সবাই বেরি পছন্দ করে, বা বেরি থেকে তৈরি টার্ট জ্যাম। যদিও বেরি কেনা সম্ভব, তবে চরা আরেকটি দুর্দান্ত বিকল্প। যেহেতু সব বেরিই ভোজ্য নয়, তাই বন্য অঞ্চলে নিরাপদে চারার জন্য ভোজ্য বেরি শনাক্ত করার উপায় খুঁজে বের করা অপরিহার্য।
কেনা বেরি
বেরিগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করা শুরু করার জন্য বাজারগুলি একটি দুর্দান্ত জায়গা৷ বেরি কেনার সময় সনাক্তকরণ একটি সমস্যা নয়। যারা নিশ্চিত নন তারা লেবেল থেকে বা দোকানদারকে জিজ্ঞাসা করে তাদের সনাক্ত করতে পারেন।যদিও বাজারগুলি চাষের জাতগুলিতে প্লাবিত হয়েছে, তবে বিভিন্ন বেরির ক্ষেত্রে অফার সীমিত৷
সাধারণত বাজারে পাওয়া যায় এমন বেরি হল:
- রাস্পবেরি
- ব্ল্যাকবেরি
- ব্লুবেরি
- বিলবেরি
- Currants
- গুজবেরি
- ক্র্যানবেরি
- কাউবেরি/ফক্সবেরি
- তুঁত
- Huckleberry
সুপারমার্কেট দ্বারা অফার করা হয় না বেরি খুঁজে পাওয়ার জন্য কৃষকের বাজারগুলি ভাল জায়গা৷
- সাদা, সোনালি এবং কালো রাস্পবেরিগুলির জন্য দেখুন, যেগুলির প্রতিটি তাদের লাল সমকক্ষের চেয়ে কিছুটা আলাদা স্বাদের।
- আপনি কোথায় থাকেন তার উপর নির্ভর করে, আপনি লিংগন বেরি, ডিউবেরি, ক্লাউডবেরি এবং কেপ গুজবেরির মতো আকর্ষণীয় বিকল্পগুলির মুখোমুখি হতে পারেন।
- লোগান বেরি, টেবেরি, বয়সেনবেরি, ওলালিবেরি এবং মেরিয়ন বেরির মতো নতুন হাইব্রিডগুলিও কৃষকের বাজারে সাধারণ৷
কিছু ভোজ্য বেরি সনাক্ত করার নির্দেশিকা
অনেক ভোজ্য বন্য বেরি খাওয়া সম্ভব। কিছু সাধারণ জিনিসগুলি সহজেই চিহ্নিত করা যায়, কারণ সেগুলি দেখতে চাষের মতো কিন্তু ছোট। অন্যান্য বেরিগুলির জন্য, একটি গাইড সুবিধাজনক৷
স্যালমনবেরি (রুবাস স্পেক্টালিস)
একটি যৌগিক ফল, আকৃতিতে রাস্পবেরির মতো, সালমনবেরি হল একটি ভোজ্য বিকল্প যা আলাস্কা থেকে ক্যালিফোর্নিয়া পর্যন্ত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের উপকূলীয় বনে জন্মে। এই বেরিগুলি পাকলে হলুদ থেকে কমলা রঙের হয় এবং পাকা অবস্থায় লাল হয় এবং সজ্জা হলুদ বর্ণের এবং স্বাদে নিরপেক্ষ থেকে হালকা মিষ্টি হয়।
আপনি তাদের কাঁটা এবং যৌগিক পাতা সহ ঝোপঝাড়ের ঝোপঝাড়ে বেড়ে উঠতে দেখবেন। তারা সূর্য পছন্দ করে, যদিও তারা কিছু ছায়া সহ্য করতে পারে। গুল্ম সাধারণত খোলা, রৌদ্রোজ্জ্বল বনে বা এমন এলাকায় জন্মায় যেগুলি সম্প্রতি আগুন বা লগিং বা খাঁড়ির কাছাকাছি কারণে পরিষ্কার করা হয়েছে। গুল্মগুলি বড় আকারের লালচে-বেগুনি ফুলে ফুল ফোটে যেগুলি নিয়মিত হামিংবার্ডদের দ্বারা পরিদর্শন করা হয়।ফল মে মাসের শুরু থেকে জুলাইয়ের শেষের দিকে দেখা যায়।
