সব রেসিপি বইয়ের মধ্যে সম্ভবত সবচেয়ে বিখ্যাত হল বেটি ক্রোকার কুকবুক।
বেটি কে?
বেশিরভাগ মানুষই জানেন না যে বেটি ক্রোকার কুকবুকের লেখক বেটি ক্রোকার নামে একজন মহিলা ছিলেন না। আমেরিকান কোম্পানি, জেনারেল মিলস, বিখ্যাত বইটির স্রষ্টা যা কয়েক দশক ধরে অনেক রান্নাঘরে পরিবেশন করেছে।
বেটি ক্রোকার ধারণাটি 1921 সালে উদ্ভূত হয়েছিল যখন গোল্ড মেডেল ফ্লায়ার দ্বারা একটি লেখার প্রতিযোগিতা অনুষ্ঠিত হয়েছিল। এন্ট্রিগুলির সাথে বেকিং সম্পর্কে হাজার হাজার প্রশ্ন এসেছিল। ওয়াশবার্ন ক্রসবি কোম্পানির কর্মীরা, জেনারেল মিলসের অগ্রদূত, প্রশ্নের উত্তর দিয়েছেন।তারা তাদের মহিলা স্টাফ সদস্যদের লিখিত প্রতিক্রিয়াগুলির জন্য একটি স্বাক্ষর নিয়ে আসতে বলেছিল। বেটি ক্রোকার জন্মগ্রহণ করেন।
1936 সালে, কোম্পানির একজন শিল্পী একজন সুদর্শন মহিলার সাথে এসেছিলেন। তার স্বাক্ষরের বিপরীতে, বেটির চেহারা কয়েক দশকের সাথে পরিবর্তিত হয়েছে, যদিও সে একদিন বড় দেখায় না।
বর্ণনা
1950 সালে প্রকাশিত, বেটি ক্রোকারের পিকচার কুক বইটি হিট হয়েছিল৷ এটি এমন একটি সময় ছিল যখন মহিলারা গৃহকর্মী হওয়ার জন্য বাড়িতে থাকতেন এবং রান্না করা একটি অগ্রাধিকার ছিল। বইটিতে শুধু রেসিপিই ছিল না এবং শত শত সাদা-কালো ছবি, খাবারের রঙিন ছবি এবং অ্যানিমেটেড অঙ্কন ছিল, দরকারী টিপসও ছিল। এই চিত্তাকর্ষক টিডবিটগুলির মধ্যে কয়েকটি অন্তর্ভুক্ত:
- উপাদান কীভাবে পরিমাপ করবেন - নবীন বাবুর্চিদের জন্য আদর্শ
- কিভাবে মাংসের সবচেয়ে লাভজনক কাট চয়ন করবেন
- কিভাবে পরিবেশনের জন্য শীট কেক এবং গোল কেক কাটবেন
- কিভাবে অতিথিদের জন্য টেবিল সেট করবেন
- কিভাবে ঘরের কাজ সহজ করা যায়
- কিভাবে আপনার প্যান্ট্রি স্টক করবেন
- কিভাবে প্রতি মাসে আলাদা জন্মদিনের কেক তৈরি করবেন
এমনকি ক্লান্ত বাবুর্চির জন্য উপদেশ ছিল যেটি পুনরুজ্জীবিত হওয়ার জন্য রান্নাঘরের মেঝেতে আপনার পিঠে তিন মিনিট বা তার বেশি সময় ধরে শুয়ে থাকার পরামর্শ দিয়েছে।
বেটি ক্রোকার কুকবুক ফেনোমেনন
এই ছবির কুকবুক শহরতলির রান্নাঘরে ঘরে ঘরে রান্নায় বিপ্লব ঘটিয়েছে। রান্নার বইটি নিম্নলিখিতটি করেছে:
- রান্না করা সহজ
- রান্না করা সহজ
- গৃহিণীদের আত্মবিশ্বাস প্রদান করেছে
- রান্নার জন্য একটি মজার দৃষ্টিভঙ্গি প্রদান করেছে
রেসিপি
কুকবুকে পরিচিত কিছু স্বাক্ষর রেসিপির মধ্যে রয়েছে:
- চিকেন টমেটো অ্যাসপিক
- হোমফ্রন্ট ম্যাকারনি
- টোস্টেড ওটমিল কুকিজ
- হাম লোফ
- লবণ শুয়োরের মাংস গ্রেভি
অন্যান্য বই
প্রথম বেটি ক্রোকার কুকবুক ছাড়াও, অন্যগুলি মুদ্রিত হয়েছিল৷ বেটি ক্রোকারের পাই প্যারেড এবং বেটি ক্রোকারের কুকি বই রয়েছে। শিশুদের জন্য, ছেলে এবং মেয়েদের জন্য বেটি ক্রোকারের রান্নার বই রয়েছে। বেটি ক্রোকার কুকবুকের একটি দাম্পত্য সংস্করণ এমনকি প্রকাশিত হয়েছিল এবং অনেক কনেকে বিয়ের উপহার হিসাবে দেওয়া হয়েছিল। বারবিকিউ প্রেমীদের জন্য, বেটি ক্রোকারের আউটডোর কুক বইটি 1961 সালে মুদ্রিত হয়েছিল এবং একটি মৌসুমী সংস্করণ বেটি ক্রোকার ক্রিসমাস কুকবুকের সাথে মূল্যবান প্রমাণিত হয়েছিল।
মনে হয় প্রথম বই দুটি শব্দ হিসেবে রান্নার বই ব্যবহার করেছে যেখানে সাম্প্রতিক প্রকাশনাগুলো শিরোনামে একটি শব্দ হিসেবে রান্নার বই বলে মনে করেছে।
স্মৃতি ফিরিয়ে আনা
যারা এই বইটির সাথে বেড়ে উঠেছেন তারা নস্টালজিয়ার কারণে এটি চাইবেন৷অনেক প্রাপ্তবয়স্করা আজকে তাদের মাকে একটি পাই, কেক, রোস্ট বা অন্যান্য পরিবারের পছন্দের খাবার তৈরি করতে রান্নার বই ব্যবহার করে দেখার স্মৃতি ধরে রাখে। যারা আগে কখনো বইটি দেখেননি তারা এর অভিনবত্ব এবং ইতিহাসের জন্য এটি পাঠ করে উপভোগ করবেন। বেটি ক্রোকার পিকচার কুক বইয়ের একটি প্রাথমিক সংস্করণ অবশ্যই একটি ভিনটেজ আইটেম এখন এবং অ্যান্টিক সংগ্রাহকদের দ্বারা চাওয়া হয়েছে৷ এটা বিশ্বাস করা কঠিন যে বছরের পর বছর ধরে, একজন কল্পিত গৃহিনী এতটাই বিখ্যাত হয়ে উঠেছে যে তার নাম হাজার হাজার প্রকাশনা, খাদ্য পণ্য এবং রান্নার বইতে খোদাই করা হয়েছে।
বেস্ট-সেলিং রান্নার বই
প্রত্যেকে বিশ্বাস করে যে বেটি ক্রোকার রান্নাকে একটি স্বাস্থ্যকর মুখ, উষ্ণতা এবং ভাল মানের অনুভূতি দিয়েছে। 1950 সালে, তার রান্নার বই ছিল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সবচেয়ে বেশি বিক্রি হওয়া নন-ফিকশন বই।
ক্যালরির রেসিপিতে ভরা, আজকের টেলিভিশন-ভিত্তিক রাঁধুনিরা আরও স্বাস্থ্য-সচেতন রেসিপি এবং কম চর্বি এবং লাল মাংসের সাথে রান্না করার আকাঙ্ক্ষার সাথে জনসাধারণের কাছে আবেদন করে। সেই যুগে নিরামিষ রেসিপিগুলি কার্যত অশ্রুত ছিল।নির্বিশেষে, বেটি ক্রোকার একটি আইকন এবং শিশু বুমারদের জন্য বিশেষভাবে আবেগপ্রবণ। তার বই 1950 সাল থেকে 62 মিলিয়নেরও বেশি কপি বিক্রি হয়েছে।
