ঐতিহ্যবাহী ফরাসি খাবারের মধ্যে রয়েছে সুস্বাদু পনির এবং ডেজার্ট থেকে হৃদয়গ্রাহী স্যুপ, স্ট্যু এবং তাজা মাছ। যে কোনো রেস্তোরাঁ বা বাড়ির ঐতিহ্যবাহী খাবার ফ্রান্সের অঞ্চলের উপর নির্ভর করে। আপনি যদি এই অঞ্চলের সেরা স্বাদ পেতে চান তবে ফ্রান্সে যাওয়ার সময় আঞ্চলিক পছন্দগুলি সন্ধান করুন৷
ফরাসি পনির
ফ্রেঞ্চ চিজগুলি নিজেরাই একটি খাবার তৈরি করতে পারে, অবশ্যই তাজা বেকড রুটির সাথে জোড়া দিলে! ফ্রান্সে পনিরের একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে যা খাবারের পরে, ডেজার্টের আগে পরিবেশন করা হয়।পনিরগুলি ফ্রান্সে আঞ্চলিক, ঠিক ওয়াইনের মতো। যদিও কিছু পনির অঞ্চলগুলির মধ্যে ওভারল্যাপ করে, সেখানে নির্দিষ্ট কিছু পনির রয়েছে যা নির্দিষ্ট অঞ্চল থেকে আসে। যেকোনো ভালো সুপারমার্কেটে আপনি ছাগল এবং ভেড়ার দুধের চিজ থেকে শুরু করে আরও ঐতিহ্যবাহী, শক্ত, বয়স্ক, পনির পর্যন্ত সব ধরনের পনির খুঁজে পেতে পারেন। ফ্রেঞ্চ পনির ফ্রেঞ্চ ওয়াইনের সাথে সবচেয়ে ভালো পেয়ার করা হয়।
ঐতিহ্যবাহী ফরাসি স্যুপ
ঐতিহ্যবাহী ফরাসি স্যুপ ফ্রান্সের অঞ্চলের উপর নির্ভর করে। বেশ কিছু জনপ্রিয় ফরাসি স্যুপ রয়েছে, যেমন বুইলাবেইস, যা সারা বিশ্বে তার ফরাসি নামে পরিচিত।
Bouillabaisse
Bouillabaisse হল একটি ফরাসি মাছের স্যুপ যা প্রোভেন্স অঞ্চলের একটি বিশেষত্ব। ভূমধ্যসাগরে, এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে এই মাছের স্যুপে সামুদ্রিক খাবার, টমেটো, পেঁয়াজ এবং রসুন রয়েছে। স্যুপের নামটি এসেছে ফরাসি শব্দ "টু বাইল" (বউইলির) থেকে এবং সমাপ্ত পণ্যটি রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়, সাধারণত বড় গোষ্ঠীর লোকেদের কাছে। যদিও অনেক স্যুপ প্রধান কোর্স নয়, বুইলাবাইস নিজেই একটি খাবার।
কুমড়া স্যুপ
ফ্রান্সের কেন্দ্রে, স্যুপ আউ পোটিরন একটি প্রিয়। শরত্কালে, যখন কুমড়া এবং আলু কাটা হয়, এই স্যুপটি অনেক ঐতিহ্যবাহী টেবিলে প্রদর্শিত হয়। প্রধান উপাদানগুলি ক্রিম দিয়ে মিশ্রিত করা হয় এবং ক্রাউটনগুলির সাথে শীর্ষে বা একটি তাজা বেকড ব্যাগুয়েটের সাথে পরিবেশন করা হয়।
চেস্টনাট স্যুপ
আরেকটি মৌসুমী প্রিয় স্যুপ অক্স চ্যাটাইনেস। স্থানীয়ভাবে উত্থিত চেস্টনাটগুলিকে আলু, লিক এবং শালগমের সাথে মেশানো হয় যাতে একটি হৃদয়গ্রাহী এবং মিষ্টি, শীতকালীন স্যুপ তৈরি করা হয়। যদিও এই ফরাসি স্যুপটি তৈরি করা আরও কঠিন কারণ তাজা চেস্টনাটগুলি খুঁজে বের করা এবং খোসা ছাড়ানো কঠিন হতে পারে, এটি একটি বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য চেষ্টা করার জন্য একটি দুর্দান্ত রেসিপি৷
