আপনি যদি উত্তর-পশ্চিম প্রশান্ত মহাসাগরে বসবাস করেন এবং আপনি একজন আগ্রহী হাইকার হন, তাহলে মাইনারস লেটুস কীভাবে খুঁজে পাবেন তা জেনে রাখা মূল্যবান, জীবন রক্ষাকারী জ্ঞান হতে পারে যদি আপনি কখনও হারিয়ে যান। এই ভোজ্য, স্থানীয় উত্তর আমেরিকার উদ্ভিদ উত্তর প্রশান্ত মহাসাগরীয় উপকূল বরাবর অনেক এলাকায় বন্য জন্মায় এবং আদি বসতি স্থাপনকারী এবং আদি আমেরিকান উভয়ের পেট ভরতে সাহায্য করেছে। এই উদ্ভিদ আজ একটি বন্য উপাদেয় হিসাবে অব্যাহত আছে।
উত্তর আমেরিকার ভোজ্য আগাছা
মাইনার্স লেটুস হল একটি বার্ষিক, চওড়া পাতার গাছ যা শীতল শীতের মাসগুলিতে, ক্যালিফোর্নিয়ার উপকূলীয় এবং বনাঞ্চল জুড়ে, সেইসাথে আবাসিক বাগান, আঙ্গুর ক্ষেত এবং বাগানগুলিতে বন্য জন্মায়।এটি উত্তর-পশ্চিম, উত্তর আমেরিকার প্রশান্ত মহাসাগরীয় উপকূলে, ব্রিটিশ কলাম্বিয়া হয়ে আলাস্কা পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়।
এই উদ্ভিদের বৈজ্ঞানিক নাম Claytonia Perfoliata. গাছটি মাইনারস লেটুস নামে পরিচিতি লাভ করে যখন গোল্ড রাশ খনি শ্রমিকরা স্কার্ভি প্রতিরোধ বা নিরাময়ের উপায় হিসাবে এটি খাওয়া শুরু করে, এটি 18 এবং 19 শতকে একটি সাধারণ রোগ, যা ভিটামিন সি-এর অভাবের কারণে ঘটেছিল। উদ্ভিদটি খাদ্যতালিকা হিসাবেও ব্যবহৃত হত। নেটিভ আমেরিকান ইন্ডিয়ানদের দ্বারা সম্পূরক।
লেখক এবং ফুড ব্লগার হ্যাঙ্ক শ'-এর মতে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খাওয়া বেশিরভাগ ভোজ্য আগাছা ইউরোপীয় বংশোদ্ভূত, যেমন ড্যান্ডেলিয়ন, প্ল্যান্টেন, থিসলস, চিকউইড, পার্সলেন, রসুন সরিষা এবং শেফার্ডের পার্স। স্থানীয় উত্তর আমেরিকার আগাছা যা মাইনারস লেটুস নামে পরিচিত হয়েছিল এমন প্রভাব ফেলেছিল যে প্রাথমিক ইউরোপীয় অভিযাত্রীরা বীজগুলিকে ইউরোপে ফিরিয়ে আনে, যেখানে এটি ভিটামিন সি-এর একটি গুরুত্বপূর্ণ উত্স হয়ে ওঠে।
গ্রোয়িং মাইনারস লেটুস
মাইনার্স লেটুস ঠাণ্ডা তাপমাত্রায় সবচেয়ে ভালো জন্মায় তাই ফেব্রুয়ারির শুরুতে রোপণ করা উচিত।
- 12 ইঞ্চি দূরে সারি তৈরি করুন।
- প্রত্যেক জায়গায় বেশ কয়েকটি বীজ রাখুন, সেগুলিকে ½ ইঞ্চি করে আলাদা করুন এবং ¼ ইঞ্চি মাটি দিয়ে ঢেকে দিন। (আপনি প্রতি ফুট 300 পর্যন্ত বীজ রোপণ করতে পারেন।) সেরা ফলাফলের জন্য, একটি মানসম্পন্ন মাটি ব্যবহার করুন।
