আপনি নিজের বাড়ির উঠোনে, পিকনিক এলাকায় বা ক্যাম্পগ্রাউন্ডে রান্না করছেন না কেন, বাইরের রান্নার নিরাপত্তা অনুশীলন এবং পদ্ধতি সম্পর্কে সচেতন থাকা নিশ্চিত করতে সাহায্য করবে যে আপনি এবং আপনার প্রিয়জনরা খাদ্যজনিত অসুস্থতা থেকে নিরাপদ আছেন এবং রান্না দুর্ঘটনার কারণে আঘাত।
বাইরে রান্নার নিরাপত্তা
আপনি যখন বাইরে নিরাপদে রান্না করার কথা ভাবেন তখন আপনি গ্রিল জ্বালানোর সঠিক উপায় বা রাতের খাবারের সময় ক্যাম্প ফায়ার নিভানোর সঠিক পদ্ধতি সম্পর্কে চিন্তা করতে পারেন। যদিও এই দুটিই নিরাপদ বহিরঙ্গন রান্নার অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ দিক, তবে অনেকেই বুঝতে পারেন না যে বাইরে রান্না করার সময়, রেফ্রিজারেটর, ফ্রিজার বা প্যান্ট্রি থেকে খাবার বের করার সাথে সাথেই নিরাপত্তা ব্যবস্থা শুরু করা দরকার।
খাদ্য নিরাপত্তা টিপস
- কাঁচা মাংস বা মুরগির মাংস পরিবহন করার সময়, অন্যান্য খাবারে ক্রস-দূষণ রোধ করতে সবসময় নিরাপদ প্লাস্টিকের পাত্রে বা ব্যাগে রাখুন।
- ফ্রিজ থেকে খাবার সরাসরি কুলারে প্যাক করুন। টেবিলে বা কাউন্টারে রেখে দেবেন না।
- খাবারে ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করতে ঠান্ডা খাবার ঠান্ডা রাখুন। তাপমাত্রা 40 ডিগ্রি ফারেনহাইট বা কম রাখতে বরফের প্যাক বা বরফ দিয়ে উত্তাপযুক্ত একটি কুলার ব্যবহার করুন৷
- কোলারকে আশ্রয়হীন বা ছায়াযুক্ত জায়গায় রাখুন। যতটা সম্ভব ঢাকনা খুলুন ভিতরে ঠান্ডা বাতাস রাখতে।
- মুরগি এবং মাংস সমানভাবে রান্না করতে, গ্রিল করার আগে এটি সম্পূর্ণভাবে গলিয়ে নিন।
- আপনি যদি ওভেন, মাইক্রোওয়েভ বা স্টোভটপে আংশিকভাবে কোনো খাবার রান্না করেন যাতে গ্রিলে খাবার রান্না করতে যে সময় লাগে তা কমাতে, রান্নার প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ করার জন্য সবসময় খাবারটিকে প্রিহিটেড গ্রিলে নিয়ে যান।রান্না শেষ হওয়ার আগে মাংসকে কখনই ঠান্ডা হতে দেবেন না।
- পরবর্তী সময়ে রান্না শেষ করার জন্য মুরগি বা মাংসকে গ্রিলের উপর আংশিকভাবে রান্না করবেন না।
- মুরগি এবং মাংস একটি গ্রিলের উপর রান্না করা প্রায়ই বাইরের বাদামী হিসাবে দ্রুত রান্না করা দেখায়। ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস হয়ে গেছে তা নিশ্চিত করতে নিরাপদ অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় না পৌঁছানো পর্যন্ত সব মুরগি এবং মাংস রান্না করুন।
- কাঁচা টুকরো যে প্লেটে রান্না করা মাংস বা হাঁস-মুরগি একই প্লেটে রাখবেন না, কারণ কাঁচা রসে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে।
