স্যুপ এমন একটি খাবার যা ধীরগতির কুকারে ভালো করে। ধীর কুকার স্যুপ সম্পর্কে দুর্দান্ত জিনিস হল এগুলি আপনার খাদ্যতালিকাগত চাহিদা এবং স্বাদ পছন্দ অনুসারে কাস্টমাইজ করা সহজ কারণ আপনি এই চাহিদাগুলির উপর ভিত্তি করে উপাদানগুলি সহজেই যোগ বা বিয়োগ করতে পারেন৷
বিয়ার এবং পনির স্যুপ
এই হৃদয়গ্রাহী স্যুপের দুর্দান্ত জিনিসটি হল আপনি এটিকে নিরামিষ বানাতে পারেন (মাংস বাদ দিন), মাংস যোগ করুন বা গ্লুটেন-মুক্ত বিয়ার নির্বাচন করে এবং গার্নিশগুলি সরিয়ে এটিকে গ্লুটেন-মুক্ত করতে পারেন। রেসিপিটি চারটি পরিবেশন করে।
উপকরণ
- 2 টেবিল চামচ তেল
- 2 গাজর, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা
- 2 সেলারি ডালপালা, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা
- 1 পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 2 রসুন কুচি, কিমা
- 32 আউন্স আনলনাড চিকেন বা সবজির ঝোল
- 1 (12-আউন্স) আপনার প্রিয় বিয়ারের বোতল
- 2 চা চামচ ওরচেস্টারশায়ার সস (ভেগান বা নিয়মিত)
- 1/2 চা চামচ সামুদ্রিক লবণ
- 1/4 চা-চামচ তাজা ফাটা কালো মরিচ
- 1/2 কাপ ভারী ক্রিম
- 2 চা চামচ কর্নস্টার্চ
- 1 1/2 কাপ গ্রেট করা হালকা চেডার পনির
- 1 1/2 কাপ গ্রেট করা শার্প চেডার পনির
- গার্নিশের জন্য কাটা তাজা চাইভস (ঐচ্ছিক)
- গার্নিশের জন্য ক্রাউটন (ঐচ্ছিক)
- গার্নিশের জন্য রান্না করা বেকন চূর্ণ (ঐচ্ছিক)
নির্দেশ
- একটি নন-স্টিক সট প্যানে, তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন যতক্ষণ না এটি ঝলমল করে। সেলারি, গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না সবজি নরম হয়, প্রায় 5 মিনিট।
- রসুন যোগ করুন এবং 30 সেকেন্ডের জন্য ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। ধীর কুকারে সবজি যোগ করুন।
- মন্থর কুকারে ঝোল, বিয়ার, ওরচেস্টারশায়ার সস, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ঢেকে রাখুন এবং কম আঁচে 8 ঘন্টা (অথবা উচ্চতায় 4 ঘন্টা) রান্না করুন।
- একটি ছোট বাটিতে, ভারী ক্রিম এবং কর্নস্টার্চ একসাথে ফেটিয়ে নিন। স্যুপে যোগ করুন এবং একত্রিত করতে হুইস্ক করুন। পনির যোগ করুন। উচ্চ তাপমাত্রা বাড়ান. আরও 30 মিনিট রান্না করুন, প্রক্রিয়া চলাকালীন একবার বা দুবার নাড়ুন। পরিবেশনের আগে নাড়ুন।
- চাইভস, ক্রাউটন এবং বেকন ক্রাম্বল দিয়ে পরিবেশন করুন যদি আপনি চান।
বাকী অংশ সংরক্ষণ করা
আপনি অবশিষ্টাংশ, শক্তভাবে সিল করা, তিন দিন পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন, অথবা সেগুলি ছয় মাস পর্যন্ত বরফে পরিণত হবে।
