" লোডেড" শব্দের সর্বদা একটি ভাল অর্থ থাকে না কিন্তু যখন ম্যাশড আলুর কথা আসে, হো বয়, তার মানে আপনি বিশেষ কিছুর জন্য প্রস্তুত৷ আলু মাখার সময় যদি আপনার সমস্ত অ্যাড-ইন প্রস্তুত থাকে, বাকিটা গ্রেভি। ওহ, ভাল গ্রেভি, এটি একটি চিন্তা!
দারুণ লোড করা ম্যাশড পটেটো রেসিপি
এই মৌলিক লোড করা ম্যাশড আলু রেসিপিটি ভাল ফলাফলের সাথে দ্বিগুণ করা যেতে পারে। বৈদ্যুতিক মিক্সারে বা ফুড প্রসেসরে আলু মাখানো বাঞ্ছনীয় নয় কারণ আপনি আঠালো নোংরা হয়ে যেতে পারেন। হাত দিয়ে, খাবারের কলে বা ভাত দিয়ে মাখলে ভালো হয়।
উপকরণ
ফলন:4 পরিবেশন
- 3 পাউন্ড স্টার্চি আলু যেমন রাসেট বা আইডাহো, খোসা ছাড়ানো এবং চতুর্ভুজ
- লবণ স্বাদমতো
- স্বাদমতো কালো মরিচ
- 4 টেবিল চামচ ঘরের তাপমাত্রা মাখন
- 6 আউন্স রুম-টেম্পারেচার টক ক্রিম
- 4 আউন্স গ্রেট করা পনির যেমন হলুদ বা সাদা চেডার
- 3/4 পাউন্ড রান্না করা এবং চূর্ণ বেকন
নির্দেশ
- একটি বড় সসপ্যানে প্রস্তুত আলুগুলিকে ঢেকে রাখার জন্য যথেষ্ট লবণযুক্ত জল দিয়ে রাখুন। একটা ফোঁড়া আনতে. আঁচ কমিয়ে আনুন এবং 10 থেকে 15 মিনিট বা নরম হওয়া পর্যন্ত আঁচে রাখুন।
- আলু ছেঁকে নিন এবং সসপ্যানে ফিরে আসুন। হাত দিয়ে মাখুন বা মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি ফুড মিল বা রাইসার দিয়ে চালান।
- স্বাদমতো লবণ এবং গোলমরিচ, মাখন এবং টক ক্রিম যোগ করুন, হাত দিয়ে মেশান। 1/4 কাপ গ্রেট করা পনির এবং বেকন বিটগুলি সাজানোর জন্য সংরক্ষণ করুন। বাকিটা হাত দিয়ে আলুর সাথে মিশিয়ে নিন। প্রয়োজনে সিজনিং সামঞ্জস্য করুন।
- একটি বড় বাটিতে অবিলম্বে পরিবেশন করুন সংরক্ষিত গ্রেটেড পনির এবং বেকনের বিট উপরে ছিটিয়ে দিয়ে যদি ইচ্ছা হয় গার্নিশের জন্য। লোড করা আলু স্টেক, রোস্ট করা মাংস, হ্যামবার্গার এবং একটি সবুজ সালাদ বা অ্যাসপারাগাস বা সবুজ মটরশুটির মতো অ-স্টার্চি সবজির সাথে ভাল যায়৷
সৃজনশীল হন
এই মৌলিক রেসিপিটি অনেক বৈচিত্র্যের সাথে নিজেকে ধার দেয়। গতি পরিবর্তনের জন্য নিচের যেকোনো বা সবকটি উপাদান যোগ করার কথা বিবেচনা করুন।
- 1/4 কাপ ভাজা রসুন
- 1 কাপ জুলিয়েনড পেঁয়াজ 2 টেবিল চামচ মাখনে ক্যারামেলাইজড (বেসিক রেসিপিতে মাখন 2 টেবিল চামচ কমিয়ে দিন)
- 1/2 কাপ ক্যারামেলাইজড শ্যালট
- 1/4 কাপ কাটা সবুজ পেঁয়াজ
- 1/4 কাপ কাটা চিভস
- 1 টেবিল চামচ কাটা তাজা পার্সলে
অথবা এই উপাদানগুলি অদলবদল করার কথা বিবেচনা করুন:
- 3/4 পাউন্ড জুলিয়েনড ডেলি হ্যাম বা বেকনের জায়গায় প্রসিউটো
