গার্নিশ হল একটি ককটেলের চূড়ান্ত স্পর্শ, এবং ঘর থেকে বের হওয়ার আগে আপনার জুতা এড়িয়ে যাওয়া উচিত নয় যতটা আপনি একটি গার্নিশ এড়িয়ে যাবেন। যদিও একটি অনুপস্থিত গার্নিশ আপনার দিন জুতাবিহীনভাবে যাওয়ার চেয়ে কম ফলাফল দেয়, একটি ককটেল একটি ছাড়া অসম্পূর্ণ বোধ করতে পারে। যদিও কিছু ককটেল ইচ্ছাকৃতভাবে গার্নিশের জন্য ডাকে না, যেগুলি করে সেগুলি একটি গুরুত্বপূর্ণ ধাঁধার অংশ মিস করবে- এবং বেশ আন্ডারড্রেসড৷
সাইট্রাস গার্নিশ
সবচেয়ে সুপরিচিত, সর্বাধিক প্রচলিত এবং সবচেয়ে সহজ গার্নিশগুলির মধ্যে একটি, একটি সাইট্রাস গার্নিশ একটি ককটেলের স্বাদ এবং গন্ধ উভয়েই সাইট্রাস এবং অম্লতার স্পর্শ যোগ করে। যেকোন সাইট্রাস খোসা নিজেরাই ব্যবহার করা যেতে পারে বা অন্য গার্নিশের সাথে পেয়ার করা যেতে পারে, যার মধ্যে একটি ককটেল স্ক্যুয়ারে স্তূপ করা রয়েছে।
সাইট্রাসের খোসা
আইকনিক সাইট্রাস খোসা দ্রুত এবং সহজে তৈরি করা যায়। আপনি প্রায়ই লেবুর ফোঁটা বা পুরানো ফ্যাশনে এগুলি দেখতে পাবেন৷
নির্দেশ
- একটি খোসা ব্যবহার করে, সাবধানে উপরের থেকে নীচের দিকে সরে ফলের খোসার একটি ছোট ফালা খোসা ছাড়ুন, সাবধানে যাতে খুব বেশি চাপ না দেওয়া হয়, তিক্ত সাদা পিথ এড়ানো যায়।
- কাঁচের রিম বরাবর খোসার বাইরে চালান বা সোজা পানীয়তে ফেলে দিন।
সাইট্রাস টুইস্ট
উপরের সাইট্রাস খোসার অনুরূপ, মোচড় একই ধাপ অনুসরণ করে কিন্তু একটি কোঁকড়া ফ্লেয়ার যোগ করে।
নির্দেশ
- একটি খোসা ব্যবহার করে, সাবধানে ফলের খোসার একটি ফালা মাঝ বরাবর খোসা ফেলুন, ফলটিকে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে আনুমানিক দুই থেকে তিন ইঞ্চি লম্বা একটি স্ট্রিপ তৈরি করুন।
- পানীয়তে মোচড় দিন।
সাইট্রাস ফিতা
এই শক্তভাবে ক্ষতবিক্ষত সাইট্রাস খোসা একটি ছোট সাইট্রাস স্পর্শ যোগ করার একটি দুর্দান্ত উপায়।
নির্দেশ
- একটি চ্যানেল ছুরি ব্যবহার করে, মাঝ বরাবর ফলের খোসার একটি ফালা সাবধানে কাটুন, আপনি যেতে যেতে ফলটিকে ঘুরান, এক ইঞ্চি থেকে তিন ইঞ্চি পর্যন্ত লম্বা একটি ফিতা তৈরি করুন৷
- পানীয়ের মধ্যে ফিতা ফেলে দিন।
সাইট্রাস মুদ্রা
এই ছোট সাইট্রাস গার্নিশটি এর সমকক্ষের মতো একই ফ্লেয়ার যোগ করে, শুধুমাত্র একটি ছোট প্যাকেজে।
নির্দেশ
- একটি প্যারিং ছুরি ব্যবহার করে, সাবধানে ফলের খোসায় একটি বৃত্তাকার আকৃতি কেটে নিন।
- মুদ্রাটি পানীয়তে ফেলে দিন।
সাইট্রাস জেস্ট
সিট্রাস খোসার গার্নিশের সাথে জেস্ট পুরোপুরি পরিবর্তনযোগ্য নয়। জেস্ট সাধারণত ডিমের সাদা পানীয় দিয়ে সাজানো হয় বা যখন ককটেল জেস্টকে সমর্থন করতে পারে।
নির্দেশ
- একটি জেস্টার ব্যবহার করে, ফলের খোসার বাইরের দিকে সাবধানে ঝাঁকুনি দিন, পিথকে ঢেকে না দেওয়ার জন্য সতর্ক থাকুন, যথেষ্ট না হওয়া পর্যন্ত ফলটিকে ঘোরান।
