আপনি ক্যালোরি বা চিনি কমানোর চেষ্টা করছেন, কম গ্লাইসেমিক সূচকের বিকল্প চান, বা বেক করার সময় গুঁড়ো চিনি ফুরিয়ে গেলে, আপনার ভাগ্য ভালো। আপনার চাহিদা মেটাতে পাউডার চিনির বেশ কিছু বিকল্প পাওয়া যায়।
ঘরে তৈরি গুঁড়া চিনি
আপনার বাড়িতে যদি নিয়মিত চিনি থাকে কিন্তু গুঁড়ো চিনি ফুরিয়ে যায়, তাহলে আপনার নিজের তৈরি গুঁড়ো চিনি তৈরি করুন। একসাথে মেশান এবং মিশ্রিত করুন:
- 1 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ বা অ্যারোরুট পাউডার
- 1 কাপ দানাদার চিনি বা পছন্দের মিষ্টি
মিশ্রনটিকে একটি ব্লেন্ডারে ক্রমাগতভাবে ব্লেন্ড করুন যতক্ষণ না এটি একটি গুঁড়ো সামঞ্জস্যে পৌঁছায়। 1:1 অনুপাতে নিয়মিত গুঁড়ো চিনির জন্য যে কোনও রেসিপিতে ঘরে তৈরি গুঁড়ো চিনি বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
চিনি-মুক্ত বিকল্প
আপনি যদি গুঁড়া চিনির জন্য ক্যালোরি-মুক্ত বিকল্প খুঁজছেন, তাহলে নিয়মিত দানাদার চিনির পরিবর্তে আপনার বাড়িতে তৈরি গুঁড়ো চিনির রেসিপিতে নো-ক্যালোরি মিষ্টি ব্যবহার করুন। একসাথে মেশান এবং মিশ্রিত করুন:
- ¾ কাপ স্প্লেন্ডা বা অন্যান্য কৃত্রিম সুইটনার
- 2 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ
আপনি যেকোন রেসিপিতে এই চিনি-মুক্ত গুঁড়া চিনির মিশ্রণটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন যা 1:1 অনুপাতে নিয়মিত গুঁড়ো চিনির প্রয়োজন হয়।
নিয়মিত দানাদার চিনি
কিছু রেসিপির জন্য (যেমন আইসিং এবং ঘন ডেজার্ট) আপনি যদি গুঁড়ো চিনির পরিবর্তে নিয়মিত দানাদার চিনি ব্যবহার করেন তবে টেক্সচারটি ভিন্ন হবে, তবে এই প্রতিস্থাপনটি কৌশলটি করবে যখন আপনি এক চিমটে থাকবেন এবং আপনার কাছে নেই একটি ব্লেন্ডার:
1 ¾ কাপ গুঁড়ো চিনি=1 কাপ দানাদার চিনি
যদিও এই ধরনের গুঁড়ো চিনির প্রতিস্থাপন আইসিং এবং ডেজার্ট টপিংগুলিকে একটি দানাদার টেক্সচার দেয়, এটি সাধারণত অন্যান্য বেকড পণ্য যেমন কুকিজ এবং কেকগুলির জন্য ভাল -- যদিও আপনি লক্ষ্য করতে পারেন দানাদার বনাম পাউডার ব্যবহার করার সময় এই জাতীয় আইটেমগুলি কম ঘন হয় চিনি।
গুঁড়া নারকেল চিনি
আপনি নারকেল চিনি ব্যবহার করে গুঁড়ো চিনির নিজস্ব সংস্করণ তৈরি করতে পারেন, যার গ্লাইসেমিক সূচক কম, মিষ্টি কম, ক্যারামেলের মতো গন্ধ এবং এতে আরও ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা সাদা চিনিকে পরিশোধিত করে। শুধু একসাথে মিশ্রিত করুন এবং মিশ্রিত করুন:
