ককটেল তৈরি করা একটি টানা-আউট বা জটিল প্রক্রিয়া হওয়া উচিত নয়, বিশেষ করে যখন আপনি সেগুলিকে বাড়িতে নাড়া দিচ্ছেন৷ আপনি যদি চিন্তিত হন কারণ আপনার সঠিক সরঞ্জাম নেই বা আপনি নিশ্চিত যে আপনি কমলা লিকার ছাড়া মার্গারিটা তৈরি করতে পারবেন না (আপনি পারেন!), ককটেল নাড়ানোর একাধিক উপায় রয়েছে।
নতুন এবং কৌতূহলী উভয়ের জন্যই ককটেল তৈরি করা
যখন আপনার হাতে নেই এমন একটি উপাদানের মুখোমুখি হন, তখন সেরা জিনিসটি হল একটি তুলনামূলক উপাদান সম্পর্কে চিন্তা করা।আপনি যদি একটি মার্গারিটা তৈরি করছেন এবং আপনার কাছে কমলা লিকার না থাকে, তবে তাজা চেপে দেওয়া কমলার রসের একটি স্প্ল্যাশ সহজেই তার জায়গা নিতে পারে, ঠিক যেমন সাধারণ সিরাপ অ্যাগেভের জন্য দাঁড়াতে পারে। অনুরূপ স্বাদের কথা চিন্তা করুন; আপনি যদি হুইস্কির বাইরে থাকেন, তাহলে স্কচ পুরানো দিনের জন্য একটি চমৎকার স্পিরিট তৈরি করে, এবং ভদকা নেগ্রোনিতে ভালভাবে ধরে রাখে। কিন্তু শুধুমাত্র একটি উপাদান যোগ করার জন্য একটি উপাদান যোগ করবেন না। মিষ্টি হিসাবে বাদামী চিনি যোগ করা সাধারণ সিরাপ হিসাবে একই নয়।
ফলাফল ককটেল সঠিক নাও হতে পারে, কিন্তু ককটেল তৈরি করা একটি সঠিক বিজ্ঞান নয়। এটি একটি প্রক্রিয়া এবং উপভোগ করার শখ। সামগ্রিকভাবে, এটিকে সহজ রাখুন এবং সেই অনুপস্থিত স্বাদ বা উপাদানটি অর্জন করার অন্যান্য উপায় বিবেচনা করুন যা এখনও সম্পূর্ণভাবে ককটেলকে পরিপূরক করে। আপনি একটি টক উপাদান অনুপস্থিত হলে, একটি অনুরূপ গন্ধ প্রোফাইল সঙ্গে অন্য একটি টক উপাদান ব্যবহার করুন; বেশিরভাগ সময়, আপনি সহজেই লেবু এবং চুন বিনিময় করতে পারেন। আপনি টনিক অদলবদল করতে পারেন এবং ক্লাব সোডা মোটামুটি প্রায়ই পারেন, সেইসাথে স্কচ এবং হুইস্কি। আপনি যদি অনিশ্চিত হন, তাহলে প্রচুর পরিমাণে অপচয় এড়াতে প্রয়োজনীয় পরিমাণের অর্ধেক ব্যবহার করে পানীয়টির একটি ছোট সংস্করণ তৈরি করুন।কিন্তু ক্লাসিক ককটেল দিয়ে শুরু করা একটি কঠিন কাঠামো প্রদান করে।