- ককটেলের উপরে ছিটিয়ে দিন।
ক্যান্ডেড সাইট্রাস
সাইট্রাস সব সময় টক হতে হবে না, এবং এই মিষ্টি সংস্করণ একটি গার্নিশ হিসাবে একটি চিনিযুক্ত আপগ্রেড যোগ করে।
নির্দেশ
- খোসা ছাড়াই, সাইট্রাস ফল টুকরো টুকরো করুন।
- একটি বড় সসপ্যানে দুই কাপ পানি এবং দুই কাপ চিনি দিন।
- মিশ্রিত করতে নাড়ুন
- ফুটতে দিন, তারপর আঁচ কমিয়ে মাঝারি-নিম্ন করুন।
- কমলার টুকরো যোগ করুন এবং প্রায় 20 মিনিট সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে উল্টান।
- স্লাইস একসাথে লেগে না যায় তা নিশ্চিত করতে মনিটর করুন।
- আঁচ কমিয়ে আনুন এবং প্রায় দশ মিনিট রান্না করুন।
- স্লাইস কোমল হলে সরান।
- তারের আলনা বা পার্চমেন্টে ঠাণ্ডা।
- এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজে রাখুন।
- ব্যবহারের আগে সম্পূর্ণ শুকানোর অনুমতি দিন।
ডিহাইড্রেটেড সাইট্রাস এবং ফল
বিভিন্ন আকারের সাইট্রাস এবং বিভিন্ন ধরনের ফলের রান্নার সময় ভিন্ন ভিন্ন প্রয়োজন, কিন্তু প্রক্রিয়াটি তুলনামূলকভাবে একই রকম।
নির্দেশ
- সাইট্রাস বা ফল পছন্দসই আকারে স্লাইস করুন, সাবধানে খুব পাতলা না হয়ে যায়। এতে ফলের খোসা বা নাও থাকতে পারে। কলার জন্য প্রথমে খোসা ছাড়ুন।
- ট্রেতে ফল সাবধানে রাখুন।
- যথাযথ তাপমাত্রায় ডিহাইড্রেটরে রাখুন, প্রায় ছয় থেকে আট ঘন্টা বা শেষ না হওয়া পর্যন্ত ডিহাইড্রেট করতে দেয়৷
- মুছে ফেলুন এবং একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
- পানীয়তে ফেলে বা ককটেল স্ক্যুয়ার দিয়ে ছিদ্র করে সাজান।
সবজি এবং ভেষজ
ককটেলগুলির চেহারা সম্পূর্ণ করার জন্য কখনও কখনও আরও সুস্বাদু কিছু বা সম্ভবত একটি পপ রঙ বা একটি নিরপেক্ষ গার্নিশের প্রয়োজন হয়৷ শাকসবজি এবং ভেষজগুলি ঠিক তাই অফার করে।
শসার ফিতা
যদিও একটি শসার টুকরো নিজেই একটি দুর্দান্ত গার্নিশ, শসার ফিতা একটি মার্জিত স্পর্শ যোগ করে।
নির্দেশ
- একটি খোসা ব্যবহার করে, খোসা ছাড়িয়ে দৈর্ঘ্য অনুযায়ী শসার খোসা ছাড়িয়ে নিন, সাবধানে যাতে খোসার অখণ্ডতা রক্ষা করতে খুব পাতলা না হয়।
- ফিতাটিকে একটি স্কভারের উপর এবং নীচে ভাঁজ করে দৈর্ঘ্যের জন্য বা ককটেল গ্লাসের ভিতরের চারপাশে মোড়ানো করে বুনুন।
ভেষজ
তাজা ভেষজগুলি একটি সহজ গার্নিশের জন্য তৈরি করে; তারা মার্জিত এবং ককটেল সুগন্ধি একটি তোড়া দিতে. তুলসী, রোজমেরি, পুদিনা, থাইম, ঋষি বা এমনকি ডিল চিন্তা করুন। পরিষ্কার এবং শুকনো ভেষজ ব্যবহার করতে ভুলবেন না।
নির্দেশ
- সার বের করার জন্য গার্নিশে যোগ করার আগে আপনার হাতের পিছনের দিকে তাজা ভেষজগুলিকে হালকাভাবে মেশান।
- ককটেল ক্লিপ ব্যবহার করে পানীয়ের স্টেমের পাশে ভেষজটি রাখুন বা পাশে ক্লিপ করুন।