- নিয়মিত পানি। এই উদ্ভিদটি একটি আর্দ্র, আর্দ্র জলবায়ুতে বৃদ্ধি পায়, তাই খেয়াল রাখবেন যেন মাটি শুকিয়ে না যায়, খেয়াল রাখতে হবে যেন পানি বেশি না হয়।
- বীজ প্রায় দুই সপ্তাহের মধ্যে অঙ্কুরিত হওয়া উচিত।
- একসাথে খুব বেশি গাছপালা থাকলে কিছু পাতলা করার প্রয়োজন হতে পারে। আদর্শভাবে, আপনার গাছপালা 4 থেকে 6 ইঞ্চি দূরে থাকা উচিত।
আপনার প্রথম ফসল প্রায় দেড় মাসের মধ্যে পাওয়া উচিত। ডালপালা প্রায় অর্ধেক নিচে কাটুন। যতক্ষণ না আপনি এটি খেতে বা পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত না হন ততক্ষণ গাছটি কাটবেন না।
ওয়াইল্ড মাইনারস লেটুসের জন্য ফরেজিং
আপনি যদি উত্তর-পশ্চিম প্রশান্ত মহাসাগরে থাকেন, তাহলে আপনি বুনো ক্রমবর্ধমান মাইনারের লেটুস সংগ্রহ করতে সক্ষম হতে পারেন।গাছ সংগ্রহের সর্বোত্তম সময় ফেব্রুয়ারি থেকে মে মাসের মধ্যে। মিনারের লেটুস গাছ, পাথর এবং গুল্মগুলির চারপাশে বন্য বৃদ্ধির জন্য দেখুন। গাছটি ছায়াময়, আর্দ্র জায়গায় বৃদ্ধি পায়, তাই এটি স্রোত, ঝর্ণা, পুকুর বা জলের উত্সের কাছাকাছি কোথাও সন্ধান করুন।
মাইনারের লেটুস সংগ্রহ করার সময় সাবধানতা অবলম্বন করুন কারণ এটি প্রায়শই বিষ ওকের কাছে জন্মায়। ডালপালা কাটতে কাঁচি ব্যবহার করুন। কাপ, পাতা, কান্ড এবং ফুল সবই ভোজ্য। মিনারের লেটুস যখন তাজা খাওয়া হয় তখন তা সংগ্রহ করার পরেই ভাল হয়। এটির একটি হালকা, সূক্ষ্ম গন্ধ রয়েছে এবং এটি সালাদ বা স্যান্ডউইচগুলিতে একটি সুস্বাদু সংযোজন করে তোলে। এটি সেদ্ধও করা যেতে পারে, গাছটিকে পালং শাকের মতো স্বাদ এবং গঠন দেয়। যাইহোক, গাছ কাঁচা খাওয়ার সময় পুষ্টির মান বেশি বজায় থাকে।
এই বন্য, ভোজ্য উদ্ভিদটি উত্তর-পশ্চিম প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চলে একটি জনপ্রিয় খাবার হয়ে উঠেছে। এই এলাকার কিছু রেস্তোরাঁ মিনারের লেটুস খুঁজে পেতে এবং সংগ্রহ করার জন্য পেশাদার পশুদের ভাড়া করে, যা সালাদে এবং গার্নিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
চলতে থাকা খাবার
পরের বার যখন আপনি উত্তর ক্যালিফোর্নিয়ায় যাবেন, আপনার চারপাশের প্রাকৃতিক উদ্ভিদ পর্যবেক্ষণ করতে কিছু মুহূর্ত সময় নিন। আপনি যদি ভাগ্যবান হন তবে আপনি হয়তো একটি বিকেলের নাস্তা দেখতে পাবেন যা কিছু পাথরের মাঝে উঁকি দিচ্ছে বা গাছের গোড়ায় বাসা বেঁধেছে।
