একটি স্টোভটপ, গ্রিল বা ওপেন ফায়ারে ঢালাই আয়রন ওয়াফেল আয়রন ব্যবহার করা প্রথম টাইমারের জন্য কিছুটা চ্যালেঞ্জ হতে পারে। কিন্তু সত্যিই, এটা লাগে একটু অনুশীলন. এই টিপসগুলির সাহায্যে, আপনি অল্প সময়ের মধ্যেই হাঁটুর গভীরে ওয়াফেলসের মধ্যে থাকা উচিত।
কাস্ট আয়রন ওয়াফেল তৈরির টিপস
অনেক আধুনিক সুবিধার মতো, বিশুদ্ধতাবাদীরা অতিরিক্ত খাস্তা, পাতলা ওয়েফেল পছন্দ করেন শুধুমাত্র ঢালাই লোহা তৈরি করতে পারে এবং বেসমেন্টে তাদের বৈদ্যুতিক সমতুল্য নির্বাসিত করে। আপনি যদি ওয়াফেল বেসিকগুলিতে ফিরে যেতে চান তবে এই টিপসগুলি অনুসরণ করুন৷
- একটি পাকা কাস্ট আয়রন ওয়াফেল প্যান দিয়ে শুরু করুন। যদি আপনার ওয়াফেল লোহার কাঠের হাতল থাকে, তবে এটি ওভেনে সিজন করা যাবে না এবং চুলার উপরেই করতে হবে।
- ভারী পাত্র হোল্ডার বা ওভেন মিট প্রস্তুত রাখুন কারণ হ্যান্ডেলগুলি অত্যন্ত গরম হবে।
- প্রথম ওয়াফেল ঢালার আগে, লোহাটিকে মাঝারি আঁচে 10 মিনিটের জন্য গরম করুন (গ্যাসের স্টোভটপের ক্ষেত্রে, লোহার চারপাশে আগুন জ্বলবে না)। এই প্রক্রিয়া চলাকালীন লোহাকে কয়েকবার উল্টান যাতে উভয় দিক সমানভাবে উত্তপ্ত হয়।
- যদি আপনার কাছে একটি নন-কন্টাক্ট ইনফ্রারেড থার্মোমিটার থাকে, তবে এটি ওয়াফেল আয়রনের দিকে নির্দেশ করুন এবং যদি এটি 425 ডিগ্রি ফারেনহাইট রেজিস্টার করে তবে লোহা প্রস্তুত৷
- আপনি যদি লোহার ঢাকনা খোলেন এবং এতে প্রচুর ধূমপান হয় (প্রথমবার যখন আপনি এটি খুলবেন তখন কয়েকবার ঠিক আছে), তাহলে লোহা খুব গরম। কয়েক মিনিটের জন্য তাপ থেকে সরান, আঁচ কমিয়ে আবার তাপ দিন।
- আপনার লোহার আকারের উপর ভিত্তি করে, পর্যাপ্ত ওয়াফেল ব্যাটার ঢেলে দিন যাতে এটি প্রসারণের জন্য প্রান্তের প্রায় 3/4 ইঞ্চি লাজুক আসে। সর্বোত্তম পরিমাণ ব্যাটার ব্যবহারের জন্য আপনাকে আপনার মডেল নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করতে হতে পারে।
- ওভেন মিট ব্যবহার করে অবিলম্বে ঢাকনা বন্ধ করুন। প্রায় 1 মিনিটের জন্য রান্না করুন। ওভেন মিটস ব্যবহার করে, লোহা উল্টিয়ে অতিরিক্ত 2 মিনিট রান্না করুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ওয়াফেলটি খুলুন এবং সরান। আপনার প্রথম ওয়াফেলের ফলাফলের উপর ভিত্তি করে, রান্নার সময় এবং তাপ সামঞ্জস্য করুন। পরবর্তী ওয়াফেল ঢালার আগে ওয়াফেল আয়রনটিকে পুনরায় গরম করতে দিন। অবশিষ্ট ব্যাটার দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন।
