কুমড়া এবং অন্যান্যের মতো শীতকালীন স্কোয়াশ কখন সংগ্রহ করতে হবে তা জানার অর্থ হল সারা শীতকাল ধরে সেগুলি সংরক্ষণ করা এবং সেগুলিকে খারাপ হতে দেখার মধ্যে পার্থক্য। যদি স্কোয়াশ সঠিকভাবে সংগ্রহ করা হয় এবং সংরক্ষণ করা হয়, তাহলে আপনি অনেক মাস ধরে সেগুলি উপভোগ করতে পারবেন। শীতকালীন স্কোয়াশ কখন সংগ্রহ করতে হবে তা জানতে কৌশলটি লক্ষণ এবং সংকেতগুলি দেখছে৷
জানুন কখন শীতকালীন স্কোয়াশ সংগ্রহ করবেন
শীত এবং গ্রীষ্ম উভয় স্কোয়াশের বৃদ্ধির জন্য উষ্ণ তাপমাত্রা প্রয়োজন। কিন্তু গ্রীষ্মকালীন স্কোয়াশের বিপরীতে, যেগুলি মোটামুটি অপরিপক্ক অবস্থায় বাছাই করা হয় যাতে তাদের খোসা কোমল হয় এবং বীজগুলি ছোট হয়, শীতকালীন স্কোয়াশ অবশ্যই লতাতে পাকা এবং সম্পূর্ণ পরিপক্ক হয়।দ্রাক্ষালতার উপর তাদের এই অতিরিক্ত সময় দেওয়া নিশ্চিত করে ছিদ্র শক্ত হয়ে যায়, যা ঠান্ডা রাখলে সহজেই সংরক্ষণ করা যায়।
শীতকালীন স্কোয়াশের প্রকার
অনেক ধরনের শীতকালীন স্কোয়াশ আছে। থ্যাঙ্কসগিভিং টেবিল গ্রেসিং সমস্ত পতনের স্কোয়াশ সম্পর্কে চিন্তা করুন. এগুলি হল সাধারণ শীতকালীন স্কোয়াশ এবং তৈরি করা হল:
- Acorn
- বাটারনাট
- কুমড়া
- স্প্যাগেটি স্কোয়াশ
অন্যান্য অনেক ধরনের স্কোয়াশ রয়েছে যাকে শীতকালীন স্কোয়াশ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যার মধ্যে রয়েছে হিরলুম জাত যা গড় মুদি দোকানে পাওয়া যায় না। শীতকালীন স্কোয়াশ বীজ থেকে জন্মানো সহজ, এবং উত্তরাধিকারসূত্রে এবং অস্বাভাবিক জাতের ক্রমবর্ধমান মজার অংশ মাত্র।
বর্ধমান ঋতু
শীতকালীন স্কোয়াশ রোপণ করার সময়, বীজ প্যাকেজ পড়ুন। বেশিরভাগ বীজ প্যাকেজ পরিপক্কতা পর্যন্ত দিনের সংখ্যা উল্লেখ করে। এটি রোপণ থেকে ফসল কাটা পর্যন্ত গড় সময়কাল। আপনার স্কোয়াশের জন্য কয়েকদিন কম বা বেশি সময় লাগতে পারে, তবে বীজ প্যাকেজে এটি কী বলে তা জানা আপনাকে ফসল কাটার জন্য অপেক্ষা করার জন্য একটি মোটামুটি তারিখ দিতে পারে।
শুষ্ক আবহাওয়ার পর রৌদ্রোজ্জ্বল, শুষ্ক দিনে স্কোয়াশ কাটার চেষ্টা করুন। স্কোয়াশ দ্রাক্ষালতা থেকে কাটা সহজ হবে এবং নিরাময় বা সংরক্ষণের জন্য প্রস্তুত হবে। আপনি যদি একটি স্কোয়াশ বাছাই করেন এবং এটিতে একটি লক্ষণীয় গর্ত, পচা দাগ বা ছিদ্র থাকে, তাহলে তা ফেলে দিন। এটা সংরক্ষণ করা উচিত নয়।
স্কোয়াশ ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত হওয়ার লক্ষণ
স্কোয়াশ পরিপক্ক হওয়ার জন্য গ্রীষ্মের উষ্ণ দিনগুলির প্রয়োজন। শরতের শুরুতে, ফল পরিপক্ক হয় এবং তাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত রঙ এবং আকার গ্রহণ করে। শীতকালীন স্কোয়াশ সাধারণত নিম্নলিখিত লক্ষণগুলি প্রদর্শন করে যখন তারা ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত হয়:
- Pumpkins: কুমড়ার জন্য দেখুন যেগুলো সারা গায়ে কমলা হয়ে গেছে। কুমড়ো যে কান্ডের সাথে মিলিত হয় সেটি শুকনো হতে হবে। কখনও কখনও কাণ্ডের কাছাকাছি লতাগুলির ছোট টেন্ড্রিলগুলি শুকিয়ে যায় এবং কুঁচকে যায়। কুমড়ার উপরেই কয়েক ইঞ্চি কান্ড রেখে উপরের দিকের কান্ডটি কাটুন। ছিদ্র খুব শক্ত হওয়া উচিত। আপনি যদি ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত একটি কুমড়ার খোসার মধ্যে আপনার থাম্বনেইল টিপুন, তাহলে আপনি সম্ভবত ছিদ্র করতে পারবেন না।একটি অপরিপক্ক কুমড়া সহজেই নখের চাপে দেয়।
- Acorn, Butternut এবং Spaghetti Squash: স্কোয়াশের চেহারা পরিবর্তনের জন্য দেখুন। অপরিপক্ব ফলগুলির পৃষ্ঠে চকচকে, চকচকে চেহারা থাকে। ফল পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে তারা একটি নিস্তেজ আভা গ্রহণ করে।
দীর্ঘ মেয়াদী স্টোরেজের জন্য কিউরিং স্কোয়াশ
কিছু শীতকালীন স্কোয়াশ, যেমন কুমড়া, দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজে স্থানান্তরিত করার আগে প্রায় 85 ডিগ্রি উষ্ণ তাপমাত্রায় প্রায় 10 দিন সংরক্ষণ করা প্রয়োজন। কিউরিং নামে পরিচিত এই প্রক্রিয়াটি খোসাকে আরও শক্ত হতে সময় দেয়, যা কুমড়ার ভিতরের পুষ্টিকর মাংসকে রক্ষা করে এবং পচন থেকে রক্ষা করে। কুমড়ো সঠিকভাবে নিরাময় করা রুট সেলার, বেসমেন্ট বা অন্যান্য শীতল অবস্থায় অনেক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
অ্যাকর্ন, বাটারনাট এবং স্প্যাগেটি স্কোয়াশ নিরাময় সময় থেকে উপকৃত হয় না। অ্যাকর্ন স্কোয়াশ আসলে খারাপ হতে শুরু করতে পারে যদি আপনি কুমড়োর মতো 85 ডিগ্রি তাপমাত্রায় তাদের নিরাময় করার চেষ্টা করেন।পরিবর্তে, একটি শুষ্ক, রৌদ্রোজ্জ্বল দিন বেছে নিন এবং সেগুলি সংগ্রহ করার জন্য অবিলম্বে স্টোরেজে রাখুন। একটি একক স্তরে বাক্সে একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় যেমন একটি বেসমেন্ট বা রুট সেলারে সংরক্ষণ করুন৷ আপনার কাছে মাত্র কয়েকটি থাকলে, আপনি সেগুলি ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে রাখতে পারেন৷
বাম্পার ক্রপ দিয়ে কি করবেন
আপনি যদি আপনার শীতকালীন স্কোয়াশ সংগ্রহ করে থাকেন এবং আপনি ভাবছেন যে আপনি কীভাবে এটি সব খাবেন, তবে প্রতিবেশীর বারান্দায় এটি লুকিয়ে রাখার বিকল্প রয়েছে। অনেক স্থানীয় খাদ্য প্যান্ট্রি এবং খাদ্য ব্যাংক তাজা বাগানের পণ্য গ্রহণ করবে। ক্ষুধার্তের জন্য একটি সারি রোপণ করুন এবং প্রচুর ফসল কাটা হল দুটি অলাভজনক গোষ্ঠী যা আপনাকে তাজা সবজি দান করার জন্য আগ্রহী স্থানগুলির সাথে সংযুক্ত করতে পারে৷
