আপনি যদি নিজের পার্সলে জন্মান, আপনি জানেন যে তাজা পার্সলে কতটা সুস্বাদু হতে পারে। তবে আপনি যদি ব্যবহার করতে পারেন তার চেয়ে বেশি পার্সলে পেয়ে থাকেন তবে এটি শুকানো আপনার ফসল থেকে সর্বাধিক লাভ করার একটি দুর্দান্ত উপায়। পার্সলে শুকানোর বিভিন্ন উপায় আছে। প্রতিটি পদ্ধতির সুবিধা এবং অসুবিধা আছে৷
পার্সলে শুকানোর পদ্ধতি
পার্সলে একটি দরকারী রন্ধনসম্পর্কীয় এবং ঔষধি ভেষজ। পার্সলে এর প্রধান ঔষধি ব্যবহার একটি মূত্রবর্ধক হিসাবে, কিন্তু এটি পেট খারাপ এবং গ্যাসের জন্য একটি প্রাকৃতিক প্রতিকার। শুকনো পার্সলে সিজন খাবার বা ভেষজ তিসান তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ভেষজ সংগ্রহের সর্বোত্তম সময় সকালের শিশির বাষ্পীভূত হওয়ার পর সকালে।
- পার্সলে বা অন্যান্য ভেষজ শুকানোর আগে, পৃষ্ঠের ময়লা এবং যেকোন দীর্ঘস্থায়ী বাগানের ক্রিটারগুলি অপসারণ করতে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন।
- ধোয়ার পর, অতিরিক্ত জল অপসারণের জন্য ভেষজগুলো ঝাঁকিয়ে নিন।
- আপনাকে যেকোন দাগ বা ক্ষতিগ্রস্থ পাতাও মুছে ফেলতে হবে।
- প্রতিটি শুকানোর পদ্ধতির জন্য, পার্সলে টুকরো টুকরো হয়ে গেলে প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ হয়।
ডিহাইড্রেটর
ডিহাইড্রেটররা খাবার থেকে মৃদু এবং ধীরে ধীরে আর্দ্রতা অপসারণ করতে গরম বাতাস ব্যবহার করে। তারা ভেষজ, শাকসবজি এবং ফল শুকাতে পারে। কিছু ডিহাইড্রেটর বাক্সের আকৃতির এবং অন্যগুলি গোলাকার। আপনি সেগুলিকে ট্রেতে একক স্তরে খাবার বা ভেষজ স্তুপ করে, ট্রেগুলিকে ডিহাইড্রেটরে স্লাইড করে, তারপর সময় এবং তাপমাত্রা সেট করে ব্যবহার করেন। উষ্ণ বায়ু সঞ্চালন করার জন্য ট্রেগুলির মধ্যে ছোট ছিদ্র বা ছিদ্র থাকে৷
ডিহাইড্রেটরগুলি ব্যবহার করা সহজ এবং ভেষজ শুকানোর সবচেয়ে কার্যকর উপায়গুলির মধ্যে একটি। এগুলিও দামী, তবে, আপনি যদি প্রচুর ভেষজ শুকানোর পরিকল্পনা করেন বা উত্পাদন করেন তবে তারা সাধারণত নিজের জন্য অর্থ প্রদান করে।
ডিহাইড্রেটরে পার্সলে শুকাতে:
- প্রস্তুতকারকের সুপারিশ অনুযায়ী আপনার ডিহাইড্রেটরকে প্রিহিট করুন। যেহেতু মেশিনে ভিন্নতা রয়েছে, তাই সঠিক শুকানোর জন্য আপনার নির্দিষ্ট ডিহাইড্রেটরের সাথে আসা নির্দেশনা বইটি দেখুন।
- একটি স্তরে ডিহাইড্রেটর ট্রেতে তাজা পার্সলে ছড়িয়ে দিন; স্তরগুলিকে ওভারল্যাপ করবেন না বা কিছু পার্সলে শুকিয়ে নাও যেতে পারে।
- প্রস্তুতকারকের নির্দেশ অনুযায়ী পার্সলে ডিহাইড্রেট করুন। এতে চার ঘণ্টা পর্যন্ত সময় লাগতে পারে।
ওভেন এবং মাইক্রোওয়েভে শুকানো
আপনার যদি ডিহাইড্রেটর অ্যাক্সেস না থাকে বা আপনি একটির জন্য অর্থ প্রদান করতে না চান তবে আপনার ওভেন একটি ভাল বিকল্প। এটা সুবিধাজনক এবং খরচ কার্যকর. তবুও, ওভেন এবং মাইক্রোওয়েভগুলি ভেষজ পোড়ানোর জন্য কুখ্যাত। শুকানোর সময় জুড়ে পার্সলেকে ঘনিষ্ঠভাবে পর্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ। ওভেনে শুকনো পার্সলে, এই ধাপগুলি অনুসরণ করুন:
- ওভেন 175 থেকে 180 ডিগ্রীতে সেট করুন। আঁচ কম রাখুন না হলে শেষ পর্যন্ত পার্সলে পুড়ে যাবে।
