এটা আপেলের মরসুম, এবং আপনার রান্নাঘর এই মিষ্টি, রসালো ফলের সাথে ভেসে যাচ্ছে। সৌভাগ্যবশত, সঠিক পরিকল্পনা এবং সঞ্চয়স্থান সহ, আগামী কয়েক মাস ধরে এই কল্যাণ বজায় রাখার প্রচুর উপায় রয়েছে। শীতকালে, এমনকি তার পরেও সুস্বাদু আপেল উপভোগ করতে আপনার যা জানা দরকার তা আবিষ্কার করুন৷
এক মাস পর্যন্ত আপেল কিভাবে সংরক্ষণ করবেন
আপনি কি এক সপ্তাহের মধ্যে খেতে পারেন তার চেয়ে বেশি তাজা আপেল আছে? আপনার আপেল বাগান থেকে তাজা হোক বা আপনি সুপারমার্কেট থেকে কিনে থাকলে, সঠিক স্টোরেজ সহ আপনি সহজেই এক মাস ধরে রাখতে পারবেন।
- ফ্রিজ স্টোরেজ:আপনার রেফ্রিজারেটরের ক্রিস্পারে আপেল সংরক্ষণ করা তাদের চার সপ্তাহ পর্যন্ত সতেজ রাখতে সাহায্য করবে। সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য, বায়ুচলাচল ছিদ্রযুক্ত একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন, তারপর ব্যাগটিকে ক্রিসপারে রাখুন।
- শুষ্ক সঞ্চয়স্থান: রেফ্রিজারেটর খুব পূর্ণ? চিন্তার কিছু নেই. আপেলের আসলে হিমায়নের প্রয়োজন হয় না। না কাটা আপেল এক মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করবে যদি আপনি সেগুলিকে ঠাণ্ডা, শুষ্ক জায়গায় যেমন প্যান্ট্রি, আলমারি বা পায়খানার শেলফে রাখেন।
আপনি যে বিকল্পটি বেছে নিন না কেন, আপনার আপেলগুলিকে কাউন্টারে ফলের ঝুড়িতে রেখে দিলে তার চেয়ে বেশি দিন তাজা থাকবে।
শীতকালে আপেল কিভাবে সংরক্ষণ করবেন
আপেল আরও বেশি দিন সংরক্ষণ করতে চান? একটু বেশি যত্ন নিয়ে শীতকালে তাজা আপেল সংরক্ষণ করা সম্ভব। যদি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ আপনার লক্ষ্য হয়, তাহলে আপনাকে আপনার আপেলগুলি সাবধানে নির্বাচন করতে হবে এবং কিছু বিশেষ সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে।
- আপেলের বৈচিত্র্য:গ্র্যানি স্মিথ, পিঙ্ক লেডি বা ওয়াইনস্যাপের মতো ঘন ত্বকের সাথে একটি শক্ত মাংসের আপেল বেছে নিন। পাতলা স্কিন (যেমন সুস্বাদু গোল্ডেন) সহ নরম জাতগুলি এড়িয়ে চলুন, কারণ সেগুলি ভালভাবে সঞ্চয় করে না৷
- ফলের আকার: বৈচিত্র্য পুরো গল্প নয়। ছোট আপেলগুলি বড়গুলির চেয়ে ভাল সঞ্চয় করে, তাই দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য আপনি বাছাই বা ক্রয় করা সবচেয়ে ছোট ফলটিকে আলাদা করে রাখুন৷
- পাকা: আপনি যে আপেলগুলি পরিপক্ক হওয়ার পরে সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করছেন, তবে সেগুলি সম্পূর্ণ পাকা হওয়ার আগেই বেছে নিন। এগুলি এখনও কিছুটা টার্ট হওয়া উচিত এবং সম্পূর্ণ পাকা হওয়ার চেয়ে এগুলি কিছুটা হালকা হওয়া উচিত।
- ফলের গুণমান: দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, শুধুমাত্র শক্ত আপেল ব্যবহার করুন যা দাগমুক্ত। আপনি যদি ক্ষতিগ্রস্থ আপেল দেখতে পান তবে তা তাজা খাওয়ার জন্য বা রেসিপিতে ব্যবহার করার জন্য আলাদা করে রাখুন।
- মোড়ানো এবং সীলমোহর: সংবাদপত্রের স্ট্রিপে আপেলগুলিকে পৃথকভাবে মোড়ানো, তারপরে একটি বায়ুরোধী ঢাকনাযুক্ত প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন। (সংবাদপত্র আপেলগুলিকে একে অপরকে স্পর্শ করতে বাধা দেয়, যা তাদের দীর্ঘতর তাজা রাখে।)
