ইয়র্কশায়ার পুডিং ঐতিহ্যগত ডেজার্ট অর্থে পুডিং নয়। এটি একটি ডিম, দুধ এবং ময়দা দিয়ে তৈরি একটি ইংরেজি খাবার এবং প্রায়ই রোস্ট গরুর মাংস এবং গ্রেভি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। ঐতিহ্যবাহী থালাটি বাটা দিয়ে তৈরি করা হতো যা মাংস ভাজানোর সময় মাংসের ফোঁটা (পুডিংয়ের মতো দেখতে) ভিজিয়ে রাখত।
কিভাবে ইয়র্কশায়ার পুডিং তৈরি করবেন
এই সহজ রেসিপিটি অনুসরণ করলে ভুনা গরুর মাংস বা অন্যান্য খাবারের সাথে পুডিং পরিবেশন করার সময় আপনি সুস্বাদু ফলাফল পাবেন। আপনি এই বহুমুখী রেসিপিটি সকালের নাস্তা, জলখাবার, পপওভার-টাইপ হর্স ডি'ওউভর বা সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন।
চিন্তা করবেন না যদি পেস্ট্রিটি কেন্দ্রে সামান্য সঙ্কুচিত হয়। যাইহোক, যদি আপনি পুরো জিনিসটি পড়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করতে চান তা না হওয়া পর্যন্ত আপনার চুলার দরজা বন্ধ রাখুন।
সরবরাহ
ইয়র্কশায়ার পুডিং তৈরি করার আগে, আপনার হাতে কিছু আইটেম আছে তা নিশ্চিত করুন। এর মধ্যে রয়েছে:
- একটি তারের হুইস্ক
- একটি মাঝারি আকারের বাটি
- একটি 12-কাউন্ট মাফিন টিন বা পপওভার প্যান
উপকরণ
- 3টি ডিম
- 3/4 কাপ পুরো দুধ
- 3/4 কাপ সাদা আটা
- 3/4 চা চামচ লবণ
- 1/4 কাপ গলানো মাখন
দিকনির্দেশ
- 400 ডিগ্রি ফারেনহাইটে ওভেন প্রিহিট করুন।
- একটি মাঝারি আকারের পাত্রে দুধ, ডিম, লবণ এবং ময়দা একসাথে ফেটিয়ে নিন।
- আপনার ব্যাটারকে ১/২ ঘন্টা বিশ্রাম দিন (ঘরের তাপমাত্রায়)।
- 12টি মাফিন কাপের প্রতিটিতে 1 চা চামচ গলানো মাখন দিন।
- বেকিং টিনটি ওভেনে ৫ থেকে ৭ মিনিট বা মাখন গরম না হওয়া পর্যন্ত রাখুন।
- ওভেন থেকে মাফিন টিন সরান।
- মাফিন টিনে ব্যাটার ঢালুন, প্রতিটি জায়গা প্রায় অর্ধেকটা বাটা দিয়ে ভরে দিন।
- 10 থেকে 12 মিনিটের জন্য ওভেনে টিন রাখুন, অথবা ইয়র্কশায়ার পুডিংগুলি উপরে উঠে সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত।
- চাইলে গরুর মাংস, গ্রেভি এবং ভাজা সবজি দিয়ে "পুডিং" পরিবেশন করুন।
পরিবেশন: 12
রেসিপি বৈচিত্র্য
এই রেসিপিটির সাথে আপনি চেষ্টা করতে পারেন বেশ কয়েকটি বৈচিত্র রয়েছে, তবে মৌলিক রেসিপি পরিবর্তন করার বিকল্প আপনার উপর নির্ভর করে।
- গলানো মাখনের পরিবর্তে, 1/4 কাপ শুয়োরের মাংসের চর্বি বা রেন্ডার করা গরুর মাংসের চর্বি একটি সমৃদ্ধ, মাংসল স্বাদের জন্য ব্যবহার করুন।
- হৃদয়-স্বাস্থ্যকর সংস্করণের জন্য গলিত মাখনের পরিবর্তে 1/4 কাপ অলিভ অয়েল ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।
- রেসিপিতে সমৃদ্ধি এবং স্বাদ যোগ করতে আপনার পুডিং ব্যাটারে 1/2 কাপ কাটা চেডার পনির এবং চিভস যোগ করুন।
- ইয়র্কশায়ার পুডিং-এর হার্ট-স্বাস্থ্যকর সংস্করণ তৈরি করতে কম চর্বিযুক্ত দুধ (বা সয়া বা বাদাম দুধ) দিয়ে পুরো দুধ প্রতিস্থাপন করুন।
- গন্ধ বাড়ানোর জন্য বেক করার আগে আপনার ব্যাটারে ১ টেবিল চামচ সরিষা এবং কিছু ভেষজ (যেমন রোজমেরি এবং থাইম) যোগ করুন।
- অতিরিক্ত স্বাদের জন্য আপনার ব্যাটারে 1/4 কাপ বেকন বিট যোগ করুন।
- একটি সুস্বাদু প্রাতঃরাশের রেসিপি তৈরি করতে আপনার ব্যাটারে ফল যোগ করুন, অথবা তাজা ফল এবং গ্রীক দই দিয়ে উপরে রান্না করা পুডিং।
বহুমুখী এবং সরল
ইয়র্কশায়ার পুডিং বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে আপনি ভুল করতে পারবেন না কারণ এটি বহুমুখী এবং তৈরি করা সহজ। আপনার বাচ্চারা পপওভার-টাইপ স্ন্যাকের জন্য মেজাজে থাকুক না কেন, আপনার রোস্টের সাথে পরিবেশন করার জন্য একটি দ্রুত, সহজ সাইড ডিশ প্রয়োজন, বা আপনি একটি প্রাতঃরাশের আইডিয়া বা মিষ্টি খাবার তৈরি করতে চান, কাজটি সম্পন্ন করতে ইয়র্কশায়ার পুডিং বেছে নিন।