- কুকি শীটে পার্সলেকে এক স্তরে ছড়িয়ে দিন, সতর্কতা অবলম্বন করুন যাতে স্প্রিগ ওভারল্যাপ না হয়।
- পার্সলে 45 মিনিট পর্যন্ত দুই ঘন্টার জন্য শুকিয়ে নিন এবং বায়ু প্রবাহের অনুমতি দেওয়ার জন্য চুলার দরজা ফাটল।
মাইক্রোওয়েভিং পার্সলে কাজটি দ্রুত সম্পন্ন করে, কিন্তু কিছু লোক অনুভব করে যে উচ্চ তাপ ভেষজটির কিছু ঔষধি এবং রন্ধনসম্পর্কীয় গুণাবলীকে হ্রাস করে। তবুও, মাইক্রোওয়েভ শুকানো সুবিধাজনক এবং লাভজনক। মাইক্রোওয়েভে পার্সলে শুকাতে:
- একটি স্তরে কাগজের প্লেটে একবারে চার বা পাঁচটি পার্সলে স্প্রিগ ছড়িয়ে দিন।
- মাইক্রোওয়েভে পার্সলে প্রথমে দুই মিনিটের জন্য, তারপর 30 সেকেন্ডের ব্যবধানে শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত।
সৌর শুষ্ককরণ
সমস্ত ভেষজ একটি উষ্ণ বা গরম এবং শুষ্ক জায়গায় বাতাসে শুকানো যেতে পারে। কম কোমল ভেষজ, যেমন পার্সলে, রোজমেরি, ঋষি এবং থাইম, এই পদ্ধতিতে ভাল কাজ করে।শুষ্ক ভেষজ বাতাসের জন্য ভাল জায়গাগুলির মধ্যে রয়েছে গ্যারেজ, অ্যাটিকস, বাগানের শেড এবং প্যান্ট্রি। রান্নাঘরটি আদর্শ নয় কারণ স্টোভটপে রান্না প্রায়শই আর্দ্রতা তৈরি করে। বায়ু শুকানোর প্রধান অসুবিধা হল এটি একটি দীর্ঘ সময় নিতে পারে, প্রায়শই কয়েক দিন পর্যন্ত।
শুকনো পার্সলে কীভাবে এয়ার করবেন তা এখানে:
- তাজা পার্সলে একসাথে একটি বান্ডিলে সংগ্রহ করুন।
- রান্নাঘরের সুতা, টুইস্ট টাই বা রাবার ব্যান্ড ব্যবহার করে কান্ডের প্রান্তে বান্ডিলটি একসাথে বেঁধে দিন।
- একটি থাম্বট্যাক বা পেরেক ব্যবহার করুন এবং আপনার নির্বাচিত জায়গায় বান্ডিলটি ঝুলিয়ে রাখুন যতক্ষণ না ভেষজ শুকিয়ে যায়।
- আপনি চিজক্লথে ঢেকে শুকানোর পর্দায় বা জানালার পর্দায় শুকনো ভেষজ বাতাস করতে পারেন।
শুকনো পার্সলে সংরক্ষণ করা
আপনি পার্সলে শুকানোর যে পদ্ধতিই ব্যবহার করুন না কেন, শুকানোর পর আপনাকে অবশ্যই শুকনো গুল্মগুলিকে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে হবে। এটি করতে, এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:
- আপনার হাত ধুয়ে শুকান।
- যে টেবিলে আপনি কাজ করবেন সেখানে খবরের কাগজ ছড়িয়ে দিন।
- নিশ্চিত করুন যে আপনার কাছে একটি পরিষ্কার, শুকনো পাত্র রয়েছে যার একটি শক্ত ফিটিং ঢাকনা রয়েছে। রাজমিস্ত্রির বয়াম ভালো কাজ করে।
- আপনার খালি হাতে, শুকনো পাতা কুঁচকে দিন এবং ডালপালা ফেলে দিন। এছাড়াও আপনি একটি মোল এবং মর্টার ব্যবহার করতে পারেন৷
- আপনার পাত্রে চূর্ণ পার্সলে ফানেল করুন।
- কন্টেইনারে লেবেল দিন এবং তারিখ দিন।
উত্তম স্বাদের জন্য, এক বছরের মধ্যে শুকনো পার্সলে ব্যবহার করুন।
আপনার অনুগ্রহ রক্ষা করুন
পার্সলে অন্যতম উপকারী ভেষজ। আপনি যদি এটি সফলভাবে বাড়ানোর জন্য সময় নিয়ে থাকেন তবে শুকানো আপনার অনুগ্রহ সংরক্ষণের একটি দুর্দান্ত উপায়। সমস্ত শুকানোর পদ্ধতি কার্যকর। আপনি কোথায় থাকেন, আপনি যে উপকরণগুলি ব্যবহার করেন এবং আপনার ধৈর্যের উপর নির্ভর করে কতটা কার্যকর। একবার আপনি পার্সলে শুকিয়ে গেলে, এক কাপ পার্সলে চা দিয়ে আপনার শ্রমের ফল উপভোগ করুন।