- কোল্ড স্টোরেজ: বন্ধ কন্টেইনারগুলিকে রেফ্রিজারেটরের ক্রিস্পারে বা শুষ্ক, শীতল (কিন্তু হিমায়িত নয়) জায়গায় সংরক্ষণ করুন, যেমন শেড, গ্যারেজ, শস্যাগার বা বেসমেন্ট. আদর্শ তাপমাত্রা হল 35 থেকে 40 ডিগ্রি ফারেনহাইট।
এইভাবে সংরক্ষণ করা আপেল সাধারণত পাঁচ মাস পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। কিছু ক্ষেত্রে, তারা দীর্ঘস্থায়ী হতে পারে। যদি তাপমাত্রা হিমাঙ্কের নিচে নেমে যায়, টেক্সচার পরিবর্তন হবে, এবং আপনাকে সেগুলি অন্য উপায়ে সংরক্ষণ করতে হবে।
ফ্রিজে আপেল কিভাবে সংরক্ষণ করবেন
আপনার আপেল পুরোটা খাওয়ার পরিবর্তে রেসিপিতে ব্যবহার করার পরিকল্পনা করছেন? সেক্ষেত্রে এগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। হিমায়িত আপেলের গঠন পরিবর্তন করে, তাই তাজা খাওয়ার জন্য সেগুলিকে এভাবে সংরক্ষণ করবেন না।
- পুরো আপেল:ফ্রিজারে না কাটা আপেল সংরক্ষণ করতে, কেবল এয়ারটাইট ফ্রিজার ব্যাগের ভিতরে সিল করুন। একবারে কয়েকটি আপেল সহজে অপসারণ করতে, আপেলগুলিকে ব্যাগ করার আগে পৃথকভাবে হিমায়িত করুন। এইভাবে, তারা একসাথে থাকবে না।
- আপেল কাটুন: আপনি হয়ত কোর, খোসা ছাড়তে এবং আপনার আপেলকে হিমায়িত করার আগে টুকরো টুকরো করতে চান যাতে সেগুলি সরাসরি রেসিপিতে যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, বাদামী হওয়া রোধ করার জন্য ঠাণ্ডা করার আগে কাটা আপেলগুলিকে লেবুর রসে ফেলে দিন।
আপনি যখন আপনার ফ্রিজারে আপেল সংরক্ষণ করেন, তখন আপনি আপেল পাই, আপেল খাস্তা, আপেল সস, আপেল মাখন এবং আপনার অন্যান্য প্রিয় আপেল রেসিপি তৈরিতে সহজে অ্যাক্সেস পাবেন৷ হিমায়িত আপেল 18 মাস পর্যন্ত এইভাবে রাখবে।
অ্যাপল স্টোরেজ টিপস
কয়েকটি মূল টিপস অনুসরণ করে আপনার সফল আপেল স্টোরেজের সম্ভাবনা বাড়ান। নীচের টিপস স্বল্পমেয়াদী এবং দীর্ঘমেয়াদী আপেল স্টোরেজ উভয়ের জন্যই প্রযোজ্য।
- পেঁয়াজ বা রসুনের মতো স্বাদের আপেল কেউ কামড়াতে চায় না। যেহেতু আপেলগুলি স্বাদগুলিকে শোষণ করতে পারে, তাই আপনার এগুলিকে তীব্র গন্ধযুক্ত খাবারের কাছে সংরক্ষণ করা এড়িয়ে চলা উচিত।
- আলুতে তীব্র গন্ধ থাকে না, কিন্তু তারপরও আপনার আপেল তাদের কাছে সংরক্ষণ করা উচিত নয়। যদি আপনি তা করেন, আপনার আলু এবং আপেল উভয়ই অন্যথার চেয়ে দ্রুত খারাপ হয়ে যাবে।
- আপনি সংরক্ষণ করছেন পুরো আপেল যদি তাদের সতেজতা হারাতে শুরু করে, তাহলে সেগুলো ফেলে দেবেন না। সেগুলিকে কেবল ফ্রিজার স্টোরেজে স্থানান্তর করুন, তারপরে আগামী মাসে রেসিপিতে ব্যবহার করুন৷
প্রতিটি মৌসুমে আপেলের সুস্বাদু উপভোগ করুন
আপনার নিজস্ব আপেল গাছ থাকুক বা কাছাকাছি কোনো বাছাই করা বাগান থাকুক না কেন, আপনি এখন জানেন কিভাবে আপনার ফসলের সর্বোচ্চ ব্যবহার করতে হয়। আপনার আপেলের স্বাদ ভালো রাখতে উপরের কৌশলগুলি ব্যবহার করুন এবং আপনি সারা বছর সুস্বাদু আপেলের স্বাদ উপভোগ করতে পারবেন।
