17 শতকের একজন ফরাসি কৃষকের জীবন সহজ ছিল না। তারা অল্প কিছু সম্পত্তির মালিক ছিল এবং সবেমাত্র তাদের পরিবারের জন্য খাবার সরবরাহ করতে পারে। তারা ফরাসী আভিজাত্যের জন্য জমিতে কাজ করেছিল, কিন্তু তারা যা বপন করেছিল তা খুব কমই কাটে।দুর্ভিক্ষ এবং রোগ চক্রীয় তরঙ্গে তাদের সংখ্যা হ্রাস করার সময় তারা কঠোর পরিশ্রমের জীবনযাপন করেছিল। তবুও তারা বেঁচে থাকার জন্য সংগ্রাম করেছে, তারা কাজ করেছে এবং তারা খেয়েছে।
17 শতকের ফরাসি কৃষকদের খাদ্য
কৃষকরা সামাজিক মইয়ের নীচে ছিল। তাদের উপর প্রচুর কর আরোপ করা হয়েছিল এবং ক্রাউন, সম্ভ্রান্ত ব্যক্তিদের এবং তাদের সিগনিউরকে পরিশোধ করার জন্য প্রায়শই আজকের লোন হাঙ্গরের একটি অপরিশোধিত সংস্করণ থেকে অর্থ ধার করতে হয়েছিল। তারা তাদের বাড়িতে রান্নার কাজ করত এবং জমি চাষ করত। Vincentians.com এর মতে, তারা সমস্ত কায়িক শ্রম করেছিল, এবং তারপরে একটি একক রুমের বাসস্থানে বাড়ি চলে যায়, যেখানে তারা কখনও কখনও লার্ড বা অফালের সাথে স্যুপের সামান্য খাবার একসাথে রাখে।
শহরের মাঝখানে সাধারণ জমি ছিল যেখানে কৃষকরা কাঠ, ফল ও বাদাম খেতে পারত, কিন্তু খুব কমই পরিবারের জন্য যথেষ্ট পরিমাণ ছিল। যখন ফসল প্রচুর ছিল, তখন কৃষকরা তাদের রুটির জন্য শস্যের উপর নির্ভর করতে পারত, কিন্তু দুর্ভিক্ষের সময়, তারা বনে চরাতে এবং শ্যাওলা এবং ময়লা খায়।অর্ডিনারি টাইমস অনুসারে, ভয়াবহ পরিস্থিতিতে, কৃষকরা নরখাদক অবলম্বন করেছে বলে গুজব ছিল।
রুটি
আধুনিক কৃষকের রুটি হল রাই এবং গমের মতো শস্যের মিশ্রণ, ভূত্বক শক্ত এবং কুঁচকানো, গরম গ্রীষ্মের দিনের কথা মনে করিয়ে দেয়। দুর্ভাগ্যবশত, 17 শতকের ফরাসি কৃষকদের রুটিতে তাদের উন্নত প্রতিবেশীদের তুলনায় নিম্নমানের শস্য ছিল, যেমন রাই এবং সবে। অর্ডিনারি টাইমস অনুসারে এই শস্যগুলি একটি মিলের পাথরের উপর মোটাভাবে মাটি ছিল, প্রায়শই ডালপালা, তুষ (শস্য শস্যের বীজের আঁশযুক্ত আবরণ), ঘাস, গাছের ছাল এবং এমনকি করাত দিয়ে কাটা হত। শুধু রুটি খাওয়ার যোগ্যই ছিল না, খরচ কৃষকের স্বল্প বাজেটের একটি বড় শতাংশকে খেয়ে ফেলেছিল। এটা ছিল তাদের সবচেয়ে বড় খরচের একটি।
কৃষকের রুটি ছাড়াও, কালো রুটি 17 শতকে ফরাসি কৃষকদের জন্য একটি নিয়মিত খাদ্যতালিকা ছিল। মূলত রাইয়ের দানা সমন্বিত, কালো রুটি সূক্ষ্ম মিল করা গমের রুটির চেয়ে মোটা।
মাংস
কিছু কৃষক একটি ছোট জমি রাখতে এবং কিছু প্রাণী পালন করতে সক্ষম হয়েছিল যা জীবনকে সহনীয় করে তুলেছিল। জানা গেছে যে যদিও তারা বিশেষ অনুষ্ঠানে মুরগির মাংস এবং অন্যান্য সংরক্ষিত এবং প্রচুর লবণযুক্ত মাংস খেতে পারে, তবে তাদের খাবারে ভিটামিন সি এবং ডি এর মতো প্রয়োজনীয় খনিজ এবং ভিটামিনের অভাব ছিল এবং তারা স্কার্ভি এবং অন্যান্য রোগে ভুগছিল।