আপনি যখন ককটেল তৈরি করা শুরু করেন, একটি ভাল ধারণা সর্বদা আপনার আত্মাকে শেষ করে দেওয়া। এইভাবে, আপনি যদি কিছু ছড়িয়ে দেন, খুব বেশি রস, মিক্সার বা লিকার যোগ করেন, আপনি ককটেলটির সবচেয়ে ব্যয়বহুল অংশটি হারাবেন না। ডিমের সাদা অংশের সাথে কাজ করার সময়ও একই কথা হয়, প্রথমে আপনার ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন-- যদি আপনি পানীয়টি টস করতে চান কারণ আপনি ডিমের খোসা বের করতে পারবেন না বা আপনি কুসুম ভেঙে ফেলতে পারেন, তাহলে আপনি একটি সম্পূর্ণ পানীয় হারাবেন না, আপনি শুধুমাত্র ডিমের সাদা অংশ হারান।
আপনার যা আছে তা ব্যবহার করা
ককটেল তৈরি করার সময় আপনার কাছে সঠিক সঠিক সরঞ্জাম না থাকলে চাপ দেওয়ার দরকার নেই।
- কোন ককটেল শেকার নেই?নিরাপদ ঢাকনা সহ যে কোনও কিছু শেকার হয়ে উঠতে পারে। একটি প্রোটিন শেক বোতল, একটি মেসন জার, বা একটি পরিষ্কার পাস্তা জার চিন্তা করুন। চেষ্টা করুন এবং বরফের জন্য যথেষ্ট প্রশস্ত খোলার সাথে কিছু ব্যবহার করুন, কিন্তু আপনি যদি এটি এড়াতে না পারেন, তাহলে একটি পুনরায় তৈরি গ্লাস ম্যাপেল সিরাপ বা সালাদ ড্রেসিং বোতলও ভাল কাজ করতে পারে।
- মিক্সিং গ্লাস সম্পর্কে কি? এটি সবচেয়ে ম্যানেজযোগ্য সমস্যা হতে পারে, কারণ আপনি এর জায়গায় একটি মিক্সিং টিন, একটি পিন্ট গ্লাস বা একটি কলস ব্যবহার করতে পারেন।
- একটি বারের চামচের মালিক নন? এটাও পৃথিবীর শেষ নয়! কাজটি সম্পন্ন করতে একটি লম্বা বরফযুক্ত চা চামচ বা নিয়মিত চামচ ব্যবহার করুন।
- তাহলে আপনার কাছে জিগার নেই? একটি শট গ্লাস ভাল কাজ করে, যতক্ষণ না আপনি জানেন এটির কত আউন্স আছে। একটি ছোট পরিমাপ কাচের প্রায়ই আউন্স পরিমাপও থাকবে। অন্য সব ব্যর্থ হলে, এক টেবিল চামচ আধা আউন্সের সমান।
- আপনি কি সঠিক কাচের পাত্রের বিষয়ে জোর দিচ্ছেন? ককটেলগুলি কাচের পাত্রের সাধারণ ধরনের পরিবেশন করা যেতে পারে। আপনি কুপ, রক গ্লাস বা ওয়াইন গ্লাসে মার্টিনি পরিবেশন করতে পারেন। একটি মার্টিনি গ্লাসে একটি মোজিটো পরিবেশন এড়াতে চেষ্টা করুন, তবে আপনি এটি এক চিমটে ওয়াইন গ্লাসে এমনকি একটি রক গ্লাসে উপভোগ করতে পারেন। এবং আপনার গরম আইরিশ কফি নিক অ্যান্ড নোরা বা অন্য গ্লাসে পরিবেশন করবেন না যা পোড়া হতে পারে। যতক্ষণ না আপনি আপনার ককটেলগুলিকে সমস্ত উপাদানের জন্য মজবুত কাচের পাত্রে বরফের প্রয়োজন হয়, ততক্ষণ আপনি ককটেল উপভোগ করার সময় যে কোনও কাচের পাত্র ব্যবহার করতে পারেন - এমনকি সেই বিশ্বস্ত কফি মগও৷
