কুইনো একটি পুষ্টিকর এবং বহুমুখী শস্য। এটির সাথে কাজ করা সহজ এবং চমৎকার নিরামিষ প্রধান কোর্স, সালাদ এবং সাইড ডিশ তৈরি করে।
কুইনো রেসিপি
আপনি বিভিন্ন উপায়ে কুইনোয়া রান্না করতে পারেন। এটি স্যুপ, সালাদ এবং এমনকি প্রাতঃরাশের সিরিয়াল হিসাবে ব্যবহার করুন। যেহেতু শুকনো কুইনোয়া একটি তিক্ত অবশিষ্টাংশ দিয়ে লেপা যেতে পারে, রান্না করার আগে এটি ধুয়ে ফেলা ভাল।
কুইনোয়া হট সিরিয়াল
এই উষ্ণ এবং পুষ্টিকর প্রাতঃরাশের সিরিয়ালে ওটমিল বা গ্রিটসের তুলনায় প্রোটিনের পরিমাণ বেশি। আপনার পছন্দের বেরি দিয়ে পরিবেশন করুন।
দুটি পরিবেশন করে
উপকরণ
- 2 কাপ সাধারণ বাদাম বা নারকেলের দুধ
- 1 কাপ কুইনোআ
- ৩ টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার
- 1/8 চা চামচ দারুচিনি
- 1/8 চা-চামচ টাটকা গ্রেট করা জায়ফল
পদ্ধতি
- একটি মাঝারি সসপ্যানে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন।
- মাঝারি উচ্চ তাপে রাখুন এবং কভার করুন।
- দুধ শুষে না যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 8 থেকে 10 মিনিট।
কুইনো কনফেটি সালাদ
এটি একটি ভাল লাঞ্চ, স্ন্যাক বা সাইড ডিশ তৈরি করে। আপনি আপনার নিজস্ব মৌসুমী সবজি যোগ করে রেসিপিটি পরিবর্তন করতে পারেন।
চারটি পরিবেশন করে
উপকরণ
- 1 কাপ কুইনোআ
- 2-1/2 কাপ জল
- 4টি মূলা, কাটা
- 1/2 মিষ্টি লাল মরিচ, কাটা
- 1/2 হলুদ মরিচ, কাটা
- 1 গাজর, খোসা ছাড়িয়ে কাটা
- 1/2 জুচিনি, কাটা
- 3 স্ক্যালিয়ন, কাটা
- একটি লেবুর রস ও রস
- 1 রসুনের কোয়া, মিহি করে কাটা
- দুই টেবিল চামচ এক্সট্রা-ভার্জিন অলিভ অয়েল
- সামুদ্রিক লবণ এবং তাজা ফাটা কালো মরিচ স্বাদমতো
- 2 টেবিল চামচ ইতালিয়ান পার্সলে, কাটা
পদ্ধতি
- একটি মাঝারি সসপ্যানে কুইনো এবং জল ফুটিয়ে নিন।
- একবার জল ফুটে উঠলে, তাপ কমিয়ে নিন এবং তরল শোষিত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, প্রায় 20 মিনিট।
- রুমের তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা কুইনো।
- কুইনোয়া ঠাণ্ডা হলে, একটি মাঝারি আকারের পাত্রে মূলা, গোলমরিচ, গাজর, জুচিনি এবং স্ক্যালিয়ন দিয়ে একত্রিত করুন।
- একটি ছোট বাটিতে, লেবুর রস এবং জেস্ট, রসুন এবং অলিভ অয়েল একসাথে ফেটিয়ে নিন। লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে স্বাদমতো মৌসুম।
- কুইনো এবং সবজির উপর ভিনাইগ্রেট ঢেলে দিন। পার্সলে যোগ করুন। একত্রিত করতে টস করুন।
- অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
মিষ্টি আলুর সাথে কালো বিন কুইনো কেক
এই সুস্বাদু কেকগুলিকে একটি প্রধান খাবার হিসাবে ব্যবহার করে দেখুন, সবুজ শাকের বিছানায় পরিবেশন করা হয়।
চারটি পরিবেশন করে
উপকরণ
- 1/2 কাপ কুইনোআ
- 1 কাপ জল
- 2 বড় মিষ্টি আলু, বেকড
- 1/4 কাপ বাদাম দুধ
- 1/4 কাপ কাটা এশিয়াগো পনির
- 3 লবঙ্গ রসুন
- 1 কালো মটরশুটি, নিষ্কাশন এবং ধুয়ে ফেলা যায়
- 1/3 কাপ শুকনো রুটির টুকরো
- 1/4 কাপ পাইন বাদাম, কাটা
- 1 চা চামচ কাটা তাজা থাইম পাতা
- 1 চা চামচ কাটা তাজা রোজমেরি
- 1/2 চা চামচ সামুদ্রিক লবণ
- 1/2 চা চামচ তাজা ফাটা কালো মরিচ
পদ্ধতি
- ওভেন ৩৭৫ ডিগ্রীতে প্রিহিট করুন।
- একটি ছোট সসপ্যানে কুইনো এবং জল রাখুন।
- মাঝারি উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন। পানি ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে মাঝারি করে ঢেকে দিন।
- কুইনোয়া রান্না করুন যতক্ষণ না তরল শোষণ হয়, প্রায় ২০ মিনিট।
- এদিকে, চামড়া থেকে আলুর মাংস স্কুপ করুন। একটি মাঝারি পাত্রে মাংস রাখুন।