আদা এবং নারকেল দিয়ে বাটারনাট স্কোয়াশ স্যুপ
এই স্যুপটি আদা থেকে একটি সুস্বাদু কামড় এবং নারকেলের ক্রিমিনেস সহ মিষ্টি এবং মাটির। এটি গ্লুটেন-মুক্ত, দুগ্ধ-মুক্ত, নিরামিষাশী এবং প্যালিও, তাই এটি বেশ কয়েকটি বিশেষ ডায়েটে ফিট করে। স্যুপ হৃদয়গ্রাহী এবং উষ্ণ হয়. এটি ছয়টি পরিবেশন করে।
উপকরণ
-
বাটিতে স্যুপ 1 পেঁয়াজ, কাটা
- ৩টি রসুন কুচি, কিমা
- 2 চা চামচ আদা
- 4 কাপ কিউব বাটারনাট স্কোয়াশ
- একটি কমলার রস এবং ঝাল
- 32 আউন্স আনলবনাক্ত সবজির ঝোল
- ১/২ চা চামচ সামুদ্রিক লবণ
- 1/8 চা চামচ তাজা ফাটা কালো মরিচ
- 1 (14-আউন্স) নারকেল দুধ দিতে পারে
নির্দেশ
- একটি ধীর কুকারে, পেঁয়াজ, রসুন, আদা, স্কোয়াশ, কমলার রস এবং জেস্ট, সবজির ঝোল, লবণ এবং গোলমরিচ একত্রিত করুন। ঢেকে 8 ঘন্টা কম আঁচে রান্না করুন।
- ব্লেন্ডার বা খাদ্য প্রক্রিয়ায়, স্যুপ পিউরি করুন। ধীর কুকারে ফিরে যান।
- নারকেলের দুধ যোগ করুন। ধীর কুকারটি হাই চালু করুন এবং আরও 20 মিনিট রান্না করুন, একবার বা দুবার নাড়ুন।
স্যুপের অবশিষ্টাংশ সংরক্ষণ করা
আপনি এই স্যুপের অবশিষ্টাংশ তিন দিন পর্যন্ত ফ্রিজে শক্তভাবে সিল করে সংরক্ষণ করতে পারেন। এটি ছয় মাস পর্যন্ত জমে থাকবে। পুনরায় গরম করার আগে 24 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
ছোলা এবং চোরিজো স্যুপ
Chorizo হল একটি মশলাদার সসেজ যার একটি সুস্বাদু ধোঁয়াটে গন্ধ একটি সুন্দর তাপ সহ। এই স্যুপে হার্ড কোরিজো সসেজ ব্যবহার করা হয় যা আপনি বেশিরভাগ মুদি দোকানের ডেলি বিভাগে খুঁজে পেতে পারেন তার বিপরীতে আপনি যে ধরনের মাংস বিভাগে পান রান্নার প্রয়োজন হয় (যদিও এক চিমটে আপনি চোরিজো রান্না করতে পারেন এবং হার্ড চোরিজোর জায়গায় এটি ব্যবহার করতে পারেন))ছোলা, কোরিজো এবং টমেটোর সাথে, স্যুপটি শীতল শরতের বা শীতের সন্ধ্যার জন্য একটি ধোঁয়াটে, মশলাদার এবং একেবারে সুস্বাদু খাবার তৈরি করে। এটি ছয়টি পরিবেশন করে।
উপকরণ
-
ছোলা এবং চোরিজো স্যুপ 1/2 পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 1 গাজর, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা
- 1 সেলারি ডাঁটা, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 32 আউন্স আনসল্টেড মুরগির ঝোল
- 1 পাউন্ড হার্ড চোরিজো, টুকরো টুকরো করে কাটা
- 1 (14-আউন্স) ছোলা, নিষ্কাশন
- 1 (14-আউন্স) টমেটো সস করতে পারেন
- 1 চা চামচ স্মোকড পেপারিকা
- 1/2 চা চামচ সামুদ্রিক লবণ
- 1/8 চা-চামচ তাজা কালো মরিচ
নির্দেশ
- একটি ধীর কুকারে, সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন।