- পানীয়ের সাথে কী গোলমাল করবেন? আপনি একটি পিন্ট গ্লাসে একটি মর্টার এবং পেস্টেল বা চামচের ভোঁতা প্রান্ত ব্যবহার করতে পারেন। সমস্ত গণ্ডগোল হল ভেষজ এবং ফলের তেল বা রস নির্গত করা, এবং এটি জটিল হওয়ার দরকার নেই৷
- কিন্তু আপনি কীভাবে জিনিসগুলিকে স্ট্রেন করবেন? আপনি যদি প্যান এবং ঢাকনার মধ্যে একটি ছোট ফাঁক রেখে আপনার পাস্তা বা শাকসবজি ছেঁকে ফেলেন তবে আপনি কাচের পাত্রের সাথেও এটি করতে পারেন। বোস্টন শেকারের সাহায্যে, আপনি তরলটি প্রবাহিত হতে দেওয়ার জন্য টিনগুলিকে কেবলমাত্র ক্ষুদ্রতম বিট টেনে আনতে পারেন, তবে বরফ নয়। আপনার পাস্তা ছাঁকনিটিকেও উপেক্ষা করবেন না, তবে হয়ত সিঙ্কের উপরে ছেঁকে দিন যাতে এটি কিছুটা দ্রুত পরিষ্কার করতে সহায়তা করে। সত্যিই কোন বিকল্প? বরফ ছাড়া আপনার পানীয় ঝাঁকান! স্ট্রেনের জন্য কোন বরফ নেই।
সহজ ফ্লেভার পেয়ারিং
স্বাদ একসাথে রাখা রকেট বিজ্ঞান নয়, তবে এর জন্য কিছু সাধারণ জ্ঞান প্রয়োজন।মিডলড পার্সলে দিয়ে স্ট্রবেরি জুড়বেন না বা চকোলেট মার্টিনিতে আঙ্গুরের লিকার যোগ করবেন না। খাদ্য জোড়া বিবেচনা করুন. আপনি কি একসাথে চকলেট এবং স্ট্রবেরি খাবেন? আপনার চকোলেট মার্টিনিতে স্ট্রবেরি লিকারের স্প্ল্যাশ যোগ করুন। দারুচিনি এবং আপেল প্রায়শই একত্রিত হয়, যার অর্থ আপনি হুইস্কি, ভদকা বা রাম ককটেলগুলিতে সেই স্বাদগুলি ব্যবহার করার কথা বিবেচনা করতে পারেন। একটি ফ্লেভার পেয়ারিং বই রান্না এবং ককটেল উভয়ের জন্যই দারুণ। কিছু সময়ের পরে, একটি জনপ্রিয় ককটেল রেসিপি ব্যবহার করা এবং ছোটখাটো সামঞ্জস্য করা আপনাকে নতুন জুটিগুলি অন্বেষণ করতে সহায়তা করতে পারে। আপনি হয়ত লেবুর সাথে জিন জোড়া ভাল জানেন, কিন্তু আপনি তুলসী বা ডালিমকে সম্ভাবনা হিসেবে বিবেচনা করেননি।
অনুপাত
বারটেন্ডারদের দ্বারা প্রায়ই "গোল্ডেন রেশিও" হিসাবে চিন্তা করা হয়, একটি রেসিপি যা 2:1:1 অনুসরণ করে একটি সুষম ভারসাম্যযুক্ত ককটেল হতে পারে। অনুপাত দুটি অংশ স্পিরিট, এক অংশ মিষ্টি এবং এক অংশ টক প্রয়োজন।