বুনো আঙ্গুর (ভিটিস)
আপনি আপনার সুপারমার্কেটে যে আঙ্গুরগুলি পাবেন তার চেয়ে ছোট এবং বেশ মিষ্টি নয়, বন্য আঙ্গুর গুচ্ছ বা পাতাযুক্ত লতাগুলির সাথে সংযুক্ত গুচ্ছগুলিতে জন্মে। আপনি উত্তর গোলার্ধ জুড়ে বিভিন্ন ধরণের বন্য আঙ্গুরের মুখোমুখি হবেন, প্রায়শই নদীর তীরে, বাগানে এবং জঙ্গলে। বেশিরভাগ বৈশিষ্ট্যযুক্ত কালো-বেগুনি বেরি যা জ্যাম, জেলি, ওয়াইন এবং অন্যান্য পণ্য তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
বন্য আঙ্গুর লম্বা লতাগুলিতে জন্মায়, সাধারণত বেড়া, দালান, গাছ এবং অন্যান্য সমর্থনে আঁকড়ে থাকে। লতাগুলিতে বড়, শিরাযুক্ত সবুজ পাতা এবং বসন্তে ছোট সবুজ ফুলের গুচ্ছ থাকে। ফলটি পাখির পাশাপাশি মানুষ ও অন্যান্য প্রাণীদের কাছেও আকর্ষণীয়। এটি বিভিন্ন ধরণের উপর নির্ভর করে গ্রীষ্মের শেষের দিকে এবং শরতের শুরুর মাসগুলিতে প্রদর্শিত হয়৷
এটা লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে মুনসিড নামে একটি বিরল প্রজাতি দেখতে বন্য আঙ্গুরের মতো হলেও আসলে বিষাক্ত। একটি মুনসিড বেরির ভিতরে একটি একক, অর্ধচন্দ্র আকৃতির বীজ থাকে, একটি আঙ্গুরের অনেকগুলি ডিম্বাকৃতির বীজের বিপরীতে।
Red Currants (Ribes rubrum)
মুদ্রাগুলি ছোট, স্বচ্ছ, গোলাকার লাল ফল, উত্তর-পূর্ব মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে গুচ্ছগুলিতে ঝুলতে দেখা যায়। এগুলি শীতল গ্রীষ্মের অঞ্চলে এবং আর্দ্র, সমৃদ্ধ মাটির মতো জায়গায় জন্মায়। ফলের লাল রসালো সজ্জা পাকলেও টক হয় এবং এতে অনেক বীজ থাকে। এটি জ্যাম এবং জেলি তৈরির জন্য চমৎকার।
আপনি খোলা রৌদ্রোজ্জ্বল জায়গায় বন্য লাল বেদানা খুঁজে পেতে পারেন যেগুলি বিরক্তিকর, যেমন প্লাবনভূমি, তৃণভূমি এবং মাঠ বা আংশিক ছায়ায়। একটি পর্ণমোচী গুল্ম যা কাঁটা-কম ডালপালা সহ প্রায় ছয় ফুট উচ্চতা পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়, লাল কারেন্টের পাঁচটি পর্যন্ত বিস্তৃত লোব সহ সাধারণ বড় পাতা থাকে যা দুই ইঞ্চি লম্বা হতে পারে। গুল্ম বসন্তে ছোট সবুজ হলুদ ফুল দেয়। এখানে প্রাথমিক, মাঝারি এবং দেরী জাত রয়েছে, তাই ফলের মৌসুম জুনের শেষ থেকে আগস্টের শেষ পর্যন্ত প্রসারিত হয়।
সি বেরি (হিপ্পোফা র্যামনোয়েডস)
সামুদ্রিক বাকথর্ন নামেও পরিচিত, সমুদ্র বেরি ইউরোপের স্থানীয় এবং দক্ষিণ কানাডার কিছু অংশেও পাওয়া যায়। প্রজাতিটি বালুকাময় তীরে পছন্দ করে, তাই নামটিতে "সমুদ্র" এর উল্লেখ। বেরি গুচ্ছ আকারে বেড়ে ওঠে এবং হলুদ-কমলা এবং খুব পাতলা-চর্মযুক্ত। এগুলো ভিটামিন সি সমৃদ্ধ এবং রান্নায় উপকারী।
