স্টাফড মুরগির স্তন একটি মার্জিত এন্ট্রি তৈরি করে যা সপ্তাহের রাতের খাবার বা কোম্পানির জন্য সমানভাবে কাজ করে। একটি মুরগির স্তন স্টাফিং এর স্বাদ বাড়ায়, মুরগিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে।
পালং শাক এবং ফেটা দিয়ে ভরা মুরগির স্তন
মুরগির স্তনের মাংস পাতলা করে একটি রসুনের ফেটা এবং পালং শাকের চারপাশে গড়িয়ে দেওয়া হয়।
4 পরিবেশন করে
উপকরণ
- 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- 1/2 পেঁয়াজ, কুচি
- ৩ লবঙ্গ রসুন, কিমা
- 9 আউন্স বেবি পালং শাক, কাঁচা
- একটি লেবু থেকে রস এবং ঝাল
- 1/2 কাপ ফেটা পনির
- 1/2 কাপ রিকোটা পনির
- 4 (6 আউন্স) মুরগির স্তন
- সামুদ্রিক লবণ এবং তাজা ফাটা কালো মরিচ
নির্দেশ
- প্রিহিট ওভেন ৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইটে। ননস্টিক কুকিং স্প্রে দিয়ে একটি বেকিং শীট স্প্রে করুন অথবা পার্চমেন্ট দিয়ে লাইন করুন।
- একটি বড় সট প্যানে মাঝারি-উচ্চ তাপে, জলপাই তেল গরম করুন যতক্ষণ না এটি ঝলমল করে।
- পেঁয়াজ যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় ছয় মিনিট।
- রসুন যোগ করুন এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 30 সেকেন্ড।
- পালংশাক যোগ করুন এবং শুকিয়ে যাওয়া শুরু হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, দুই থেকে তিন মিনিট।
- লেবুর রস এবং লেবুর রস যোগ করুন। রান্না করুন, ঘন ঘন নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না তরল শুষে যায়, দুই থেকে তিন মিনিট।
- তাপ থেকে সরান এবং কিছুটা ঠান্ডা হওয়ার জন্য আলাদা করে রাখুন।
- একটি ছোট পাত্রে ফেটা এবং রিকোটা চিজ মেশান, ভালো করে নাড়ুন। একপাশে রাখুন।
- মুরগির প্রতিটি টুকরো দুটি প্লাস্টিকের শীটের মধ্যে রাখুন এবং এটি 1/2 ইঞ্চি পুরু না হওয়া পর্যন্ত পাউন্ড করুন। প্রতিটি টুকরো লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে ভালো করে সিজন করুন।
- পনিরের মিশ্রণে পালং শাকের মিশ্রণটি নাড়ুন এবং মুরগির উপর ছড়িয়ে দিন। ফিলিং এর চারপাশে মুরগি ভাঁজ করুন। প্রস্তুত বেকিং শীটে রাখুন। রোলের বাইরে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
- মুরগি পুরোপুরি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন, ২৫ থেকে ৩৫ মিনিট।
মাশরুম এবং ক্যাল স্টাফড ব্রেস্ট
এই মুরগির স্তনগুলি চুলায় বেক করা শেষ করার সময়, মুরগির উপরে চামচের জন্য বাদামী মাশরুম সস তৈরি করুন।
4 পরিবেশন করে
উপকরণ
- 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- 1/2 পেঁয়াজ, কুচি
- 1/2 পাউন্ড বোতাম মাশরুম, কাটা
- 1 টেবিল চামচ কাটা, তাজা থাইম
- 1 গুচ্ছ কেল, ডালপালা সরানো এবং কাটা
- 1/2 কাপ শুকনো সাদা ওয়াইন
- সমুদ্রের লবণ
- তাজা ফাটা কালো মরিচ
- 4 (4 থেকে 6 আউন্স) মুরগির স্তন
নির্দেশ
- প্রিহিট ওভেন ৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইটে। ননস্টিক কুকিং স্প্রে দিয়ে একটি বেকিং শীট স্প্রে করুন অথবা পার্চমেন্ট দিয়ে লাইন করুন।
- একটি বড় সট প্যানে, তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন যতক্ষণ না ঝিকিমিকি হয়।
- পেঁয়াজ যোগ করুন এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় পাঁচ মিনিট।
- মাশরুম, থাইম এবং কেল যোগ করুন এবং মাশরুমগুলি তাদের তরল ছেড়ে দেওয়া এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, ছয় থেকে সাত মিনিট।
- সাদা ওয়াইন যোগ করুন এবং কেল নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং ওয়াইন প্রায় দুই টেবিল চামচ, প্রায় পাঁচ মিনিটে কমে যায়।
- নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে স্বাদমতো মৌসুম। তাপ থেকে সরান এবং একপাশে সেট করুন।