- ঢাকুন এবং আট ঘন্টা কম বা চার ঘন্টা বেশি রান্না করুন।
বাকী অংশ সংরক্ষণ করা
একটি শক্তভাবে সিল করা পাত্রে পাঁচ দিন পর্যন্ত ফ্রিজে বা ছয় মাস পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিন। আপনি যেতে যেতে খাবারের জন্য পৃথক সার্ভিংগুলিতেও সঞ্চয় করতে পারেন।
ধীরে রান্নার স্যুপ
আপনার কুকারে স্যুপের রেসিপি কার্যকর করতে টিপস অনুসরণ করুন।
অন্যান্য রেসিপি সামঞ্জস্য করা
কিছু সমন্বয়ের মাধ্যমে, আপনি কার্যত যেকোনো স্যুপকে ধীর কুকার স্যুপে পরিণত করতে পারেন।
- এই সীফুড চাউডারের জন্য, মাখনে সবজি রান্না করুন এবং ধীর কুকারে যোগ করুন। ধীর কুকারে আলু, ঝোল, থাইম, তেজপাতা এবং গোলমরিচ যোগ করুন এবং কম আট ঘন্টা বা চার ঘন্টা বেশি রান্না করুন। তারপরে, দুধ এবং ময়দা একসাথে ফেটিয়ে নিন এবং বাকি উপাদানগুলির সাথে যোগ করুন। তাপটি উচ্চ পর্যন্ত চালু করুন এবং একত্রিত করার জন্য ফেটান। রান্না করুন, একবার বা দুবার নাড়তে থাকুন, আরও 20 মিনিটের জন্য বা স্যুপ ঘন হওয়া পর্যন্ত, এবং সামুদ্রিক খাবার রান্না করা হয়।
- মন্থর কুকারে সব উপাদান যোগ করে ধীর কুকারে সবজির স্যুপ তৈরি করুন এবং ঢেকে রাখুন, ৮ ঘণ্টার জন্য।
অন্যান্য স্যুপের জন্য টিপস
স্যুপকে ধীর কুকার স্যুপে পরিণত করতে:
- ধীর কুকারে শাকসবজি, ঝোল এবং তরল (দুগ্ধ ছাড়া), মাংস এবং হাঁস, এবং শুকনো ভেষজ, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ঢেকে 8 ঘন্টা কম আঁচে রান্না করুন।
- আপনি চাইলে একটি সট প্যানে আগে থেকে রান্না করে সবজি নরম করতে বেছে নিতে পারেন, তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়।
- বাদামী টুকরো টুকরো মাংস এবং মুরগি (যেমন হ্যামবার্গার, গ্রাউন্ড টার্কি বা বাল্ক সসেজ) রান্নার শুরুতে ধীর কুকারে যোগ করার আগে।
- অ-চূর্ণ করা মাংস এবং হাঁস-মুরগিকে আগে থেকে রান্না করার দরকার নেই যতক্ষণ না আপনি ধীর কুকারে 8 ঘন্টা কম বা বেশি 5 ঘন্টা রান্না করেন।
- রান্নার শেষ 20 থেকে 30 মিনিটের মধ্যে স্যুপে দুগ্ধ, পনির, ক্রিম এবং ঘন (যেমন কর্নস্টার্চ) যোগ করুন।
- রান্নার শেষ ৩০ মিনিটের মধ্যে স্যুপে সামুদ্রিক খাবার যোগ করুন।
- পরিষেবার আগে স্বাদ এবং ঋতু।
ব্যস্ত জীবনের জন্য স্যুপ
মন্থর কুকারে স্যুপ রান্না করা একটি দুর্দান্ত উপায় যা আপনি যখন ব্যস্ত কর্মদিবসে বাড়িতে আসেন তখন আপনার জন্য একটি হৃদয়গ্রাহী খাবার প্রস্তুত করে। একটু সৃজনশীলতা, কিছু জানার উপায় এবং কিছু সুস্বাদু রেসিপি সহ, আপনি নিশ্চিত যে একটি ধীর কুকার স্যুপ পাবেন যা আপনার পুরো পরিবার পছন্দ করবে।