জিন, সাধারণ সিরাপ এবং লেবুর রস চিন্তা করুন। ক্লাব সোডা একটি বিট সঙ্গে শীর্ষ বন্ধ, এবং অনুপাত একেবারে একই না হলেও, আপনি একটি টম কলিন্স জন্য রূপরেখা আছে. যদিও এই নিয়মটি সমস্ত ককটেলগুলিতে প্রযোজ্য নয়, আপনি একটি পুরানো ধাঁচে 2:1:1 অনুপাত চান না, এটি শুরু করার জন্য একটি সহজ জায়গা তৈরি করে। মার্গারিটাস বা মার্গারিটা রিফস, জিমলেট, ডাইকুইরিস এবং টক, পাশাপাশি একটি সাইডকার এবং লেবু ড্রপের জন্য এটি ব্যবহার করার কথা ভাবুন। সুবর্ণ অনুপাত অনুসরণ করুন এবং একটি কার্বনেটেড উপাদান যোগ করুন, এবং আপনার একটি ফরাসি 75ও আছে। এটি আদর্শ পানীয় পরিমাপ শিখতেও সহায়ক৷
স্পিরিট এবং মিক্সার হাতে থাকতে হবে
স্পিরিটগুলির ক্ষেত্রে নেতৃস্থানীয় খেলোয়াড়রা হল ভদকা, হুইস্কি, রাম, জিন, টাকিলা এবং স্কচ৷ একবারে এই স্পিরিটগুলির সাথে একটি হোম বারকে সম্পূর্ণরূপে স্টক করা অপ্রতিরোধ্য এবং মূল্যবান হতে পারে, তাই আপনার প্রিয় স্পিরিট দিয়ে শুরু করুন এবং তারপরে আরও একটি বা দুটি।মনে রাখবেন যে ককটেল তৈরির ক্ষেত্রে ভদকা সবচেয়ে বেশি না হলেও বহুমুখী স্পিরিট। আপনি আপনার আত্মা আপনি পারেন হিসাবে অনেক ঘাঁটি কভার করতে চান. একটি হালকা রাম আপনাকে নারকেলের চেয়ে বেশি পানীয়ের বিকল্প দেবে, একটি সাধারণ ভদকায় রাস্পবেরির চেয়ে বেশি বিকল্প রয়েছে এবং একটি একক মাল্টের চেয়ে একটি মিশ্রিত স্কচ জোড়া ভাল। সহজবোধ্য রাখো. সিলভার টেকিলা, লন্ডন ড্রাই জিন, এবং একটি ঐতিহ্যবাহী বোরবন বা রাই সহজেই আপনার আত্মাকে আউট করতে পারে।
মিক্সারগুলির জন্য, ক্লাব সোডা, টনিক, মিষ্টি এবং শুকনো ভার্মাউথ, সেইসাথে সদ্য ছেঁকে নেওয়া সাইট্রাস জুস আপনাকে বেশ দূরে নিয়ে যেতে পারে৷ তিক্ত, সুগন্ধযুক্ত সবচেয়ে জনপ্রিয়, এবং সহজ সিরাপ যোগ করুন, এবং আপনার নখদর্পণে কয়েক ডজন ককটেল আছে। ঝকঝকে ওয়াইন, লিকার যেমন ক্যাম্পারি, কমলা লিকার, বা চার্ট্রিউস, এবং কিছু তাজা ভেষজ, আপনার হাতে রয়েছে আরও কয়েক ডজন। এটি আপনার প্রিয় ককটেল বা সর্বাধিক জনপ্রিয়গুলি জানার সাথে শুরু করতে সহায়তা করে, কারণ তারা চেষ্টা করে এবং সত্য উপাদানগুলি ব্যবহার করে যা সময়ের পরীক্ষাকে প্রতিরোধ করেছে৷
বড় স্বপ্ন দেখার সাথে সাথে ছোট থেকে শুরু করা
ককটেল জগতের দ্বারা বিচলিত হবেন না। এর মূলে, একটি ককটেল তৈরি করা হল মিলিত স্বাদগুলি যা ভালভাবে মিশে যায় এবং সঠিক অনুপাত নির্ধারণ করে। একবার আপনি ক্লাসিক ককটেলগুলির হ্যাং পেয়ে গেলে, আপনি দ্রুত আপনার অবস্থান খুঁজে পাবেন এবং বুঝতে পারবেন যে আপনি খুব বেশি পরিশ্রম ছাড়াই আপনার নিজের রিফ তৈরি করছেন৷
