গন্ধ, মাখন এবং পনির সমৃদ্ধ, Fettuccini Alfredo রেসিপিগুলি যে কেউ গভীরভাবে সন্তোষজনক এবং সুস্বাদু ডিনার খুঁজছেন তাদের জন্য সুপারিশ করা হয়৷
আপনি আমাকে আলফ্রেডো কল করতে পারেন
Fettuccini (বা 'fettuccine' যেভাবেই বানান করা যেতে পারে) একটি ফ্ল্যাট পাস্তা লিঙ্গুইনির থেকে সামান্য চওড়া কিন্তু নুডলের মতো চওড়া নয়। Fettuccini হল "ছোট ফিতা" এর জন্য ইতালীয় এবং এটি দেখতে ঠিক তাই। এটি ডিম এবং সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয়।
Fettuccine আলফ্রেডোর একটি আকর্ষণীয় ইতিহাস রয়েছে। আরও সুস্বাদু সসের জন্য ক্রিম ঘন করতে পনির ব্যবহার করা ইতালিতে একটি জনপ্রিয় অভ্যাস ছিল। সাধারণভাবে, ইতালীয় থালাটিকে "ফেট্টুসিন আল বুরো ই পান্না" বলা হত, যা মাখন এবং ক্রিমের সাথে ফেটুচিনি হিসাবে অনুবাদ করে।
যেমন কিংবদন্তি বলে, চলচ্চিত্র তারকা মেরি পিকফোর্ড এবং ডগলাস ফেয়ারব্যাঙ্কস 1927 সালে রোমে তাদের হানিমুনে ছিলেন যখন তারা আলফ্রেডো আল্লা স্ক্রোফা নামক আলফ্রেডো ডি লেলিওর মালিকানাধীন একটি রেস্তোরাঁয় থামেন। আলফ্রেডো ফেট্টুচিনি আল বুরো (মাখনের সাথে ফেট্টুচিনি) এর সাধারণ রেসিপি পরিবর্তন করেছিলেন, যেটিতে মাখনের ডবল ডোজ এবং পারমিগিয়ানো-রেগিয়ানো পনির ব্যবহার করা হয়েছিল। আলফ্রেডো টেবিলের পাশে থালা তৈরি করার অনুশীলন শুরু করে, প্রস্তুতির একটি প্রদর্শনী তৈরি করে।
যখন মেরি এবং ডগলাস আমেরিকায় ফিরে আসেন, তারা তাদের সাথে ফেটুচিনি আলফ্রেডো রেসিপি বাড়িতে নিয়ে আসেন, এটি তাদের বন্ধুদের কাছে পরিবেশন করেন এবং এর জনপ্রিয়তা ছড়িয়ে দেন।
1977 সাল নাগাদ, আলফ্রেডোর ছেলে (আলফ্রেডো নামেও) নিউ ইয়র্ক সিটির রকফেলার সেন্টারে আলফ্রেডো'স নামে একটি রেস্তোরাঁ খোলেন। ফেট্টুচিনি আলফ্রেডোর জনপ্রিয়তা সত্যিই তখন শুরু হয়েছিল ফেট্টুচিনি অল'আলফ্রেডো (আলফ্রেডোর স্টাইলে ফেটুসিন) দেশের প্রতিটি ইতালীয় রেস্তোরাঁয় পাওয়া যায়। সসটি শীঘ্রই সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে জারগুলিতে প্রদর্শিত হতে শুরু করে, যদিও রেসিপিটি এত সহজ যে আমি অবাক হয়েছি যে আরও লোকেরা বাড়িতে এটি তৈরি করে না।
ফেটুচিনি আলফ্রেডো রেসিপি
এটা লক্ষ করা উচিত যে আপনি খুঁজে পেতে পারেন এমন সেরা পারমিগিয়ানো-রেগিয়ানো পনির ব্যবহার করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। কিছু Fettuccini Alfredo রেসিপি আপনাকে অন্য পনির ব্যবহার করতে বলতে পারে, কিন্তু শুধুমাত্র Parmigiano-Reggiano পনির ব্যবহার করেই সেরা স্বাদ পাওয়া যাবে।
