেনহাইট গরম করা ওভেনে প্রায় এক ঘন্টার জন্য পাশাপাশি রাখুন৷
- মিশ্রণটি সম্পূর্ণরূপে ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত প্রতি 15 মিনিটে অবশিষ্ট মেরিনেড দিয়ে টফুকে বেস্ট করুন।
টোফুটি স্পর্শে দৃঢ় বোধ করার পরে উপভোগ করার জন্য প্রস্তুত। আপনি যত বেশি সময় টফু বেক করবেন, এটি তত শক্ত হবে, তাই আপনার পছন্দ অনুসারে সামঞ্জস্য করুন। বাড়তি রঙ এবং স্বাদের জন্য আপনি চিভস এবং তিলের বীজ দিয়ে সাজাতে চাইতে পারেন।
বালসামিক এবং সয়া মেরিনেড
বালসামিক ভিনেগার টোফুতে গভীরতা এবং শরীর যোগ করে, যখন আদা, রসুন এবং গোলমরিচ থালায় উষ্ণ স্বাদের মেলেঞ্জ যোগ করে। ভাত এবং শাকসবজির সাথে এটি উপভোগ করুন বা হালকা খাবারের জন্য একটি পালং শাক সালাদে টফু কিউব টস করুন।
উপকরণ
- 3 টেবিল চামচ কম সোডিয়াম সয়া সস
- 3 টেবিল চামচ বালসামিক ভিনেগার
- ১ চা চামচ রসুনের গুঁড়া
- 1 চা চামচ আদা
- 1/2 চা চামচ কালো মরিচ
নির্দেশ
- একটি বড় পাত্রে উপরের সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন।
- টফু যোগ করুন, নিশ্চিত করুন যে সমস্ত টুকরো সমানভাবে লেপা আছে।
- ফ্রিজে করে এক ঘন্টা মেরিনেট করে রাখুন।
- ম্যারিনেট করা টফুকে একটি ননস্টিক কুকি শীট বা অগভীর বেকিং প্যানে স্থানান্তর করুন এবং 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে উত্তপ্ত ওভেনে রাখুন।
- 10 মিনিট বেক করুন, ফ্লিপ করুন, তারপরে অতিরিক্ত 15 মিনিট বেক করুন। (কাঙ্খিত দৃঢ়তা অনুযায়ী বেশিক্ষণ বেক করুন)
লেবু মরিচ মেরিনেড
লেবুর জেস্ট এই সুস্বাদু মেরিনেডে উজ্জ্বলতা তৈরি করে। সবজির পাশাপাশি কুসকুস বা কুইনোয়ার সাথে লেবু মরিচ টফু পরিবেশন করুন।
উপকরণ
- ৫ টেবিল চামচ লেবুর রস
- 1 চা চামচ বালসামিক ভিনেগার
- 1 টেবিল চামচ তামারি সয়া সস
- 1 চা চামচ লেবুর জেস্ট
- ১ চা চামচ কালো মরিচ
- 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
নির্দেশ
- একটি বড় পাত্রে ম্যারিনেটের সমস্ত উপাদান ফেটিয়ে নিন।
- একটি চামচ বা ব্রাশ ব্যবহার করে, টফু স্লাইস দুই পাশে সমানভাবে মেরিনেট দিয়ে কোট করুন।
- অন্তত ৩০ মিনিট বসতে দিন।
- অন্তত ৩০ মিনিটের জন্য ৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইট গরম করা ওভেনে বেক করুন; কাঙ্ক্ষিত দৃঢ়তার উপর নির্ভর করে বেশিক্ষণ বেক করুন।
দ্রুত হিকরি তোফু
আপনার টফু দিয়ে হিকরির স্মোকি স্বাদ উপভোগ করুন। বারবিকিউতে এই দ্রুত এবং সুস্বাদু গ্রহণের জন্য গ্রিল জ্বালানোর দরকার নেই।
উপকরণ
- 1 কাপ সরিষা ড্রেসিং
- 1/4 কাপ তামারি বা কম সোডিয়াম সয়া সস
- 1 চা-চামচ হিকরি স্মোক ফ্লেভারিং
- 1 লবঙ্গ মিহি করে কাটা রসুন
- 2 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল
- তাজা মরিচ
নির্দেশ
- একটি বড় বাটিতে সব উপকরণ মেশান।
- টোফুকে অন্তত ২০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন।
- ননস্টিক স্প্রে দিয়ে কুকি শীট বা অগভীর বেকিং প্যান স্প্রে করুন।
- কুকি শীটে ম্যারিনেট করা টফুকে একটি একক স্তরে রাখুন, স্লাইসগুলিকে টপ করে তাজা মরিচ দিয়ে।
- 350 ডিগ্রি ফারেনহাইট গরম করা ওভেনে টোফুকে প্রায় 20 মিনিটের জন্য বেক করুন, স্লাইসগুলি উল্টে দিন এবং বেকিংয়ের অর্ধেক পথ বাকি মেরিনেড দিয়ে বেস্ট করুন।
টোফু টিপস
তরতাজা, মুখরোচক ফলাফলের জন্য জৈব জাতের টফু পছন্দ করুন।যেহেতু টোফু যেকোনো স্বাদকে সহজে শোষণ করে, তাই মাংস-মুক্ত খাবারের বিকল্পের জন্য আপনার প্রিয় মশলা বা মেরিনেড দিয়ে পরীক্ষা করুন। স্যান্ডউইচ, বুরিটো, টাকোস, স্যুপ, কারি, মরিচ এবং আরও অনেক কিছুর জন্য দৃঢ় এবং অতিরিক্ত-ফার্ম জাতগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি রান্না করার আগে, আপনি একটি স্পঞ্জিয়ার টেক্সচার এবং সামঞ্জস্য অর্জনের জন্য টফু হিমায়িত করার চেষ্টা করতে পারেন। এটি মশলা এবং মেরিনেডগুলিকে আরও দ্রুত মিশ্রিত করতে দেয়, আপনার টফুকে আরও শক্তিশালী স্বাদের প্রোফাইল দেয়।