সমুদ্র বেরির গুল্ম দেড় ফুটের মতো ছোট হতে পারে বা দশ ফুট লম্বা হতে পারে এবং এটি পুরু, ব্লেড-আকৃতির সবুজ পাতায় আবৃত। এটি একটি খুব কাঁটাযুক্ত ঝোপ, যা বেরি সংগ্রহ করাকে চ্যালেঞ্জিং করে তুলতে পারে। ফুলগুলি ছোট এবং সোনালি রঙের হয় এবং তারা মে এবং জুন মাসে উপস্থিত হয়। গ্রীষ্মের শেষের দিকে এবং শরতের প্রথম দিকে ফল পাকে।
অটাম অলিভ বেরি (এলাগনাস আমবেলাটা)
উত্তর আমেরিকার বেশিরভাগ অংশে একটি আক্রমণাত্মক প্রজাতি, শরতের জলপাই ঝোপ আসলে একটি পুষ্টিকর এবং দরকারী বেরি তৈরি করে। আপনি এশিয়া এবং ইউরোপেও এই প্রজাতিটি পাবেন। বৃত্তাকার, গোলাপী এবং লাল বেরি এই গুল্মটির শাখাগুলির কাছাকাছি জন্মায় এবং এগুলি পুষ্টিকর এবং রান্নায় দরকারী। এগুলি সি এবং ই সহ বেশ কয়েকটি ভিটামিনে সমৃদ্ধ।
ঝোপটি 20 ফুট পর্যন্ত লম্বা হতে পারে এবং রূপালি আঁশযুক্ত সবুজ ঢাল-আকৃতির পাতা দিয়ে আবৃত থাকে। বসন্তের শুরুতে, গুল্মগুলি সুগন্ধি হালকা হলুদ ফুলের সাথে ফুল ফোটে। ফল গ্রীষ্মের শেষের দিকে দেখা যায় এবং শরৎ এবং শীতের মাস জুড়ে ঝোপে থাকে।
যখন এই উদ্ভিদ থেকে বেরি সংগ্রহ করা এটিকে অন্য সাইটে ছড়িয়ে পড়া থেকে বিরত রাখতে সাহায্য করে, মনে রাখবেন যে আপনি কখনই ইচ্ছাকৃতভাবে এই আক্রমণাত্মক প্রজাতির গাছ লাগাবেন না।
সতর্কতা অবলম্বন করুন
আপনি কোনো বেরি খাওয়ার আগে, এটি একটি ভোজ্য প্রজাতি কিনা তা নির্ধারণ করা অপরিহার্য। আপনি যদি বেরির সাথে পুরোপুরি পরিচিত না হন তবে এটি কী তা আপনি জানেন তা নিশ্চিত করতে সময় নিন। এই টিপস মনে রাখুন:
- আপনার ফোন বা ট্যাবলেট বহন করুন এবং বেরিটি ভোজ্য কিনা তা নিশ্চিত করুন।
- বেরিটি সাবধানে পরীক্ষা করুন। বাহ্যিক রঙ শুধুমাত্র বিবেচ্য নয়। ভিতরের রঙ এবং সজ্জার সামঞ্জস্য পরীক্ষা করুন।
- বীজগুলো একবার দেখে নিন। এগুলো কি উপযুক্ত আকৃতি, আকার, রঙ এবং সংখ্যা?
- একটি বেরি গাছ সফলভাবে শনাক্ত হয়ে গেলে, এটিকে আবার দেখার জন্য জায়গাটির একটি নোট করুন।
প্রয়াস সার্থক
যেহেতু বাজারে পাওয়া যায় এমন অনেক বাণিজ্যিক বেরিও বন্য থেকে সংগ্রহ করা হয়, তাই চরা পছন্দ বাড়াতে পারে এবং খরচ কমাতে পারে। আরেকটি বিকল্প হল বাগানে এগুলি বৃদ্ধি করা। জলবায়ু, আলো, মাটির ধরন, আর্দ্রতার প্রয়োজনীয়তা এবং বাগানের অঞ্চলের উপর ভিত্তি করে স্থানীয় অবস্থার জন্য উপযোগী জাত নির্বাচন করুন। যেভাবেই হোক, অল্প পরিশ্রমে বহু বছর ধরে সুফল পাওয়া সম্ভব।