- 90 ডিগ্রি ফারেনহাইটের বেশি আবহাওয়ায় এক ঘণ্টার বেশি খাবার টেবিলে ফেলে রাখবেন না। সমস্ত অবশিষ্টাংশ সবসময় ফ্রিজে রাখা উচিত। এক ঘণ্টার বেশি সময় বাকি থাকা কিছু ফেলে দিন। বাইরের তাপমাত্রা 90 ডিগ্রি ফারেনহাইটের কম হলে টাইম ফ্যাক্টরটি দুই ঘণ্টায় চলে যায়।
- অগভীর পাত্রে বাকী অংশ সংরক্ষণ করা উচিত।
বাইরে রান্নার জন্য সাধারণ নিরাপত্তা টিপস
- বাইরে রান্না করার সময় ঢিলেঢালা পোশাক পরবেন না।
- ছোট বাচ্চা এবং পোষা প্রাণীকে সবসময় বাইরের রান্নার জায়গা থেকে দূরে রাখুন।
- শুধু বায়ুচলাচলের জায়গাগুলিতে বাইরে গ্রিল করুন। কোনো প্রকার আবদ্ধ স্থানে গ্রিল ব্যবহার করবেন না।
- কখনও হালকা গ্রিলের উপর হালকা তরল বা অগ্নিকাণ্ডের জ্বালানী ঢালবেন না বা ছিঁড়বেন না। একটি ফ্ল্যাশব্যাক ঘটতে পারে যা আপনার বা আশেপাশে দাঁড়িয়ে থাকা অন্যদের গুরুতর পুড়ে যেতে পারে।
- সকল মেরিনেডের মাংস, হাঁস-মুরগি এবং শাকসবজিকে গ্রিলের উপর রাখার আগে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ছেঁকে নিন যাতে আগুন জ্বলতে না পারে।
- গ্রিলের আগুন খুব বেশি হলে বা গ্রিল খুব বেশি গরম হলে গ্রিল ঢেকে আগুনে অক্সিজেন সরবরাহ বন্ধ করে দিন। গ্রিলের উপর কখনো পানি ফেলবেন না।
- আপনার গ্রিল এবং আপনার সমস্ত গ্রিল করার পাত্রগুলি ব্যবহার করা শেষ হলে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করুন। আপনার গ্রিলিং পাত্রগুলি যখন ব্যবহার করা হচ্ছে না তখন ভিতরে সংরক্ষণ করুন।
- আপনি যদি একটি গ্যাস গ্রিল ব্যবহার করেন তবে প্রোপেন ট্যাঙ্কের জ্বালানী লাইন এবং ট্যাঙ্কের মধ্যে সংযোগগুলি পরীক্ষা করা নিশ্চিত করুন৷
- আপনার নির্দিষ্ট গ্যাস গ্রিল আলো করার সঠিক পদ্ধতিতে সর্বদা প্রস্তুতকারকের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
- আপনি যদি কাঠকয়লার গ্রিল ব্যবহার করেন তবে কয়লাগুলিকে নিষ্পত্তি করার আগে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন। সর্বোত্তম পদ্ধতি হল জল দিয়ে ঢেকে রাখা এবং সমস্ত কয়লা নিভে গেছে তা নিশ্চিত করার জন্য মিশ্রিত করা।
বাহিরে নিরাপদে রান্না করার জন্য অতিরিক্ত সম্পদ
- খাদ্য নিরাপত্তার জন্য নির্দেশিকা
- খাদ্য নিরাপত্তা: গ্রিলিং
- কিভাবে নিরাপদে মাংস গলাতে হয়
- যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগের অভ্যন্তরীণ রান্নার তাপমাত্রার চার্ট
- হোয়াটস কুকিং আমেরিকা থেকে মাংস, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের তাপমাত্রা রান্নার চার্ট
বাহিরে রান্নার মজা নিন
বাইরে রান্নার নিরাপত্তা পদ্ধতি এবং টিপস অনুসরণ করে আপনি দূষিত খাবার থেকে যে কেউ অসুস্থ হয়ে পড়ার বা প্রতিরোধযোগ্য দুর্ঘটনায় আহত হওয়ার সম্ভাবনাকে অনেকটাই কমিয়ে দেন।আপনি এবং আপনার প্রিয়জনরা বাইরে রান্না করা খাবার উপভোগ করতে এবং সমস্ত সুরক্ষা ব্যবস্থা নেওয়া হচ্ছে জেনে একসাথে সময় কাটাতে আনন্দ পাবেন৷