সালাদ এবং সবজি
একটি সাধারণ পাতাযুক্ত সালাদ ভার্টে একটি প্রধান কোর্সের নিখুঁত অনুষঙ্গী। একটি সালাদ কম্পোজি (মিশ্র সালাদ) দুপুরের খাবারের মধ্যেই একটি খাবার হতে পারে, যাতে উপাদানগুলিকে একটি প্লেটে শৈল্পিকভাবে সাজানো হয় এবং ভিনাইগ্রেটের সাথে ঝরানো হয়, কখনও ছুঁড়ে ফেলা হয় না।Salade Niçoise, একটি প্রোটিন-ভর্তি স্ট্যান্ডবাই, প্যারিস থেকে গ্রামগুলির মধ্যে ছোট পর্যন্ত মেনুতে পাওয়া যায়। টুনা, সবুজ মটরশুটি, সেদ্ধ আলু, টমেটো, শক্ত-সিদ্ধ ডিম, জলপাই এবং ঐচ্ছিক অ্যাঙ্কোভি দিয়ে সজ্জিত, এই ক্লাসিক ফ্রেঞ্চ সালাদটির নাম রিভেরা শহরের নিসের জন্য রাখা হয়েছে। অনেকের জন্য, তেল এবং ভিনাইগ্রেটের একটি সুস্বাদু ঘরে তৈরি সালাদ ড্রেসিং একটি সফল সালাদ এর চাবিকাঠি।
এছাড়াও এর উৎপত্তি নাইস থেকে, ratatouille হল একটি স্টিউ করা উদ্ভিজ্জ খাবার যা একটি হৃদয়গ্রাহী প্রধান কোর্স বা পার্শ্ব হিসাবে পরিবেশন করা হয়। এই রেসিপির জন্য ঋতু অনুসারে তাজা সবজিই পছন্দের। বেগুন, বেল মরিচ, জুচিনি এবং খোসা ছাড়ানো টমেটো সব গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। সবুজ মটরশুটি, অ্যাসপারাগাস, লিকস, টমেটো, পেঁয়াজ, রসুন এবং বিভিন্ন প্রকার ভেষজ সবচেয়ে জনপ্রিয় ফ্রেঞ্চ সবজির মধ্যে রয়েছে।
স্যান্ডউইচ
গ্রিলড চিজ স্যান্ডউইচের চাচাতো ভাই, ক্রোক মহাশয় এবং ক্রোক ম্যাডাম বিশ্বের স্যান্ডউইচগুলির মধ্যে বিখ্যাত। একজন ক্রোক মহাশয় বেকড হ্যাম এবং বেকমেল সস সহ গলিত সুইস পনির স্যান্ডউইচ এবং ক্রোক ম্যাডাম ভেরিয়েশনটি একটি ভাজা ডিমের সাথে শীর্ষে রয়েছে৷
ঐতিহ্যবাহী ফরাসি খাবার: প্রধান কোর্স
ফ্রান্সের প্রধান কোর্সে প্রায়ই মাংস বা মাছ থাকে। উপলক্ষ যত বেশি, মাংস বেছে নেওয়া তত বেশি বিশেষ। উদাহরণস্বরূপ, একটি স্টেক সপ্তাহের যে কোনও দিন খাওয়া যেতে পারে, তবে জন্মদিন বা ছুটির দিনে, একটি উটপাখি বা একই রকম বিদেশী মাংস টেবিলের উপর তার পথ খুঁজে পেতে পারে। মাছ প্রায়ই একটি ক্রিম বা মাখন সস সঙ্গে পরিবেশন করা হয়; সব খাবারে সাধারণত আলু এবং সবজি থাকে।
Coq au Vin
লাল ওয়াইন, মাখন, ব্র্যান্ডি, বেকন, পেঁয়াজ এবং রসুনে ভাজা একটি মোরগ একটি সুস্বাদু ফরাসি খাবার। এই খাবারটি প্রস্তুত করার জন্য অনেক সময় নেয়, তবে আপনার অতিথিদের মুগ্ধ করবে তা নিশ্চিত!