পনির
আজ, পনির ফ্রান্সে একটি শিল্প ফর্ম। 17 শতকে, কৃষকরা দুই রাউন্ডে তাদের দুধ দোহন করতেন, প্রথমটি, FrenchforFoodies.com অনুসারে, "লে ব্লোচে, "দ্বিতীয়টি "রি-ব্লোচে।" দ্বিতীয় রাউন্ড কম ক্রিম কন্টেন্ট সঙ্গে কম সমৃদ্ধ ছিল. সম্ভবত কৃষকরা "রেব্লোচন" বা আরও নিম্নমানের কিছু খেতে পারে। যদি কোন সুযোগে পরিবার একটি গাভী রাখত, তারা মাখন এবং পনিরের জন্য দুধ ব্যবহার করতে পারত।
ফল এবং শাকসবজি
যে অঞ্চলে তারা বাস করত সেই অঞ্চলটি কৃষকদের খাদ্যের অনেকটাই নির্দেশ করত। দক্ষিণ জলবায়ুতে, ফল একটি খাদ্য যোগ করা যেতে পারে. ঋতু উপলব্ধ খাবার একটি ভূমিকা পালন করে. এইভাবে, ফল এবং সবজি উভয়ই প্রায়শই ব্রিনে রেখে সংরক্ষণ করা হত।
কলাইস এলাকায়, লে পোলেট গাউচে ইঙ্গিত দেয় যে "লিক, ফুলকপি, আর্টিচোকস, চিকোরি" জন্মেছিল। সবজি, যেমন পেঁয়াজ, একটি ঘন পটেজ তৈরি করতে স্যুপে যোগ করা হয়েছিল যা প্রতিদিন খাওয়া হত। যদিও লুই XVI এর শাসনামলে ফ্রান্সে আলুর প্রচলন হয়েছিল, তবে এটিকে সন্দেহের চোখে দেখা হয়েছিল। যেমনটি ফরাসি ফর ফুডিজ ভাষায় যথার্থভাবে বলা হয়েছে, "এর কাঁচা সবুজ অবস্থায় আলু কিছুটা বিষাক্ত এবং এমনকি কুকুরও সেগুলি খাবে না, আলুটি একটি কঠিন বিক্রি ছিল।" 18 শতক পর্যন্ত আলু ফরাসি খাদ্যের একটি নিয়মিত বৈশিষ্ট্য হয়ে ওঠেনি।
পানীয়
ফ্রান্সে সবচেয়ে জনপ্রিয় পানীয় ছিল ওয়াইন, তারপরে সাইডার। মদ জল দেওয়া হয়েছিল, এবং দরিদ্রদের প্রায়ই একা জলের আশ্রয় নিতে হয়েছিল। ফ্রান্সের দক্ষিণ থেকে নরম্যান্ডি পর্যন্ত পশ্চিম উপকূল বরাবর আপেল জন্মেছিল, এবং কখনও কখনও সাইডারকে ওয়াইনের চেয়ে পছন্দ করা হত।
Le Poulet Gauche এর মতে, ফ্রান্সের উত্তর-পূর্ব অঞ্চলের ফ্ল্যান্ডার্স এবং লোরেনের কাছে বিয়ার তৈরি করা হয়েছিল। খারাপ ফসলের সময়ে, বিয়ারের উৎপাদন কমানো যেতে পারে কারণ খাদ্যের জন্য শস্যের প্রয়োজন ছিল।
17 শতকের ফরাসি কৃষকদের জন্য একটি কঠিন জীবন
লে নাইন ভাইয়েরা পেইন্টিংয়ে 17 শতকের কৃষক জীবনের একটি উষ্ণ এবং অন্তরঙ্গ চিত্রায়ন করেছেন, একটি অভ্যন্তরে কৃষক পরিবার। যদিও এই সময়গুলি প্রায়শই রোমান্টিক করা হয়েছে, ফরাসি কৃষক জীবনের এই মূর্তিপূর্ণ সংস্করণটি একটি পৌরাণিক কাহিনী। বাস্তবে, পরিস্থিতি অনেক বেশি কঠোর ছিল।
অর্ডিনারি টাইমস-এ বর্ণিত একটি পুরানো গল্প অনুসারে, একজন কৃষককে জিজ্ঞাসা করা হয়েছিল যে তিনি রাজা হলে তিনি কী করতেন। তিনি রাজকন্যাকে বিয়ে করার অনুরোধ করেননি। তিনি পরিবর্তে উত্তর দিলেন, "আমি গ্রীস ছাড়া আর কিছুই খাব না, যতক্ষণ না আমি আর কিছু না খেতে পারি।" এটি ফরাসী কৃষকদের জন্য খাদ্যের অভাব সম্পর্কে একটি অত্যন্ত প্রকাশক বক্তব্য।
