গ্রিলের উপর মুরগি
সবাই সেই নস্টালজিক গ্রিলড চিকেনের গন্ধ এবং স্বাদ পছন্দ করে এবং সেই সুস্বাদু স্বাদ পাওয়ার কিছু সেরা উপায় হল সহজ৷ আপনি আপনার বাড়ির উঠোনে রান্না করছেন বা প্রান্তরে ক্যাম্পিং করছেন কিনা তা গ্রিলের উপর মুরগি প্রস্তুত করার জন্য অনেক ভয়ঙ্কর পদ্ধতি বিদ্যমান।
মুরগি মেরিনেট করুন
মুরগি মেরিনেট করা একটি সুপরিচিত গ্রিলিং গোপনীয়তা। যাইহোক, শীর্ষ মহিলা শেফ, চিটি কুমার অন্যান্য মেরিনেডের তুলনায় খাঁটি রসুন এবং মশলা মিশ্রিত একটি উচ্চ চর্বিযুক্ত দই মেরিনেডের পক্ষে। দই একটি সুস্বাদু, কোমল, চর্বিযুক্ত মুরগিকে গ্রিলে প্রাণবন্ত করতে সাহায্য করে।
বিয়ার ক্যান চিকেন
Bon Appetit ম্যাগাজিন বিয়ার ক্যান চিকেন এর মধ্যে তালিকাভুক্ত করেছে "শীর্ষ 25 উপায় দ্য গ্রিলড চিকেনকে ভালো করে।" এই পদ্ধতিতে পুরো পাখিটিকে বিয়ারের খোলা ক্যানের উপরে বসানো হয়। বিয়ার মুরগির স্বাদ দেয় এবং একটি সুস্বাদু খাবারের জন্য পাখিকে আর্দ্র রাখে।
মুরগীর ডানা
মুরগিকে ভালোভাবে গ্রিল করার জন্য গ্রিলড চিকেন উইংসকে বন অ্যাপিটিট-এর শীর্ষ পদ্ধতিতে স্থান দেওয়া হয়েছে। মাংসের সাথে খাস্তা, লবণাক্ত ত্বকের উচ্চ অনুপাতের কারণে উইংস একটি সুস্বাদু খাবার। এগুলিকে আপনার প্রিয় সসে মেরিনেট করুন - যেমন বাফেলো সস বা লেবু মরিচের মেরিনেড - অথবা একটি সুস্বাদু শুকনো ঘষে লেপে এবং আপনার গ্রিলে রান্না করুন৷
সংস্কৃতি যোগ করুন
ফুড অ্যান্ড ওয়াইন ম্যাগাজিন গ্রিলড চিকেনের শীর্ষ শেফদের গোপনীয়তাগুলিকে বৈশিষ্ট্যযুক্ত করে, এবং শীর্ষ রহস্যগুলির মধ্যে একটি হল সংস্কৃতির রন্ধনপ্রণালীর স্বাদযুক্ত স্বাদ যোগ করা৷রসুন, চিলিস, শ্যালটস এবং আদা দিয়ে ইন্দোনেশিয়ান-শৈলীর মুরগি রান্না করা হোক না কেন, একটি ভারতীয়, তন্দুরি স্বাদযুক্ত মুরগি, বা লেবু-হার্ব মেরিনেডে লেপা বাজা-স্টাইলের মুরগি, ব্লান্ড গ্রিলড চিকেন সাংস্কৃতিক স্বাদের সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে না।
রান্না করুন, তারপর সস যোগ করুন
অধিকাংশ শেফ, শীর্ষ শেফ স্ট্যু লিওনার্ড সহ, একমত যে চিনি-ভিত্তিক সস, বিশেষ করে বারবিকিউ সস, মুরগি সামান্য রান্না করার পরে প্রয়োগ করা উচিত। বিলম্বিত প্রয়োগ সসগুলিতে থাকা শর্করাগুলিকে পোড়া এবং গন্ধ নষ্ট করতে বাধা দেয়। গ্রিলিংয়ের শেষ কয়েক মিনিটের মধ্যে সস প্রয়োগ করুন।
রোটিসারী চিকেন
রোটিসারির সংযুক্তিতে মুরগি গ্রিল করা গ্রিলের উপর একটি সম্পূর্ণ পাখি রান্না করার জন্য একটি জনপ্রিয় এবং শীর্ষ পদ্ধতি হয়ে উঠেছে। সেরা পাখি রান্না করার জন্য উইলামস সোনোমার গুরুত্বপূর্ণ পরামর্শ হল মুরগিকে থুতুতে সমানভাবে রাখা।এটি এমনকি তাপ বিতরণ এবং রস ধরে রাখার অনুমতি দেয়। গ্রিলের উপর রোটিসেরি-শৈলী রান্না করার ফলে কোমল, রসালো মুরগির দারুণ স্বাদ পাওয়া যায় যা হারানো অসম্ভব।
মুরগির সার
ফক্স নিউজের ডেইলি ডিশ দাবি করে যে একটি মুরগি গ্রিল করার সেরা উপায়গুলির মধ্যে একটি হল ব্রাইন ব্যবহার করা। ব্রাইনগুলি হ'ল কেবল লবণ বা নোনতা জল এবং কখনও কখনও অন্যান্য মশলা যা মুরগির স্বাদ বের করতে সহায়তা করে। ডেইলি ডিশ বলে যে হয় ব্রাইন ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে শুকনো ব্রাইন মাত্র কয়েক ঘন্টা সময় নিতে পারে যেখানে একটি ভেজা ব্রাইন রাতারাতি বসে থাকা উচিত।
পরোক্ষ তাপ ব্যবহার করুন
সেলিব্রিটি শেফ ববি ফ্লে তার ববির সেরা গ্রিলড চিকেন গ্রিল করার জন্য পরোক্ষ তাপ ব্যবহার করতে বেছে নেন। এর মানে সে কয়লা থেকে দূরে গ্রিলের জায়গায় মুরগি রান্না করে এবং ঢাকনা বন্ধ করে। এটি গ্রিলটিকে একটি চুলায় পরিণত করে যখন এখনও সেই প্রিয় গ্রিলড স্বাদ পায়।
ত্বক আলাদা করুন
কাপড শেফ অ্যালেক্স গুয়ারনাশেলি মুরগির চামড়া থেকে চামড়া সরানোর পরামর্শ দেন, তবে এটি সংরক্ষণ করুন, একটি কড়াইতে চামড়া ভাজার সময় মুরগির মাংস মেরিনেট করুন এবং গ্রিল করুন। চামড়া এবং মুরগি উভয়ই রান্না হয়ে গেলে, একত্রিত করুন এবং স্বাদযুক্ত চিকেন এবং নোনতা, খসখসে ত্বক উপভোগ করুন।
গ্রিল করার সেরা উপায় খুঁজুন
আপনি মুরগির স্তন, ডানা বা পুরো পাখি পছন্দ করেন না কেন, মুরগি গ্রিল করার জন্য সুস্বাদু পদ্ধতি রয়েছে। সেই মুরগির স্বাদটি দুর্দান্ত করার জন্য কিছু সেরা ব্যবহার সিজনিং, মেরিনেড এবং ব্রাইন। গ্রিলিংয়ের বিভিন্ন স্টাইল নিয়ে পরীক্ষা করুন আপনার জন্য সবচেয়ে ভালো কি তা খুঁজে বের করুন!
