আপনি যদি বার্গার খেতে চান, তাহলে ঘরে তৈরি হ্যামবার্গার রেসিপিগুলিই যেতে পারে৷ আপনি যখন বাড়িতে সস্তা, স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু কিছু তৈরি করতে পারেন তখন কেন ডিনারে যাবেন? খুব কম কল্পনা সঙ্গে, আপনি একটি সুস্বাদু ফলাফল উত্পাদন করতে পারেন। যাইহোক, একটু বাড়তি প্রচেষ্টা এবং আরও পাঁচ মিনিটের মূল্যের সাথে, আপনি আপনার বাড়িতে তৈরি হ্যামবার্গারের রেসিপিটি ইয়াম-যোগ্য থেকে একটি সুস্বাদু শিল্পে নিয়ে যেতে পারেন।
গরুর মাংসে যা আছে তা গণনা করা হয়
এমনকি স্ট্যান্ডার্ড হ্যামবার্গার সমীকরণের মধ্যেও, আপনার কিছু বৈচিত্র্য রয়েছে। আপনি যে ধরণের গ্রাউন্ড মিট ব্যবহার করেন, আপনি এটি যে ধরণের বান পরেন এবং আপনি যে টপিংস দিয়ে এটি সাজান তা পরিবর্তন করতে পারেন।আনারসের এক টুকরো স্লাইড করুন এবং আপনি একটি হাওয়াইয়ান বার্গার পেয়েছেন। একটি ফ্রেঞ্চ রোল যোগ করুন এবং আপনি একটি প্যারিসিয়ান ডেলি-এসক ট্রিট পেয়েছেন। কিন্তু আপনি যদি এক ধাপ এগিয়ে যান এবং মাংস রান্না করার আগে আসলে কিছু মিশ্রিত করেন? এটা, বন্ধু, যেখানে সত্যিকারের স্বাদ অপেক্ষা করছে।
আপনি রান্না করার আগে আপনার বার্গারের সাথে উপাদানগুলি মেশালে, এটি রান্না করার সময় স্বাদগুলি মাংসের মধ্যে শোষিত হয়। আপনি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ একটি বিস্ফোরণ পেতে, পরিবর্তে এটা যে কয়েক ড্যাব কেচাপ আছে. আপনার মাংসের সাথে সব ধরণের অ্যাড-ইন মেশানোর চেষ্টা করুন, যেমন সস, ভেষজ এবং মশলা। বার্গার ফ্রাইং প্যানে আঘাত করার আগে প্রি-মিক্সিং শিল্পের সাথে আপনাকে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য এখানে কয়েকটি রেসিপি রয়েছে৷
ইতালীয় বার্গার
একটি সুস্বাদু ঘরে তৈরি সসের সাথে এই সুস্বাদু বার্গার রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন।
উপকরণ
- 1 পাউন্ড চর্বিহীন গরুর মাংস
- 1 পাউন্ড ইতালীয় সসেজ
- 1 কাপ ইতালিয়ান পাকা রুটির টুকরো
- 3 রসুনের লবঙ্গ, রসুন চাপা দিয়ে দিন
- 2টি ডিম, হালকাভাবে ফেটানো
- 1 কাপ গ্রেট করা পারমেসান পনির
- রসুন-তুলসী মেয়ো (রেসিপি অনুসরণ করা হয়েছে)
- 8 হ্যামবার্গার বান বা সিয়াবাট্টা রোলস
দিকনির্দেশ
- প্রথম ছয়টি উপাদান একসাথে ভালো করে মেশান।
- হ্যামবার্গারের মিশ্রণটিকে 1/2 থেকে 3/4" মোটা প্যাটিসে আকার দিন।
- 155 ডিগ্রি ফারেনহাইটের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় বার্গার গ্রিল করুন।
- গার্লিক-বেসিল মেয়োনিজের সাথে গ্রিল করা হ্যামবার্গার বান বা সিয়াবাট্টা রোলে পরিবেশন করুন।
রসুন-বেসিল মেয়োনিজ
এই স্বাদযুক্ত মেয়োনিজটি ইতালিয়ান বার্গারের জন্য উপযুক্ত। এটি স্যান্ডউইচ এবং বার্গারগুলিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে - যে কোনও জায়গায় আপনি আপনার মেয়োনেজে একটু লাথি দিতে চান। আপনি মেয়োনিজকে তাজা করতে পারেন (নীচে), অথবা সাধারণ মেয়োনেজে রসুনের কিমা এবং তুলসীর কিমা মিশিয়ে নিতে পারেন।
উপকরণ
- 2 লবঙ্গ রসুন
- 1/4 কাপ তাজা তুলসী
- 2 ডিমের কুসুম
- 1/4 চা চামচ লবণ
- 4 টেবিল চামচ রেড-ওয়াইন ভিনেগার
- 1-1/2 কাপ হালকা অলিভ অয়েল
দিকনির্দেশ
- মেটাল কাটিং ব্লেড লাগানো ফুড প্রসেসরের বাটিতে অলিভ অয়েল ছাড়া বাকি সব উপকরণ রাখুন।
- সবকিছু ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত প্রসেস করুন এবং রসুন ও তুলসী সূক্ষ্মভাবে কিমা করা হয়।
- প্রসেসরটি ক্রমাগত চালানোর সময়, প্রসেসরে অলিভ অয়েল ঢেলে দিন - প্রথমে একবারে কয়েক ফোঁটা এবং তারপরে ধীরে ধীরে, স্থির স্রোতে মেয়োনিজ ইমালসিফাই হতে শুরু করে।
- মেয়োনিজ সংরক্ষণ করতে, এটি শক্তভাবে ঢেকে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন। মেয়োনিজ ফ্রিজে চার থেকে পাঁচ দিন রাখবে।
নট-সো-স্লোপি জো
Sloppy Joes একটি আমেরিকান ঐতিহ্য, কিন্তু তারা অবশ্যই একটি বিশৃঙ্খলা হতে পারে - বিশেষ করে ছোট বাচ্চাদের সাথে। আপনি যখন উড়ন্ত বার্গারের টুকরো ছাড়াই টেঞ্জি স্বাদ চান তখন অপ্রস্তুত জোসের এই রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন।
উপকরণ
- 1 পাউন্ড গ্রাউন্ড গরুর মাংস (প্রাধান্যত জৈব - সত্যিই, এটি একটি পার্থক্য করে!)
