বাবা গণৌশ হল একটি মধ্যপ্রাচ্যের ডিপ বা বেগুন এবং তাহিনি থেকে তৈরি স্প্রেড। পিটা রুটি বা চিপসের সাথে পরিবেশন করলে এটি একটি সুস্বাদু ক্ষুধা বা নাস্তা তৈরি করে।
বাবা গণৌশ বেগুন ডিপের বেসিক রেসিপি
যদিও আপনি বাবা গণৌশ তৈরি করতে পারেন এবং এখনই পরিবেশন করতে পারেন, এটি এক বা দুই দিন আগে তৈরি করে এবং ফ্রিজে রাখলে উপকার পাওয়া যায়। সময়ের আগে বাবা গণৌশ তৈরি করে, আপনি স্বাদগুলিকে সুন্দরভাবে মিশ্রিত করতে দেন।
উপকরণ
বাবা গণৌশের তারা ধোঁয়াটে বেগুন।
- 2টি মাঝারি বেগুন
- 1/3 কাপ তাহিনী
- 3/4 চা চামচ লবণ
- 1/2 চা চামচ জিরা
- ১টি লেবুর রস
- 2 লবঙ্গ রসুন, খোসা ছাড়ানো এবং কিমা
- 1 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল
- ড্যাশ কেয়েন
- 1/4 কাপ সমতল-পাতার পার্সলে, মোটা করে কাটা
পদ্ধতি
বেগুন গ্রিল করলে এটি একটি ধোঁয়াটে গন্ধ দেয়।
- আপনার ওভেন 375 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।
- একটি গ্রিল বা গ্রিল প্যান মাঝারি-উচ্চ পর্যন্ত গরম করুন।
- কাঁটাচামচ দিয়ে কয়েকবার বেগুনের চামড়া ছেঁটে দিন।
- বেগুনটিকে সরাসরি গ্রিলের উপর রাখুন এবং ত্বকে চর করতে দিন, নিয়মিত বেগুনটিকে ঘুরিয়ে দিন যাতে সমস্ত ত্বকের বর্ণ শুঁকে যায়।
- বেগুন একটি কুকি শীটে সরান এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, প্রায় 20 মিনিট।
- বেগুন সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
- ঠান্ডা করা বেগুন অর্ধেক করে নিন এবং পোড়া চামড়া থেকে মাংস দূর করুন। ত্বক বর্জন করুন।
- বাকি উপাদান সহ একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে বেগুন রাখুন।
- ফুড প্রসেসর 10 এক সেকেন্ডের জন্য পালস করুন, যতক্ষণ না এটি মোটামুটিভাবে বিশুদ্ধ হয় তবে এখনও কিছুটা খসখসে হয়।
- স্বাদ করুন এবং প্রয়োজনে অতিরিক্ত লবণ দিয়ে সিজন করুন।
- অতিরিক্ত অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল এবং পিটা রুটি, ফ্ল্যাট রুটি বা পিটা চিপস দিয়ে শুঁটকি পরিবেশন করুন। আপনি এটিকে স্লাইস করা ব্যাগুয়েট বা ক্র্যাকারের স্প্রেড হিসাবেও পরিবেশন করতে পারেন।
পরিবর্তন
বাবা গণৌশ একটি পিউরি, তাই এটি মৌলিক রেসিপিতে বিভিন্ন বৈচিত্র্যের সাথে নিজেকে ধার দেয়।
- পুরিতে তিন টেবিল চামচ পাইন নাট যোগ করুন।
- রসুন বদলে তিন টেবিল চামচ প্রস্তুত পেস্টো দিয়ে দিন।
- ডালের পরিবর্তে ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে পিউরি করে একটি মসৃণ বাবা গণৌশ তৈরি করুন।
- মিশ্রণে একটি কাটা ভাজা লাল মরিচ যোগ করুন।
- পুরিতে 1/4 চা চামচ আপনার প্রিয় গরম সস বা 1/4 চা চামচ গরম পাপরিকা যোগ করে এটিকে আরও মশলাদার করুন।
- একটি মিষ্টি, মৃদু রসুনের স্বাদের জন্য স্প্রেডে যোগ করার আগে রসুনকে ভাজুন।
- একটি শক্তিশালী লেবুর স্বাদের জন্য, অর্ধেক লেবুর ঝাঁকুনি যোগ করুন।
- কাটা তাজা পুদিনা দিয়ে পার্সলে প্রতিস্থাপন করুন।
- অর্ধেক তাহিনির বদলে প্লেইন গ্রীক দই দিয়ে ক্রিমিয়ার ডিপ করুন।
- একটি ধূমপায়ী স্বাদের জন্য 1/2 চা চামচ স্মোকড পেপ্রিকা যোগ করুন।
- গার্নিশ হিসাবে তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- কাটা টমেটো বা জলপাই দিয়ে সাজান।
- একটু ধূমপান করা লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন যাতে স্মোকিং ছড়িয়ে যায়।
স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু
অনেক বেগুন রেসিপির মত, বাবা গণৌশ স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু। অনেক বৈচিত্র্যের সাথে, আপনি নিশ্চিত বাবা গণৌশের একটি সংস্করণ খুঁজে পাবেন যা আপনার তালুর সাথে মানানসই।