আপনি একবার আলফ্রেডো সস তৈরি করে ফেললে, ফেটুচিনি আলফ্রেডো রেসিপিগুলি অফুরন্ত। চিংড়ি, ডাইস করা মুরগি, স্টিম করা সবজি, বা যা কিছু আপনার ভালো লাগে ফেটুচিনি আলফ্রেডোতে যোগ করা যেতে পারে।
উপকরণ
- ঘরের তাপমাত্রায় ¾ কাপ মাখন
- 1 কাপ পারমিগিয়ানো-রেগিয়ানো পনির
- 1 পাউন্ড ফেটুচিনি
- লবণ এবং মরিচ
- তাজা পার্সলে, মিহি কাটা
নির্দেশ
- ফুটতে অন্তত এক গ্যালন জল গরম করুন।
- পানি ফুটে উঠলে কমপক্ষে দুই টেবিল চামচ লবণ দিন।
- ফুটন্ত জলে পাস্তা যোগ করুন।
- একটি সসপ্যানে মাখন মাঝারি আঁচে রেখে গলিয়ে নিন।
- মাখনে Parmigiano-Reggiano পনির যোগ করুন, যতক্ষণ না এটি একটি ক্রিমি সস তৈরি হয় ততক্ষণ না ঘষতে থাকুন।
- নুন এবং মরিচের স্বাদ।
- পাস্তা আল দেন্তে রান্না হয়ে গেলে, পাস্তা ফেলে দিন, রান্নার কিছু জল সংরক্ষণ করুন।
- সসে একটু রান্নার জল যোগ করুন এবং তারপর সসের সাথে পাস্তা টস করুন।
- কাটা পার্সলে স্প্ল্যাশ দিয়ে সাজিয়ে ফেটুচিনি আলফ্রেডো পরিবেশন করুন।
অল্টারনেট আলফ্রেডো
এখানে আরেকটি ফেটুচিনি আলফ্রেডো রেসিপি যা ক্রিম ব্যবহার করে। এই রেসিপিটি 8-10 জনকে পরিবেশন করে।
উপকরণ
- 2 কাপ ভারী ক্রিম
- 2 আউন্স মাখন
- 6 আউন্স পারমিগিয়ানো-রেগিয়ানো পনির
- 1 ½ পাউন্ড ফেটুসিন
- নুন এবং মরিচ স্বাদমতো
নির্দেশ
- একটি সট প্যানে এক কাপ ক্রিম এবং মাখন একত্রিত করুন। আঁচে আনুন, এক-চতুর্থাংশ কমিয়ে দিন এবং তাপ থেকে সরান।
- ফুটন্ত লবণাক্ত জলে নুডলস ফেলে দিন, পুরো ফোঁড়ায় ফিরে যান এবং ড্রেন করুন তবে রান্নার কিছু তরল সংরক্ষণ করুন। নুডুলসগুলোকে একটু কম সিদ্ধ করতে হবে কারণ এগুলো ক্রিম দিয়ে আরও রান্না করবে।
- নিষ্কাশিত নুডলস প্যানে গরম ক্রিম এবং মাখন দিয়ে দিন। কম আঁচে, নুডুলস দুটি কাঁটা দিয়ে টস করুন যতক্ষণ না সেগুলি ক্রিম দিয়ে ভালভাবে লেপে যায়।
- বাকী ক্রিম এবং পনির যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশাতে টস করুন (যদি এই সময়ে নুডুলস শুকনো মনে হয় তবে আরও কিছু ক্রিম বা কিছু রান্নার তরল যোগ করুন)
- স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
- প্লেট এবং সাথে সাথে পরিবেশন করুন। টেবিলে অতিরিক্ত গ্রেটেড পনির অফার করুন।