ক্যারড রোজমেরি
একটি পোড়া বা ধূমপান করা ভেষজ ব্যবহার ককটেলটিতে একটি অতিরিক্ত স্তরের জটিলতা যোগ করে। এটি এমন ভেষজ দিয়ে করা হয় যা একটু শক্ত হয়, যেমন রোজমেরি, যা পুড়ে যায় না।
নির্দেশ
- হাতে রোজমেরি স্প্রিগ ধরে রেখে, রান্নাঘরের টর্চ ব্যবহার করে আপনার থেকে সবচেয়ে দূরে ডগাটি যত্ন সহকারে ধারণ করুন।
- পানীয়তে রাখুন, খেয়াল রাখবেন যেন পুরোপুরি ডুবে না যায়।
পুরো মশলা
গার্নিশে মশলা ব্যবহার করার একমাত্র উপায় মাটির মশলা নয়।
নির্দেশ
পুরো, বড় মশলা যেমন স্টার অ্যানিস ব্যবহার করা, ককটেলের উপরে রাখুন।
পোড়া দারুচিনি
চার্ড দারুচিনি একটি জনপ্রিয় গার্নিশ যা একটি ধোঁয়াটে এবং পরিচিত সুগন্ধ যোগ করে।
নির্দেশ
- দারুচিনির লাঠি হাতে ধরে, সাবধানে রান্নাঘরের টর্চ ব্যবহার করে আপনার থেকে সবচেয়ে দূরে ডগাটি ধারণ করুন।
- পানীয়তে রাখুন, খেয়াল রাখবেন যেন পুরোপুরি ডুবে না যায়।
হট টডি গার্নিশ
কিছু ককটেল, যেমন গরম টডি, একটি জটিলভাবে ছিদ্র করা গার্নিশের জন্য আহ্বান করে।
নির্দেশ
- একটি মাঝারি-প্রস্থ লেবুর টুকরো ব্যবহার করে, আনুমানিক ছয় থেকে দশটি লবঙ্গ ব্যবহার করে, পুরো লবঙ্গ দিয়ে সাবধানে খোসা ছিদ্র করুন।
- ককটেলে ছিদ্র করা লেবুর চাকা সমতল ভাসমান।
- বিদ্ধ লেবু চাকার উপরে পুরো স্টার অ্যানিস সহ উপরে।
অনন্য গার্নিশ
বিস্তৃত বিশ্বের বিকল্প এবং সরবরাহের সাথে, একটি অনন্য বা মজাদার গার্নিশ আপনার নখদর্পণে হতে পারে।
গার্নিশ হিসাবে তিক্ত
যদিও আপনি ককটেল উপাদান হিসাবে তিক্তের সাথে সবচেয়ে বেশি পরিচিত হতে পারেন, তবে এগুলি প্রায়শই ফেনাযুক্ত স্তরযুক্ত ককটেলগুলির জন্য একটি গার্নিশ, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ডিমের সাদা অংশ দিয়ে তৈরি৷
নির্দেশ
- পছন্দের তিতা গ্রহণ করে, সাবধানে ডিমের সাদা অংশের উপরে এক থেকে পাঁচটি তিক্ত ফোঁটা ফেলে দিন। এটি একটি সরল রেখা, একটি বৃত্ত, প্যাটার্ন বা এলোমেলোভাবে করা যেতে পারে৷
- একটি নকশা তৈরি করতে বা হালকাভাবে একসাথে ঘোরাঘুরি করতে বিটারের মধ্য দিয়ে ধীরে ধীরে একটি টুথপিক টেনে আনুন।
ককটেল রিমস
একটি রিম যোগ করা শুধুমাত্র একটি ককটেলকে একটি চাক্ষুষ আবেদন যোগ করে না, তবে এটি স্বাদের একটি অতিরিক্ত স্তর হিসাবে কাজ করে, তা লবণ, মিষ্টি বা মশলাদার হোক। রিম শৈলীর মধ্যে রয়েছে লবণ, চিনি, ছিটানো, তাজিন, মরিচের গুঁড়া, বা গলানো চকলেট, অন্যান্য বিকল্পগুলির মধ্যে।
নির্দেশ
- রিম প্রস্তুত করতে, সাইট্রাস ওয়েজ দিয়ে কাচের রিম ঘষুন। যদি একটি শক্তিশালী আঠালো প্রয়োজন হয়, একটি সসারে মধুতে রিম ডুবিয়ে অল্প পরিমাণে মধু বা অ্যাগেভ ব্যবহার করুন৷
- একটি সসারে পছন্দসই রিম গার্নিশ দিয়ে, কাচের অর্ধেক বা পুরো রিমটি রিম গার্নিশে কোট করার জন্য ডুবিয়ে দিন।