- 1/3 কাপ স্মোকড বারবিকিউ সস
- 1/2 চা চামচ আপেল সিডার ভিনেগার
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 1/4 চা-চামচ তাজা কালো মরিচ
- 4 তিলের বীজ দিয়ে নরম হ্যামবার্গার বান
নির্দেশ
- একটি বাটিতে, সব উপকরণ আপনার হাত দিয়ে ভালোভাবে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত মেশান।
- মাংসকে চারটি সমান ভাগে ভাগ করে প্যাটি তৈরি করুন।
- একটি ফ্রাইং প্যান মাঝারি আকারে গরম করুন এবং উভয় পাশে প্রায় চার মিনিট ভাজুন বা স্প্যাটুলা দিয়ে প্যাটিগুলিতে চাপ দিলে রস পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত।
- আপনি এগুলিকে গ্রিলেও রান্না করতে পারেন, যদিও এগুলি আপনার গড় বার্গারের থেকে কিছুটা নরম এবং সেগুলি ভেঙে পড়া রোধ করতে আপনাকে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে।
নরম বান পরিবেশন করুন এবং ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বা ম্যাশ করা আলু দিয়ে উপভোগ করুন।
বেকড বারবিকিউ ল্যাম্ব বার্গার
বাড়িতে তৈরি হ্যামবার্গার রেসিপির ক্ষেত্রে, ভেড়ার মাংস গরুর মাংসের একটি সুস্বাদু বিকল্প তৈরি করতে পারে। কেন একে অন্যরকম মাংস দিয়ে একটু ঝেড়ে ফেলবেন না? এখানে এমন একটি রেসিপি রয়েছে যাতে ভেড়ার বিরোধী লোকও কয়েক সেকেন্ডের জন্য জিজ্ঞাসা করবে - ভেড়ার বাচ্চা মিষ্টি, ফলের স্বাদ পছন্দ করে এবং এই রেসিপিটি মেষশাবকের স্বাক্ষর "লম্বি" স্বাদের সাথে চমৎকার খেলে।
উপকরণ
- 1 পাউন্ড গ্রাউন্ড ল্যাম্ব (আপনার স্থানীয় কসাই থেকে পছন্দসই জৈব এবং তাজা)
- 3/4 কাপ মিষ্টি বারবিকিউ সস
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 1/4 চা চামচ রসুনের গুঁড়া
- 4 নরম রোল-টাইপ বার্গার বান (এই বার্গারগুলি খুব নরম হবে এবং একটি শক্ত রুটি রোল এগুলিকে আলাদা করে ফেলবে)
নির্দেশ
- ওভেন 375F এ প্রিহিট করুন।
- একটি পানীয়ের গ্লাস দিয়ে, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল থেকে চার কাপ তৈরি করুন এবং সেগুলিকে একটি কাচের বেকিং ডিশে সেট করুন যা সেগুলিকে স্কোয়াশ না করেই সেগুলিকে ধারণ করার জন্য যথেষ্ট বড়।
- একটি মিক্সিং বাটিতে, ভেড়ার মাংস, বারবিকিউ সস, লবণ এবং রসুনের গুঁড়া একত্রিত করুন।
- মাংসের সাথে ঋতু ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত আপনার হাত দিয়ে সবকিছু একসাথে মেশান।
- মাংসকে চারটি সমান ভাগে ভাগ করুন, মোটা প্যাটিসের আকার দিন এবং প্রতিটি ফয়েল কাপে একটি রাখুন।
- প্রিহিটেড ওভেনে ২৫ মিনিট বা মাংসের ভেতরের তাপমাত্রা ১৫৫ ডিগ্রি না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
- ওভেন থেকে প্যানটি সরান, পাঁচ মিনিটের জন্য বসতে দিন, ফয়েল কাপ থেকে আলতো করে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে বার্গারগুলি সরিয়ে নরম রোলে পরিবেশন করুন।
এই বার্গারগুলি এতই সুস্বাদু যে আপনার টপিংয়ের প্রয়োজন নাও হতে পারে!
আপনার বার্গার উন্নত করুন
আপনি কিছু বাড়তি ভেষজ এবং মশলা দিয়ে একটি সাধারণ বার্গার তৈরি করছেন বা অতিরিক্ত বিশেষ প্যাটি দিয়েই বের করছেন, হ্যানবার্গার নিজে তৈরি করা আপনার সময়ের একটি সার্থক বিনিয়োগ। এই বার্গারের স্বাদ দোকান থেকে কেনার চেয়ে অনেক বেশি ভালো যে আপনি আর কখনও হিমায়িত প্যাটি ব্যবহার করতে চাইবেন না!