- আলু এবং ম্যাশে দুধ, পনির এবং রসুন যোগ করুন।
- রান্না করা কুইনো, কালো মটরশুটি, ব্রেড ক্রাম্বস, পাইন নাট, থাইম, রোজমেরি, লবণ এবং মরিচ দিয়ে নাড়ুন।
- মিশ্রণটিকে 2-1/2 ইঞ্চি বল তৈরি করুন। কেকের মধ্যে চ্যাপ্টা করুন।
- একটি পার্চমেন্ট-লাইনযুক্ত বেকিং শীটে কেক রাখুন।
- 30 মিনিটের জন্য বেক করুন, রান্নার মধ্য দিয়ে অর্ধেক ফ্লিপ করুন, যতক্ষণ না কেক দুই পাশে সোনালি হয়।
গ্রীক কুইনো বলস
এই কুইনো বলগুলি গ্রীক ভেষজ এবং মশলা দিয়ে তৈরি। এগুলি একটি পিটাতে মোড়ানো tzatziki দিয়ে সুস্বাদু হয়, অথবা একটি প্রধান খাবারের সালাদের জন্য একটি tzatziki ড্রেসিং সহ আরগুলা, টমেটো এবং শসা একটি বিছানায় রাখা যেতে পারে৷
চারটি পরিবেশন করে
উপকরণ
- 3/4 কাপ কুইনো
- 1-1/2 কাপ জল
- 1/2 পেঁয়াজ, কিমা
- 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- 5 আউন্স বেবি পালংশাক
- 2 লবঙ্গ রসুন, কিমা
- 1 টেবিল চামচ শুকনো মারজোরাম
- 2 টেবিল চামচ কাটা তাজা রোজমেরি
- 2 চা চামচ সমুদ্রের লবণ
- 1 চা চামচ তাজা ফাটা কালো মরিচ
- 2 আউন্স চূর্ণ করা ফেটা পনির
- একটি লেবুর ঝাল
- 1/2 কাপ শুকনো রুটির টুকরো
- 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
পদ্ধতি
- একটি মাঝারি সসপ্যানে কুইনো এবং জল রাখুন। মাঝারি-উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন।
- আঁচ কমিয়ে মাঝারি থেকে কম করে ঢেকে রাখুন, কুইনো পানি শোষণ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় ২০ মিনিট।
- এদিকে, একটি ছোট সট প্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন।
- পেঁয়াজ যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 5 মিনিট।
- শিশু পালং শাক যোগ করুন এবং এটি শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, মাত্র এক বা দুই মিনিট।
- রসুন যোগ করুন এবং রসুন সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 30 সেকেন্ড।
- তাপ থেকে পালং শাকের মিশ্রণটি সরিয়ে একটি বড় পাত্রে রাখুন।
- কুইনো, মারজোরাম, রোজমেরি, লবণ, গোলমরিচ, ফেটা, লেবুর জেস্ট এবং ব্রেড ক্রাম্বস যোগ করুন।
- উপাদানগুলো একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- এক ইঞ্চি বলের মিশ্রণের জন্য।
- একটি সট প্যানে অলিভ অয়েল মাঝারি-উচ্চ আঁচে গরম করুন যতক্ষণ না ঝিকিমিকি হয়।
- তেলে বল যোগ করুন। রান্না করুন, মাঝে মাঝে বলগুলি ঘুরিয়ে দিন, যতক্ষণ না তারা চারদিকে সোনালি বাদামী হয়, প্রায় 10 মিনিট।
কুইনো পুডিং
চালের পুডিংয়ের মতো, এই কুইনোয়া পুডিং আপনার খাবার শেষ করার একটি স্বাস্থ্যকর উপায়।
চারটি পরিবেশন করে
উপকরণ
- 3 কাপ বাদাম দুধ
- 2 ভ্যানিলা মটরশুটি, অর্ধেক লম্বা করে
- 1/4 কাপ ম্যাপেল সিরাপ
- চিমটি লবণ
- 1 কাপ কুইনোআ
- তাজা জায়ফল
পদ্ধতি
- একটি মাঝারি সসপ্যানে বাদাম দুধ রাখুন।
- ভ্যানিলা বিন থেকে বাদাম দুধে বীজ ছুড়ে ফেলুন।
- সিরাপ এবং লবণ দিয়ে নাড়ুন।
- মাঝারি-নিম্ন আঁচে আঁচে আনুন।
- কুইনোয়া যোগ করুন।
- রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না কুইনো নরম হয় এবং মিশ্রণ ঘন হয়, প্রায় 30 মিনিট।
- তাপ থেকে সরান এবং ফ্রিজে রাখুন।
- সর্বোচ্চ তাজা জায়ফল দিয়ে পরিবেশন করুন।
একটি বহুমুখী উপাদান
কুইনো একটি বহুমুখী উপাদান যা আপনি মিষ্টি এবং সুস্বাদু উভয় খাবারেই ব্যবহার করতে পারেন। কুইনোয়ার অনেক ব্যবহার সহ, এই স্বাস্থ্যকর শস্য অবশ্যই আপনার নিরামিষ রান্নার একটি প্রধান ভিত্তি হয়ে উঠবে।