- রান্না শেষ হলে, ওয়াফেল আয়রন তাপ থেকে সরিয়ে ঢাকনা খুলুন। যদিও এটি এখনও উষ্ণ, কিন্তু গরম নয়, একটি শুকনো কাগজের তোয়ালে বা কাপড় দিয়ে অভ্যন্তরীণ এবং বাইরের অংশ মুছে দিয়ে পরিষ্কার করুন। লোহার গ্রিডে আটকে থাকা যেকোনো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করার জন্য একটি বলিষ্ঠ পেস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করুন। জল ব্যবহার করার প্রয়োজন হবে না তবে, যদি এটি অনিবার্য হয় তবে কখনই লোহাকে জলে ভিজিয়ে রাখবেন না এবং ধোয়ার পরপরই শুকিয়ে যাবেন না।
- লোহাকে মরিচা-সৃষ্টিকারী আর্দ্রতা থেকে রক্ষা করতে, এর ফাটলে এবং পৃষ্ঠে অল্প পরিমাণ উদ্ভিজ্জ তেল হালকাভাবে ঘষুন তবে এতটা নয় যে এটি আঠালো হয়ে যায়।
- আদ্রতা বা মরিচা সৃষ্টিকারী পরিস্থিতি থেকে দূরে একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় পরিষ্কার, ঠান্ডা এবং পাকা কাস্ট আয়রন ওয়াফেল আয়রন সংরক্ষণ করুন।
সিম্পল কাস্ট আয়রন ওয়াফেল রেসিপি
একটি ঢালাই লোহার প্যানে তৈরি ওয়াফলগুলি একটি প্রচলিত বা বেলজিয়ান ওয়াফেল প্রস্তুতকারকের থেকে সম্পূর্ণ আলাদা। ইলেকট্রিক মেকারে তৈরির তুলনায় আগেরগুলো পাতলা এবং খাস্তা।
উপকরণ
ফলন: 4টি পরিবেশন
- 2টি বড় কক্ষ-তাপমাত্রার ডিম, আলাদা করা
- 1 3/4 কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা বা 2 কাপ কেক ময়দা
- 3 চা চামচ বেকিং পাউডার
- 1/4 চা চামচ লবণ
- 1 1/4 কাপ দুধ
- 2 টেবিল চামচ চিনি
- 1 চা চামচ ভ্যানিলা
- 6 টেবিল চামচ গলিত, ঠাণ্ডা মাখন
দিকনির্দেশ
- একটি মাঝারি পাত্রে বা স্ট্যান্ড মিক্সারে ডিমের সাদা অংশ শক্ত হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। একপাশে রাখুন।
- একটি আলাদা ছোট পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার এবং লবণ একসাথে ফেটিয়ে নিন। একপাশে রাখুন।
- একটি আলাদা মাঝারি পাত্রে, ডিমের কুসুম, দুধ, চিনি, ভ্যানিলা এবং মাখন একসাথে বিট করুন যতক্ষণ না ভালোভাবে মিশে যায়।
- ধীরে ধীরে সংরক্ষিত ময়দার মিশ্রণ যোগ করুন, শুধুমাত্র একত্রিত হওয়া পর্যন্ত বীট করুন। অতিরিক্ত মিশ্রিত করবেন না।
- বাটা হালকা করতে ফেটানো ডিমের সাদা অংশের ১/৪ অংশ নাড়ুন। তারপরে, বাকি ডিমের সাদা অংশে আলতো করে ভাঁজ করুন যাতে ভলিউম কমে না যায়।