- মুরগির স্তন দুটি প্লাস্টিকের মোড়ানো এবং পাউন্ডের মধ্যে রাখুন যতক্ষণ না সেগুলি 1/2 ইঞ্চি পুরু হয়।
- মুরগির বুকের মধ্যে কেল এবং মাশরুমের মিশ্রণ ভাগ করুন এবং ফিলিং এর চারপাশে মুরগি মুড়ে দিন।
- মুরগির বাইরে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
- বেকিং শীটে রাখুন এবং মুরগি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, প্রায় 25 থেকে 35 মিনিট।
- পরিবেশন করার আগে ঘন করে স্লাইস করুন, চাইলে মাশরুম সস দিয়ে টপিং করুন।
প্যানসেটা সেজ স্টাফিং সহ মুরগি
একটি রুটি, প্যানসেটা এবং ঋষি স্টাফিং দিয়ে মুরগির স্তন স্টাফিং বছরের বাকি সময় থ্যাঙ্কসগিভিং এর স্বাদ উপভোগ করার একটি দুর্দান্ত উপায়।
6 পরিবেশন করে
উপকরণ
- 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- 8 আউন্স প্যানসেটা, কাটা
- 1 পেঁয়াজ, কাটা
- 1 ডাঁটা সেলারি, কাটা
- 1 গাজর, কাটা
- 2 লবঙ্গ রসুন
- 2 কাপ মুরগির ঝোল
- 6 কাপ বাসি রুটি, সামান্য শুকিয়ে কিউব করে কাটা (বা 6 কাপ স্টাফিং মিক্স)
- 2 চা চামচ শুকনো ঋষি
- 1/2 চা চামচ শুকনো থাইম
- 1/2 চা চামচ সামুদ্রিক লবণ
- 1/2 চা চামচ তাজা ফাটা কালো মরিচ
- 6 (4 থেকে 6 আউন্স) মুরগির স্তন
নির্দেশ
- প্রিহিট ওভেন ৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইটে। নন-স্টিক কুকিং স্প্রে দিয়ে একটি বড় বেকিং শীট স্প্রে করুন বা পার্চমেন্ট দিয়ে লাইন করুন।
- একটি বড় সট প্যানে, অলিভ অয়েল মাঝারি-উচ্চে গরম করুন যতক্ষণ না এটি ঝলমল করে। প্যানসেটা যোগ করুন এবং রান্না করুন, ঘন ঘন নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না এটি বাদামী এবং খাস্তা হয়, প্রায় পাঁচ মিনিট। একটি কাটা চামচ দিয়ে তেল থেকে প্যানসেটা সরিয়ে আলাদা করে রাখুন।
- প্যানে অবশিষ্ট চর্বিতে, পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলারি রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ না সবজি নরম হয় এবং বাদামী হতে শুরু করে, প্রায় পাঁচ মিনিট।
- রসুন যোগ করুন এবং রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না এটি সুগন্ধী হয়, প্রায় 30 সেকেন্ড।
- মুরগির ঝোল যোগ করুন, চামচের পাশ দিয়ে প্যানের নিচ থেকে যেকোনো বাদামী বিট স্ক্র্যাপ করুন। ঝোল সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং তারপর তাপ থেকে সরিয়ে দিন।
- একটি বড় বাটিতে ব্রেড কিউব, রান্না করা প্যানসেটা, সেজ, থাইম, লবণ এবং মরিচ রাখুন এবং একত্রিত করতে টস করুন। রুটির উপরে স্টক এবং সবজি ঢেলে দিন। ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। স্টাফিং ময়েস্টার করার জন্য প্রয়োজনে সামান্য মুরগির ঝোল যোগ করুন। একটু ঠান্ডা হওয়ার জন্য আলাদা করে রাখুন।
- মুরগির স্তন দুটি প্লাস্টিকের মধ্যে রাখুন। স্তনগুলিকে প্রায় 1/2 ইঞ্চি পুরু করে দিন।
- স্তনগুলির মধ্যে স্টাফিং ভাগ করুন এবং এর চারপাশে স্তন ভাঁজ করুন। মুরগির বাইরে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
- প্রস্তুত বেকিং শীটে স্টাফিং সাইড নামিয়ে রাখুন এবং প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন যতক্ষণ না মুরগি সেদ্ধ হয়, প্রায় 25 থেকে 35 মিনিট।
- স্তনগুলিকে গরম করার জন্য শীতল হতে দিন এবং পরিবেশনের আগে মেডেলিয়নে টুকরো টুকরো করে দিন।
একটি সুস্বাদু খাবার
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, উপরের রেসিপিগুলি তুলনামূলকভাবে দ্রুত একত্রিত হয় - প্রায় এক ঘন্টা বা তার কম সময়ে। যখন একটি সাধারণ সালাদ বা কিছু ভাপানো সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়, এই রেসিপিগুলি সুস্বাদু খাবার তৈরি করে।