- ককটেলটি প্রস্তুত গ্লাসে সাবধানে ছেঁকে নিন, পরিবেশন করার আগে রিম স্পর্শ না করার জন্য সতর্ক থাকুন।
কফি এবং রঙিন বরফ
যদিও বরফকে প্রায়শই একটি গার্নিশ হিসাবে অতীত দেখা হয়, তারা একটি অনন্য চেহারা যোগ করতে পারে বা একটি ককটেলকে ঘোরাতে পারে। যদিও এই নির্দেশাবলী ঠাণ্ডা চকলেট বা কফি পানীয়ের জন্য কফি আইস কিউব তৈরি করে, ফুড কালার ব্যবহার করে আইস কিউব তৈরি করার কথা বিবেচনা করুন৷
নির্দেশ
- আইস কিউব ট্রেতে কফি ফ্রিজ করুন।
- ব্যবহারের আগে সম্পূর্ণরূপে হিমায়িত করার অনুমতি দিন।
ক্যান্ডি
নরম ক্যান্ডি একটি চমৎকার এবং খুব সহজ গার্নিশ তৈরি করে। এমনকি আপনার পানীয়তে বিশেষ কিছু যোগ করার জন্য আপনি এটিকে মিশ্রিত আঠার সাথে মিশ্রিত করতে পারেন। হার্ড ক্যান্ডি ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন কারণ তারা শ্বাসরোধের ঝুঁকি উপস্থাপন করতে পারে। এতে মিছরিযুক্ত খাবার যেমন আদা বা বেকন অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
নির্দেশ
মিছরি বা পছন্দের আঠা ব্যবহার করে, পিয়ার্স, স্কভার বা ক্যান্ডিকে পানীয়তে ফেলে দিন।
ফুল
যেকোন ধরনের ছোট ফুলই চোখ ধাঁধানো গার্নিশ তৈরি করে, যেমন ল্যাভেন্ডার, গোলাপের পাপড়ি, বা শিশুর নিঃশ্বাস, তবে শুধুমাত্র ভোজ্য ফুল ব্যবহার করতে ভুলবেন না। ককটেল গ্লাসে ক্লিপ করা হলে ফুলের গার্নিশ সবচেয়ে ভালো দেখায়।
নির্দেশ
একটি ছোট ফুল বা ছোট ফুলের ছোট বান্ডিল ব্যবহার করে, ককটেল ক্লিপ ব্যবহার করে কাচের পাশে পিন করুন।
ঐতিহ্যবাহী সাজসজ্জা
আপনি যদি ঐতিহ্যবাহী বা ক্লাসিক ককটেল ব্যক্তি হয়ে থাকেন, তাহলে আপনি মৌলিক বিষয়গুলো মেনে চলতে ভালোবাসতে পারেন। এগুলি আরও সাধারণ ককটেল গার্নিশের কয়েকটি৷
- সাইট্রাসের চাকা, টুকরো এবং কীলক
- গ্রাউন্ড মশলা, যেমন দারুচিনি বা জায়ফল
- চকলেট শেভিং
- পুরো কফি বিনস
- চশমার ভিতরে সিরাপ ঝরছে
- হুইপড ক্রিম
- Marshmallows
- অলিভস
- নীল পনির ভরা জলপাই
- ককটেল জলপাই
- ককটেল চেরি
বাক্সের বাইরে
আপনি যদি সত্যিই বাক্সের বাইরে যেতে চান তবে আপনি এর কয়েকটি বিবেচনা করতে পারেন।
- কাঁচের বাইরে একটি স্টিকার সুরক্ষিত করতে একটি ককটেল ক্লিপ ব্যবহার করা
- স্পর্কলি ককটেলগুলির জন্য ভোজ্য সোনার ফ্লেক্স
- বেকন, ক্ল্যামস, চিংড়ি, আচার, সেলারি ডাঁটা সবই দারুণ ব্লাডি মেরি সাজিয়ে তোলে
আপনার টি'স এবং ডট ইউর আই'স
আপনি যখন আপনার ককটেল গুটিয়ে নিচ্ছেন, শেষ ধাপটি এড়িয়ে যাবেন না। এমনকি যদি আপনার হাতে ঐতিহ্যবাহী ককটেল গার্নিশ না থাকে, এগিয়ে যান এবং একটি তুলনামূলক বিকল্প খুঁজুন, অথবা সম্পূর্ণ ভিন্ন কিছুর জন্য যান। আপনি যাই করুন না কেন, আপনার ককটেলটি অসম্পূর্ণ রেখে যাবেন না।