- 4 আউন্স গ্রুয়েয়ার পনির বা চেডার পনিরের জন্য পারমেসান পনির
- 4 টেবিল-চামচ ঘরের তাপমাত্রা প্লেইন বা মাখনের জন্য স্বাদযুক্ত ক্রিম পনির
- 6 আউন্স রুম-টেম্পারেচার প্লেইন দই টক ক্রিমের জন্য
লোড করা ম্যাশড পটেটো ক্যাসেরোল
এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করে থালাটিকে একটি ক্যাসারলে পরিণত করুন।
- লোড করা ম্যাশড আলুর আপনার প্রিয় সংস্করণ প্রস্তুত করুন এবং এটি একটি রান্না-স্প্রে-কোটেড 13x9-ইঞ্চি ওভেনপ্রুফ প্যান বা ওভেন-প্রুফ স্কিললেটে প্যাট করুন। আপনি যদি বেক করার আগে থালাটি সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করেন তবে এটিকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন (অথবা দীর্ঘ স্টোরেজের জন্য ফ্রিজ করুন)।
- ফ্রিজ থেকে সোজা বের হলে প্রায় 1 ঘন্টা 350 ফারেনহাইট ওভেনে বেক করুন, ঘরের তাপমাত্রায় 45 মিনিট এবং হিমায়িত হলে 90 মিনিট বা তার বেশি।
- রান্নার সময় শেষ হওয়ার প্রায় 20 মিনিট আগে ফয়েলটি সরান এবং ইচ্ছা হলে উপরে অতিরিক্ত গ্রেটেড পনির ছিটিয়ে দিন।
- বাবলি বা গরম হয়ে গেলে ওভেন থেকে নামিয়ে সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
মশানোর জন্য সেরা আলু
আপনার রেসিপির জন্য আলু নির্বাচন করার সময়, আপনি স্টার্চি আলু দিয়ে যেতে চান, যেমন মোম বা নতুন আলুর পরিবর্তে ভাল পুরানো রাসেট।
- মোমযুক্ত আলুতে উচ্চ আর্দ্রতা, উচ্চ চিনির পরিমাণ এবং স্টার্চের পরিমাণ কম থাকে। এগুলি পুরো সিদ্ধ করার জন্য, বা সালাদ এবং স্যুপে, বাদামী বাদামী রঙের জন্য বা যে কোনো সময় আপনি একটি আলুকে তার আকৃতি ধরে রাখতে চান৷
- রাসেটের মতো স্টার্চ আলুতে আর্দ্রতা ও চিনি কম থাকে এবং এতে স্টার্চের পরিমাণ বেশি থাকে। এগুলি রান্না করা হলে তারা হালকা, শুষ্ক এবং খাবার হয়ে যায়। তারা উচ্চতর ম্যাশড আলু তৈরি করে।
কিভাবে আলু নির্বাচন করবেন
আলু নির্বাচন করার সময়, একটি ভাল স্পডের এই টেলটেল লক্ষণগুলি সন্ধান করুন:
- দৃঢ়, মসৃণ এবং শুষ্ক ত্বক
- অগভীর চোখ
- কোন স্প্রাউট নেই
- কোন সবুজ রং নেই
- ফাটল বা দাগ মুক্ত
একটি দুর্দান্ত দিক যে কোন সময়
লোড করা ম্যাশড আলু যেকোন সময় দুর্দান্ত তবে ছুটির দিনে, পার্টিতে বা যখনই কোনও সমস্যা হয় তখন এগুলি সত্যিকারের জীবন রক্ষাকারী, কারণ প্রয়োজনে এগুলি আগে থেকে তৈরি, হিমায়িত এবং পুনরায় গরম করা যেতে পারে স্বাদে কোন ক্ষতি ছাড়াই। তারা বুফে লাইনেও ভালোভাবে ধরে রাখে।