ক্যাসুলেট
একটি ঐতিহ্যবাহী দক্ষিণ-পশ্চিম শিমের রেসিপি, ক্যাসুলেট একটি নিখুঁত শীতকালীন খাবার। এতে প্রচুর মাংস আছে, কিন্তু মাংস শিমের থালায় কেটে সিদ্ধ করা হয়। যদিও এই স্বাদটি সবার জন্য নয়, এটি ফ্রান্স থেকে আসা সত্যিই একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। পাশে রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন।
Moules
মুসেলস ফ্রান্সে পরিবেশিত একটি সাধারণ সামুদ্রিক খাবার। প্রায়শই রসুনে রান্না করা, ঝিনুকগুলি একটি মশলাদার স্বাদ গ্রহণ করে; বেশিরভাগ রেস্তোরাঁয় ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের সাথে যুক্ত, এই খাবারটি ইউরোপের অনেক দেশেই ফ্রেঞ্চ খাবারের প্রিয়৷
মাছ এবং সস
সস সহ মাছের বৈচিত্র্য ফ্রান্সে অবিরাম। যেকোনো রেস্তোরাঁর মেনুতে, কয়েকটি পছন্দের মাছের পছন্দ পাওয়া যাবে। অনেকগুলি বিভিন্ন ধরণের মাছ (এবং অন্যান্য সামুদ্রিক খাবার) দেখার প্রত্যাশা করুন, প্রতিটি একটি আলাদা (সর্বদা সুস্বাদু) সসের সাথে যুক্ত। সস ওয়াইন-ভিত্তিক বা ক্রিম-ভিত্তিক হতে পারে; প্রতিটি শেফের তার পছন্দের সংমিশ্রণ এবং গোপন উপাদান রয়েছে। কেউ কেউ বলে যে আপনি "মাছ ভক্ষক" না হলেও, আপনি ফ্রান্সের মাছ পছন্দ করতে পারেন!
তারা হিসেবে মাছ
সাগর এবং মহাসাগর দ্বারা বেষ্টিত, অনেক হ্রদ এবং নদী থাকার সৌভাগ্য, মাছ ফ্রান্সের একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য উৎস। গ্রিলড টুনা প্রোভেনসালে, ব্রোয়েলড সোর্ডফিশ à লা নিকোইস, ক্লাসিক সোল মেউনিয়ের, এবং হ্যালিবুট এন ব্রোচেটের জন্য কোন সসের প্রয়োজন নেই, কারণ তাজা মাছ নিজেই প্রধান আকর্ষণ।
আলুর খাবার
আলু ফ্রেঞ্চ খাবারের একটি প্রধান খাবার। যদিও রুটি প্রাতঃরাশে খাওয়া হয় এবং খাবারের পরে পনিরের সাথে পরিবেশন করা হয়, তবে সমস্ত খাবার রুটির সাথে পরিবেশন করা হয় না। বেশিরভাগ ঐতিহ্যবাহী খাবার যাতে প্রধান কোর্স হিসাবে মাংসের টুকরো থাকে আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়, যেখানে প্রধান খাবারের স্যুপগুলি প্রায়শই রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়।
টার্টিফলেট
যদিও এই থালাটিতে আলু এবং পনির রয়েছে, এটি বেশিরভাগ টেবিলে একটি প্রধান কোর্স হয়ে উঠতে যথেষ্ট সমৃদ্ধ। আল্পসের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, এই খাবারটি ভারী এবং ক্রিমি গলিত পনিরে স্তরিত নরম আলু দিয়ে শরীরকে ভেতর থেকে গরম করে।
বুইলিনেড
মাখন এবং ভেষজ দিয়ে একসঙ্গে বেক করা আলু এবং মাছ একটি তাজা আলুর বিকল্প তৈরি করে। সাধারণত দক্ষিণ, এখানে মিশ্রিত ভেষজ (জাফরান, পার্সলে, লালমরিচ) অনেক অ-ভূমধ্যসাগরীয় তালুর জন্য একটি নতুন সংমিশ্রণ।
মিষ্টান্ন
এই সমস্ত হৃদয়গ্রাহী ঐতিহ্যবাহী ফরাসি খাবারের পাশাপাশি, ফ্রান্সের প্যাস্ট্রি তৈরির এবং সুস্বাদু ডেজার্ট যেমন ক্রেম ব্রুলি এবং চকোলেট মাউসের দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। বেকাররা সূক্ষ্ম পেস্ট্রি অফার করে যা আপনার মুখে গলে যায়, যেমন প্রফিটেরোল এবং মিল-ফিউইল। ফ্রান্সের একটি চমত্কার খাদ্য সংস্কৃতি এবং খাবারের সাথে যুক্ত করার জন্য দুর্দান্ত ওয়াইন রয়েছে!