- 1 কাপ নারকেল চিনি
- ১ টেবিল চামচ অ্যারোরুট পাউডার
আপনি মিষ্টান্ন রেসিপিতে গুঁড়ো চিনির 1:1 অনুপাতের বিকল্প হিসাবে গুঁড়ো নারকেল চিনি ব্যবহার করতে পারেন, তবে এই বিকল্প উপাদানটি আপনার রেসিপিটিকে কিছুটা কম মিষ্টি করে তুলতে পারে এবং এটিকে আরও ক্যারামেলের মতো স্বাদ দিতে পারে।
শুকনো দুধের গুঁড়া
আপনার যদি গুঁড়ো চিনি ফুরিয়ে যায় বা আপনার যোগ করা চিনির পরিমাণ কমাতে চান, তাহলে গুঁড়ো চিনির পরিবর্তে ননফ্যাট শুকনো দুধের গুঁড়া ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। একসাথে মেশান এবং মিশ্রিত করুন:
- ১ কাপ ননফ্যাট শুকনো দুধের গুঁড়া
- 1 কাপ কর্নস্টার্চ
- ½ কাপ স্প্লেন্ডা বা অন্য চিনির বিকল্প
যেহেতু শুকনো দুধের গুঁড়া ইতিমধ্যেই একটি গুঁড়ো সামঞ্জস্যপূর্ণ, তাই আপনাকে আইসিং এবং ডেজার্ট টপিংয়ে দানাদার টেক্সচার নিয়ে চিন্তা করতে হবে না -- এবং আপনি 1:1 অনুপাত হিসাবে এই গুঁড়ো দুধের বিকল্প করতে পারেন।
তবে, গুঁড়ো চিনির পরিবর্তে শুকনো দুধের গুঁড়া বেছে নেওয়ার সময় আপনার রেসিপিতে আপনি যে পরিমাণ তরল ব্যবহার করেন তা কিছুটা বাড়াতে হতে পারে। আপনি একবারে এক চা চামচ বেশি তরল যোগ করার সাথে সাথে আপনার খাবারের সামঞ্জস্যের দিকে নজর রাখুন। আপনি যখন প্রকৃত গুঁড়ো চিনি ব্যবহার করছেন তখন রেসিপিটির মতো মনে হলে থামুন।
গরম কোকো মিক্স
আপনার যদি বাড়িতে গরম কোকো মিক্স থাকে তবে এটি গুঁড়ো চিনির উপযুক্ত বিকল্প হতে পারে। অনেক বাণিজ্যিকভাবে প্রস্তুত গরম কোকো মিশ্রণে উপাদান হিসাবে ননফ্যাট শুষ্ক দুধ, কোকো এবং চিনি বা চিনির বিকল্প থাকে। শুধুমাত্র একটি গুঁড়ো সামঞ্জস্যের সাথে মিশ্রণটি মিশ্রিত করুন এবং চকলেট-স্বাদযুক্ত রেসিপিগুলিতে গুঁড়ো চিনির প্রতিস্থাপন হিসাবে ব্যবহার করুন একটি অনুপাত 1:1 এর থেকে সামান্য বেশি।
এই প্রতিস্থাপনটি বেছে নেওয়ার সময়, আপনার রেসিপিতে স্বাদের জন্য কম চকলেটের প্রয়োজন হবে। আপনার স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করতে কয়েকবার চেষ্টা করতে হতে পারে -- সম্ভবত আপনি অতিরিক্ত চকোলেট স্বাদ উপভোগ করবেন!
একটি গুঁড়ো চিনির বিকল্প বেছে নিন
আপনার যদি গুঁড়ো চিনি ফুরিয়ে যায় তবে বেশ কিছু বিকল্প পাওয়া যায়। এই বিকল্পগুলির অনেকগুলি, বিশেষ করে যখন সঠিকভাবে মিশ্রিত করা হয়, এমনকি আপনার রেসিপির স্বাদ বা টেক্সচারকেও প্রভাবিত করবে না৷