- একটি গরম ওয়াফেল লোহাতে অংশ রাখুন যতক্ষণ না ব্যাটারটি প্রান্তের 3/4 ইঞ্চির মধ্যে প্রসারণের অনুমতি দেয় (নীচে নোটটি দেখুন)। 1/4 কাপ ব্যাটার দিয়ে শুরু করুন, তবে এটি আপনার নির্দিষ্ট ওয়াফেল আয়রনের সাথে একটু পরীক্ষা-নিরীক্ষা করবে। ঢাকনা বন্ধ করুন। 1 মিনিট রান্না করুন। ওয়াফল লোহা উল্টিয়ে 2 মিনিট রান্না করুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে রান্না করা ওয়াফেল সরান।
- ওয়াফেল আয়রনকে পুনরায় গরম করতে দিন এবং অবশিষ্ট ব্যাটার দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন। আপনার প্রথম ওয়াফলের ফলাফলের উপর ভিত্তি করে রান্নার সময় সামঞ্জস্য করুন। মাখন এবং সিরাপ বা তাজা ফল এবং হুইপড ক্রিম দিয়ে গরম পরিবেশন করুন।
নোট: লোহাকে গ্লাস বা সিরামিক রান্নার পৃষ্ঠের উপর টেনে নিয়ে যাওয়া উচিত নয় কারণ এতে স্ক্র্যাচ হতে পারে। পুনঃস্থাপনের আগে এটি উল্লম্বভাবে উত্তোলন করা উচিত।
কাস্ট আয়রন ওয়াফেল মেকার ব্যবহার করার সুবিধা
লো-টেক ওয়াফল মেকার ব্যবহার করার কিছু বাস্তব সুবিধা রয়েছে। এইগুলি বিবেচনা করুন:
- কাস্ট আয়রন প্যানে তৈরি ওয়াফেলগুলি প্রচলিত ওয়াফলের তুলনায় পাতলা এবং অনেক বেশি খাস্তা, আইসক্রিম স্যান্ডউইচের জন্য এবং যারা কুঁচকি টেক্সচার পছন্দ করেন তাদের জন্য আদর্শ করে তোলে।
- কাস্ট আয়রন ওয়াফেলগুলিতে ক্যালোরি কম থাকে কারণ, প্যানটি সঠিকভাবে সিজন করা হলে, কোনও অতিরিক্ত চর্বির প্রয়োজন হয় না।
- কাস্ট আয়রন ক্ষতিকারক BPA প্লাস্টিকের সাথে লেপা নয় যতটা ননস্টিক বৈদ্যুতিক লোহা আছে, ঢালাই আয়রন ওয়াফলকে নিরাপদ খাওয়ার পছন্দ করে তোলে।
- কোন বৈদ্যুতিক আউটলেট নেই? সমস্যা নেই. ঢালাই লোহার প্যানগুলি কাঠের আগুনের উপরে, একটি গ্রিলের উপর, একটি ওভেনে এবং গ্যাস, বৈদ্যুতিক, সিরামিক, গ্লাস এবং ইন্ডাকশন সহ যে কোনও রান্নার টপে ব্যবহার করা যেতে পারে। ঢালাই লোহা মাইক্রোওয়েভে ব্যবহার করা উচিত নয়।
Waffles Worth the Learning Curve
একটি ঢালাই আয়রন ওয়াফল মেকার ব্যবহার করা যতক্ষণ না নির্দিষ্ট পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করা হয় ততক্ষণ পর্যন্ত সহজ৷ নিখুঁত ওয়াফেল অর্জন না হওয়া পর্যন্ত গরম করার এবং রান্নার সময়ের পরিপ্রেক্ষিতে এটি একটু অভ্যস্ত হতে লাগে। একটি ভাল রেসিপি ছাড়াও, ধৈর্য এবং পুরু গরম প্যাড বা ওভেন মিটগুলি একটি সুস্বাদু ঢালাই লোহার তৈরি ওয়াফেলের জন্য প্রয়োজনীয় যা সিরাপ এবং মাখনের প্রবাহের নীচে খাস্তা থাকে৷
